Определяемся с подарком для сомелье
У многих часто наступает ступор, когда перед ними встает вопрос, что подарить сомелье. В большинстве случаев поступают очень просто – покупают бутылку дорогого качественного вина, и чаще всего такой подарок воспринимается очень предсказуемо. Чтобы по-настоящему удивить именинника, в первую очередь необходимо провести небольшое расследование:
Все эти пункты помогут не только определиться с вопросом, что подарить сомелье на день рождения, но и подобрать оптимальный подарок под конкретного человека.
Джентльменский набор
Отличным подарком для винного гуру станет специальный подарочный набор для сомелье. Существуют простые наборы, в которые входят:
Более продвинутые наборы дополнительно включают в себя пробку для создания вакуума в бутылке и каплеуловитель (внутренняя воронка, направляющая вино с горлышка прямо в бокал).
Такие наборы намного предпочтительней, так как большинство вин имеют свойство окисляться при взаимодействии с кислородом, а с пробкой вино всегда можно закупорить до следующего наполнения бокалов.
Для тех, кто делает вино сам
Если ваш знакомый или близкий родственник любит сам готовить вино, то для него отличным презентом станет портативный консерватор для данного напитка.
Он работает на небольших аргоновых баллончиках, поэтому не занимает много места. Его легко брать с собой и очень просто использовать.
10 подарков на Новый год для тех, кто любит вино
Дарить вино – здорово. Всегда можно найти то, которое отвечает вкусу, характер и образу жизни человека. А мы знаем, чем можно дополнить подарок любителю вина! От коллекционных бутылок с человеческий рост до хитроумных приспособлений для хранения вина – наших идей хватит не на один Новый год!
Большие объемы
Если вы хотите дарить вино, обратите внимание на большие объемы от полутора литров. Во-первых, это выглядит эффектно. Во-вторых, чем больше литраж, тем более это ценный экземпляр. Ну и, наконец, вина в магнумах (1,5 л), иеровоамах (3 л) и империалах (4,5) предполагают более длительное хранение. Так что плохого в них не нальют.
Ле О-Медок Де Ситран О-Медок АОС Шато Ситран в подарочной упаковке, 1.5л
Аксессуары для хранения
Ценители мечтают смаковать каждую хорошую бутылку подольше, но, увы, для напитка длительный контакт с кислородом губителен – открытое вино «живет» лишь пару дней. Продлить срок хранения могут специальные гаджеты: мощный Coravin, который заполняет инертным газом пустое пространство в бутылке и тем самым защищает вино от окисления, или универсальная помповая пробка.
Вакуумная пробка L-Wine
Фильтр сульфитов
Сульфиты (сера, E220 или SO2) в вине совершенно естественны. Они содержатся в минимальных дозах – 100-200 мг/л, что в десятки раз меньше количества серы, например, в сухофруктах. Но мифы о сульфитах заставляют многих людей искать вино без серы. В таких случаях yf помощь придет гаджета Üllo, которой способен отфильтровать SO2
Набор сомелье
Набор винных аксессуаров
Билет на дегустацию
Если ваш друг любит ходить на дегустации или пробовать разные сорта и стили, подарите ему билет на дегустацию с сомелье. Это отличная возможность пообщаться с экспертом и открыть для себя новые вкусы. Самая новогодняя – про игристые! У нашего образовательного партнера в Школе сомелье WineState таких больше десятка – есть, из чего выбрать.
Профессиональное стекло
Хороший декантер или пара качественных бокалов из последней коллекции никогда не будут лишними в доме у винного энтузиаста. Выбирайте посуду только из профессиональных линеек. Например, новинка уходящего года – серия Macaron от Chef & Sommelier. У бокалов инновационная двойная чаша и привлекательный дизайн.
Макарон Стэмгласс (набор из 6 винных бокалов), 0.5л
Нож для сабража
Винная игра
Забронируйте день и пригласите компанию друзей, чтобы пить вино всем вместе или соревноваться двумя командами за звание лучших дегустаторов года. В «Винном казино» вы будете стараться угадать сорт и регион для напитков, которые пробуете вслепую, а в игре WineTrip придется включить воображение, чтобы описать винные термины и апелласьоны с помощью жестов и рисунков. Такой подарок точно запомнится как самый эмоциональный!
Книги о вине
Каждый год выпускается много красивых энциклопедий по вину. Выбирайте любую или сделайте ставку на популярный digital-формат – электронные образовательные программы можно проходить в удобном графике и даже получить таким образом полноценное образование сомелье!
Гастрономическая корзина
Если у человека всегда дома есть вино, захватите закуску! Красивый набор с итальянскими деликатесами от песто до трюфелей, от шоколада до рождественского десерта панеттоне порадует гедониста.
23 аксессуара для любителей вина
Вино – не просто напиток, оно окружено историями, легендами и традициями. Хранителями всех этих знаний являются сомелье. Они же имеют в своем распоряжении набор инструментов, которые позволяют сделать сервировку вина более элегантной и эстетичной. И хотя сегодня с появлением винтовых пробок, жестяных банок и bag-in-box вино становится продуктом более демократичным, винные аксессуары сохраняют свое значение.
Ими пользуются уже не только профессионалы, но и продвинутые любители вина. Многие аксессуары стали предметами коллекционирования, другие – просто приятным и полезным подарком винному энтузиасту. В нашей подборке найдутся интересные вещицы и для тех, и для других.
Штопор
Нож сомелье, каким мы его знаем сегодня, был запатентован немцем Карлом Винке в 1882 году. Для ежедневного использования подойдут штопоры бренда Pulltex, если же хочется сделать подарок другу-сомелье или порадовать себя красивой вещью, можно присмотреться к изделиям марок Laguiole и Code38.
Из коллекции антиквара Владимира Гордеева © Роман Суслов
Цыганский штопор
Цыганский штопор представляет из себя два язычка разной длины, соединенных ручкой на расстоянии, равном диаметру винной пробки. Он позволяет извлечь пробку, не нарушая ее целостность. Это особенно актуально для старых вин, в которых пробка может быть уже слишком мягкой и при применении обычного винтового штопора разрушиться.
Свое неполиткорректное название штопор получил именно из-за этого. Нечистые на руку дельцы могли открыть бутылку таким способом, отлить часть вина или вообще заменить оригинальное содержимое на более дешевый суррогат. Иностранные сомелье такой вид штопора часто называют Ah-So (в вольном переводе означает «Так вот оно что!»). Именно эту фразу произносят большинство людей, когда им показывают, как работает это странное приспособление. Для успешного его использования необходим определенный навык. Можно посмотреть наглядный видеоурок от Анатолия Корнеева.
Щипцы для портвейна
Еще один аксессуар «не для всех». Щипцы раньше широко использовались в Португалии и Англии для открывания очень старых бутылок портвейна, в которых пробка была уже не в лучшем состоянии. Инструмент представляет собой щипцы из кованого железа, заканчивающимися кольцом, равным диаметру горлышка бутылки. Открыть бутылку такими щипцами – целый ритуал. Прежде всего, нужно раскалить щипцы до очень высокой температуры. Затем захватить пылающим кольцом горлышко бутылки, после чего мгновенно обернуть его холодным полотенцем. Стремительный перепад температуры заставит стекло треснуть по диаметру, оставленному щипцами, без каких-либо опасных сколов. Портвейн после этого обычно декантируют через муслиновую ткань или сито, чтобы избежать попадания обильного осадка в бокал. Сегодня подобный ритуал можно увидеть нечасто, а вот щипцы украшают стены многих ресторанов в Порту.
Coravin (коравин)
У многих профессионалов и любителей вина часто возникает дилемма: хочется попробовать вино, но бутылку открывать жалко, так как за вечер в силу разных обстоятельств ее не осилить. Американец Грег Ламбрехт нашел решение проблемы. Устройство под названием Coravin позволяет извлечь вино из бутылки, не вынимая пробки. Чудо? Нет, всего лишь технологии и законы физики.
Прибор представляет собой полую иглу, соединенную с баллоном, наполненным инертным газом аргоном. Игла вставляется в пробку, и с помощью давления газа вино вытесняется из бутылки через специальный носик. Опустевшая часть бутылки заполняется аргоном, что предотвращает оксидацию и позволяет сохранить вино еще в течение нескольких недель и даже месяцев. После извлечения иглы благодаря своей пористости пробка затягивается. Стоит новомодное изобретение недешево: за самую простую модель придется заплатить около 20 тыс. рублей.
Ведерко для охлаждения (кулер)
Все мы знаем, как важна правильная температура при подаче вина. Самый простой способ охладить или сохранить нужную температуру бутылки – поместить ее в ведро со льдом и водой в пропорции 1:3. Вода здесь играет решающую роль, именно она охлаждает бутылку, ускоряя процесс. Кулер может быть сделан из пластика, стекла или металла, встречаются и старинные серебряные предметы, представляющие интерес для коллекционеров и любителей искусства.
© Sven Mieke/ Unsplash
Манжета/рубашка/рукав для охлаждения
Все эти предметы помогают охладить вино или поддерживать его температуру без лишних сложностей. Рукав наполнен охлаждающим гелем или жидкостью, хранить его надо в морозильной камере, а в нужный момент просто достать и надеть на бутылку. Способ, конечно, не такой эффективный, как ведерко со льдом, но на даче или на природе вполне уместный.
Палочка для охлаждения
Охлаждающая палочка для вина (также встречается название «скипетр») представляет собой предмет из нержавеющей стали, который вставляется в бутылку и охлаждает ее содержимое. Естественно, палочку нужно предварительно охладить в морозильной камере. Температура вина поддерживается примерно в течение часа.
Термометр на бутылку
Если вы настоящий винный гик, то такой термометр-браслет может вам пригодиться. Он позволяет измерить температуру вина, не открывая его. Браслет обвивают вокруг бутылки, и через несколько секунд он показывает градусы.
Tastevin (тестеван)
В путешествиях по Франции или Италии вы, возможно, встречались с седовласыми сомелье, у которых на груди на цепочке висел необычный серебряный предмет в виде небольшого блюдца. Это и есть тестеван. Родом он из Бургундии и использовался раньше виноделами. В темных, освещенных лишь светом свечей погребах было сложно проверить цвет вина. Внутренняя блестящая поверхность тестевана и его конусовидная форма хорошо отражали свет и упрощали контроль качества. Сегодня вино принято дегустировать из бокалов, а тестеван остается лишь данью традиции и предметом коллекционирования.
Каплеуловитель
Две капли красного вина на маминой любимой белоснежной скатерти могут испортить весь праздник. Если хочется избежать подобных ситуаций, можно обзавестись удобным и полезным винным аксессуаром – каплеуловителем, более известным по названию самого успешного бренда – Drop Stop. Он представляет собой диск из гибкого пластика, который вставляется в горлышко бутылки и помогает сервировать вино чисто, элегантно и быстро. Это, пожалуй, один из самых доступных и полезных предметов, который должен иметь в хозяйстве каждый любитель вина.
Аэратор
Некоторые вина после открытия бутылки оказываются очень сдержанными, «закрытыми» в ароматике. Аэратор позволяет быстро подготовить вино к употреблению, насытив его кислородом, тем самым раскрыв его ароматы. Классический аэратор представляет собой пластиковую трубку, сужающуюся к основанию. Его работа основана на эффекте Вентури, который заключается в падении давления, когда поток жидкости протекает через узкую часть трубы. Этот эффект используется в авиастроении или, например, карбюраторных двигателях. Неудивительно, что такой аэратор в 2009 году придумал и запатентовал не сомелье, а инженер-программист Рио Сабаддичи.
Однако подобная шоковая аэрация подходит не для всех видов вина и может совершенно разрушить тонкую, элегантную структуру пино нуара или гаме. Аэратор лучше использовать для молодых, мощных вин, а субтильным и нежным просто дать «подышать» в бокале.
Декантер
У декантера, стеклянного графина для сервировки вина, две основные функции. Во-первых, во время перелива из бутылки вино насыщается кислородом и высвобождает свои ароматы. Во-вторых, перелив позволяет отделить вино от возможного в зрелых винах осадка, оставив его в бутылке. Некоторые современные декантеры представляют собой произведения искусства и стоят соответственно. Тем не менее для выполнения основных функций достаточно классического графина грушевидной формы.
Вакуумный насос и пробки
Эти современные изобретения позволяют продлить жизнь открытой бутылке вина. Ее закупоривают специальной резиновой пробкой и насосом откачивают воздух. Внутри образуется вакуум, защищающий вино от оксидации, а значит порчи. Закрытую таким образом бутылку можно хранить от нескольких дней до недели в зависимости от типа вина.
Пробка для шампанского
Специальная пробка для шампанского – must have для любителей игристых вин. Она позволяет сохранить углекислый газ в открытой бутылке в течение нескольких дней. Многие шампанские дома производят такие пробки как часть своего мерча.
Сабля для сабража
Сабраж – это откупоривание бутылки игристого саблей путем отрубания горлышка. Если в вас есть что-то гусарское, то сабля для сабража может стать полезным аксессуаром в вашем доме. Она обычно сделана из тяжелого металла и не заточена. Горлышко бутылки отламывается не благодаря остроте сабли, а из-за ее тяжести и высокого давления в бутылке. Безусловно, первые опыты лучше проводить на открытом воздухе, соблюдая технику безопасности. Сегодня модно использовать для сабража и другие предметы. Интересные идеи можно почерпнуть в ролике одного из лучших сомелье России Александра Рассадкина.
Чемодан для вина
Многие из нас привозят вино из зарубежных поездок в подарок друзьям или как сувенир о прекрасно проведенном отпуске. И упаковывая вино в чемодан, каждый раз мы переживаем, как оно долетит до места назначения, ведь грузчики в аэропорту не очень бережно обращаются с нашим ценным грузом. Если вы регулярно привозите дорогие, редкие вина, то полезной покупкой может стать специальный чемодан для вина. На рынке представлены разные размеры, рассчитанные на безопасную перевозку от 4 до 12 бутылок.
Полочка для вина в ванную
Настоящим гедонистам может пригодиться подобный аксессуар. Приготовьте ванну с ароматной пеной, включите хорошую музыку и наслаждайтесь любимым вином в расслабляющей обстановке.
Клипса-держатель для бокала
Этот практичный и недорогой аксессуар удобен для использования на фуршетах. Клипса с бокалом крепится к тарелке, позволяя держать оба предмета в одной руке, оставляя вторую свободной. Все гениальное просто!
Держатель для бокала на шею
Этот странный «карман» на лямке обычно можно встретить на профессиональных дегустациях. Критики, сомелье и журналисты обычно делают заметки о дегустируемых винах, поэтому держать бокал в руке все время не представляется возможным. Подвесной держатель позволяет освободить руки и делает дегустацию более комфортной.
Маркеры для стекла
На любой вечеринке у участников в какой-то момент возникает вопрос: «А где мой бокал?». Чтобы избежать путаницы, в начале мероприятия удобно подписать бокалы специальными маркерами для стекла.
Набор «Нос вина» (Le Nez du Vin)
Создатель «Носа вина» Жан Ленуар называет себя, ни больше, ни меньше, «сыном виноградной лозы». Он родился в Бургундии в семье винодела. «Нос вина» – набор флаконов с ароматами, встречающимися в вине. Их химический состав повторяет натуральные компоненты вина. Продается как в версии для начинающих (6 ароматов), так и для продвинутых (54 флакона). Винным гикам предлагают набор «Дефекты вина» с не самыми приятными ароматами, существуют также «Нос виски» и «Нос кофе».
Накопитель для винных пробок
Дома у любителей вина собирается обычно значительное количество пробок. Многие из них когда-то закупоривали памятные и интересные бутылки, поэтому выбросить их рука не поднимается. Полезным и красивым аксессуаров в данном случае станет рамка-копилка для пробок. Можно купить две: для себя и друзей, чтобы соревноваться, кто быстрее наполнит копилку. К сожалению, в России пока нет пунктов приема корковых пробок на переработку, но их можно отдать декораторам, которые активно используют этот натуральный и экологичный материал в дизайне интерьеров.
Альбом для плакеток от шампанского
Плакетка (от франц. plaquette) – металлическая пластинка между пробкой и «намордником»-мюзле. Их используют практически для всех игристых вин и шампанского. У некоторых производителей существуют даже целые серии с разными изображениями на плакетках, поэтому неудивительно, что они стали предметом серьезного коллекционирования среди любителей вина. Для поддержания коллекции в респектабельном виде существуют специальные альбомы. Выглядят они в основном как папки на кольцах, куда можно вставлять дополнительные листы по мере пополнения коллекции.
Выбирать подарки на Новый год всегда сложно. Поэтому мы поискали на просторах интернета, что может понравится винолюбу, и собрали десять небанальных подарков. Да, в списке есть «лучший подарок» – книга – но даже ее тематика выходит за привычные рамки, и заставит хорошенько задуматься. Некоторые подарки из списка продаются в зарубежных магазинах, поэтому советуем вам приобрести их уже сейчас, если хотите, чтобы доставка успела к Новому году.
Пятновыводитель от красного вина
Полезная вещь, особенно в объеме 120 мл – бутылочку в виде бутылки вина с надписью Château Spill (подозреваем, что за вдохновение брали шато из Бордо) можно носить с собой в сумке. В наборе также идут десять салфеток, пропитанных специальным раствором.
Производитель заверяет, что пятновыводитель помогает избавиться как от свежих пятен, так и от старых. Также пятна можно стирать с любых материалов, как с одежды, так и с мебели и ковров.
Раствор безопасен, не токсичен, а Агентство США по безопасности окружающей среды присвоило ему логотип Safer Choice («более безопасный выбор»).
Стильная корзинка для подачи вина
Наверняка вы встречали в ресторанах корзинки для подачи вина, которые выглядят устаревшими и не стильными, даже если сам ресторан является образцом дизайнерской мысли. Оказывается, есть компания, которая создает красивые, современные, выполненные в минималистичном стиле подставки для вина, выполняющие те же функции, что и традиционные корзинки.
Подставки сама компания называет «колыбелями», видимо, настолько уютно и спокойно в них бутылкам с вином. Подставки вмещают бутылки от 0.375 мл до 1.5 литров, их основа сделана из металла, а центральная часть из кожи разных цветов.
Книга «Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine»
Книга на английском языке «Нейроэнология: как мозг создает вкус вина» написана профессором нейронаук Йельской школы медицины Гордоном М. Шепердом. В ней он рассказывает, как вкус вина рождается в нашей голове, и какую роль в этом занимает мозг.
Также автор дает практические советы для дегустаций вин под новым углом восприятия – эти советы Гордон попробовал на практике вместе с виноделами из Château Petrus и Dominus Estate. До этой работы Шеперд написал книгу «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять» (книга доступна на русском), и стал создателем нового направления в науке под названием «нейрогастрономия».
Бокалы от Дженсис Робинсон
Известная мировая винная писательница, критик, создатель незаменимой книги The Oxford Companion to Wine Дженсис Робинсон в 2018 году создала свой собственный бокал, а также два декантера.
Да, в коллекции всего один, зато универсальный бокал. Дженсис, следуя своему прагматизму, хотела создать универсальный бокал для всех вин, поскольку, по ее словам, у многих нет ни места, чтобы хранить многочисленные бокалы для разных типов вин, ни средств. Помимо этого она заметила, что в последнее время многие производители специальных вин, например, шампанских или хересов, предпочитают подавать свои вина в обычных винных бокалах.
За процесс создания и продажу отвечает компания молодого британского дизайнера Ричарда Брендона, известного высоким качеством своих столовых продуктов из костяного фарфора.
Набор из двух бокалов стоит 70 фунтов, из шести – 200. Бокалы можно мыть в посудомоечной машине, а купить на сайте компании richardbrendon.com.
Винный шкаф с отличной ценой
Этот винный шкаф не лишит вас всех денег в кошельке, и при этом не разочарует качеством.
В нем можно установить единую температуру, шкаф не шумит и снабжен системой антивибрации. Внутри него есть освещение, бутылки же размещаются на пяти проволочных полках.
Шкаф создан одним из крупнейших европейских производителей оборудования для хранения вина, брендом La Sommelier. Шкаф можно использовать как для длительного хранения бутылок, так и для подготовки бутылок к сервировке.
Стоимость этого винного шкафа составляет 21 290 рублей
Стильный кулер для шампанского
Стильный кулер для шампанского или любого игристого сделан из отполированной стали, и сам по себе выглядит как яркий дизайнерский объект.
Создан он в компании Georg Jensen, основанной датским ювелиром, художников и скульптором Георгом Артуром Йенсеном. По словам Википедии: «изделия по серебру (компании) оказали значительное влияние на развитие дизайна в производстве ювелирных изделий в скандинавских странах».
Даже в знаменитом фильме Стэнли Кубрика «Космическая одиссея 2001 года» использовались столовые приборы компании Йенсена.
Кулер стоит 215 €, купить можно на сайте компании georgjensen.com по поиску «Indulgence Champagne Cooler».
Классический декантер
Отличный универсальный декантер из хрустального стекла создан известной немецкой компанией Schott Zwiesel.
Декантер обладает классической формой, которая подойдет любому интерьеру, также у него эргономичное горлышко, за которое удобно держать и разливать вино.
Этот декантер обеспечивает большую площадь контакта вина с воздухом, за счет чего дополнительно осуществляется аэрация. В такой декантер можно налить и молодые яркие вина, и просто использовать его для красивой сервировки. Высота декантера 23 см., диаметр 19,1 см.
Стоимость декантера – 3990 рублей, заказать можно тут.
Пробка для вина от Тиффани
Известный производитель ювелирных украшений Tiffany & Co. создает также различные изделия для дома, например блюда, бокалы, чашки.
Автором дизайна многоразовой пробки для вина является популярный итальянский дизайнер Эльза Перетти. Сама пробка выполнена из серебра, также на нее можно нанести гравировку: инициалы или понравившийся символ. Длина пробки – 6.35 см.
Цена пробки без гравировки составляет 120 фунтов, заказать ее можно на сайте Тиффани.
Модный аэратор для вина
Компактный аэратор интересной формы, который надевается прямо на горлышко бутылки, создан итальянской компанией Centellino. Подобный аэратор помогает винам быстрее раскрыть свой аромат, а также налить в бокал нужный объем вина. Помимо пользы, аэратор произведет впечатление на того, кому наливают вино.
Для вина компания делает два объема – 125 мл и 150 мл. Также есть аэраторы для оливкового масла и крепких напитков.
