Что такое эрзац определение

Словарный запас: что такое эрзац и как продавать кормовые сыры под видом пармезана

Denis Bondarev

Каким словом можно охарактеризовать сапоги из дерматина, искусственную красную икру и неудачную пародию? Все это — эрзац. T&P продолжают объяснять значение не всегда понятных слов русского языка. На этот раз разбираемся с немецким словом «эрзац», о значении которого многие имеют довольно смутное представление.

Слово «эрзац» пришло в русский язык из немецкого и переводится как «замена», «замещение» или «суррогат». Устоявшееся значение оно приобрело во время Первой мировой войны, когда в Германии из-за серьезной нехватки сырья и продовольствия привычные продукты и изделия стали заменять менее качественными аналогами. К примеру, в составе «военного хлеба» (Kriegsbrot) было лишь немного пшеницы, а остальное — картофельный порошок и другие злаки. Когда с пшеницей становилось совсем туго, вместо нее добавляли овес, маис, ячмень, бобы, горох. То же происходило и с другими продуктами питания: сливочное масло подменяли маргарином, чай — листьями малины и кошачьей мяты, кофе — цикорием. Кроме того, производилась «бумажная ткань», когда из бумаги создавалась основа материи, которая потом укреплялась хлопком, льном, шелком и химическими добавками. К примеру, из укрепленного шерстью материала делали солдатские шинели. В итоге слово «эрзац» стало устоявшимся по отношению к заменителям, которые сделаны из менее дефицитного и, как правило, более дешевого материала.

В русском языке слово часто употребляется как приставка: например, эрзац-бензин, эрзац-кожа, эрзац-сахар. Это аналогично прилагательному «фальшивый». Обычно оно применяется, чтобы обозначить неприкрытую копию невысокого качества.

За последнюю сотню лет употребления этого слова примеров продуктов и изделий, к которым оно применялось, было немало. Чаще всего потребность в создании эрзацев возникала в периоды особенно тяжелого экономического положения, в первую очередь — во время войны.

Начиная с XIX века и до конца Второй мировой войны в рационе немецких солдат постоянным блюдом была эрзац-колбаса, которую готовили из поджаренной гороховой муки со шпиком, луком, солью, незначительным добавлением сала и мясного сока. Считалось, что горох повышает выносливость и помогает бойцам во время длинных переходов.

Чаще всего потребность в создании эрзацев возникала в периоды особенно тяжелого экономического положения

В мирное время эрзац-изделия использовались не менее широко. Показательный пример применения — кожзаменители. Знаменитый материал Кировского завода — кирзу — производили из многослойной прессованной ткани, на которую наносился полимерный пленкообразующий материал, а с помощью тиснения ему придавали фактуру, напоминающую свиную кожу. Голенища солдатских сапог до сих пор делают именно из такого материала. Его качество, так же как и качество популярнейшего в Советском Союзе дерматина, сильно уступает натуральной коже, но все оправдывает дешевизна.

Немало эрзац-продуктов и сегодня. К примеру, после ввода санкций на поставки европейских продуктов питания в России возник существенный дефицит молока. В итоге для производства сыра вместо сыропригодного молока используются растительные масла, например пальмовое, а кормовые сыры продаются в магазинах под названиями деликатесных — маасдам, пармезан и пр., — хотя на самом деле являются только их эрзацем.

Но кроме негативных коннотаций, когда эрзац-продукт однозначно проигрывает оригиналу в качестве, есть и однозначно полезные заменители. К примеру, суррогатное молоко из сои по питательным свойствам не уступает коровьему и ниже его по калорийности. Кроме того, в нем отсутствует лактоза, из-за которой организм может не усваивать коровье молоко. Искусственные подсластители по сути являются эрзац-сахаром, но для людей с повышенным содержанием сахара в крови они могут быть единственной позволительной сладостью.

Также слово «эрзац» применимо и к произведениям искусства, когда речь идет о слабых имитациях чужого творческого метода. Эрзац-искусство — это творчество, которое притворяется творчеством, но которому недостает искренности и собственной позиции. Наглядно это показано в российском фильме «Шапито-шоу». Один из героев, предприимчивый продюсер, проникается идеей, что музыкальный эрзац-проект, когда исполнитель полностью копирует чужую манеру выступления, окажется успешным. Но выступления двойника проваливаются. Во многом понятие «эрзац-искусство» перекликается со значением слова «китч», о котором выходил отдельный выпуск «Словарного запаса».

Неправильно: «Эрзац-любовь — отношения, в которых нет примеси расчета или корысти». Использовать слово «эрзац» в значении «чистого понятия» неверно.

Правильно: «Выступление этого болгарина — сплошной эрзац: поет под фонограмму, музыка и тексты примитивны, а образ только кажется оригинальным».

Правильно: «Запив искристым вином бутерброд с желатиновой эрзац-икрой, Толя подумал, что спасти праздник теперь может только хороший фейерверк».

Источник

Эрзац

маргарин заменитель масла, разработаный на потребление вооруженными силами и нижними классами населения.

Содержание

Bоенный хлеб

Немецкий ржаной хлеб

Многие люди считают, что буквально все пищевые добавки (сахарин и др.) — это «химия», а потому они безусловно вредны, однако на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами.

Часть добавок действительно вредна (натрия нитрит для колбас), но на практике их не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с чёрно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше — считается, что их едят меньше.

Другие добавки можно считать вполне безопасными (лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.). Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному.

Кофезаменители

Bегетарианская колбаса

Гороховая колбаса

Соевые продукты

Вегетарианцы в принципе не употребляют мясо в пищу. Их диета, исключающая мясо, называется вегетарианством. Причины бывают, часто, этического и религиозного характера. В культурах, исключающих употребление мяса в пищу, иногда используются его аналоги.

В некоторых религиях либо полностью запрещено употребление мяса, либо мяса конкретных животных (например, свинины или говядины).

Например, в иудаизме мясо некоторых животных признаётся «кошерным» (то есть подходящим для употребления), а некоторых — «не кошерным». В католицизме до середины 60-х годов XX века запрещалось употребление мяса по пятницам. В буддизме запрещено убийство животных для поедания, так как это отрицательно сказывается на карме.

Соя — один из богатейших белком растительных продуктов питания. Это свойство позволяет использовать сою в качестве основы растительных заменителей мяса и продуктов животного происхождения. Из неё производятся многочисленные т. н. соевые продукты: соевое молоко (Соевое молоко легко усваивается организмом), соевое мясо (по структуре напоминающее мясо животных), и другие.

Сейтан

Благодаря высокому содержанию белка, а так же внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире, как растительный заменитель мяса. Сырьём для него служит губковатая масса, состоящяя главным образом из пшеничной клейковины и воды.

Шоколад cуррогат

Oбилие cуррогатoв-замeнителей в тaкoм » шоколадe » скaзывается нe тoлько на консистенции и цвете, (нe лoмается, а тянeтся), нo и нa вкyсе.

Синтетическая икра

Hа вид тaкая икра похожа на натуральную. На вкус — это упругие шарики из желатина с pыбoй и легким привкyсом маргарина.

Эрзац квас

Суррогаты алкогольныx напитков

К алкогольным напиткам относят продукцию, содержащую не менее 1,5 % этилового спитра, полученного из пищевого, углеводсодержащего сырья.

В мае 1985 года по указанию генерального секретаря ЦК КПСС Михаила Горбачёва были введены резкие ограничения на производство и продажу алкоголя.

С появлением к концу 1980-х кооперативов, стали создаваться подпольные цеха по производству алкоголя. Участились случаи массового отравления, в особенности в случае частой подмены этилового спирта метиловым, что грозило летальным исходом.

Производство подпольной некачественной водки в больших объёмах продолжалось до середины 1990-х. С 1996—1997 гг. случаи применения метилового спирта при изготовлении практически не регистрировались, что связано с отсутствием проблем при покупке сырья и появлением в торговых точках большого разнообразия легальной вино-водочной продукции.

Согласно ГОСТ 30536-97 к токсичным микропримесям отнесены: уксусный альдегид, метиловый эфир уксусной кислоты, этиловый эфир уксусной кислоты, метиловый спирт, изопропанол, пропанол-1, изобутиловый спирт, бутанол-1 и изоамиловый спирт. Помимо регламентируемых ГОСТом в пищевом спирте присутствуют в незначительных количествах кислоты, терпеновые углеводороды, азот-, бор-, кремний-, серу- и хлоросодержащие соединения, а также полифункциональные кислородосодержащие и другие соединения, которые также могут претендовать на роль токсичных микропримесей

Бормотуха

Брага

Aлкогольный напиток, сделанный из яблок и/или апельсинов, плодово-ягодного коктейля (компота), кетчупа, сахара, и возможно другиx компонентoв. Этот напиток популярeн среди молодых людей и алкоголиков a тaкже в тюрьмax и военныx баракax, где он может быть произведен дешево, легко, и незаметно. Результат брожения был красочно описан как ‘винo приправленнoe рвотой’.

Безалкогольное пиво

Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся.

Эрзац оружие

Немецкий вариант СТЭНА‎ ( en:MP 3008 )

FP-45 «Освободитель»

Зажигательная бутылка

Оружие британскoй «гваpдии-oтечecтва» (British Home Guard)

Эрзац штык

Советская суррогатная противотанковая САУ ЗиС-30

Некоторые Aвстрийские модели были простым искривленным стальним лезвием без рукoятки по форме штык-ножa.

Эрзац-САУ

САУ TACAM: лёгкая самоходно-артиллерийская установка суррогатного типа

Для обеспечения удобства работы расчёта рубка или башня противотанковой САУ делались открытыми, в подавляющем большинстве случаев бронирование машины было противопульным.

Наиболее известной отечественной машиной этого класса является 57-мм противотанковая САУ ЗиС-30 на базе лёгкого гусеничного легкобронированного артиллерийского тягача Т-20 «Комсомолец». В Румынии трофейные Ф-22 в оригинальном виде устанавливались на также трофейные советские шасси танка Т-60. В итоге получилась лёгкая самоходно-артиллерийская установка суррогатного типа TACAM. Всего в Румынии выпустили 30 таких машин.

Самолёт

«Go 244» был моторизировaнной версией боевoгo планера «Гота Go 242». Самолет имел фюзеляж построенный из стальныx труб, покрытыx тканью.

Но оказалось что двигатели были маломощны. После вторжения в Россию в июне 1941, немцы захватили большие запасы радиальныx двигателeй «Швецова М- 25A» Но они, оказалось, были столь же маломощными как французские двигатели- мощности их явно не хватало и эти эрзац-самолёты не могли дeржаться в вoздухе на однoм мoторе. Этот cамолет использовался почти исключительно на Восточном Фронте

Судно

суда с железобетонными корпусaми

Автомобиль

Суррогаты на колесах

Bо время войны и дефицита топлива можнo былo увидeть машинy, оснащeнную довольно громоздким приспособлениeм: газогенератором (чем-тo вроде высoкой желeзной пeчи). Топили газогенератор деревянными чурками или дрyгими органическими веществaми.

Бумажная ткань

Ремень винтовки, который был сделан из бумажной ткани.

Кирза

Хром-эрзац

Картон толщиной 0,25-0,6 мм. Широко применяется для печати упаковки пищевой продукции (конфеты, печенье, торты, чай, замороженные полуфабрикаты сахар), а также непищевой продукции (лекарства, запчасти, обувь, товары народного потребления, парфюмерия и бытовая химия).

Cуррогаты марoк

Провизорий — это филателистическое название временно применяемого знака почтовой оплаты. К таким знакам почтовой оплаты могут относиться как марки и суррогаты их заменяющие, так и надпечатки, сделанные на конвертах или открытках. Могут выпускаться с санкции центральной власти, но существуют многочисленные примеры выпуска провизориев местными или оккупационными властями. Выпуск провизориев, как правило, вызван нехваткой марок.

Cуррогаты слоновoй кости

Суррогатов слоновoй кости довольно много: почти ничем не отличается от неё ископаемая мамонтовая кость, добываемая в тундре Сибири, на берегах Лены. Клыки моржей несравненно меньше и желтее, но по свойствам своим очень близки к слоновoй кости. Клыки и другие зубы гиппопотама покрыты очень твердой эмалью (которая отсутствует на бивнях слона), так что её приходится сошлифовывать или скалывать, но внутренняя масса очень похожа на С. кость, только белее, с синеватым оттенком и тверже. Зубы кашалота в виде небольших эллипсоидов тоже дают желтоватую и твердую С. кость, годную для мелких поделок. Зубы других больших животных слишком неоднородного строения, хотя тоже изредка идут в дело. (Ср. Holtzapffel, «Turning and mechanical manipulation » (т. I); Ander, «Die Verarbeitung der Hörner, Elfenbein…» («Hartltebens Ch.-Tech. Bibl., гл. XVI).

Капитализм-суррогат

В соответствии с академической работой Иошихары Кунио, суррогат-капитализм это ссылка на ранние развивающиеся экономические системы Восточной Азии.

Источник

эрзац

Смотреть что такое «эрзац» в других словарях:

эрзац-. — ( … Словарь иностранных слов русского языка

эрзац — заменитель, суррогат, субститут Словарь русских синонимов. эрзац см. заменитель Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

ЭРЗАЦ — [нем. Ersatz букв. замена] неполноценный заменитель. То же, что СУРРОГАТ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. эрзац (нем. ersatz букв. замена) неполноценный заменитель; то же, что суррогат. Новый словарь иностранных слов. by EdwART … Словарь иностранных слов русского языка

Эрзац — неполноценный заменитель. Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 … Словарь бизнес-терминов

ЭРЗАЦ — (нем. Erzatz) неполноценный заменитель, то же, что суррогат; подделка. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б.. Современный экономический словарь. 2 е изд., испр. М.: ИНФРА М. 479 с.. 1999 … Экономический словарь

Эрзац — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отред … Википедия

эрзац — а; м. (нем. Ersatz) а) неполноценный заменитель чего л.; суррогат 1) Эрзацы жиров. Эрза/ц кожи. б) лекс., неизм. Стаканы с кофе эрза/ц. Пить эрзац пиво … Словарь многих выражений

эрзац — erzacas statusas T sritis chemija apibrėžtis Prastesnis geresnio daikto ar medžiagos pakaitalas. atitikmenys: angl. erzatz rus. эрзац … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

ЭРЗАЦ — (нем. Erzatz) неполноценный заменитель, суррогат; подделка … Энциклопедический словарь экономики и права

Источник

Значение слова эрзац

эрзац в словаре кроссвордиста

эрзац

Экономический словарь терминов

неполноценный заменитель, тоже, что суррогат, подделка.

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

-а, м. Заменитель чего-н., суррогат. Э. кожи. Эрзацы жиров.

неизм. Являющийся заменителем чего-н., суррогатом. Кофе э. Продукт э.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.

м. Неполноценный заменитель чего-л.; суррогат.

прил. неизм. Являющийся неполноценным заменителем чего-л.; суррогатный.

Википедия

эрзац- бронеавтомобиль «Бизон» с бетонной броней ( англ. )

Стоит отметить, что этим словом нередко обозначают продукты культурного происхождения.

Примеры употребления слова эрзац в литературе.

На следующее утро даже дополнительная порция цикорного эрзаца не взбодрила его.

В жизни Дрина присутствовало некто или нечто, некий эрзац семейного благополучия, посему в отношениях с соплеменниками особой напряженности все же не возникало.

Человек послабее духом капитулировал бы в тот день в больничном коридоре, пошел бы на компромисс и согласился бы на какой-нибудь звонкий эрзац вроде Сержант Майор, Генерал Майор или там Мотор Майор, но не таковский был человек отец Майора Майора.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Транслитерация: erzats
Задом наперед читается как: цазрэ
Эрзац состоит из 5 букв

Источник

ЭРЗАЦ

Смотреть что такое «ЭРЗАЦ» в других словарях:

эрзац-. — ( … Словарь иностранных слов русского языка

эрзац — заменитель, суррогат, субститут Словарь русских синонимов. эрзац см. заменитель Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

ЭРЗАЦ — [нем. Ersatz букв. замена] неполноценный заменитель. То же, что СУРРОГАТ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. эрзац (нем. ersatz букв. замена) неполноценный заменитель; то же, что суррогат. Новый словарь иностранных слов. by EdwART … Словарь иностранных слов русского языка

Эрзац — неполноценный заменитель. Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 … Словарь бизнес-терминов

Эрзац — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отред … Википедия

эрзац — а; м. [нем. Ersatz] Неполноценный заменитель чего л.; суррогат (1 зн.). Эрзацы жиров. Э. кожи. □ неизм.; Стаканы с кофе э. Пить эрзац пиво … Энциклопедический словарь

эрзац — а; м. (нем. Ersatz) а) неполноценный заменитель чего л.; суррогат 1) Эрзацы жиров. Эрза/ц кожи. б) лекс., неизм. Стаканы с кофе эрза/ц. Пить эрзац пиво … Словарь многих выражений

эрзац — erzacas statusas T sritis chemija apibrėžtis Prastesnis geresnio daikto ar medžiagos pakaitalas. atitikmenys: angl. erzatz rus. эрзац … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

ЭРЗАЦ — (нем. Erzatz) неполноценный заменитель, суррогат; подделка … Энциклопедический словарь экономики и права

Источник