Выбираем формы для выпекания
Не секрет, что домашняя еда намного полезнее и вкуснее покупной. Многие любят побаловать своих близких свежей ароматной выпечкой. Самое замечательное в этом то, что вы полностью контролируете процесс приготовления, сами выбираете ингредиенты и можете быть уверены, что пирожное или торт не будут содержать вредных консервантов, красителей или ароматизаторов.
Чтобы получить удачную выпечку недостаточно следовать рецепту. Важно правильно подобрать посуду, в которой будет выпекаться тесто. Качественная и правильно подобранная форма для выпечки гарантирует, что тесто не прилипнет ко дну, равномерно пропечется, не опадет. Современные формы для выпечки более совершенны по сравнению со своими предшественниками «бабушкиных времен», новые технологии и материалы позволили облегчить не только процесс готовки, но и уход.
Сегодня производители предоставляют огромный выбор форм для выпекания, которые различаются по материалу изготовления, покрытию, конструкции. Каждая разновидность форм обладает преимуществами и недостатками.
Материал изготовления
Металлические формы. Металлические формы издавна применялись в кулинарии, пользуются популярностью и в настоящее время. Металлические формы изготавливают из разнообразных металлов с разной толщиной стенок, что наделяет их определенными свойствами.
— Чугунные формы долго нагреваются, равномерно распределяют тепло, что обеспечивает «правильное» выпекание теста – низ не подгорает, середина пропекается одновременно с краями. Существенный недостаток материала – вес, не каждый сможет быстро и легко вынуть форму из духовки и вытащить из нее выпечку.
— Алюминиевые формы существуют как для многоразового использования, так и одноразовые. Очень легкие, алюминий довольно бюджетный, в большинстве случаев покрыт антипригарным покрытием. Существенным недостатком таких форм является неравномерное распределение температуры, нагрев по краям происходит быстрее. Со временем формы из тонкого алюминия деформируются.
— Формы из стали зачастую изготовлены с разъемной конструкцией, надежны и удобны в использовании. Стальные формы быстро прогреваются и остывают, не деформируются под действием высоких температур и механических воздействий. Металл устойчив к воздействию щелочей, не окисляется. Изделия из стали имеют высокую стоимость.
Стеклянные формы подходят для использования в духовой и микроволновой печи. Выполнены в виде противня с ручками или кастрюлек. Изготавливаются такие формы из специального жаропрочного и ударостойкого стекла, не выделяют вредных веществ при выпекании. Благодаря прозрачным стенкам и дну проще контролировать процесс готовки. Стеклянные формы долго сохраняют тепло, в них можно резать и хранить выпечку. Недостатком стекла является его хрупкость при резких перепадах температур. Если температура резко изменится с минуса на плюс (или наоборот), то стекло может расколоться.
Керамические формы. Сочетают в себе свойства чугунной и стеклянной посуды, обеспечивает равномерную выпечку, долгое остывание. Можно использовать в микроволновой печи, морозильной камере. Керамика не устойчива к сколам, поэтому с ней нужно обращаться бережно.
Выбор конструкции
Формы для выпечки можно условно разделить по назначению и конструкции:
— Круглые – самые популярные формы. Бывает для выпечки коржей, кексов, куличей, маффинов. В зависимости от назначения выпускают с различным диаметром и конструкцией. Формы для маффинов содержат по несколько углублений, что ускоряет процесс готовки.
— Фигурные – с помощью таких форм можно приготовить пирожные или торт в форме мишки, сердца, звезды и пр. Фигурные формы в большинстве изготовлены из силикона, иногда из металла.
— Квадратные – второй по популярности вид формы. Квадратными бывают противни, формы для тортов и пирожных. Так же есть и разъемные модели.
Сколько вы готовы заплатить?
Стоимость форм для выпечки может варьироваться в зависимости от материала и размера. Первым делом определитесь, из какого материала и для каких целей вы хотите приобрести форму.
Наглядный пример стоимости форм из различных материалов:
Формы для выпечки
Сбросить все фильтры
Купить формы для выпечки в интернет-магазине «Порядок»
В интернет-магазине «Порядок» можно купить оптом или в розницу формы для выпечки — приготовления хлеба, печенья, пирогов, пудингов, кексов, тарталеток, суфле, запеканок, бисквитов, куличей. Предлагаем большой ассортимент кондитерских формочек и форм для домашнего использования, столовой, кондитерской, кафе, ресторана.
Наш ассортимент
В нашем магазине большой выбор посуды для выпекания — более 180 наименований. Реализуем наборы формочек, ячейки, формы разъемного типа, регулируемые для слоеных блюд, с крышкой для запекания мяса, рыбы, овощей, грибов. Реализуем кокотницы разных размеров для запекания жюльена, приготовления блюд с соусами на пару — в пароварке или на водяной бане.
У нас вы найдете самые разные формы — фигурные, круглые, овальные, прямоугольные, квадратные, в виде фигурок животных, птиц. Материал изготовления — пекарская бумага, фольга, алюминий, нержавейка, жаропрочное стекло, силикон, пластик, керамика, сталь с антипригарным, тефлоновым или стеклокерамическим покрытием.
Какая форма для выпечки лучше — силиконовая или металлическая?
На этот вопрос нет однозначного ответа. Форму в каждом случае нужно подбирать с учетом вида блюда, времени и температуры выпекания или запекания. Виды форм по материалу изготовления:
