Экстрактивные блюда что это такое
Характеристика диет
На диете ограничиваются продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами (мясные, рыбные, грибные бульоны, жареные блюда), а также продукты, богатые холестерином.
Кулинарная обработка продуктов—варка на пару и в воде;
овощные и крупяные блюда могут запекаться в духовом шкафу.
Химический состав рациона (в г): белки—100—110, жиры—70—75, углеводы — 400—450; калорийность—2400— 2800 ккал.
Рекомендуются следующие блюда и продукты.
Хлеб — пшеничный вчерашней выпечки, диетический «Здоровье», несдобные печенье, бисквиты.
Мясо и птица—нежирные сорта в отварном и паровом виде.
Рыба — отварная и паровая.
Молочные продукты — молоко и молочнокислые продукты, обезжиренный творог и блюда из него, неострый сыр;
сметана в ограниченном количестве.
Яйца — в ограниченном количестве в виде белковых паровых омлетов.
Жиры — сливочное и растительное масло.
Крупы—молочные каши и суфле из риса, манной, гречневой, овсяной и геркулесовой круп. Не рекомендуются макароны, бобовые, пшено, перловая крупа.
Напитки — слабый чай и кофе, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника.
Сладкие блюда—ягоды и фрукты сладких сортов, кисели, компоты, желе, муссы, мармелад, пастила, варенье, джемы, мед, сахар.
Режим питания — пятиразовый.
. Рекомендуется при заболеваниях почек. Назначение диеты — щажение пораженного органа и выведение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков.
При заболеваниях почек пищу готовят без соли (последнюю в количестве 3—6 г выдают больным на руки). Суточное количество жидкости сокращается до 1,7—1,8 л, свободной—до 0,8—1,0 л. Несколько уменьшено в рационе количество белков. Исключаются продукты, богатые экстрактивными веществами (мясные, рыбные, грибные бульоны).
Химический состав рациона (в г): белки — 80—90, жиры —80, углеводы — 400; калорийность — 2600—2800 ккал.
Рекомендуются следующие блюда и продукты.
Яйца и яичные блюда — в ограниченном количестве.
Мясо, рыба — в вареном виде.
Овощи — все виды, кроме редиса.
Диета № 7 имеет рацион 7а, назначаемый в стадии обострения в условиях стационара. В этом рационе значительно сокращено количество белков, особенно животного происхождения, и жидкости — до 1 л.
Режим питания — семиразовый.
Рекомендуется при ожирениях. Назначение диеты — снизить массу тела и возбудимость пищевого центра. На этой диете ограничена калорийность за счет легкоусвояемых углеводов и частично жиров. В рационе несколько увеличено количество белка. Хороший эффект оказывают блюда из овощей, богатых клетчаткой и пектином (морковь, капуста, лук репчатый), круп, содержащих растительные белки. В состав многих блюд входят продукты, богатые животным белком,— молоко, яйца, сметана, творог. Показано растительное масло, Которое является источником полииенасыщенных жирных кислот, а также витамины группы В и минеральные вещества.
Особенностью технологии многих блюд является минимальная термическая обработка, которая позволяет сохранить биологически активные вещества. Предварительное замачивание круп (гречневой, перловой, рисовой) и варка их в этой же воде позволяют сократить их тепловую обработку, снизить потери водорастворимых витаминов и минеральных солей.
Химический состав рациона (в г): белки—110—130, жиры—65—80, углеводы—100—200; калорийность—1600— 1900 ккал.
Рекомендуются следующие блюда и продукты.
Мясо и птица — нежирные, в основном в отварном виде.
Рыба — нежирная в отварном, запеченном, фаршированном виде.
Хлебобулочные изделия — белково-отрубяные, белково-пшеничиые в количестве до 150 г.
Молочные продукты—обезжиренные кефир, простокваша, творог, сметана, молоко.
Яйца — вкрутую, белковые омлеты.
Крупы—в сочетании с овощами.
Овощи — без ограничений, желательно в сыром виде, кроме картофеля и зеленого горошка.
Из рациона исключаются следующие продукты: жирные мясо, птица, рыба, пшеничный хлеб, сладкие плоды и ягоды (виноград, изюм, финики, инжир), сахар, конфеты, варенье, мед, мороженое, жирные и острые соусы, пряности, майонез, виноградный сок, какао.
Режим питания — пяти-шестиразовый.
Рекомендуется в основном при сахарном диабете, а также при заболеваниях, где показано ограничение углеводов. Назначение диеты — способствовать нормализации углеводного обмена. В рационе ограничиваются углеводы и частично жиры, а также продукты, отягощающие работу печени,— экстрактивные вещества, жиры. Показаны варенье и запеченные изделия; жареные блюда исключаются. Широко используются заменители сахара — ксилит и сорбит.
Экстрактивные вещества
Для извлечения экстрактивных веществ, получения крепких бульонов и вываренного мяса и рыбы их закладывают в холодную воду. Для слабых бульонов мясо и рыбу закладывают в кипящую воду. Варка на пару ведет к меньшим потерям пищевых веществ, чем в воде, при этом экстрактивные вещества извлекутся в нормальном объеме. При сильном кипении бульон становится мутным, приобретает салистый привкус из-за расщепления жира, поэтому жир периодически снимают с поверхности бульона.
При обжарке продуктов надо избегать разложения жиров с образованием акролеина, неблагоприятно действующего на органы пищеварения, так утверждают практически все диеты мира. Акролеин обнаруживают по появлению дыма и слезоточивому действию. Нельзя длительно обжаривать в кипящем жире, ведь экстрактивные вещества могут только накопиться, а также это применяется во избежание образования окислов и перекисей, вредных для. организма.
Мясные субпродукты. Для приготовления студня субпродукты варят до полной готовности (свободного отделения мяса от костей). Сваренное голье разбирают, мясо отделяют от костей, мелко режут, рубят или пропускают через мясорубку. Измельченное мясо заливают процеженным бульоном и вновь кипятят в течение 10 мин, затем в горячем виде разливают в чистые (предварительно ошпаренные кипятком) сухие формы или противни и после остывания охлаждают в холодильниках. Экстрактивные вещества в кулинарных рецептах также требуют, чтобы разливка в формы без предварительного повторного кипячения бульона и измельченного мяса запрещается.
При отсутствии холода и холодных цехов студень, заливные мясные и рыбные блюда изготовлению не подлежат. Для приготовления паштета печень нарезают, жарят до полной готовности, затем в горячем состоянии дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой (предназначенную только для готовой продукции) или протирочную машину.
Какие бывают экстрактивные вещества
Молоко и творог. Молоко сырое и пастеризованное фляжное должно кипятиться, хотя оно не в таком большом количестве содержит экстрактивные вещества. Творог из не пастеризованного молока используют только после тепловой обработки (для изготовления сырников, пудингов, ватрушек, запеканок). Запрещено приготовление блинчиков с творогом из не пастеризованного молока. Сырники после обжарки на плите выдерживают 5-7 мин в духовом или жарочном шкафах при 260 –280 С. Молоко с повышенной кислотностью (самоквас) используют для приготовления изделий из теста.
Овощи и плоды. Гигиенические правила тепловой обработки этих продуктов направлены на предупреждение потерь вкусовых качеств и пищевых веществ, особенно витамина С. Овощи варят раздельно по видам: для холодных блюд (салаты, винегреты) – неочищенными; для гарниров и шоре – очищенными. Если нет противопоказаний по диетам и экстрактивные вещества в пище убраны максимально по возможности, если это необходимо, варку производят в подсоленной воде (10 г на 1 л воды), кроме свеклы и зеленого горошка.
При варке на пару извлекается меньше пищевых веществ. Овощи закладывают в кипящую воду, как и указывают теории питания. В овощные отвары переходит часть витаминов и минеральных солей, поэтому отвары надо использовать для приготовления супов и соусов. При изготовлении супов разные виды овощей закладывают в кипящий бульон или воду последовательно, с учетом продолжительности варки каждого.
Замороженные овощи, не размораживая, кладут в кипящую воду и варят до готовности. Для сохранения витамина С и уменьшения количества экстрактивных веществ овощи для варки опускают в кипящую воду (бульон) небольшими порциями, чтобы не прерывать кипения; варку проводят в закрытой посуде; овощи должны быть покрыты жидкостью, и нельзя допускать ее выкипания и бурного кипения; при размешивании содержимого не вынимают овощи из жидкости, чтобы не было контакта с воздухом; оставляют слой жира на поверхности супов и соусов (жир предохраняет витамин С от окисления); нельзя переваривать овощи и варить их в плохо луженой медной или железной посуде.
Экстрактивные блюда что это такое
Начни относиться к своему здоровью осознанно,
И результаты не заставят себя долго ждать.
Экстрактивные вещества.
Здравствуйте, уважаемые читатели.
В начале выпуска у меня к вам предложение. Одна из читательниц подала хорошую идею. Она предложила присылать мне на электронный адрес рецепты вкусных блюд, которые соответствовали бы всем принципам здорового питания, подходящего для всех, и особенно для больных хроническими дерматозами.
Лично мне эта идея очень понравилась. Судя по письмам, которые вы мне пишите, большинство моих читателей – это женщины. Я уверена, что очень многим будет интересно узнать новый вкусный рецептик, который не только не навредит коже и здоровью, а наоборот подпитает организм и насытит его всеми необходимыми веществами.
Присылайте ваши рецепты. Я с удовольствием буду публиковать их в конце выпусков рассылки с комментариями.
А теперь продолжу тему предыдущих выпусков.
Третье правило по употреблению животных жиров: При варке мяса, птицы, рыбы сливать первую воду после закипания и тщательно промывать мясо. Супы следует варить на второй воде. Снимать жир и накипь с поверхности бульона.
Вообще должна вам сказать, уважаемые читатели, те из вас, кто страдают хроническими дерматозами, должны забыть про наваристые супы и бульоны.
Сам по себе суп – это хорошо, но не наваристый. Причем не важно из чего сварен суп. Это может быть суп из мяса, из курицы, из рыбы или грибной суп.
Сейчас вы меня спросите, а почему нельзя есть наваристый суп из рыбы, ведь она такая полезная, к тому же в ней мало холестерина. Здесь дело не в холестерине и не в животных жирах. Здесь все дело в экстрактивных веществах.
При варке бульона из животных (мясо, птица, рыба) или растительных тканей (например, грибы) выделяются экстрактивные вещества. Это органические вещества, которые переходят в раствор при варке. К ним относятся например, креатин, креатинин, ксантин, мочевина, тирозин, лейцин, таурин, инозиновая кислота, глутаминовая кислота и др.
При большинстве кожных заболеваний присутствует аллергический компонент, а при хронических дерматозах, таких как псориаз, экзема, атопический дерматит (нейродермит), он вообще ярко выражен.
К сожалению, экстрактивные вещества через цепь различных биохимических реакций оказывают общее и местное раздражающее действие на организм и на кожу и значительно ухудшают ее состояние при дерматозах.
В качестве примера хочу сказать, что у очень большого количества маленьких детей с атопическим дерматитом (экссудативным диатезом) кожа очищается полностью при исключении из рациона наваристых супов и бульонов.
Многие этого не знают. А мамы просто глазам своим не верят.
Обычно наваристые супы очень любят давать своим внукам бабушки. Чтобы было пожирнее и посытнее. А потом они удивляются, почему ребенок весь обсыпан и чешется. Этого можно избежать, если варить суп на второй воде.
Учитывая тот факт, что сейчас у приблизительно 95% детей в раннем детстве имеются те или иные высыпания на коже, спровоцированные в основном неправильным вскармливанием, то я бы всем советовала при переводе маленьких детей на общий стол воздержаться от слишком наваристых супов и бульонов, чтобы не провоцировать ухудшения в состоянии кожных покровов.
Все знают, что после тяжелой болезни, гриппа, простуды, когда человек выздоравливает, когда он ослаблен, прекрасно помогает восстановиться обычный куриный бульон. Это происходит как раз таки за счет большого количества экстрактивных веществ. Они повышают общий тонус организма и стимулируют аппетит.
Поэтому сами по себе экстрактивные вещества в большинстве своем не вредные. Но они, к сожалению, обладают свойством повышать аллергизацию организма, что способствует появлению высыпаний на коже.
Я говорю, к сожалению, потому что именно экстрактивные вещества придают особенный приятный вкус и аромат бульонам и супам. Они во многом определяют вкусовые качества первых блюд.
Вам следует знать, что наибольшее количество экстрактивных веществ содержится в говядине, домашней птице и некоторых видах дичи (куропатках, фазанах и др.). Баранина и свинина в этом отношении значительно менее активны.
Необходимо помнить, что чем мельче нарезаны продукты, тем полнее извлекаются из них растворимые экстрактивные вещества.
Также в вашем бульоне экстрактивных веществ будет намного больше, если бульон сварен на костях или это мясокостный бульон. Причем наибольшее количество экстрактивных веществ перейдет в бульон при варке, если у костей будут отрезаны кулаки (концевые части костей), то есть если кости будут вскрыты.
Количество экстрактивных веществ в бульоне зависит также от способа приготовления бульона. Если мясо положить в холодную воду и затем постепенно нагревать, то экстрактивных веществ в бульон перейдет больше, чем в том случае, если мясо положить в уже кипящую воду.
Наваристые супы и бульоны противопоказаны не только больным с хроническими дерматозами, но также при артритах различного генеза и подагре.
Это связано с азотистыми экстрактивными веществами – пуриновыми основаниями. Пуриновые основания – это производные пурина. Например, гипоксантин, ксантин, гуанидин.
Дело в том, что пуриновые основания провоцируют отложение солей. Нарушения пуринового обмена проявляются задержкой в организме мочевой кислоты и отложением ее солей в различных тканях, но чаще всего в полости суставов.
В связи с этим данная информация может быть полезна больным различными системными аутоиммунными заболеваниями с поражением суставов. Не стоит еще больше усугублять состояние своих суставов, способствуя отложению в них солей и затрудняя подвижность.
Азотсодержащие экстрактивные вещества прямо или опосредованно способствуют усилению процессов возбуждения в нервной системе, что также отрицательно сказывается на состоянии кожи больных дерматозами.
Более того, пуриновые основания требуют усиленной работы печени. Вместе с тем они действуют отягощающе на работу почек и сердца, что тоже нежелательно для больных хроническими дерматозами.
Больше всего пуриновых оснований содержится в мясе, курице, в субпродуктах, в первую очередь в печени, в почках, в мозгах.
Экстрактивные вещества обладают сокогенным действием. Например, наваристый суп, сваренный на куске мяса, активно стимулируют выделение желудочного сока. В то же время само вареное (вываренное) мясо этими свойствами не обладает (в нем уже нет экстрактивных веществ), поэтому вареное мясо активно используют в диетическом питании при гастритах, язвенной болезни, заболеваниях печени, холецистите и др.
Поскольку экстрактивные вещества активно стимулируют выделение пищеварительных соков, то они усиливают (возбуждают) аппетит. В связи с этим наваристые насыщенные бульоны настоятельно рекомендуют употреблять людям с хроническим гастритом пониженной секреции.
По той же причине супы и бульоны обязательно должны присутствовать в ежедневном меню детей с плохим аппетитом и низким весом. Они стимулируют аппетит, хорошо усваиваются и подготавливают желудочно-кишечный тракт для усвоения другой пищи. Конечно, лучше если эти супы не будут слишком насыщенными.
Имейте в виду, что овощные супы обладают более сильным сокогенным действием, чем мясные или рыбные супы.
Это я сейчас говорю для женщин, желающих похудеть и сидящих на различных вегетарианских супах. Особую популярность в последнее время приобрел суп из сельдерея.
Чем больше вегетарианских супов вы едите, тем больше стимулируете выделение пищеварительных соков, и тем больше вам хочется есть. Овощным вегетарианскими супами вы еще больше усиливаете свой аппетит. А при таком положении вещей, когда вы постоянно чувствуете себя голодной и тянетесь к холодильнику, как вы понимаете, вам вряд ли удастся похудеть.
Итак, в первую очередь экстрактивные вещества действуют возбуждающе на желудочно-кишечный тракт, а как вы помните, для успешного лечения хронических дерматозов, наоборот необходимо создать щадящие условия для органов пищеварения.
Таким образом, всем больным с хроническими дерматозами (особенно если имеется поражение суставов) я настоятельно рекомендую исключить наваристые крепкие супы и бульоны из своего питания. Для этого после закипания воду следует слить, промыть мясо (курицу, рыбу, индейку и др.), залить снова водой и варить суп на второй воде. Это будет для вас наилучший вариант.
Ни в коем случае не отказывайтесь от супов, не исключайте их из своего питания. Супы хорошо усваиваются, что создает щадящие условия для желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения кожных заболеваний.
Кстати, если вы хотите дополнительно обогатить свой суп витаминами, то посыпьте его свежей рубленой зеленью (особенно петрушкой) прямо в тарелке.
Вам не поздоровится: диетологи назвали 6 вредных супов
Спойлер: самое вкусное, как обычно, опасно
Возможно, даже щи вам нельзя
Фото: Стас Соколов / NGS.RU
С одной стороны, супы обязательно должны быть в рационе каждого человека, с другой — не все они так уж полезны. Вместе с диетологами мы собрали шесть самых подозрительных первых блюд и разобрались, чем они могут вам навредить.
Грибной суп
— Грибной суп содержит большое количество экстрактивных веществ, которые стимулируют желудочную секрецию. Поэтому они не всегда хорошо переносятся, особенно людьми с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Кроме того, сам белок грибов плохо усваивается. Единственный плюс у грибов — это низкая калорийность (в 100 граммах грибов содержится всего 15–20 ккал) и большое содержание клетчатки, полезной для работы кишечника.
Также диетолог напоминает, что готовить грибной суп на курином бульоне — ошибочно: так вы только добавите лишних экстрактивных веществ, но заглушите вкус и аромат грибов.
Кислые щи
— Не все люди хорошо переносят капусту. Поэтому, если у кого-то проявляются симптомы по ЖКТ, метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление щей из квашеной капусты нежелательно. Особенно если ещё и капусту плохо переносят, — говорит Ирина Торопыгина. — Но для тех, кто не страдает подобными реакциями, щи — полезный продукт.
Основной «реагент» кислых щей — квашеная капуста. Такое блюдо — запретный плод для обладателей заболеваний, при которых повышается кислотность пищеварительных соков (например, гастрит или язва).
С другой стороны, квашеная капуста — ферментированный продукт с большим количеством клетчатки, полезной для роста условно патогенной и полезной микрофлоры в кишечнике. В ней также есть витамины группы В, С, фолиевая кислота и микроэлементы.
— Опять же низкая калорийность, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Но всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости. Если всё в порядке и хорошо усваивается, то щи — это неплохой продукт, — резюмирует Ирина Торопыгина.
Определённую пользу несут овощи в составе щей — кроме капусты там есть морковь, картофель и лук. А для снижения калорийности можно тот же картофель заменить на стебель сельдерея, это будет полезно тем, кто следит за фигурой.
Гороховый суп
Исходя из того, что вы положите в гороховый суп, будет зависеть его финальная польза или вред. Одно дело, если это классический суп с одним видом мяса (а то и вовсе на курице), и совсем другая история начнётся, если вы добавите туда копчёности, — сразу плюсуйте дополнительный холестерин и лишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Обычный гороховый суп — источник минеральных веществ (калия, магния, фосфора, йода и железа), витаминов (В, А, С, Е, РР) и растительного белка, необходимого для мышечной ткани. Неперевариваемые пищевые волокна в его составе улучшают перистальтику кишечника и даже полезны для профилактики заболеваний ЖКТ. Но вместе с полезными свойствами есть куча ограничений и противопоказаний.
— Прежде всего, это индивидуальная непереносимость и аллергия на горох. Для таких людей гороховый суп автоматически под запретом, — утверждает диетолог Светлана Соломеина. — Также он противопоказан людям с запорами и геморроем. В некоторых случаях из-за ферментов, тормозящих процесс расщепления растительных белков, это блюдо может вызвать неприятные ощущения в кишечнике. Эти ферменты не развариваются даже при кипении. Из-за них после еды можно получить тяжесть в кишечнике, метеоризм.
Что интересно, сваренный из зелёного, а не из сушёного гороха суп поможет избежать метеоризма. А сухие ядра лучше перед приготовлением замочить на ночь.
Лагман
Благодаря овощам лагман можно назвать полезным супом — это клетчатка, витамины группы В, микроэлементы. Но из-за большого количества насыщенных жиров этот суп — не для диетического питания.
— Как правило, он готовится на говяжьем бульоне, соответственно, это насыщенные жиры, экстрактивные вещества, а лапша, как любое мучное изделие, повышает калорийность блюда. Соответственно, тем, кто следит за своим весом, это не показано, как и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, — рассказывает Ирина Торопыгина.
Если вам нужно снижать уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (а это один из основных переносчиков плохого холестерина в крови, который может привести к риску развития атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта), обходите лагман стороной.
Шедевр кавказской кухни, который не каждый решится попробовать, на самом деле может принести немало пользы. Его едят, например, чтобы справиться с последствиями бурной вечеринки.
— После веселой ночи прийти в себя поможет тарелка наваристого супа, а вот выбрать блюдо можно на свой вкус. Считается, что лучший вариант — это хаш, жирный и калорийный. Суп продолжительное время готовят из бараньих или телячьих ног и голов. Чтобы прийти в себя, нужно съесть тарелку такого и лечь спать. Когда проснетесь, всё уже пройдет, — говорит директор по маркетингу «Реста Менеджмент» Сергей Изъюров.
Блюдо, которое, по сути, представляет собой холодец в середине своего «жизненного пути», может быть полезно для связок, суставов и опорно-двигательного аппарата — за счёт коллагена, микроэлементов и витаминов группы В. Но не думайте, что хашем можно вылечить, например, артрит — скорее, наберёте лишнего холестерина.
— Из-за содержания насыщенных жиров это блюдо противопоказано людям с сердечно-сосудистой патологией и нарушением обмена липидов. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина, могут приводить к развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, — рассказывает Ирина Торопыгина.
Также хаш содержит большое количество пуринов — экстрактивных веществ, которые ведут к подагре и мочекаменной болезни.
Солянка
Как ни грустно это признавать, но солянка — самый вредный суп не только этого списка, но и вообще. Он опасен для сердечников, гипертоников и страдающих ожирением
— Во-первых, в солянке большое количество продуктов переработанного мяса. Там содержатся колбасы, сосиски, копчёности, солёности, острые приправы. Из-за большого количества насыщенных жиров солянка не полезна любым людям, особенно — с сердечно-сосудистой патологией, нарушением холестеринового обмена, — говорит Ирина Торопыгина. — Это риски по заболеванию атеросклерозом, такое блюдо может оказывать раздражающее действие на желудок.
Диетолог также отметила, что добавленные в солянку лимон, каперсы и соленья противопоказаны людям с гастритом, язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки и при заболеваниях поджелудочной железы. Из-за своего агрессивного состава такой суп противопоказан людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, если животных кормили антибиотиками, в бульон могут попасть вредные вещества.
БЕЗАЗОТИСТЫЕ ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
смесь разнообразнейших не содержащих азота органических веществ кормового продукта, не относимых к сырому жиру и растворяющихся при кипячении в слабых кислотах и щелочах. Количество их устанавливается путем вычитания из 100 частей корма процентного содержания воды, сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки и минеральных веществ. Ввиду преобладания в Б. э. в. углеводов, группу эту обычно отождествляют с углеводами и по отношению к ней высчитывают кормовые рационы для жив.
Содержание Б. э. в. в кормах колеблется от 3 % (диффузионные остатки) до 70% (зерна).
Смотреть что такое «БЕЗАЗОТИСТЫЕ ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА» в других словарях:
безазотистые экстрактивные вещества корма — Органические вещества, определяемые разностью между массой корма и массой содержащихся в нем воды, сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы и сырого жира. [ГОСТ 23153 78] Тематики корма для животных Обобщающие термины виды кормов Синонимы БЭВ … Справочник технического переводчика
безазотистые экстрактивные вещества (комбикормовой продукции) — Часть углеводов и органических кислот комбикормовой продукции, растворимых в воде и разбавленных кислотах, определяемая разностью массы комбикормовой продукции и массы содержащихся в ней воды, сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы и сырого … Справочник технического переводчика
безазотистые экстрактивные вещества (комбикормовой продукции) — 35 безазотистые экстрактивные вещества (комбикормовой продукции): Часть углеводов и органических кислот комбикормовой продукции, растворимых в воде и разбавленных кислотах, определяемая разностью массы комбикормовой продукции и массы содержащихся … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА — ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, органические вещества, находящиеся в организмах животных и растений в таком незначительном количестве, что для открытия их приходится прибегать к приготовлению сгущенных вытяжек (экстрактов). Э. в. представляют сборную… … Большая медицинская энциклопедия
Вещества комбикормовой продукции экстрактивные безазотистые — Безазотистые экстрактивные вещества (комбикормовой продукции): часть углеводов и органических кислот комбикормовой продукции, растворимых в воде и разбавленных кислотах, определяемая разностью массы комбикормовой продукции и массы содержащихся в… … Официальная терминология
КОРМА ДЛЯ РЫБЫ — основными искусственными кормами для рыбы, выращиваемой в прудах, являются жмыхи, шроты, комбикорма, отходы пищевой промышленности, некоторые сельскохозяйственные культуры и т, п. Качество кормов зависит от содержания в них питательных веществ… … Прудовое рыбоводство
Мясо* — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо — скелетная мускулатура убойных и съедобных диких животных; один из важнейших продуктов питания человека. В состав М., кроме того, входят соединительная, жировая ткани, а также незначительное количество нервной ткани. М. называют также туши … Большая советская энциклопедия