как украсить торт дамские пальчики на день рождения
Торт Дамские пальчики: как приготовить и украсить в домашних условиях?
Торт «Дамские пальчики» получил свое название из-за необычного внешнего вида угощения. Он готовится из множества воздушных заварных пирожных, по форме напоминающих пальчики. Основа десерта пропитывается нежным кремом. Я часто готовлю такой торт не только к праздничному столу, но и к повседневным чаепитиям.
Если заранее запастись заварными основами для него, то на сбор десерта уйдет минимум времени и сил. А когда классический вариант торта уже успеет надоесть, можно бесконечно экспериментировать с рецептом. Например, менять крем, добавлять фрукты, ягоды, шоколад.
Классический рецепт торта «Дамские пальчики»
Классический вариант угощения считается самым долгими и сложным. Для него самостоятельно выпекаются заварные пирожные. Крем для десерта готовится из сметаны с сахаром. Я советую взять максимально жирный молочный продукт (от 25%), чтобы пропитка для основы получилась особенно вкусной и нежной.
Также в состав крема идеально впишется пара капель ванильного экстракта. Но это необязательный компонент, по желанию его можно и полностью исключить, или заменить любыми ароматными пряностями. Например, корицей.
В емкости с толстым дном я смешиваю всю воду, масло, щепотку соли и сахар для теста (15 гр).
https://www.youtube.com/watch?v=e9TNPA6icJU&t=44s
Все компоненты отправляю на плиту при небольшом нагреве. Когда масса уже закипит, всыпаю в нее муку. После того, как сухой компонент оказывается в масляной жидкости, я быстро начинаю перемешивать ингредиенты. Это и есть процесс заваривания теста. Важно не давать компонентам скатываться в комочки.
После снимаю тесто с огня и оставляю его в миске остыть. Когда температура массы снизится, по одному ввожу в нее все сырые яйца. Использую 3-4 шт., взбиваю массу и проверяю. При необходимости добавляю еще 1-2 яйца. Нужно следить за тем, сколько яиц возьмет тесто. Трудно заранее точно отметить в рецепте, сколько их понадобится.
Духовку сразу разогреваю до 220 градусов. На противень при помощи кондитерского мешка отсаживаю под прямым углом шарики. Можно сделать это и просто 2 чайными ложками, периодически окуная их в воду, чтобы тесто не прилипало.
Выпекаю основы сначала 20 мин при выставленной ранее температуре. Затем снижаю ее до 175-180 градусов и готовлю заварные пирожные еще 7-8 мин.
Важно за все это время не открывать духовку, чтобы основы для торта не оседали!
Пока пекутся пирожные, я готовлю сметанный крем. Для него просто взбиваю сметану с сахаром. И добавляю в сладкую воздушную массу ванильный экстракт.
При сборе торта каждое пирожное обмакиваю в крем со всех сторон и укладываю на тарелку. Можно делать десерт разного вида. Самый простой вариант – выложить заготовки горкой.
Для украшения я использую глазурь из горького шоколада и зерна граната. Но можно оформлять торт и любыми другими ягодами.
Перед подачей лакомству со сметанным кремом достаточно постоять в холодильнике около получаса.
Рецепт торта «Дамские пальчики» без выпечки (из печенья)
Быстро и просто приготовить торт «Дамские пальчики» в домашних условиях можно при помощи особого покупного заварного печенья. Оно значительно ускорит процесс и облегчит вашу задачу. Удобнее всего брать такое печенье в виде палочек или колец. Отлично подойдет для рецепта и итальянское савоярди, которое сегодня удается отыскать в большинстве супермаркетов. Как приготовить быстрое лакомство, расскажу ниже.
Для начала я отправляю всю заявленную в рецепте сметану во вместительную миску. Лучше всего взять молочный продукт пожирнее. Но если под рукой оказалась, например, 20% сметана, то подойдет для рецепта и она. Обязательно предварительно хорошо охладите продукт.
Сметану я взбиваю с сахаром. По желанию можно добавлять в крем ванилин и любые ароматизаторы. Но и без них получается вкусно. Сметану я взбиваю до пышности и воздушности.
Любое выбранное заварное печенье я ломаю на кусочки. Если это колечки, то для сбора торта отлично подойдут их четвертинки.
Тарелку или овальный салатник ставлю на стол. В него слой за слоем выкладываю кусочки печенья, предварительно обмазанные кремом.
Получившийся торт заливаю остатками сладкой сметаны.
Готовое лакомство из печенья убираю в прохладу на 4-5 ч. Можно оставить его охлаждаться на всю ночь, тогда десерт получится еще более нежным.
Для украшения десерта можно использовать шоколадную глазурь или тертый шоколад. Подойдут для этого и небольшие кусочки консервированных фруктов.
«Дамские пальчики» со сгущенкой
Еще один простой рецепт вкусного торта – с добавлением сгущенки. Из последней я люблю готовить крем. Он получается довольно жирным и калорийным, но зато очень вкусным. Масса из сметаны и сгущенки быстро полностью пропитывает заварные основы, делая их необыкновенно нежными, мягкими.
Я часто выбираю такой домашний торт для детских праздников. Он нравится всем маленьким гостям. Особенно если включить фантазию и придумать забавное оформление. Например, сделать мордочку из ягод, шоколада, печенья.
В сотейник я сразу вливаю всю воду и кладу сливочное масло, предварительно порезанное на кусочки. Туда же отправляю и соль. Достаточно будет одной небольшой щепотки.
https://www.youtube.com/watch?v=p0GTBZuX2N0&t=1s
Эти компоненты в емкости отправляю на огонь. Как только масса начинает закипать, сразу же всыпаю в нее муку. И хорошо перемешиваю до однородности. Удобно делать это венчиком, но подойдет и лопатка.
Прогреваю массу, пока она не начнет скатываться в шар при каждом движении.
Потом снимаю ее с плиты, слегка охлаждаю и вмешиваю сырые яйца по одному. Удобнее всего перемешивать компоненты подходящей для теста насадкой миксера.
Массу отправляю в кондитерский мешок. Отсаживаю на противень, покрытый качественной пекарской бумагой, аккуратные продолговатые пальчики.
Отправляю основы будущего торта запекаться при 180 градусах примерно на 30 мин. Важно первые 20 мин не открывать духовку. Иначе основы для торта будут испорчены.
Готовые пальчики я отправляю в миску и слегка остужаю.
Для крема очень жирную сметану взбиваю с целой банкой вареной сгущенки. Если купить такую готовую не получилось, можно самостоятельно сварить обычную. Но на это уйдет около 3-4 ч. Крем со сгущенкой в процессе взбивания должен стать очень нежным, пышным, воздушным.
На плоскую тарелку устанавливаю кондитерское кольцо и внутрь него укладываю все пальчики, со всех сторон покрытые сладким кремом.
Получившееся лакомство убираю в прохладу до полного остывания.
Потом аккуратно снимаю кондитерское кольцо и оформляю десерт.
Видео рецепт приготовления торта «Дамские пальчики»
Весь подробный рецепт создания нашего вкусного лакомства вы сможете посмотреть в этом видео.
Фото варианты оформления торта «Дамские пальчики»
Как украсить угощение, каждый кулинар решает самостоятельно. Проще всего для этого сделать множество полосок по поверхности торта шоколадной глазурью. А яркости лакомству добавят свежие или замороженные ягоды, листочки мяты. Новые идеи для украшения нашего десерта смотрите в этой фото подборке.
Уверена, что и у вас получится приготовить такой вкусный и простой торт. Для любого его варианта нужны лишь доступные, бюджетные ингредиенты. Поделитесь понравившимся рецептом с друзьями, пусть и они побалуют семью нежным аппетитным лакомством.
Торт «Дамские пальчики» – 8 рецептов в домашних условиях
Торт «Дамские пальчики» – нежнейший десерт из заварного печенья, пропитанного кремом. Пропуски, которые образуются между печеньями, делают торт воздушным и легким. Как приготовить этот чудесный торт, вы узнаете из приведенных ниже 8 рецептов.
Классический рецепт торта «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Ни одна сладкоежка не в силах отказаться от торта «Дамские пальчики». Его основу составляет заварное печенье, которое можно купить в магазине или испечь самостоятельно.
Время готовки: 7 часов.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8.
Невероятно вкусный торт «Дамские пальчики» с заварным кремом
Потрясающий десерт с заварным кремом. Торт «Дамские пальчики» не стыдно подать на самое роскошное торжество. Торт собирается из печенья, поэтому форму ему вы можете придать любую.
Время готовки: 5-6 часов.
Время приготовления: 80 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Молоко, соль, сахар и сливочное масло смешайте в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. В кипящую массу всыпьте просеянную муку, перемешайте и заваривайте тесто на огне 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите тесто. После этого введите в него по одному все яйца. Противень застелите фольгой и выложите на него тесто в форме продолговатого печенья. 
2. Выпекайте печенье при 200 градусах 30-40 минут. Готовое печенье остудите, не вынимая из духовки. 
3. Приготовьте крем. В кастрюле смешайте молоко, сахар, сливочное масло и какао. Доведите крем до кипения, добавьте муку и перемешайте. В отдельной миске взбейте яйцо и введите эту смесь в горячий крем, быстро перемешайте. Когда заварной крем стынет, можно приступать к сборке торта. 
4. Печенье сложите слоями, предварительно обмакнув каждую печенюшку в крем. 
5. Торт «Дамские пальчики» поместите в холодильник на несколько часов для пропитки. Перед подачей украсьте торт по своему вкусу. 
Как приготовить торт «Дамские пальчики» со сгущенкой?
Торт «Дамские пальчики» готовится просто. Заварное печенье, из которого состоит десерт полностью пропитывается кремом, что делает торт тающим и нежным.
Время готовки: 7 часов.
Время приготовления: 80 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю влейте воду и всыпьте соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и также отправьте в кастрюлю. 
2. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите ее содержимое до кипения, постоянно помешивая. 
3. После закипания масляной массы, убавьте огонь, добавьте в нее просеянную муку, продолжайте готовить тесто, постоянно помешивая. Когда масса начнет собираться в комок и отставать от стенок кастрюли, снимите ее с огня и дайте остыть. 
4. В остывшее заварное тесто введите по очереди все яйца, каждый раз полностью вмешивая их в тесто. 
5. Противень застелите пекарской бумагой. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок. 
6. Выдавливайте тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Печенье-пальчики отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. 
7. Приготовьте крем для торта. Смешайте сметану, сгущенное молоко и ванилин с помощью миксера. 
8. В миску с кремом переложите печенья-пальчики и хорошо перемешайте. 
9. Выложите печенье в разъемную форму слоями или горкой. Поместите форму с тортом в холодильник на 5-6 часов для пропитки. 
10. По истечение необходимого времени достаньте торт из холодильника, украсьте его кондитерской посыпкой и подавайте к чаю. 
Простой рецепт торта «Дамские пальчики» со сливками в домашних условиях
Торт «Дамские пальчики» чем-то похож на десерт тирамису. Он также складывается из печенья и пропитывается кремом. В целом десерт простой и легкий. При желании можно дополнить его любимыми фруктами.
Время готовки: 12 часов.
Время приготовления: 80 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю влейте молоко и выложите сливочное масло, доведите массу до кипения, масло должно полностью растаять. В кипящую массу всыпьте муку, перемешайте и продолжайте готовить тесто на медленном огне еще пару минут. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите тесто и введите в него яйца. 
2. Противень застелите пергаментом. При помощи кондитерского шприца выдавите тесто на противень в форме продолговатого печенья. 
3. Выпекайте печенье в духовке при 220 градусах 10 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 15 минут. Печенье остудите. 
4. Для крема взбейте сливки с сахаром до образования густой плотной пены. 
5. Остывшее печенье обмакивайте в крем и выкладывайте в форму слоями. Между слоями кладите дольки фруктов. 
6. Торт поставьте в холодильник для пропитки на ночь. Перед подачей украсьте торт «Дамские пальчики» шоколадной посыпкой и свежими фруктами. 
Пошаговый рецепт приготовления торта «Дамские пальчики» с маскарпоне
Торт «Дамские пальчики» готовится из нежного заварного печенья. В этом рецепте вместо стандартного крема из сгущенного молока будет использован крем на основе маскарпоне. Десерт получится легким и воздушным. Не поленитесь добавить в него немного фруктов и тогда вас ждет по истине райское наслаждение.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 70 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала приготовьте тесто для печения. В кастрюлю влейте молоко и воду, всыпьте сахар и соль, выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. После этого всыпьте сразу всю муку, перемешивайте, пока тесто не станет сбиваться в комок и не начнет отлипать от стенок. Затем тесто немного остудите и вмешайте в него по одному все яйца. 
2. Противень застелите пекарской бумагой. При помощи кондитерского мешка выложите тесто на противень в форме небольших прямоугольных печенюшек. Выпекайте печенье при 200 градусах 17-20 минут. 
3. Для приготовления крема смешайте сыр маскарпоне, творог, молоко, обычный и ванильный сахар. 
4. Для сборки торта возьмите разъемную форму. На дно формы выложите немного крема. Печенье нарежьте на 3-4 части, выложите из него слой, промажьте его кремом, сверху разложите нарезанные фрукты. 
5. Повторяйте слои в том же порядке, пока все ингредиенты не закончатся. 
6. Торт накройте крышкой, установите на него груз и поставьте в холодильник на 3 часа. 
7. Торт извлеките из формы, промажьте его со всех сторон кремом и украсьте фруктами. Торт «Дамские пальчики» готов. 
Красивый и очень вкусный торт «Дамские пальчики» с вишней
Красивый и вкусный торт является логическим завершением любого праздника. Торт «Дамские пальчики» с вишней имеет нежную структуру, а вишня делает его сочным и придает легкую кислинку.
Время готовки: 6 часов.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске разотрите сливочное масло с сахаром. 
2. Затем добавьте сметану и перемешайте. 
3. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто. 
4. Тесто разделите на 10 равных частей. Раскатайте их в тонкие полоски примерно по 7 сантиметров шириной. На середину каждой полоски выложите вишни. 
5. Края теста защипите так, чтобы вишня осталась внутри. 
6. Заготовки выложите на противень и выпекайте их в духовке при 180 градусах 20-25 минут. 
7. Пока печенье-пальчики остывает, приготовьте крем. Миксером взбейте сметану и сахар до образования густой массы. 
8. Торт можно сложить несколькими способами. Самый простой – сложить печенье горкой и смазать его сметанным кремом. 
9. Торт поставьте в холодильник на 4-6 часов для пропитки. Перед подачей посыпьте торт «Дамские пальчики» тертым шоколадом. 
Как приготовить домашний торт «Дамские пальчики» с фруктами?
Торт «Дамские пальчики» станет еще вкуснее, если добавить в него немного фруктов. Это могут быть киви, бананы, апельсины или виноград – любые из этих фруктов отлично сочетаются с заварным печеньем и сметанным кремом.
Время готовки: 10 часов.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю влейте воду, выложите сливочное масло и всыпьте соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ингредиенты до однородной массы, постоянно помешивая. 
2. Когда масляная смесь закипит, уберите кастрюлю с огня, добавьте в нее просеянную муку и вымесите тесто быстрыми движениями. В итоге оно должно легко собираться в комок и отлипать от стенок. 
3. Когда тесто охладится до комнатной температуры по одному введите в него яйца. Тщательно вымешивайте массу лопаткой. Тесто получится гладким и текучим. 
4. Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень. Выпекайте заварное печенье при 200 градусах 20 минут, затем убавьте температуру до 160 и готовьте еще 15 минут. 
5. Пока печенье остывает, приготовьте крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой до образования пышной массы. 
6. Для сборки торта используйте разъемную форму. Печенье обмакните в крем и выложите слоями. Между слоями раскладывайте дольки киви. 
7. Поставьте форму с тортом в холодильник на 8 часов для пропитки. По истечение этого времени смажьте торт кремом со всех сторон, украсьте и подавайте на праздничный стол. 
«Дамские пальчики» по рецепту бабушки Эммы
Самый вкусный десерт тот, который приготовлен с любовью и заботой. По рецепту от бабушки Эммы ваш торт «Дамские пальчики» получится пропитанным и воздушным. Ваши близкие будут в полном восторге.
Время готовки: 4-6 часов.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю или металлическую миску выложите маргарин, влейте воду и всыпьте соль. Поставьте емкость на небольшой огонь и доведите ее содержимое до кипения. 
2. Снимите кастрюлю с огня добавьте в нее просеянную муку и быстрыми движениями смешайте ингредиенты. У вас получится масса, напоминающая пюре. 
3. Дайте тесту остыть до комнатной температуры и по одному вмешайте в него яйца. Можно это сделать миксером со специальной насадкой или ложкой. 
4. В итоге тесто получится эластичным и гладким. 
5. Противень застелите пергаментом. При помощи кондитерского мешка выложите тесто на противень. 
6. Запекайте заварное печенье в духовке при 200 градусах 15-20 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 15 минут. 
7. Теперь приготовьте крем для торта. Для начала необходимо отвесить сметану. Выложите ее на чистую хлопчатобумажную ткань. 
8. Концы ткани завяжите, кулек подвесьте над емкостью, куда будет стекать сыворотка. Конструкцию поместите в холодильник нас час. 
9. Оставшуюся в ткани густую массу взбейте с сахарной пудрой. 
10. Можно приступать к сборке торта. На дно разъемной формы положите пергамент для выпечки. Заварное печенье обмакивайте в креме и выкладывайте слоями в форму. 
11. Печенье должно плотно прилегать друг к другу. Остатки крема выложите сверху. Торт поместите в холодильник для пропитки на несколько часов. 
12. Хорошо пропитавшийся торт украсьте жидким шоколадом и «Дамские пальчики» готовы. 