курица гриль история происхождения

Древнейшая история гриля для блюд

Каждый из нас в собственной жизни сталкивался с волшебным ароматом, и непередаваемым вкусом аппетитной курочки, приготовленной на гриле. В ресторане или супермаркете, в кафе или просто на улице сочная курочка привлекает внимание окружающих людей. Купить гриль для кур стало сегодня отличным выбором для начала бизнеса, а также пополнения ассортимента кафе и ресторанов. И не зря. Курицу любят практически все. Предпочтение этому блюду отдают и поклонники правильного питания, и те, кто вовсе не следит за фигурой и не занимается подсчетом калорий. Дети и родители, бабушки и дедушки – курица гриль – это блюдо для целого семейства.

Древнейшая история гриля для блюд

Невзирая на эффектное название, сама сущность данного оборудования ясна как день – обыкновенная жарка мяса, или, в случае специализированного оборудования – жарка курицы. Для приготовления кур гриль не нужно использовать дополнительную посуду, все уже включено в комплект аппарата.

Этот способ приготовления продукта имеет глубокие истоки. Еще наши предки, после удачной охоты, разделывали тушу животного, подвешивали ее на вертеле и жарили на открытом огне. Переворачивая мясо вокруг своей оси, для того, чтобы исключить подгорание, как раз и происходило грилирование. Это – первый пример использования гриля. Вспомните мультики, в которых изображена жизнь древних людей. Огромный костер, не менее крупная туша кабана и рядом «повар», основная задача которого состоит в том, чтобы крутить ручку вертела, с нанизанным на нем блюдом. Вот он – гриль, правда, кур тогда подобным образом не жарили.

Возраст этой техники приготовления пищи составляет не одно тысячелетие. Даже в глубокой древности, в суровые первобытные времена, люди с успехом пользовались методикой приготовления на гриле, для того, чтобы не питаться сырым мясом.

Развитие и становление гриля

Дальнейшим этапом развития гриля стало появление барбекю и мангалов. Эти прототипы и разновидности и сегодня пользуются успехом и популярностью, среди жителей всего мира. Отсутствие в рецептуре блюд для гриля масла дает возможность насладиться оригинальным, ничем не испорченным вкусом. Бурное развитие и становление грили начали переживать в 30-40 годах прошлого столетия, а сегодня возможность встретить прямо на улице гриль, где крутятся аппетитные курочки, уже ни у кого не вызывает удивления. Попробуйте и вы подарить людям радость, используя гриль для кур и высококачественные продукты.

Источник

Могут использоваться электрические или газовые нагревательные элементы с регулируемым инфракрасным нагревом. Эти виды грилей оказались весьма функциональными для приготовления курицы на гриле. Остатки курицы-гриль можно использовать в различных блюдах, таких как суп, куриный салат и бутерброды.

СОДЕРЖАНИЕ

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах готовые к употреблению цыплята-гриль были доступны в супермаркетах и ​​некоторых мясных лавках на протяжении большей части двадцатого века. Однако они не стали широко доступным вариантом для потребителей до начала 1990-х годов, когда Boston Market помог популяризировать продажу упакованных цыплят-гриль.

Куры-гриль сейчас очень популярны. В 2010 году 600 миллионов цыплят, приготовленных на гриле, были приобретены потребителями «в американских супермаркетах, клубных магазинах и аналогичных торговых точках». В 2018 году более 900 миллионов цыплят-гриль были проданы в пунктах общественного питания и розничных магазинах.

Цыплята-гриль часто дешевле сырых цельных цыплят. Для оправдания этого явления часто приводятся два объяснения. Во-первых, некоторые продуктовые магазины могут использовать цыплят-гриль в качестве лидеров потерь, чтобы привлечь покупателей в магазин. Логика, лежащая в основе этой теории, заключается в том, что если покупатели приходят в магазин за курицей на гриле, они будут покупать и другие продукты, пока они там. Во-вторых, цыплята-гриль часто готовят из домашней птицы, срок годности которой приближается к достижению наилучшего срока годности. Готовя и продавая цыплят, продуктовые магазины могут окупить часть своих затрат.

В США цыплятам, используемым для жарки на гриле, можно вводить рассол для сохранения влаги. Для придания вкуса и подрумянивания цыпленка можно использовать дополнительные ингредиенты, такие как олеорезин, дрожжевой экстракт, триполифосфат натрия и натуральные ароматизаторы.

Costco и цыплята-гриль

В 2017 году Costco начала строительство нового объекта площадью 414 акров во Фремонте, штат Небраска, который будет включать инкубаторий, комбикормовый завод и перерабатывающий завод. Предполагается, что предприятие, которое будет производить около 100 миллионов цыплят в год, или примерно 40 процентов потребностей Costco, будет стоить от 275 до 400 миллионов долларов. Завод планируется открыть в сентябре 2019 года.

В других культурах

Канада

Swiss Chalet владеет кабельным каналом, на котором транслируется исключительно контент, связанный с курицей-гриль, «двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю». Обычно он проветривает цыплят, вращающихся на гриле. Иногда появляется танцующий мужчина в костюме, который выглядит «как емкость с соусом для окунания швейцарского шале».

Франция

Наполеон Бонапарт был частым потребителем цыплят-гриль.

Австралия

Галерея

Курица-гриль, приготовленная на гриле-барбекю

Курица- гриль ( pollo rostizado ) готовится на вынос в районе Обрера в Мехико.

Тако с жареной курицей, Колония Кондеса, Мехико.

Источник

История гриля со времен пещерного человека до наших дней

Эволюция грилей

История приготовления на гриле восходит к временам пещерного человека, когда наш далекий предок обнаружил, что мясо, поджаренное на огне, вкуснее и легче усваивается, чем сырое. Антропологи никак не придут к единому мнению когда же именно наши самые ранние предки впервые научились использовать огонь для приготовления пищи, так как ранние принадлежности для приготовления древнего барбекю крайне сложно обнаружить, предполагается что они, вероятнее всего, были сделаны из дерева.

Прежде чем углубиться в историю, давайте разберемся, что такое гриль.

Этимология слова связана с французским grill, что в переводе означает «жарить». Многие современные словари определяют слово гриль как глагол обозначающий процесс приготовления и само оборудование, на котором готовится пища. Если рассматривать гриль как оборудование, чаще всего можно найти ответ что это рама из металлических решеток над огнем, на которой можно расположить продукт для приготовления. Итак, мы приходим к выводу, что гриль может означать тип оборудования или процесс приготовления пищи на жару.

Коротко об истории грилей барбекю

От 500 тысяч до 1,5 миллиона лет назад люди научились добывать огонь. Довольно быстро они стали использовать его не только для обогрева жилища, но и для приготовления пищи.

XVII век до н.э.

В Древней Греции найдены грили для приготовления «сувлаки». «Сувлаки» (с греческого языка палочки) – это общий термин в Македонии и других регионах северной Греции. В то время как в южной Греции и вокруг Афин его обычно называют «каламаки» (тростник, палочка). В обоих случаях имеется в виду небольшие кусочки мяса, приготовленные на гриле «на вертеле».

Источник

История барбекю. Превращение обычного приготовления пищи в популярное времяпровождение

Современные ученые нашли доказательства применения первых приспособлений для приготовления продуктов на открытом огне 3-6 тысяч лет назад. С тех пор разумное человечество искало возможность усовершенствовать эти способы. В Европе на протяжении долгих лет для приготовления мяса использовался обычный вертел. Данный способ не отличался практичностью и занимал много времени и сил.

Уникальную по тем временам конструкцию из веток и палок называли «Барбакоа», что и послужило основной фразой для всем привычного уже сейчас названия «барбекю».

Рабы колонизаторов первыми оценили индейское приспособление для готовки мяса. Дело в том, что барбакоа позволял очень вкусно зажарить ребра, которые хозяева отдавали рабам, из-за проблем в приготовлении и обжарке.

Популярность барбекю, захватившая США в конце 19 века

Приготовление мяса таким способом, в Америке начало набирать небывалую популярность в южных штатах. Поездки на природу, собрания студентов на вечеринках, и даже политические мероприятия теперь сопровождались поджариванием сочного стейка и овощей на гриле.

В 20-м веке мода на гриль-барбекю захватила всю Америку целиком. Люди оценили удобство приготовления и вкус данных блюд. На пике популярности гриллинга в США начали открываться специализированные гриль-бары, проводиться ежегодные соревнования профессионалов. Гриль тоже изменился, стал мобильнее и проще в использовании. Купить гриль мог каждый простой американец.

Появление современного гриля-барбекю

1952 году Джордж Стивен благодаря своей изобретательности перевернул представление о том, каким должен быть современный гриль. Существующие на тот момент конструкции грилей не устраивали прозорливого американца, он считал их не совсем удобными. Действительно, открытой жаровней было непрактично пользоваться в ветренную погоду, и малейший порыв ветра обдавал блюда пеплом и копотью а так же сбивал температуру. Джордж решил проблему уникально — разрезал на половины морской буй, сделав нижнюю часть емкостью для углей, а верхнюю превратив в круглую крышку. Такое изобретение и стало пионером современных, привычных нам грилей.

Современные производители продолжают совершенствовать изменения внешнего вида и конструктивных особенностей грилей. Связано это с конкуренцией и повышенными требованиями со стороны любителей барбекю.

Теперь цена гриля формируется из его фишек и возможностей. Купить гриль сегодня может любой человек исходя из своих требований и представлений о прекрасном. Гриль может быть не только стационарным, но и мобильным, не создающим трудностей при транспортировке. Отличным примером, является мобильный газовый гриль O-Grill. Его легко взять на отдых в путешествие или рыбалку. В походе он не доставит проблем — в сложенном виде занимает мало места в багажнике любого авто и легко переносится в руках. Размеры рабочей чугунной решетки, позволяют готовить любые блюда для всей семьи или компании друзей.

Далее мода на использование гриля прошла по всему миру, охватив разные страны. Жители современной России, привыкшие готовить на мангале, тоже не остались равнодушны к более удобному способу приготовления мяса и овощей на природе.

Тем более, что грилинг — не просто приготовление блюд, а теперь уже своя философия и традиция, объединяющая любителей совмещать вкус и пользу в одном продукте, отдыхать на свежем воздухе и собираться всей компанией за одним столом.

Источник

История барбекю: превращение обычного приготовления пищи в популярное времяпрепровождение

Наши эксперты уже
ответили на самые
популярные вопросы
в разделе FAQ

Приготовлением блюд на гриле и проведением тематических барбекю-вечеринок охвачена большая часть людей из разных уголков планеты. Гриллинг объединяет людей с разными интересами. Семейные праздники в загородном доме, корпоративные вечеринки, студенческие пикники на природе часто сопровождаются приготовлением мяса на гриле. Даже успешные бизнесмены готовят барбекю для семьи и деловых партнеров в выходной день, без костюма со стаканчиком виски в руке. А ведь пару веков назад, приготовление мяса на гриле было уделом американских рабов.

История возникновения

Ученые нашли доказательства использования первых приспособлений для приготовления мяса на огне 3-6 тысяч лет назад. С тех пор человечество искало способы усовершенствовать эти инструменты. В Европе на протяжении многих веков для приготовления мяса использовался вертел. Способ не отличался удобством и занимал много времени.

Все изменилось после открытия Америки. В процессе колонизации материка европейцы столкнулись с новой культурой коренных жителей и переняли их опыт.
Еще в доколумбовские времена племена американских индейцев использовали для приготовления мясных блюд устройство из веток, отдаленно напоминающее решетку. Хитрое приспособление называлось «Барбакоа», что и послужило основой для привычного нашему слуху «барбекю».

Рабы переселенцев первыми оценили индейское устройство. Секрет в том, что барбакоа позволял вкусно приготовить свиные ребра, отдаваемые рабам из-за сложности в обжарке.

Популярность гриля, захватившая США в конце 19 века

Уже почти два столетия назад процесс приготовления барбекю в Штатах начал набирать популярность. Вылазки на природу, собрания бойскаутов и даже политические мероприятия теперь сопровождались поджариванием сочного мяса на гриле.

В 20-м веке мода на барбекю захватила всю страну. Люди оценили вкус и пользу таких блюд. На волне популярности барбекю в Америке начали открываться специализированные гриль-бары, проводиться ежегодные фестивали. Гриль тоже изменился, стал мобильнее и проще в использовании.

Появление современного гриля

1952 году американец Джордж Стивен перевернул представление о том, каким должен быть гриль. Существующие на тот момент устройства не устраивали придирчивого американца, он считал их непрактичными. Действительно, открытой жаровней было неудобно пользоваться в непогоду, а малейший порыв ветра приправлял блюда пеплом и копотью. Джордж решил проблему радикально — разрезал пополам морской буй, сделав нижнюю часть резервуаром для углей, а верхнюю превратив в крышку. Изобретение Стивена и стало прототипом современных, привычных нам грилей.

Современные грили продолжают претерпевать изменения внешнего вида и конструктивных особенностей. Связано это с повышением требований к ним со стороны пользователей. Гриль теперь должен быть не только мобильным, но и компактным, не создающим трудностей при транспортировке. Ярким примером, отвечающим всем требованиям, является мобильный газовый гриль O-Grill. Его легко взять на пикник или рыбалку. В походе он не доставит хлопот — в сложенном виде занимает мало места и легко переносится в руках. При этом размеры рабочей поверхности позволяют готовить любые блюда для всей компании.

Позже мода на использование барбекю прошла по планете, охватив разные страны. Жители России, привыкшие готовить на мангале, тоже не остались равнодушны к более функциональному способу приготовления блюд на природе. Тем более, что грилинг — не просто обжаривание блюд, а традиция, объединяющая любителей совмещать вкус и пользу в одном продукте, отдыхать на свежем воздухе и собираться всей семьей.

Источник