лавровый лист история происхождения
История лаврового листа
Сегодня не найти ни одного человека, даже ребенка, который не знал бы такой пряности, как лавровый лист. Его повсеместно используют для улучшения вкусовых качеств и аромата первых и вторых блюд, в консервировании (засолке и мариновании). Причем, в кулинарии применяются как листья лаврового листа в свежем или сушеном виде (в еду не употребляют, при подаче к столу – вынимают и выбрасывают), так и порошок из сушеных листьев, и иссиня-черные плоды растения. Сегодня не найти ни одного человека, даже ребенка, который не знал бы такой пряности, как лавровый лист. Его повсеместно используют для улучшения вкусовых качеств и аромата первых и вторых блюд, в консервировании (засолке и мариновании). Причем, в кулинарии применяются как листья лаврового листа в свежем или сушеном виде (в еду не употребляют, при подаче к столу – вынимают и выбрасывают), так и порошок из сушеных листьев, и иссиня-черные плоды растения.
Дерево высотой до 18 метров или высокорослый вечнозеленый кустарник, достигающий высоты около 13 метров. В природе существует как дикорастущие особи, доживающие до 100 летнего возраста, так и культивируемые облагороженные растения.
Уникальность этой культуры заключается в ценности составляющих веществ. В редких растениях так гармонично сочетаются дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, большое количество растительных минералов и антиоксидантов, практически полный спектр витаминов.
Растерев пальцами или разломив свежий лавровый лист, мы сразу чувствуем нежный смолянистый сладковатый аромат. Но в увядшем или высушенном листе аромат чувствуется в несколько раз сильнее. Лавр – практически единственное растение, которое не теряет своих вкусовых и ароматических свойств даже после слишком длительного хранения.
Лаврушка идеально подходит для защиты муки и круп от вредных насекомых, которых отпугивает ее запах. Современные автомобилисты часто используют лавровый лист как средство, уничтожающее запах алкоголя изо рта.
Различные сорта лаврового листа имеют своих ценителей. Но самым сложным ароматом с наибольшим количеством богатых оттенков славится калифорнийский лист. В нашей кухне используется пряность с Кавказа и Крыма, а также импортируемая из Азиатского и Ближневосточного регионов.
Происхождение лаврового листа
Известный поэт, философ, прародитель современной медицины Авиценна считал лавровый лист настоящим лекарем, способным лечить на только суставные боли, но и одышку, заболевание нервов, и даже дробить камни в печени и почках. Лечебные ванны с добавлением лаврового листа принимали в качестве возбуждающего средства.
Древние римляне ассоциировали лавр с мудростью, считали его символом мира и защитой от всевозможного зла и ударов молнии. Свято в это веря, римский император Тибериус хватался за лавровый венок во время грозы, надевал его на голову и прятался под кроватью. А греки вообще испокон веков культивировали лавр, приписывали ему божественные свойства, приданные богом Зевсом, отождествляли его со священным символом Победы. Лавровый венец надевали на голову победителей и самых известных поэтов.
Древние легенды гласят, что жрица храма Аполлона в Дельфах во время самых значимых предсказаний жевала лавровый лист, чтобы войти в транс, тогда видимые ей картины пророчества были ярче и полнее. А простые греки клали ветки лаврового дерева в свои матрасы. Так, они считали, сны им должны сниться вещие.
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер.
При применении лаврового листа, необходимо проконсультироваться со специалистом (врачом).
Имеются противопоказания при использовании лаврового листа: беременность и лактация у женщин, острая форма заболевания почек, печени и сердца, язвенная болезнь желудка и 12-типерстной кишки, аллергическая реакция на лавровый лист, тяжелая степень сахарного диабета и др.
Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации ресурса.
Лавр благородный. 15 интересных фактов из ботаники, истории и мифологии.
Лавр благородный (лат. Laurus nobilis)— субтропическое вечнозеленое дерево или кустарник семейства Лавровые. Лавровые деревья достигают в высоту 18 метров, кустарники — 2-3 метров. Родиной лавра благородного является Средиземноморье. Произрастает лавр на Канарских островах, Средиземноморье, в Крым. В России культивируется в Краснодарском крае.
Из листьев, цветков и плодов лавра получают эфирное масло, которое ценится в ароматерапии и гомеопатии, обладает большим спектром целебных свойств. Используется также в кондитерском и ликерном производстве.
Частичка лаврового дерева найдется в каждом доме. Лавровый лист — вторая по популярности в России приправа после черного перца.
Лавровые леса на острове Мадейра. Лавр благородный.
В Греции музыкантов, поэтов и танцоров, покровителем которых был Аполлон, награждали лавровыми венками, в то время как спортсменов увенчивали оливковыми или сельдерейными венками.
Гемидрахма с изображением Аполлона. II-I вв до н.э.
Лавр стал священным деревом Аполлона после создания мифа об Аполлоне и Дафне. Согласно этому мифу, Аполлон влюбился в прекрасную нимфу Дафну, как и богиня Артемида давшую обет безбрачия. Дафна не приняла любовь златокудрого Аполлона и бежала от него, моля богов помочь ей спастись от олимпийца и сохранить целомудрие. Тогда боги превратили нимфу в лавровое дерево. С тех пор лавр стал не только священным деревом Аполлона, но и олицетворением целомудрия и непорочности.
Джан Лоренцо Бернини. Аполлон и Дафна. 1622-1625 гг.
В раннем христианстве вечнозеленые листья лавра считались символом вечной жизни или новой жизни, которая наступит благодаря искупительным деяниям Христа, а венок из лавра символизировал мученичество.
После французской революции 1789 года лавровые ветви были внесены в герб Французской Республики. С тех пор лавровый венок становится популярнейшим символом. Сегодня лавровые ветви можно увидеть в государственных гербах Алжира, Бразилии, Греции, Израиля, Кубы, Мексики и других стран.
Герб I Французской Республики 1792-1804 гг. Герб Бразилии
Лауреат (от лат. laureatus — увенчанный лаврами) — лицо, которому присуждена государственная или международная премия за выдающиеся заслуги, достижения в производстве, технике, науке, а также победитель конкурсов (главным образом художественных). Этот термин появился в Древней Греции, применялся и в Средневековье (например, в 1341 году Парижский университет присудил звание лауреата поэту Ф. Петрарке).
От латинского laurus (лавр) происходят следующие имена:
Лавр — «лавровое дерево», «Победа, торжество»;
Лаврентий — «украшенный лавром»;
Лаура — «увенчанная лаврами».
Лавровый венок — частый атрибут произведений изобразительного искусства. В портретной живописи лавровый венок указывает на принадлежность изображенного к художественному или литературному миру. Так один из наиболее известных итальянских поэтов Данте Алигьери очень часто изображался в лавровом венке.
Сандро Боттичелли. Портрет Данте Алигьери, 1495 г. Памятник Данте на площади Санта-Кроче, Флоренция.
Джордж де Форест Браш. Орфей, 1890 г.
А.С. Пушкин на одном из черновиков набросал свой автопортрет в лавровом венке.
А. С. Пушкин. Автопортрет.
Не только деятели искусства изображались с лавровыми венками. Изображения на монетах английских королей Карла I, Георга I, Георга II, а через некоторое время и Елизаветы II дополнены лавровыми венками. В данном случае венок символизирует могущество и власть, как во времена Римской Империи.
1/2 английской кроны 1966 года выпуска с изображением королевы Елизаветы II
Франсуа Герард. Портрет Наполеона Бонапарта, 1804 г.
Как символ превосходства лавр включался в эмблемы таких автомобильных компаний, как «Альфа-Ромео», «Фиат» и «Мерседес». Сегодня лавровый венок — популярнейший символ власти, победы и успеха, его изображения активно используются в создании монументальных памятников, а также логотипов коммерческих организаций, поздравительных открыток и т.д.
Логотип FIAT 1929-1931 гг. Векторные изображеня лавровых венков для декора
Лаврушка с благородным происхождением
Сегодня, наверное, каждый человек знаком с такой пряностью как лавровый лист и зовут её в народе по-простому лаврушкой. Она стоит дёшево, проста в производстве и в использовании. Однако люди, познакомившие нас с этим растением, относились к нему с большим почтением, приписывали ему божественные свойства и называли «благородным».
Растерев пальцами или разломив свежий лавровый лист, мы сразу чувствуем нежный смолянистый сладковатый аромат. Но в увядшем или высушенном листе аромат чувствуется в несколько раз сильнее. Лавр – практически единственное растение, которое не теряет своих вкусовых и ароматических свойств даже после слишком длительного хранения.
История, мифы и легенды
Известный поэт, философ, прародитель современной медицины Авиценна считал лавровый лист настоящим лекарем, способным лечить на только суставные боли, но и одышку, заболевание нервов, и даже дробить камни в печени и почках. Лечебные ванны с добавлением лаврового листа принимали в качестве возбуждающего средства.
Древние римляне ассоциировали лавр с мудростью, считали его символом мира и защитой от всевозможного зла и ударов молнии. Свято в это веря, римский император Тибериус хватался за лавровый венок во время грозы, надевал его на голову и прятался под кроватью.
А греки вообще испокон веков культивировали лавр, приписывали ему божественные свойства, приданные богом Зевсом, отождествляли его со священным символом Победы, триумфа.
Согласно «Метаморфозам» Овидия и Греческой мифологии, Аполлон, в шутку сказал Эроту – юному богу любви, что тому никогда не превзойти его в искусстве стрельбы из лука. Посланные Эротом две стрелы нашли свои цели. Стрела любви попала в Аполлона, а вторая – убивающая любовь – в нимфу Дафну. Естественно, Аполлон влюбился и жаждал взаимности, постоянно преследовал божественную деву. А та, наоборот, видеть не хотела своего воздыхателя и всё время убегала от него. Вконец измученная вечными преследованиями Дафна пожаловалась родителям-богам, и те превратили дочь в лавровое дерево.
По-гречески, Дафна – это лавр, поэтому в разных странах, в том числе и на Руси, вплоть до 7-8 веков «лаврушку» называли дафнией.
Не смог Аполлон расколдовать возлюбленную, но с тех пор в память о ней всегда носил с собой лавровый листок, а в Дельфах, после победы над змеем Пифоном, собрал лавровые листы для первого победного венца.
Традиция перекочевала с дельфийских Пифийских игр на Олимпийские игры в Греции. Это означало, что победитель своим непревзойденным мастерством и умением удостоился великой чести приблизиться к сонмну богов. А расхожее выражение о почивании на лаврах говорит, как раз о возможности наслаждаться своей уникальностью и величием.
Как выглядит лавр и откуда он родом
Лавр благородный (Laurus nobilis) — субтропическое дерево или кустарник.
Родиной этой пряности принято считать Малую Азию. По другим источникам происхождение лавра приписывают южным Балканским областям. В России лавр отметил вот уже почти 25-вековой юбилей. Наряду с такими растениями, как кипарис, фиговое дерево, смоковница, олива и виноград, лавровый лист был завезён греками в Крым. Оттуда пряность распространилась по всему Черноморскому побережью.
Невысокое вечнозелёное дерево семейства лавровых до 8-10 м высотой, но может быть и древовидным кустарником. Иногда в лесах встречаются деревья до 18 м высотой.
Ствол дерева до 40 см в диаметре с тёмно-серой корой. Густая крона, обычно, пирамидальной формы. Листья на коротких черешках, простые, очередные, кожистые, блестящие, цельнокрайные, имеют продолговатую форму, кверху заострённые, а к основанию суженные. Сверху они тёмно-зелёные, а снизу более светлые, с хорошо заметным перистым жилкованием, слегка волнистые по краю. Имеют сильный характерный запах.
Уникальность этой культуры заключается в ценности составляющих веществ. В редких растениях так гармонично сочетаются дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, большое количество растительных минералов и антиоксидантов, практически полный спектр витаминов.
Сбор и хранение
Листья с лавра собирают с ноября по февраль с деревьев, достигших трёх-четырёх летнего возраста. Срезают ветви с листьями и семь-десять дней сушат в тени, оберегая их от прямых солнечных лучей, чтобы сохранить летучие масла. Затем снимают листья, сортируют и укладывают в мешки, которые хранят в сухих помещениях. Для того чтобы получить эфирное масло, листья отправляют на переработку свежими.
В магазинах можно приобрести полностью высушенные листья этого растения, высушенные и измельчённые, сухой заморозки и в молотой форме.
Избегайте листьев с неприятным запахом, пятнами и поражённые грибком.
Храните лавровые листья в банке или контейнере, в которые нет доступа воздуха. Избегайте хранить их в освещённом месте.
Сушеные плоды лавра также могут выступать в качестве ароматизатора для пищи.
Для каких кушаний лавровый лист хорош
Лавровый лист облагораживает и ароматизирует прежде всего кислые блюда (соусы, подливки). Добавляют его и в первые блюда — супы, щи, борщи. Гармонирует с овощными блюдами из фасоли, гороха, бобов, капусты, моркови. Используется в пищевой промышленности при изготовлении сыров, колбас, паштетов, тушёнки, соусов, маринадов, при консервировании рыбной продукции, приготовлении майонеза, кетчупа и т. д. Входит в состав многих пряных смесей: «Хмели-сунели», «Букет гарни» и др.
В домашнем консервировании его используют особенно часто при мариновании томатов, огурцов, патиссонов, свеклы, капусты, фасоли, грибов. В сочетании с другими пряностями и специями он придаёт маринадам приятный пикантный вкус и своеобразный аромат. Используют его и в соленьях, где он выполняет несколько другую функцию, придавая продукту более нежный вкус.
В Западной Европе сохранилась традиция добавлять лавровый лист в некоторые виды варенья при консервировании и в некоторые сладкие блюда, напитки и десерты.
Сушёные лавровые листья добавляются в травяной чай.
Следует избегать употребления в пищу блюд с использованием лаврового листа во время беременности, при склонности к запорам, при хронических заболеваниях печени, при патологиях сердечнососудистой системы, при кровотечении с долгой остановкой крови. Все препараты на основе лавра разжижают кровь.
Лавр в народной медицине
Благоприятно воздействует на:
Обязательно перед проведением очищающих процедур с использованием лаврового листа рекомендуется провести очищение кишечника.
Для укрепления нервной системы. Настои и отвары на основе этой пряности усиливают стрессоустойчивость, снимают усталость и депрессивное состояние. Как известно, залог здоровья — это, в первую очередь, крепкие нервы и гармония с самим собой и окружающим миром.
Для улучшения обменных процессов. Настой лаврового листа восстанавливает обменные процессы в организме, а также благотворно влияет на процесс пищеварения. Продукт помогает лучше усваиваться полезным элементам и витаминам. При этом остаточные продукты пищеварения, а вместе с ними и болезнетворные бактерии, скорейшим образом покидают организм. Благодаря этому свойству лавр хорош как вспомогательное средство для похудения.
Для суставов. Лавровый лист используется для очищения суставов. Он выводит соли и шлаки, которые приводят к развитию артрита, влияют на подвижность суставов.
Отвар листьев лавра: заварить 300 мл кипятка 5 г лаврового листа, кипятить на малом огне или на водяной бане 5 мин, настоять в термосе 4-5 ч, процедить. Выпить приготовленный отвар маленькими глотками за 12 ч для очистки суставов. Процедуру повторять 3 дня. Через неделю — повторять еще 3 дня. В дни лечения — питание только вегетарианское. Очистку суставов первый год проводить ежеквартально, потом один раз в год и обязательно после очистки кишечника. Если этого не сделать, неочищенный кишечник под воздействием отвара лаврового листа может стать источником аллергических выбросов.
При отложении солей и остеохондрозе. Нарезаем мелко листья лавра, чтобы получилась 1 чайная ложка. Заливаем их 2 стаканами кипятка и 5 минут под закрытой крышкой кипятим на медленном огне. Снимаем с огня и так же под крышкой оставляем настояться 2 часа. Его мы будем пить 2 раза в день по 1 столовой ложке в течение 2 недель.
Для устранения отёчности. Настой лаврового листа способствует не только избавлению организма от солевых отложений, но и от лишней жидкости. Зачастую такие «застои» являются причиной лишнего веса и отёчности. Справиться с отёками поможет трёхдневный курс употребления средства перед приёмами пищи по две столовые ложки.
Средство от аллергии. Целебный настой помогает отлично справиться с приступами аллергии. В случае возникновения кожных высыпаний, диатеза эффективным является принятие ванны с разведённым в ней литром настоя лаврового листа. Принимать ванну можно не более 20 минут. Курс ежедневных процедур длиться от двух суток до недели.
Для укрепления иммунитета. Содержание финтоцидов в составе лаврового листа может быть использовано для укрепления иммунной системы. Приготовленный настой — отличное профилактическое средство против вирусных заболеваний. Эффективным для лечения верхних дыхательных путей являются ингаляции, так как лавровый лист содержит полезные эфирные масла.
При выделениях из уха. Настой лавровых листьев: заварить 1 стаканом кипятка 2 ст. л. измельчённого листа, настоять 1-2 ч, тепло укутав, процедить. Промывать ушные ходы и закапывать в ухо тёплый настой лавровых листьев. После закапывания закрывать ушное отверстие ватным тампоном. Процедуру проделывать 2-3 раза в день или 1 раз – на ночь.
При укусах ядовитыми насекомыми и змеями. Разжеванные листья лавра, приложенные к ранам, помогают при укусах ядовитыми насекомыми и змеями. Свежие листья лавра полезно прикладывать в виде лекарственной повязки при укусах шершней и пчёл.
Для очищения кожи. Лавровый лист становится настоящим «спасителем» для проблемной кожи. Благодаря содержанию дубильных веществ, приготовленный из него настой способствует укреплению кровеносных сосудов кожи лица, удалению ороговевших частиц и глубокому очищению пор.
Для укрепления волос и против перхоти. Содержание эфирных масел и дубильных веществ в составе лаврового листа влияет на структуру волосяного покрова. Ополаскивания приготовленным настоем помогут вам избавиться от перхоти, усилить рост волос, сделать их крепкими и блестящими.
Лавровое масло. Из спелых плодов лавра получают очень ароматное жирное масло, которое употребляют в медицине как наружное антисептическое средство при нарывах и кожных сыпях, а также против мышечной боли, воспалении мышц, при растяжениях и вывихах, для растирания при параличах, ревматизме. В народной медицине лавровое масло применяется при лечении хронических холециститов и желчнокаменной болезни. С этими же целями можно использовать масло, приготовленное из листьев лавра.
Лавровое масло можно приготовить следующим способом: поместить в посуду 30 г мелко нарезанных лавровых листьев, залить их 200 мл льняного или подсолнечного масла холодного отжима и настоять в тёплом месте 7 дней, затем процедить и отжать.
Выращивание лавра благородного
Лучше всего лавр чувствует себя на освещённых участках, однако может выносить и лёгкое затенение. Выдерживает кратковременное понижение температуры до 10-12 градусов мороза. Хорошо переносит засухи и не требователен к почвам. Благоприятно сказываются на росте и развитии лавра органические и минеральные удобрения. В качестве промышленной культуры лавр растёт на одном месте около 60 лет.
На плантациях лавр выращивают в субтропических районах, где минимальная температура не опускается ниже 12 градусов.
Лавр также можно выращивать и в комнатных условиях.
Размножают семенами, черенками и отводками.
Самый распространённый способ – размножение полуодревесневшими черенками. Черенкование лавра проводят весной (март-апрель) или летом (июнь-июль). Для заготовки черенков используют однолетние (вызревшие, но не одревесневшие) побеги лавра. Черенки (длиной 6-8 см, с тремя междоузлиями), взятые из средней или нижней части побегов кустика лавра, срезают косо под третьим узлом. Нижний лист удаляется, а верхние обрезаются наполовину.
В качестве субстрата для укоренения черенков лавра можно использовать крупнозернистый песок, или смесь мха и песка, или дерновую землю и песок: в горшочек насыпают слой дренажа, затем слой дерновой земли (около 4 см), а сверху слой песка (около 3 см), увлажняют и высаживают черенки на глубину 1-1,5 см.
Укоренение черенков хорошо проходит в «мешке-тепличке», или в череночнике, или под стеклянной банкой. Черенки для быстрого укоренения желательно ежедневно опрыскивать и проветривать. При температуре содержания черенков 16-20 градусов они укореняются приблизительно за месяц.
В комнатах лучше всего содержать растения зимой при температуре около 10 градусов тепла, весной же растение лучше всего выносить на улицу.
Вырастив лавр у себя дома, вы приобретёте замечательное красивое вечнозелёное растение. И к тому же возможность собственноручно заготовить эту прекрасную пряность.
Необычные свойства лаврушки
Вот такая она непростая лаврушка.
Если вы хотите всегда вовремя узнавать о новых публикациях на сайте, то подпишитесь на нашу рассылку.
chestniy_yurist
chestniy_yuristБлог честного юриста Александра Зорина
Образ мыслей ненаказуем +7(499)99-20-177
По просьбе одного из федеральных телеканалов провел историческое исследование о мифологическом значении лаврового листа в политике, искусстве, культуре, торговле и экономике. Ниже размещаю результат и прошу читателей блога помочь мне с полнотой исследования, если кто еще знает интересные факты о влиянии лавра на общественную жизнь, оставь свои комменты для изучения. Заранее спасибо.
— Когда упоминания о лавровом листе впервые появляются в летописях? Где его начали использовать впервые?
Первые упоминания в летописях о лавровом листе встречаются в XXI веке до н.э. В исторических источниках лавр благородный встречается довольно часто. Так как его родиной является Средиземноморье, он попал в античные источники – в частности, Гомер пишет о том, что Одиссей использовал лавр благородный в медицинских целях.
— Почему в Древней Греции и в Древнем Риме с лавровым листом было связано множество легенд, поверий и т.д.? Можете назвать самые популярные?
Эпоха античности в целом оставила нам достаточно много легенд – древние греки естественным образом включали в них окружающую их действительность, пытались объяснить происхождение зверей и растений, явлений природы и особенностей ландшафта с помощью языческой парадигмы. По большому счету все легенды и поверья вышли из мифа об Аполлоне и Дафне.
Лавр – символ чистоты, целеустремленности, триумфа и бессмертия. Он дает жизненную силу, успех и исполнение желаний.
Знаменитый Овидий в своих “Метаморфозах” повествует о том, что Аполлон, живший среди людей, влюбился в нимфу Дафну и постоянно преследовал ее. Однажды после победы над змеем Пифоном Аполлон встретил юного бога любви Эрота с луком и стрелами и подшутил над ним: “Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы? ”.
Эта насмешка оскорбила Эрота, и он в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая — убивающая любовь — попала в Дафну. С тех пор Дафна всегда убегала прочь от Аполлона. Никакие ухищрения не помогали ему. Измученная страданиями, вечными преследованиями, Дафна обратилась к отцу Пенею и Земле, чтобы они отняли у нее ее образ. После этих слов она превратилась в лавровый куст (любопытен тот факт, что на Руси до XVIII века лавровый лист называли “дафния” (”лавр” по-гречески — “дафна”).
Опечаленный Аполлон с тех пор стал носить на своей голове венок из вечнозеленого лавра. В Греции лавровыми листьями украшали жилища, чтобы освежить помещение. В матрацы подкладывали лавровые ветки, чтобы снились вещие сны. Существовало поверье, что лавр спасает от удара молнии.
Так, известен факт, что римский император Тибериус во время раскатов грома надевал лавровый венок и заползал под кровать. Лавр считали священным деревом, его венками украшали головы победителей в Древней Греции. Несколько тысячелетий эта традиция сохраняется и в других странах, например в Англии. От слова “лавр” произошло слово “лауреат” — “увенчанный лаврами”.
— Есть версия, что римские императоры надевали лавровые венки, чтобы подчеркнуть свою богоизбранность, так ли это? (Например, его всегда надевал Юлий Цезарь). Император Тиберий был уверен, что лавровый лист защищает от молний. С чем связано это поверье?
Родовое название растения, возможно, произошло от кельтского «lauer» — зеленый и латинского nobilis — благородный, так как лавровым венком в древности венчали героев.
С древнейших времен ветви лавра символизировали отличия в искусстве и спорте. Лавровым венком награждали победителей в поэтических, музыкальных и спортивных состязаниях, в частности победителей Олимпийских игр. Вечнозеленый, он был эмблемой бессмертия.
Лавр в разное время ассоциировался с разными богами, в том числе, и с Зевсом (Юпитером в древнеримской культуре). Согласно одной из теорий, Цезарь носил венок вместо короны, ведь он никогда так и не стал царем. Он начал гражданскую войну, отвоевал Рим и тем самым немало сделал для развития государства. За это Цезарь был назначен пожизненным консулом империи, его называли императором, отцом отечества, хвалили его и угождали ему, но для самого полководца главным символом власти был венок из лавра.
Существует и другая версия, согласно которой, Цезарь рано начал лысеть и так как он был статным мужчиной и пользовался успехом у женщин, то пытался всячески скрыть этот недостаток. Лавровый венок подходил для этого как нельзя лучше, ведь по своему положению Цезарь мог носить венок постоянно.
В целом лавровый венок как символ победы, триумфа отсылает нас, прежде всего, к мифу об Аполлоне и Пифоне. Согласно преданию, лавровое дерево (единственное из всех посаженных человеком деревьев) никогда не поражалось молнией – Зевс особо благоволил к растению, связанному с его сыном Аполлоном.
— Почему в античном мире лавр считался символом триумфа?
Традиция перекочевала с дельфийских Пифийских игр на Олимпийские игры в Греции. Это означало, что победитель своим непревзойденным мастерством и умением удостоился великой чести приблизиться к сонмну богов. А расхожее выражение о почивании на лаврах говорит, как раз о возможности наслаждаться своей уникальностью и величием.
— Верно ли сказать, что лавровый лист распространился вместе с греко-римской культурой по всему миру?
Не совсем – лавровый лист всё же был известен не только древним грекам и римлянам, он использовался также африканскими племенами, был знаком в Древнем Китае.
На английских монетах Карл II, Георг I, Георг II и Елизавета II изображались с лавровыми венками.
Как символ превосходства, лавровый венок включали в символы автомобильных компаний («Альфа-Ромео», «Фиат», «Мерседес-Бенц»).
В масонстве во время посвящения в 4-ю степень тайны Мастера на алтарь возлагают лавровый венок.
— Можно ли сказать, что какие-то культурные ценности Греции и Рима (в том числе использование лаврового листа) дожили до наших дней?
Лавровый лист не несет в себе таких культурных ценностей античности, как сегодня может показаться. Листья лавра использовали в религиозных целях или для окуривания помещения, мы же применяем лавровый лист как специю. В 1652 году Франсуа Пьер де ла Варенп, выдающийся повар французской королевы Марии Медичи, издал знаменитую в то время кулинарную книгу. О лавровом листе он написал как о специи, способной улучшить и исправить вкус блюда. Рекомендовал употреблять его в десерты, пудинги и мясные блюда. Единственное, что сохранилось, пусть и в сильно измененном виде, это использование листа в медицинских целях.
Однако в наши дни сохранились многие приметы, связанные с лавровым листом. Пожалуй, всем известно: если человек находит лавровый лист в супе, примета говорит о том, что скоро придет письмо. Это суеверие знакомо многим еще с детства. Разумеется, не существует точно статистики, позволяющей выяснить правдоподобность этого правила. Однако тот факт, что эта народная мудрость насчитывает много веков, говорит о некой доле действительности. К тому же в век современных технологий, когда уже мало кто пишет почтовые письма, эта примета может быть расценена по-другому. Долгожданное электронное письмо или сообщение в социальных сетях не заставит себя ждать. Так или иначе, нахождение лаврового листа в тарелке с супом свидетельствует о том, что скоро следует ждать информацию, сообщенную путем написания текста.
— Правда ли пифии в Дельфийском храме Аполлона жевали лавровый лист, когда делали предсказания? Какие судьбоносные предсказания были сделаны в Дельфийском оракуле? Какое место этот храм занимал в жизни греков?
Да, существует и такая версия. Такой обычай породил символику тайных знаний, якобы передававшимся пифии самим Аполлоном. Ксенофонт в своих «Воспоминаниях о Сократе» пишет, что один его ученик по имени Херефонт отправился к оракулу в Дельфы спросить, кто мудрейший из людей. Пифия ответила, что мудрее всех, без сомнения, Сократ.
Известное предсказание, которое получил в Дельфах богатейший лидийский царь Крез, воевавший с Персией. Ему было сказано: «Если ты перейдешь реку Галис (по сторонам которой стояли два войскато погубишь великое царство». Обнадёженный Крез потерпел сокрушительное поражение от Кира. На жалобу Креза оракулу ему было указано, что в предсказании не было сказано, чьё именно царство. На вопрос царя Македонии Филиппа, отца Александра Великого, как добиться победы над соседними державами: «Сражайся серебряными копьями, и ты везде победишь». Впоследствии Филипп, раньше соседей начавший чеканить золотую монету, подчинял один за другим греческие города, говоря, что нет такой неприступной крепости, куда не смог бы войти ослик, навьюченный золотом
— Применялся ли лавровый лист или другие вещества, в которых содержатся сильно действующие ароматические вещества в различного рода ободряющих и мотивирующих ритуалах перед битвами в греческих и римских войсках?
В этом не было нужды, к тому же лавровый лист обладает лишь успокаивающими свойствами, что иногда губительно для воинов.
Что касается иных ободряющих и мотивирующих свойств различных веществ, то римляне и греки использовали в основном различные вариации на тему питания: финики, мёд, толченые копыта, бараньи яички, кровь животных.
— Когда лавровый лист впервые появился на территории России? Почему средиземноморская специя (как говорили на Руси «дафния») быстро прижилась в нашей стране? Можно ли сказать, что новшества, пришедшие из Греции (Византии) у нас всегда вопринимали лучше, чем то, что приходило из Западной Европы? Можно ли сказать, что кулинарные традиции вопринимали как часть греческой культуры, тысячелетней мудрости?
Общепринятой считается версия, по которой на территорию России лавровый лист попал ещё 25 веков назад – до образования у восточных славян государственности. Необходимо отметить, что лавр растет также на побережье Черного моря, поэтому постепенно Россия стала одним из производителей данной специи. По-гречески, Дафна – это лавр, поэтому в разных странах (в том числе и на Руси) вплоть до XVII-XVIII веков лаврушку называли дафнией. Эта специя прижилась скорее из-за удобства её использования и доступности. Популярность лаврового листа, конечно, можно связать с влиянием античности, в эпоху которой он считался символом чистоты (а в
В Византии позже лавровый лист применяли в ритуале по выявлению воров), однако это маловероятно. Возможно, так было изначально, а затем привычка и бытовое удобство сделали своё дело.
— Почему в Советском союзе лавровый лист стал самой популярной (и практически единственной, наряду с перцем) специей?
Лавровый лист был прост в производстве и использовании, он рос на юге СССР, а потому был ещё и доступен всем, дешев. А затем, доступность и простота сделали своё дело, советскому народу лавровый лист во всех смыслах пришелся по вкусу.
— В Древности и в Средние века многие специи вызывали войны (рассказать про это). Воевали ли из-за лаврового листа?
Древняя история буквально напичкана событиями, в которых, так или иначе, принимали участие пряности. В египетских папирусах упоминаются анис, кардамон, горчица, кунжут, шафран. Большинство из них употребляли — и не без основания — в лечебных целях.
Постепенно сложился Великий Путь Пряностей — с Востока на Запад. Эта торговая артерия на многие века определила развитие мировой экономики. Выгодное занятие очень быстро монополизировали арабы.
В 332 г. до нашей эры в арабский бизнес вмешался Александр Македонский. Он дошел со своим войском до финикийского города Тира, который был, как бы сейчас сказали, самой крупной биржей по торговле пряностями. После падения Тира выгодную торговлю сосредоточили в Александрии.
Из-за лаврового листа не воевали, поскольку он не был никем монополизирован – он довольно быстро проник в Европу и не являлся дефицитным товаром.
— Можно ли сказать, что продажа специй и в наши дни приносит странам, где они растут огромные деньги?
Это не совсем так. Спрос на специи не так велик, как в былые времена, общемировые объемы продаж вполне средние. Хотя для некоторых стран Азии экспорт специй и является довольно заметной статьей дохода, не стоит повторять ошибки Мадагаскара. Правда, в этом случае речь идет о ставке на ваниль как основной продукт экспорта для нужд компании Coca-Cola. Потом компания стала использовать для своих напитков искусственную ваниль, и это ощутимо ударило по бюджету Мадагаскара.