Итальянский шеф-повар: Маттео Лаи
«Смотри ей в глаза!» – советует итальянский шеф-повар Маттео Лаи. И это он не про любимую женщину, а про… рыбу! Глаза блестят? Именно так можно определить степень свежести рыбы, которую вы собрались готовить.
Впрочем, проверять рыбу из Шефмаркет нет необходимости. Маттео Лаи, наш новый шеф-повар и – ого! – бренд-шеф ресторанов Джейми Оливера в России, полностью доверяет качеству продуктов в Шефмаркет: «Мне устроили экскурсию на производство, всё показали… В ближайшем магазине в Москве ты не найдёшь такие качественные продукты!».
Подробнее о том, чем хороша итальянская кухня, как Маттео Лаи выбирает ингредиенты и тестирует свой любимый рецепт «Дорады со спаржей, лимоном и запеченными овощами», – смотрите в видео ниже!
Итальянские рецепты от Маттео Лаи
Чтобы вы не искали рецепты итальянского мастера по всему сайту, мы собрали их здесь: учитесь, заказывайте ингредиенты, наслаждайтесь вкусом! И первым делом – рецепт дорады из видео.
Дорада со спаржей, лимоном и запеченными овощами
Тальята из говядины с томатами гратен
МАТТЕО ЛАИ
Ведущий программы «Однажды в Италии».
Бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian в России, уроженец Болоньи, Маттео Лаи начал свою кулинарную карьеру еще в детстве, в ресторане своих родителей — профессиональных поваров.
Маттео Лаи: «Впервые я попал на кухню в 10 лет. Начал с простых вещей в родительском ресторане: почистить картошку, нарезать салат. Потом переходил на более сложные вещи, начал готовить пасту…».
Продолжая семейную династию, Маттео окончил кулинарное училище, а затем прошел дополнительный курс кондитеров в Институте кулинарных искусств ETOILE. Десерты и шоколад — главные гастрономические слабости самого шеф-повара. Именно поэтому с ними связан целый период жизни — десять лет назад Маттео приехал в Россию и стал шеф-кондитером в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.
Маттео Лаи: «Очень люблю работать с шоколадом. Обожаю шоколад. Могу есть бесконечно! Еще очень люблю мороженное. И выпечку – это моё самое любимое дело!».
В 2013 году Маттео стал бренд-шефом первого ресторана Джейми Оливера в России — Jamie’s Italian в Санкт-Петербурге; в 2014-м — бренд-шефом одноименного ресторана в Москве. Сегодня итальянский шеф-повар является бренд-шефом целого ресторанного холдинга Jamie Oliver Group в России.
Маттео Лаи: «Я учился многому: и домашней, и молекулярной кухне, высокому кондитерскому искусству. Сейчас я готовлю еду в стиле Джейми Оливера: простую, но очень вкусную, и меня это очень вдохновляет. Ведь главные критерии успешного блюда — качество продуктов и простота приготовления!».
Простыми рецептами домашней итальянской кухни Маттео с удовольствием готов поделиться со зрителями канала «Кухня ТВ». Шеф-повар уверен, что российские гурманы освоят их без труда, ведь между Россией и Италией общего больше, чем кажется.
Маттео Лаи: «Везде есть блюда, которые похожи. Например, в России есть макароны по-флотски, а в Италии — спагетти с соусом болоньезе. В России —пельмени, в Италии —равиоли. Я думаю, будущее за «смешанной» кухней: ингредиенты и специи всех кухонь мира будут сочетаться друг с другом и создавать блюда нового поколения!».
Он готовил на «Сан-Сиро» для Берлускони, кормил футболистов «Зенита», а в юности играл в регби
В самом центре Москвы, в 500 метрах от Красной площади, находится ресторан Jamie’s Italian от знаменитого британского шеф-повара Джейми Оливера. Среди частых посетителей заведения – депутаты Государственной Думы, которая расположена через дорогу. Кухня – итальянская. Руководит ею Маттео Лаи, 34-летний уроженец Болоньи. В 2009 году он перебрался с Апеннин в Петербург, в 2014 году – в Москву.
Маттео родился 8 декабря 1984 года. Его бабушка, мама и сестра – профессиональные повара. Лаи окончил кулинарное училище в Болонье, затем прошел дополнительный курс кондитеров в Институте кулинарных искусств ETOILE. Работал в Италии, Бельгии, Франции и Англии. На его YouTube-канал подписаны более 73 тыс. человек.
Мы встретились с Маттео после съемок программы «Однажды в Италии», которая 2 сентября стартует на телеканале «Кухня ТВ». Однако про кулинарию практически не говорили – для Sports.ru итальянец рассказал про футбол, авто- и мотогонки, регби, любимую музыку и разницу между Москвой и Петербургом.
ПРО ФУТБОЛ И ГОНКИ
– Маттео, нам кажется, что Италия – это сплошной футбол. Вы футбольный фанат?
– Не особо. На стадионы не хожу, но за чемпионатом мира в России следил даже без сборной Италии.
– Знакомы с кем-то из футболистов?
– Свой первый ресторан в России под названием Capuletti я открыл в Петербурге на Большом проспекте Петроградской стороны, рядом со стадионом «Петровский». К нам часто после утренних тренировок заходили игроки «Зенита» – Мимо (Доменико Кришито – прим.), Алессандро Розина, Николас Ломбертс, Халк. Постоянным гостем был Лучано Спаллетти. У меня есть коллекция игровых футболок с их автографами.
– Что заказывали игроки «Зенита»?
– Диетические блюда – из-за спортивной диеты. Часто заказывали пасту с лёгким томатным соусом. Любили курицу или рыбу, приготовленные либо на гриле без масла, либо вообще на пару.
– Если не футбол, то какой спорт вам нравится?
– Я фанат авто- и мотогонок. В своё время я стажировался и на протяжении восьми месяцев работал в ресторане с двумя звёздами Мишлен под названием San Domenico. Он расположен в городе Имола, где до 2006 года проводился этап Гран-при Формулы 1. К нам часто заходили сейчас уже легенды автогонок – Мика Хаккинен, Кими Райкконен, Дэвид Култхард. Потом я работал в кейтеринговой компании, которая обслуживала гонки MotoGP. Мы готовили для команд мотоциклов Ducati, Yamaha. Готовил для Сильвио Берлускони.
– У меня был годовой контракт на обслуживание VIP-гостей на стадионе «Сан-Сиро», где играет «Милан». И Берлускони часто заходил на кухню.
– Тогда – очень много фруктов. Любил сыр, рыбу.
– Какое впечатление он на вас произвел?
– Он очень весёлый, энергичный дядька, постоянно шутил.
– Прочитал, что в юности вы играли в регби.
– Да, до 19 лет. Играл за команду «Техно» из своего родного города Кастель-Сан-Пьетро-Терме, в 15 км от Болоньи. Последние два года у меня был профессиональный контракт.
– Как начали заниматься регби?
– Когда мне было 11 лет, к нам в школу пришили тренеры местной команды. Они провели двухдневное обучающее занятие, чтобы дети могли ознакомились с этим спортом. Я попробовал, мне понравилось, и следующие восемь лет я посвятил регби.
– На какой позиции играли?
– Mediano di mischia (по-русски «девятка» – прим.). Это игрок, который принимает мяч на земле и определяет вектор развития атаки. Очень важная позиция.
– Кулинарии в вашей жизни тогда ещё не было?
– Была. Я с 10 лет на кухне. Начинал с простых вещей в семейном ресторане: чистил картошку, нарезал салат, готовил пасту. Потом поступил в кулинарную школу. В программе «Однажды в Италии» на «Кухня ТВ» я как раз буду готовить блюда по рецептам своих мамы и бабушки.
– Как вы совмещали работу повара и регби?
– До 19 лет как-то справлялся, а потом пришлось выбирать. Меня пригласили в очень сильную команду, но из-за постоянных травм я отказался, и продолжил учиться на повара.
– Какие у вас были травмы?
– Не очень серьезные – в основном отбитые руки и ноги, лицо было постоянно в синяках. Хотя девушкам нравилось (смеется). В основном я ломал другим игрокам носы и ноги. Регби – очень травмоопасный спорт. Легко можно попрощаться и со спортом, и с учебой, и с любой другой деятельностью.
– В Москве ходите на регби?
– Не знал, что здесь играют в регби. Обычно я смотрю спортивные трансляции из Англии
– Какую музыку слушаете?
– Слушаю всё – рэп, поп, хаус. Люблю классику. Помоложе, когда ещё ходил в ночные клубы, был фанатом дэнс-музыки.
– Когда работаете на кухне, включаете музыку?
– Да. У нас всегда есть музыкальный фон для атмосферы, от Тимати до Металлики – всё зависит от повара, который первый добрался до колонки.
– Сами играете на музыкальных инструментах?
– Знаю немного фортепьяно, пару нот на гитаре. В школе, на уроках музыки, обучался играть на флейте. До сих пор могу что-нибудь исполнить для своих детей.
– На музыкальные концерты в Москве ходите?
– Да. В прошлом году ходил на концерт Ленни Кравица. Был на концерте Григория Лепса. В Питере ходил на Элтона Джона. Чаще, ко мне в ресторан приходят известные музыканты.
ПРО МОСКВУ И ПЕТЕРБУРГ
– В 2009 году вы приехали в Россию. Что знали о нашей стране до переезда?
– Знал два слова: «до свидания» и «товарищ». Из курса школьной программы знал чуть-чуть историю Российской империи. Знал некоторых поэтов, композиторов. Про города и людей не знал ничего.
– Самый безумный стереотип о России, который вы слышали до переезда.
– В Италии люди думают, что в России круглый год холодно и по улицам бродят медведи. Конечно, зима длинная, но летом температура в Москве бывает выше 30 градусов, а это жарко даже для меня.
– Вы прекрасно говорите по-русски. Трудно было выучить язык?
– Я ни одного дня не сидел с учителем и не изучал русский язык по книжке. Первые четыре месяца со мной был переводчик, потом через англоговорящих поваров на кухне стал потихоньку учить разговорный русский.
– Сколько языков вы знаете?
– Помимо итальянского и русского, владею испанским, французским и немного немецким.
– Вы ведёте бизнес в Москве и Санкт-Петербурге. Сравните эти два города.
– Мне комфортнее в Петербурге. Это тихий европейский город. Там спокойнее, красивее. Люди немного другие. Москва – очень тяжелый город. Бизнес-город. Здесь постоянное движение, очень много народу.
– Назовите ваши любимые места в двух российских столицах.
– В Питере люблю гулять по Дворцовой набережной, рядом с Эрмитажем. Невский проспект, Крестовский остров, Петроградка – всё это очень красиво. В Москве нравится открытый парк ВДНХ.
– Есть отличие в ведении ресторанного бизнеса?
– В Москве легче продавать дорогие блюда. Краб, тунец – в Москве их продается больше, чем в Петербурге.
– Самое дорогое блюдо, которое вы когда-либо готовили: что это было и сколько оно стоило?
– В 2013 году я занял третье место на чемпионате мира по пицце. Турнир проводился Неаполе. Я приготовил пиццу с белугой холодного копчения, камчатским крабом и черной икрой. Себестоимость блюда была примерно €75, но в ресторане такую пиццу я бы отдавал минимум за €400.
Бренд-шеф Кулинарной школы Джейми Оливера: «Попросил еще раз отвести меня на рынок в Ростове»
Повар Маттео Лаи — о крутой домашней кухне в России, шутнике Берлускони и шашлыке из крокодила.
Анастасия Шевцова автор Анастасия Шевцова.
В минувшие выходные в Ростове в Gastrospace отеля Arka (Ginza Project) прошли мастер-классы от Кулинарной школы Джейми Оливера — единственной за пределами Великобритании. Ростов стал первым городом России, где Школа побывала на гастролях. Секреты приготовления пасты, равиоли и ризотто ростовчанам открыл бренд-шеф Школы Маттео Лаи. Поговорили с итальянским поваром в перерыве между мастер-классами.
— Вы хорошо знаете Джейми Оливера?
— Конечно! Каждый год стараемся видеться, чтобы обсудить все: бизнес, рецепты, жизнь. Обязательно рассказываю, как идут дела в его школе здесь, в России.
— Какой он в жизни — когда его не снимает телекамера?
— Такой же. Веселый, дружелюбный, разговорчивый, активный. Очень открытый. Всем всегда пожмет руки, спросит, как семья. Продюсеры обычно буквально за рукав его тянут на съемки: «Джейми, хватит, нам пора».
Маттео Лаи с Джейми Оливером (справа) и Дженнаро Контальдо, итальянским поваром и ресторатором.
— Чему вы научились у него?
— У меня есть свой канал на YouTube, и работа с Джейми Оливером помогла мне раскрыться перед камерой, внести в свои программы элементы шоу. Я воспитанник классической кулинарной школы, которой свойственна армейская дисциплина. Итальянские и французские повара обычно очень сдержанные. Глядя на Джейми, я смог раскрепоститься.
Маттео Лаи. 1984 года рождения. Кулинарии начал учиться с 10 лет — на кухне семейного ресторана. В нашу страну приехал в 2009 году. Официальный шеф Jamie Oliver Group в России: отвечает за кухню ресторана Jamie’s Italian в Москве и возглавляет Кулинарную школу Джейми Оливера, которую холдинг Ginza Project открыл на Даниловском рынке столицы в ноябре 2020 года. Кроме того, в биографии Маттео работа в ресторанах Бельгии, Франции, Англии и итальянском заведении San Domenico, отмеченном двумя звездами Michelin.
— Как так получилось, что единственная за пределами Великобритании школа Джейми Оливера находится в России?
— С момента открытия первого ресторана Jamie’s Italian в Санкт-Петербурге стало понятно, что в России реально любят Джейми Оливера. Открытие школы здесь — инициатива Ginza Project. Мы предложили гостям ресторанов участие в кулинарных мастер-классах, ведь Джейми Оливер — это про готовку. Мастер-классы стали очень популярны, и команда Оливера убедилась, что мы отлично справляемся. Скажу по секрету, британский офис так вдохновился нашим опытом, что сейчас открывает еще одну школу в Лиссабоне.
— Как устроена ваша школа?
— Помимо меня занятия ведут еще четыре повара. Все, как и я, стажировались в Лондоне. Учим не только итальянской кухне. Например, есть мастер-классы по приготовлению тайских, мексиканских, вьетнамских, японских блюд. Люди приходят разные: от юношей до бабушек. Всегда смотрим на уровень группы: для подготовленных подбираем программу посложнее, новички начинают с азов. Главное, чтобы всем было интересно. Занятия включают не только теорию, но и практику. Сначала я все объясняю, рассказываю и показываю, а после все отправляются по своим стейшнам (кулинарным стойкам) и стараются повторить. А я хожу от участника к участнику и контролирую процесс. Важно, чтобы у человека не просто получилось блюдо на мастер-классе, а чтобы он смог повторить это дома. Ну, и, конечно, это не просто обучение, это еще и тусовка. Мы стараемся сделать так, чтобы люди знакомились, чувствовали единение, чтобы все было весело и по-семейному, даже если час назад они не знали друг друга. Думаю, что у нас все получается. По крайней мере, после первого мастер-класса многие возвращаются на второй и третий. А есть те, кто прошел все занятия и ждет новых.
— На первые гастроли с мастер-классами от школы вы приехали в Ростов. Знаете какие-то донские блюда?
— А я уже бывал у вас. Знаю, что тут очень популярны раки. В прошлый свой приезд пробовал копченого сома. Школу мы привезли впервые, но я уверен, что приедем снова. Это пространство, Gastrospace, комфортно для таких занятий, а ростовская публика, как выяснилось, отзывчива и благодарна. Так что уже думаем с коллегами, какими уроками удивить вас в следующий раз.
Мастер-класс в Ростове.
— А где еще в России вы бывали?
— Екатеринбург, Сочи, Астрахань, Нижний Новгород — много где. Россия супербольшая и разная. В любом месте ощущается мощное влияние локальных кухонь: азиатской на Дальнем Востоке, кавказской на Юге. И еще у вас крутая домашняя кухня. Мне как повару это очень важно. Домашняя кухня — это основа. Прежде, чем создать рецепт авторской пасты, надо научиться делать самую простую, которую готовит любая итальянская бабушка.
— Продукт, который вы открыли для себя в России, — есть такой?
— На самом деле русская кухня очень похожа на итальянскую. И продукты у нас одинаковые: крупы, овощи, фрукты. Правда, мы готовим все это немного по-другому. В новинку для меня была, пожалуй, только рыба, которая не водится в Средиземном море. Омуль, например.
— К чему так и не смогли привыкнуть? Дайте угадаю: холодец?
— А вот и нет, холодец готовят и в Италии, называется мазонтин. Я же говорю, что мы похожи. Кое-что поразило, да. Когда майонез в суп добавляют. А сколько чеснока употребляют русские? Причем сырого и целыми зубчиками! Зачем? Вообще вы любите сочетать резкие вкусы. Взять селедку под шубой: горький лук, соленая рыба и снова майонез. Это слишком ярко, непонятно для нас. Итальянская кухня более нежная. Вообще многое удивляло поначалу, но постепенно стало нормальным. Единственное, к чему я так и не смог привыкнуть, крупа с молоком на завтрак. Конечно, я знал порридж — овсянку, но и представить себе не мог, что можно сделать кашу из манки или риса.
— Русский язык давался вам легко?
— Нет! Я говорю еще на трех языках, и русский среди всех — самый сложный. Ваш чириллико — совершенно другой алфавит. Хэ, шэ — трудные звуки. А мягкий знак и твердый? Да я до сих пор их путаю!
— Когда вы приезжаете в новый для себя город, стараетесь посетить что-то из местных заведений? Или вас — после 25 лет на кухне — трудно уже чем-то удивить?
— Не всегда это возможно, но стараюсь посещать. Я должен быть в тренде, следить за тем, что делают другие шефы, что популярно, что нравится людям. Это источник вдохновения, который помогает открыть какие-то неожиданные сочетания. Обычно получается выкроить время только ранним утром или поздним вечером. Как сегодня, например. Утром мы побывали на вашем (Центральном) рынке. Впечатлил. Прошу коллег завтра меня сводить туда еще раз. Рынок — вообще культовое место в любом городе. Не зря мы и школу открыли на Даниловском рынке — в кулинарной мекке Москвы.
— Какое самое необычное блюдо вы пробовали в своей жизни?
— Пробовал в Бангкоке жареных червяков. А в Кении ел шашлык из крокодила. Похоже на смесь из курицы и рыбы. Отвратительно. Если выбирать между червяками и крокодилом, уж лучше червяки. Они солененькие. И хрустят, как чипсы.
— Пицца — это простое блюдо для итальянского повара?
— Хорошая пицца — нет. Не каждый итальянский повар умеет готовить хорошую пиццу. Есть много маленьких деталей, которые не все соблюдают. Важно не торопиться, потому что тесту нужно время. У меня есть и свои секреты. Я их раскрываю на мастер-классе «Пицца и просекко» в нашей школе.
— Дома получится хорошая пицца из обычной магазинной муки?
— Если заморочиться, здесь и итальянскую муку можно достать, но получится и из обычной. Это философия Джейми Оливера — чтобы все было просто, доступно и легко.
— Вы кормили Берлускони — где и когда?
— Работал у его дочки на стадионе «Сан-Сиро», где играет «Милан». Мы готовили для вип-гостей, и Берлускони часто заходил на кухню, травил шутки. Веселый дядька.
— Кого из знаменитостей еще доводилось кормить?
— Да много кого: Басту, Урганта, ребят из Rammstein. В Петербурге вся команда «Зенита» в мой первый ресторан приходила, он находился рядом со стадионом «Петровский».
— Самая яркая и памятная оценка вашего гастрономического таланта?
— Много есть охотников за рецептом моего йогуртового торта, но я храню его в секрете.
— Деньги предлагали?
— Было. Самое большое — 150 тысяч рублей. Немалая сумма за рецепт.
— Почему отказались?
— Как-то это неправильно. Секретный рецепт надо заслужить. Даже не все повара из моего ресторана знают.
— Как вы придумываете новые рецепты? Находит вдохновение, как на поэта?
— Да, могу ночью проснуться с идеей. Когда хожу по рынку и смотрю на продукты, думаю, какое новое сочетание можно попробовать. Бывают и сумасшедшие затеи: начинаешь готовить и в процессе понимаешь, что лучше не продолжать. Но чаще получается классно. Так появилась, например, панна-котта с соленой горгонзолой или джем из чили с кунжутным маслом. Иногда я предлагаю свои рецепты Джейми Оливеру. Он их прорабатывает и выводит в рестораны своей сети Jamie’s Italian по всему миру.
— Есть такое выражение: «Футбол — это простая игра: 22 человека гоняют мяч, а в конце всегда выигрывают немцы». Если говорить о гастрономии, кто выигрывает в конце? Французские повара? Простите, но так думают многие обыватели.
— О да, это нескончаемый спор между Францией и Италией. Мы думаем, что итальянцы лучшие, они — что французы. На самом деле мы очень похожи и идем нос к носу. Но раз уж вы меня спрашиваете, я, конечно, скажу, что итальянцы выигрывают. И у меня есть доказательства. Много вы знаете блюд французской кухни? Ну, может быть, луковый суп. Американский бургер. Тайский том ям. У каждой страны есть всего пара известных на весь мир блюд. А теперь итальянские: пицца, паста, лазанья, равиоли, тирамису и так далее. Итальянская кухня понятна всем, она похожа на домашнюю, привычную всем еду и легко воспроизводится в любой точке мира.
Детская регбийная команда. Маттео второй слева в верхнем ряду.
— В чем итальянские повара точно лучше всех?
— Мы можем сотворить шедевр из самого простого набора продуктов: яйцо, мука, сыр, добавить томат и пару листиков базилика, — и все! Главное, использовать качественные ингредиенты. Вкусный продукт не нуждается в сильной и долгой обработке, он хорош сам по себе.
— Что самое нелюбимое для вас в повседневной работе и что самое любимое?
— Люблю все, кроме одного: ненавижу перебирать зелень. Могу чистить рыбу, нарезать лук, но выискивать пожухлые листочки терпения не хватает.
— Вы до 19 лет профессионально играли в регби, потом сделали выбор в пользу кухни. Что физически сложнее: регби или целый день на ногах на жаркой кухне?
— Регби не самый легкий спорт. Я как-то сломал сопернику руку и нос. Сам, слава богу, обходился без серьезных травм. На кухне тоже тяжело: жарко, всюду острые ножи, масло кипит, все отдыхают, а ты работаешь. Но на кухне тебя хотя бы никто не бьет. По крайней мере, обычно (смеется).
Домашняя кухня Маттео Лаи
Москва, 03 октября 2016 — Маттео Лаи, бренд-шеф ресторанов Джейми Оливера Jamie`s Italian в Москве и Санкт-Петербурге, запустил свой кулинарный YouTube канал под названием “Кухня Маттео”. В формате короткометражных видеороликов обаятельный итальянец делится домашними рецептами и раскрывает профессиональные секреты.
Знаменитый бренд-шеф ресторанов Джейми Оливера делится своими кулинарными секретами
Генеральным спонсором проекта выступил бренд Hotpoint, предоставив для съемок новую линейку встраиваемой техники, а также серию мелких бытовых приборов. Коллекция техники превратит приготовление еды в увлекательный творческий процесс, вдохновляя зрителей на создание собственных шедевров. Маттео Лаи поделится советами, как раскрыть кулинарный потенциал и расскажет, как в этом помогут продукты Hotpoint.
Уже сейчас на странице канала можно найти рецепты пиццы и пасты, а также короткие ролики с простыми советами, например, по приготовлению базовых соусов и даже чистке чеснока. В планах творческой команды рассказать о приготовлении популярных блюд итальянской кухни в авторской интерпретации. Новые программы появляются на канале дважды в неделю.
«Я люблю готовить, это, наверное, никого не удивит. Но также я люблю учить готовить, будь это целый мастер-класс или простая просьба моих друзей. И вот однажды я подумал, что было бы здорово рассказать больше об итальянской кухне, поделиться домашними рецептами моей семьи, показать и доказать, что готовить дома вкусные и полезные блюда — это совсем не сложно, — отмечает Маттео Лаи, бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian и ведущий кулинарного проекта “Кухня Маттео”. — Так у нас родилась идея создания целого канала. Благодаря команде профессионалов, которая трудится над проектом, я с радостью и нескрываемой гордостью приглашаю вас на “Кухню Маттео”».
Над проектом работает профессиональная команда. Так, например, за съемочный процесс отвечает режиссер телеканала “Пятница!” Юрий Абраимов. «Это большая редкость, когда к созданию малого YouTube формата подходят так серьезно, будто это федеральное телевидение, — комментирует Юрий Абраимов. — У нас получился, действительно, хороший продукт, который, мы надеемся, понравится и зрителям».
Онлайн каналы на YouTube — новый формат кулинарных и развлекательных СМИ, который уже завоевал признание зрителей в Европе и США. Видео популярны среди аудитории и могут похвастаться миллионными просмотрами. Многие каналы известны во всем мире, например, FoodTube Джейми Оливера, собравший уже более 2 млн подписчиков, или проект Лоры Витале Laura in the kitchen, у которого более 2,5 млн фолловеров.
