Бельгийская среда: Monks Café Flemish Sour Red Ale
Обычно фламандские кислые эли варят пивоварни, которые по ним специализируются, поскольку процесс это долгий — созревание пива может занять до двух лет в фудерах — огромных дубовых бочках. Но иногда фламандские эли варят и пивоварни, выпускающие обычное, т.е. не кислое пиво. Тут мне попался экземпляр от пивоварни Van Steenberge под названием Monks Café, Рейтбир же еще подсказывает, что это же самое пиво также продается под маркой с забавным названием Bios.
Давайте проверим, насколько интересный кисляк получился.
Производитель: Brouwerij Van Steenberge, Ertvelde, Belgium
Стиль: Flanders Red Ale
Алкоголь: 5,5%
Доступность в России на момент публикации обзора: да
Пиво темно-красного цвета, практически без осадка на дне (видимо, без дображивания в бутылке). В аромате типичные для фламандских кисляков оттенки бальзамического уксуса, хотя и несколько приглушенные в сравнении с корифеями стиля — этакое сочетание фруктово-карамельной сладости и уксуса на фоне.
Вкус тоже не сильно кислый, где-то на уровне классического Роденбаха (не Grand Cru) или Бургунь де Фландер, уксусность очень лайтовая, довольно много солодовой сладости. Тело пива легкое, но бархатистое, карбонизация повышенная. В послевкусии внезапно проявляется заметная грубая горечь, которая несколько портит баланс.
В целом же, как ни крути, весьма средненький кисляк для своего стиля — баланс не идеальный, яркости не хватает. Даже классический Роденбах, где всего 25% бленда взято из бочки, и тот, кажется, будет поинтереснее.
Моя оценка:
6 Коммент. : “Бельгийская среда: Monks Café Flemish Sour Red Ale”
Пиво «Monk’s Cafe» Grand Cru, 0.75 л
Интересные разделы:
Отзывы о покупке «Monk’s Cafe» Grand Cru, 0.75 л
Дегустационные заметки
Цвет пива — темно-коричневый, с янтарным отливом и слегка бежевой пенной шапкой.
Во вкусе пива характерная кислинка с оттенком бальзамико переплетается со слегка сладкими нюансами солода, карамели, древесины дуба и фруктов.
Аромат пива раскрывается тонами вина, солода, спелых фруктов и бальзамического уксуса.
Пиво хорошо сочетается с дичью, мясными закусками, блюдами из говядины, утки и другой птицы.
Интересные факты
«Monk’s Cafe» Grand Cru — бельгийский коричневый эль, выпущенный ограниченным тиражом. Для его создания бленд свежесваренных и выдержанных три года триплей был помещен в дубовые бочонки и оставлен для полугодового дозревания. Непосредственно перед розливом в смесь был добавлен особый лагер верхового брожения, обеспечивший готовому напитку крепость 5,5% и сбалансировавший его вкусовые характеристики. Получившийся при помощи такой методики эль «Монк’с Кафе» Гран Крю обладает богатым вкусом с многослойными нюансами солода, вина и бальзамико. На первый план в нем выходит присущая стилю кислинка, уравновешенная солодовой сладостью. Подавать его рекомендуется к блюдам из красного мяса.
История пивоварни Van Steenberge началась в 1784 году. Жан-Батист Де Бруин основал в Эртвельде пивоваренный завод «De Peer». В начале XX века его внучатая племянница Маргарет, к которой по наследству перешел завод, вышла замуж за Пауля Ван Стеенберга, профессора микробиологии в школе пивоварения в Генте. После Первой Мировой войны он стал руководителем пивоваренного завода. В 1919 году он изменил название завода на «Brouwerij Bios» в честь пива, которое тогда производила пивоварня. Пауль Ван Стеенберг был больше политиком, чем пивоваром: он был мэром города Эртвельд и заседал в Сенате, поэтому на пивоварне появлялся не часто. Но, благодаря предпринимательской жилке и уму ученого, он действовал с толком: успешно запустил широкий ассортимент сортов пива, вложил средства в новый цех, новые танки, организовал розлив пива в стеклянные бутылки, оптимизировал себестоимость производства, в результате чего снизил цены на выпускаемую продукцию, получив тем самым большее количество потребителей.
В 1962 году пивоварню унаследовал сын Пауля — Йозеф Ван Стеенберг, который сосредоточился на производстве высококачественного пива верхового брожения. Он закрыл солодовню, построенную своим отцом, и перестал выращивать на своих полях собственный хмель, став закупать сырье у сторонних производителей согласно строгим спецификациям. Именно Йозеф Ван Стеенберг начал готовить специальное пиво двойной ферментации. В 1978 году он делает еще один значимый для истории пивоварни шаг — приобретает рецепт пива, которое монахи-августинцы варили в монастыре в Генте, дорабатывает его и в 1982 году пиво «Августин» появляется на рынке, сразу заслужив беспрецедентный успех. Йозеф Ван Стеенберг также успешно запускает и другие эли, вызвавшие фантастический интерес у потребителя, ведь в начале 80-х годов рынок специального пива с высоким содержанием алкоголя был весьма ограничен. Последующий спад интереса к бельгийскому крепкому пиву в пользу Лагера и Пилснера был временным, а Йозеф оказался настоящим провидцем: с 2000 года на мировом рынке создается четкая тенденция в сторону спроса на пиво с полным вкусом и сложным ароматом.
В 1990 году руководство компании перешло к сыну Йозефа — Паулю Ван Стеенбергу, который построил новый полностью автоматизированный завод с компьютерным управлением установок заполнения бродильных бочек, системой тонкой очистки воды и новым конвейером бутилирования пива и дальнейшего наполнения его природным газом. С 1998 года владельцем завода является племянник Пауля — Джеф Версель, значительно увеличивший экспорт пива в США страны Европы, а также «завершил» линейку пива августинских монахов выпуском «Augustijn» Brune.
Monks Café Blend no.2 — Superior Sour Stout
Стокгольмская пивоварня Monks Café очень любит экспериментировать. Если вы зайдете на Ratebeer или Untappd, то увидите какой-то бесконечный список пива их производства (на рейтбире не считал, но антэпд говорит о ста семидесяти пяти сортах!). По всей видимости, они работают примерно так же, как и многие домашние пивовары, избегая повторений одного и того же пива. Каждая варка — новый эксклюзивный сорт, новый эксперимент.
Но этого пивоварам оказалось мало, и в прошлом году они запустили линейку бутылочных «блендов» — купажей своих сортов и пива от других именитых пивоваров. Вот, например, бленд номер 2 привлек меня своим названием («Превосходный кислый стаут») и плотностью (10% алкоголя). Как указано на этикетке, это смесь двух сортов: De Molen Marshmello Bitch от Менно Оливера и Monks Black Jack от, собственно, Monks Café. Странно, но никаких упоминаний де-моленовского Marshmello Bitch в интернете мне найти не удалось, все ссылки ведут как раз на этот «Blend no.2». Может быть, это пиво, специально сваренное для этого бленда? 🙂 Непонятно… Но давайте посмотрим, что получилось.
Производитель: Monks Café Stockholm, Stockholm, Sweden
Стиль: Imperial Stout / Sour Ale
Алкоголь: 10%
Тип подачи: бутылка
Цвет пива непросвечивающе-черный, и лишь в самом узком месте бокала можно разглядеть, что оно еще и мутное. В аромате ничего не намекает на обещанную кислость: здесь чрезвычайно плотная жженая основа из расплавленного шоколада с кофе, заметны оттенки орехов и дубленой кожи — словом, аромат точь в точь такой, какой ожидаешь от солидного имперского стаута.
Но первый же глоток расставляет все по своим местам: здесь действительно уверенное кислое начало, напоминающее о неспелой зеленой землянике, затем вкус раскрывается оттенками жженых солодов и намеком на сливу, а в завершении появляется заметная горечь, одновременно жженая и хмелевая. Кислинка при этом красной нитью проходит через весь вкус, она не уксусно-экстремальная, но очень увесистая. Послевкусие долгое, здесь одновременно и та самая земляничная кислинка, и жжено-хмелевая горечь, и шоколад, и ореховость.
Вердикт: кислый стаут получилось очень характерным, сложным и интересным. На мой взгляд, отличный баланс кислотности, жжености и плотности.
Пиво Monk’s Cafe от Brouwerij Van Steenberge
Пиво Monk’s Cafe от бельгийской пивоварни Brouwerij Van Steenberge, более известной марками Augustijn, Piraat и Gulden Draak, куплено в Метро. Цена — около 200 рублей. Не дёшево, но и не сильно дорого для Бельгии.
Пиво Monk’s Cafe раньше называлось Bios, от греческого «жизнь». Сбраживается собственной расой дрожжей и по утверждению производителя, берёт своё начало от «того саого», первого пива, которое варилось в 1784 году Яном Баптистом.
Monk’s Cafe (Бельгия, Эртвельде) — 5,5/14 Не большой фанат кисляков, но фламандские эли одно из немногих в этих стилях, что пью с удовольствием. Понятное дело, что Rodenbach можно считать эталонным пивом для фламандских кислых элей, но и другие, даже отечественные образцы только приветствую!
Пивоварня Van Steenberge не специализируется на кислых элях и наверное по этому, в адрес с достаточно много негатива. Мол, слишком сладкое для фламандца, не хватает ядрёного бальзамического уксуса! Я лично не считаю, что «ядрёная уксусность», это показатель хорошего фламандского кислого эля. Да, этот оттенок в данном стиле должен быть обязательно и в Monk’s Cafe он есть.
В аромате, кроме ягодных и бочковых тонов ощущается и небольшая дымность, что очень интересно. Вкус кисло-сладкий. Именно сладость делает это пиво более пивабельным, чем остальные собратья. Терпковатые ягодки и немного бальзамического уксуса в послевкусии. Приятное, интересное пиво. Оценка «B+».
Сегодня, в 19 часов, на канале Игоря Черского будет дегустация светлых лагеров до 100 рублей. Как неоднократно признавался сам Игорь — он не любит горькое пиво. Тем не менее, я постарался подобрать пиво и с хорошим хмелем и простые хеллесы, как российские, так и импортные. Результат слепой дегустации, как всегда интересен.
Пиво «Monk’s Cafe» Flemish Sour Ale, 0.33 л
Наличие в магазинах
Интересные разделы:
Оочень приятное пиво
Дегустационные заметки
Цвет пива — коричневый, с легкими красноватыми оттенками. Пенная шапка — бежевая.
Вкус пива кисло-сладкий, освежающий, с оттенками вишни и карамели. На финише прослеживаются тона бальзамического уксуса.
В аромате пива преобладают оттенки вишни и прожаренного солода, балансирующие освежающую кислинку.
Пиво подается к мясу, сытным закускам, копченостям и запеченной птице, он хорошо сочетается с острой азиатской и мексиканской кухней.
Интересные факты
«Monk’s Cafe» Flemish Sour Ale — коричневый крепкий эль, сваренный компанией Ван Стеенберг специально для культового паба «Monk’s Cafe» (Филадельфия, США). Этот паб специализируется на редких, высококачественных сортах бельгийского пива. Его хозяин, Том Питерс, известный знаток пенного напитка. В 2002 году он заключил с пивоварней Ван Стеенберг договоренность, согласно которой их культовый эль «Vlaamse Bourgogne» стал разливаться под брендом «Монк’с Кафе».
«Monk’s Cafe» Flemish Sour Ale создан путем смешивания молодых и вызревших сортов ламбика. В его вкусе характерная кислинка с вишневыми оттенками уравновешивается карамельной сладостью, к финишу перетекая в тонкие бальзамические нюансы. Кислинка присутствует и в аромате пива, где ее отлично уравновешивают тона прожаренного солода.
История пивоварни Van Steenberge началась в 1784 году. Жан-Батист Де Бруин основал в Эртвельде пивоваренный завод «De Peer». В начале XX века его внучатая племянница Маргарет, к которой по наследству перешел завод, вышла замуж за Пауля Ван Стеенберга, профессора микробиологии в школе пивоварения в Генте. После Первой мировой войны он стал руководителем пивоваренного завода. В 1919 году он изменил название завода на «Brouwerij Bios» в честь пива, которое тогда производила пивоварня.
Пауль Ван Стеенберг был больше политиком, чем пивоваром: он был мэром города Эртвельд и заседал в Сенате, поэтому на пивоварне появлялся не часто. Но, благодаря предпринимательской жилке и уму ученого, он действовал с толком: успешно запустил широкий ассортимент сортов пива, вложил средства в новый цех, новые танки, организовал розлив пива в стеклянные бутылки, оптимизировал себестоимость производства, в результате чего снизил цены на выпускаемую продукцию, получив тем самым большее количество потребителей.
В 1962 году пивоварню унаследовал сын Пауля — Йозеф Ван Стеенберг, который сосредоточился на производстве высококачественного пива верхового брожения. Он закрыл солодовню, построенную своим отцом, и перестал выращивать на своих полях собственный хмель, став закупать сырье у сторонних производителей согласно строгим спецификациям. Именно Йозеф Ван Стеенберг начал готовить специальное пиво двойной ферментации.
В 1978 году он делает еще один значимый для истории пивоварни шаг — приобретает рецепт пива, которое монахи-августинцы варили в монастыре в Генте, дорабатывает его и в 1982 году пиво «Августин» появляется на рынке, сразу заслужив беспрецедентный успех. Йозеф Ван Стеенберг также успешно запускает и другие эли, вызвавшие фантастический интерес у потребителя, ведь в начале 80-х годов рынок специального пива с высоким содержанием алкоголя был весьма ограничен. Последующий спад интереса к бельгийскому крепкому пиву в пользу Лагера и Пилснера был временным, а Йозеф оказался настоящим провидцем: с 2000 года на мировом рынке создается четкая тенденция в сторону спроса на пиво с полным вкусом и сложным ароматом.
В 1990 году руководство компании перешло к сыну Йозефа — Паулю Ван Стеенбергу, который построил новый полностью автоматизированный завод с компьютерным управлением установок заполнения бродильных бочек, системой тонкой очистки воды и новым конвейером бутилирования пива и дальнейшего наполнения его природным газом.
С 1998 года владельцем завода является племянник Пауля — Джеф Версель, значительно увеличивший экспорт пива в США страны Европы, а также «завершил» линейку пива августинских монахов выпуском «Augustijn» Brune.
