пицца пепперони история появления

История появления пиццы Пепперони

Пицца Пепперони – одно из самых популярных итальянских блюд, которое любят во всём мире. Она очень вкусная, сытная и имеет оригинальный внешний вид. Сегодня мы расскажем о ней более подробно.

Пепперони – что это такое

В переводе с итальянского peperoni – это очень острый красный стручковый перец. Но самое интересное, что пепперони называют не только перец, но и колбасу, которую готовят из говядины, свинины и, конечно же, из этого перца. Она очень твёрдая и острая на вкус. Главная её особенность заключается в том, что её можно хранить при комнатной температуре почти месяц. Благодаря этому она пользовалась огромной популярностью ещё до изобретения холодильников.

Через некоторое время её начали добавлять в пиццу, которая и позаимствовала у этой колбасы своей название. Но к этому мы вернёмся немного позже.

Что входит в состав пиццы

Пицца Пепперони – это настоящая гастрономическая визитная карточка итальянцев, а точнее региона Калабрия. В её состав входит небольшое количество ингредиентов. Чаще всего для её приготовления используется:

• колбаса Пепперони. Очень важно, чтобы в ней было достаточно перца, чеснока и других приправ, иначе она не будет такой острой и вкусной;

Запекается тесто до хрустящей корочки, что придаёт блюду особую изысканность.

В давние времена пицца была любимым блюдом бедных людей. Лепёшку использовали в качестве тарелки, на которую выкладывали остатки еды и запекали в печи. Каждый повар и каждая семья вносила свою изюминку в это блюдо, заменяя одни ингредиенты на другие.

К сожалению, имя повара, который первым испёк Пепперони, кануло в веках. Но без сомнения это был выдающийся кулинар и настоящий мастер своего дела. Известно лишь то, что впервые её приготовили примерно в XV веке. Произошло это на юге Италии, в регионе Калабрия. Согласно легенде к одному повару пришли гости, но у него практически не было продуктов, чтобы их угостить. И тогда он нашёл у себя небольшой кусочек колбасы Пепперони. Он сделал лепёшку из теста, нарезал кусочками колбасу, натёр сыр и запёк блюдо в печи. Эта пицца очень понравилась гостям, ведь она было одновременно сытной, вкусной и немного острой – как любят все итальянцы.

Повар понял, что это блюдо станет настоящим хитом, и он смог уговорить своего товарища открыть небольшую пиццерию, где главным блюдом была пицца с колбасой Пепперони. Это место пользовалось огромной популярностью у посетителей. Они были готовы ждать часами, чтобы попробовать кусочек этой пиццы.

Правда, первое время у неё не было названия. Повар хотел назвать её своим именем, но передумал. Ведь, чтобы сделать её ещё более популярной, лучше назвать её в честь главного ингредиента – колбасы Пепперони.

К сожалению, вы не сможете узнать, какой вкус имеет настоящая пицца Пепперони, если не попробуете её лично. Нежный аромат приправ, томаты, вкуснейшая колбаса, нежный сливочный сыр моцарелла, ну и, конечно же, пикантная и лёгкая жгучесть острого красного перца – это сочетание может свести с ума даже самого привередливого гурмана. Поэтому смелее заказывайте пиццу Пепперони, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.

Источник

Происхождение пиццы «Пепперони»

Сегодня доставка пиццы функционирует в каждом городе, и россияне хорошо знакомы с этим вкуснейшим блюдом. Но далеко не каждый человек знает, что самым популярным ингредиентом для пиццы в мире является пепперони. Существует даже блюдо с одноименным названием, очень популярное в США и Италии. Давайте разберемся, что собой представляет это лакомство, попробовать которое вам предлагают повара компании «Империя Пиццы».

Что такое пепперони?

Название традиционной для Италии пиццы «Пепперони» является говорящим – оно указывает на то, что в ее состав входит острая колбаса перрерони. Люди, которые когда-либо пробовали данную копченость, подтвердят, что она отличается острым вкусом, а значит, пицца «Пепперони» отлично подойдет для любителей «погорячее».

Тем не менее, большинство россиян даже не догадываются о существовании пепперони, и уж тем более не имеют никакого представления о данном продукте. Давайте попробуем разобраться вместе, что же это такое, и почему в честь него даже была названа пицца.

Пепперони особой разновидностью колбасы итальянского происхождения. Ее название происходит от итальянского слова «Pepe», что переводится как перец. Поэтому совершенно логично, что она отличается довольно острым вкусом.

Блюда, содержащие пепперони, чаще всего готовят американцы, из-за чего многие эксперты ошибочно считают эту колбасу американским изобретением. Тем не менее, пицца Пепперони является именно итальянским изобретением, и то, что она пришлась по душе американцам – всего лишь совпадение.

Появление пиццы Пепперони

Впервые пицца «Пепперони» была создана около века назад. Итальянцы, активно распространяющие это вкуснейшее блюдо по миру, решили добавить в него свой национальный продукт. Этот вкуснейший сорт острой колбасы сделал вкус пиццы оригинальным, и поэтому блюдо прижилось в Италии, а затем и во всем мире.

К слову, Пепперони – это исключительно американское название, а в Италии этот вид пиццы обычно называют «Pizza Diabola», что переводится как «Дьявольская пицца». Одним словом, эта пицца считается довольно горячим лакомством, и рекомендуется для любителей острого.

Разумеется, одни лишь пряные колбасы не смогли бы сделать блюдо таким вкусным. Немалую роль тут играют и шампиньоны, позволяющие оттенить остроту пепперони. Весь этот кулинарный шедевр подается на тонком корже, политом специальным соусом и присыпанном тертым сыром «Моцарелла». Сочетание данных продуктов придает блюду совершенно особый привкус и аромат, оттеняемый традиционными итальянскими специями.

Но даже если вы равнодушно относитесь к острой пище, вам все равно стоит хотя бы раз отведать пиццу «Пепперони». «Империя Пиццы» советует каждому обязательно попробовать этот кулинарный шедевр, так как его неотразимый вкус гарантированно запомнится вам надолго. Причем, для этого вам не нужно ехать в ресторан лично – достаточно лишь позвонить по телефону, и доставка пиццы в самые сжатые сроки будет осуществлена прямо к вам домой.

Источник

Пицца Пепперони, история появления пиццы и рецепт приготовления, как ее делаю я

Многие из вас может заказывали когда нибудь в кафе пиццу под таким необычным названием «Пепперони». А название такое она получила из-за колбасы, входящей в ее состав. Настоящая колбаса Пепперони содержит в составе стручковый перец. Она очень твёрдая и острая на вкус.

История появления

В давние времена пицца была любимым блюдом бедных людей. Лепёшку использовали в качестве тарелки, на которую выкладывали остатки еды и запекали в печи. Каждый повар и каждая семья вносила свою лепту в это блюдо, заменяя какие нибудь ингредиенты.

Имя повара, который первым испёк Пепперони, к сожалению не известно. Известно лишь то, что впервые её приготовили примерно в XV веке. Произошло это в Италии. К одному повару пришли гости, но у него практически не было продуктов, чтобы их угостить. И тогда он нашёл у себя в холодильнике небольшой кусочек колбасы Пепперони. Он сделал лепёшку из теста, нарезал кусочками колбасу, натёр сыр и запёк блюдо. Гости были просто в восторге от блюда. Тогда повар понял, что это блюдо станет настоящим хитом, и открыл небольшую пиццерию, где главным блюдом была пицца с колбасой Пепперони.

Как ее делаю я

Я обычно не ищу колбасу Пепперони и использую для приготовления пиццы подходящую сырокопченую колбасу. Кроме колбасы еще потребуются маслины, помидоры, сыр. Итак, начинаем с приготовления теста, на килограмм муки потребуется пол литра воды и пакетик быстродействующих дрожжей. Я делаю на килограмм муки, из этого количества получается 6 пицц. В теплой воде развести сахар (кладу 1 ст. ложку), добавить пакетик дрожжей, подождать пока дрожжи заиграют. Добавить масла подсолнечного 1/2 стакана (в стандартный гранёный стакан (250 мл) вмещается 230 гр. масла). Размешать, добавить соль (1/2 ст. ложки) Еще в тесто я добавляю вот такую приправу.

В последнюю очередь добавить муку и замесить. Накрыть и подождать пока подойдет. Получается вот такое тесто. Тесто должно получится густым.

Пока тесто подходит, можно заняться соусом. Для соуса жарю лук в сковороде, добавляю очищенные от кожуры и порезанные помидоры, приправу (можно ту же что и в тесто). Все это тушится до готовности.

Из готового теста я делаю шары и развешиваю по 250 грамм. Как я отмечала в начале, с килограмма муки выйдет 6 порций теста для пиццы.

Шар из теста тонко раскатать, смазать соусом, на соус посыпать тертым сыром моцарелла или гауда, разложить порезанные кружочками маслины, колбасу и помидоры. Все теперь можно ставить в духовку.

Источник

ПОЧЕМУ ПИЦЦА НАЗЫВАЕТСЯ ПЕППЕРОНИ?

Свое название пицца Пепперони получила благодаря главному ингредиенту — колбасе Пепперони. Именно ее должна включать пицца, которая носит такое название.

История происхождения

Данный вид салями появился в Италии. Свое название она получила благодаря одному из главных ингредиентов — острому, стручковому перцу. Именно слово Pepe, что означает стручковый перец, легло в его основу. Поэтому само название должно вам указывать на то, что блюдо, которое вы получите, будет очень острым. Ошибочно принято считать, что Пепперони появилась в Америке, так как она является одной из первых в рейтинге самых известных. Именно ее заказывают чаще всего с доставкой и покупают в заведениях. На самом деле она появилась в Италии, но там она носит другое название — Дьявольская пицца. Это название также как нельзя лучше подчеркивает острый вкус.

Классический рецепт начинки для пиццы Пепперони

Для приготовления правильной начинки необходим сыр Моцарелла, салями, томатный соус. Все компоненты необходимо взять в равных пропорциях. Подготовленное тесто смазывают соусом, на него выкладывают предварительно натертый на терке сыр Моцарелла. Колбасу нарезают тонкими кольцами и выкладывают на сыр и соус, сверху можно выложить маслины. На основе классического рецепта были разработаны десятки других рецептов. Томатный соус меняли на сливочный. В Италии стали добавлять ветчину прошутто, в Испании в качестве дополнительного компонента использовали хамон. В Германии и Чехии стали добавлять местную колбасу с большим количеством стручкового перца.

Популярность Пепперони

Стоит отметить, что острая колбаса пользуется такой популярностью, что ее используют в приготовлении других видов пиццы. В Америке ее продажи составляют 30% от всего объема. В Техасе, Дакоте и Аризоне дьявольская пицца вытеснила другие, некогда распространенные рецепты, даже известная «Маргарита» утратила свою популярность.

Широкое распространение в Америке объясняется тем, что именно сюда из Италии пришли первые рецепты. Так как Пепперони считается классическим продуктом, то именно она пришла в Америку одной из первых. И по сей день американцы отдают предпочтение ее вкусу.

Также этот вид итальянской салями широко используется в приготовлении и других блюд. Ее добавляют в яичницу, на ее основе готовят сэндвичи.

В среднем общее количество съеденной пиццы в год в Америке и Канаде составляет приблизительно по 10 кг на человека. Ее заказывают в службах доставки, в заведениях и готовят самостоятельно.

Стоит отметить, что в Индии этот продукт не пользуется большой популярностью, так как в приготовлении используется говядина, а корова в этой стране считается священным животным. Поэтому одна из известных компаний пошла на изменение классического рецепта, заменив говядину на курицу, оставив неизменным главный ингредиент — острый стручковый перец.

Чтобы оценить всю прелесть вкуса одного из самых распространенных блюд, вы можете заказать его на дом при помощи нашей службы доставки.

Источник

Что такое пепперони в пицце: рецепты с итальянской колбасой

Среди нас мало людей равнодушно относящихся к пицце, но пепперони – это нечто иное. Секрет угощения кроется в тонкой вкуснейшей лепешке с оригинальной начинкой. Попробовав ее однажды, вы навсегда откажетесь от классической русской пиццы с толстым слоем теста. Для блюда не подходит покупная тестовая основа, ее обязательно нужно печь самостоятельно, только так получится передать настоящий вкус итальянской ароматной закуски с пикантной остротой. Почувствуйте себя профессиональным шеф-поваром на собственной кухне, используя рецепты пепперони.

Что такое пепперони

Некоторые люди интересуются, что означает пепперони в пицце, и ответ на этот вопрос прост. Пепперони это разновидность итальянской колбасы, отличающейся острым привкусом. Свою пикантность (и название тоже) продукт получил благодаря острому стручковому перцу (pepperoni), входящему в его состав. В России данный компонент часто заменяют обычной салями.

История происхождения

Колбаса пепперони начала существование в Неаполе несколько столетий назад. На юге Италии стали готовить этот продукт из смеси говядины, свинины, курицы, измельчая мясо в фарш. Колбаса обладала восхитительным ароматом, легким острым вкусом и носила название salsiccia Napoletana piccante. Позднее итальянские эмигранты, попав в США, привезли с собой свои кулинарные рецепты, традиции, которые пришлись по душе американцам. Представители этой национальности со временем изменили рецептуру и стали производить свой вид салями, назвав ее пепперони благодаря той самой горчинке.

В Америке такая колбаса является умеренно жирной, имеет пряный солоноватый привкус, в ее состав входят специи, шпик и красный жгучий перчик. У жителей Карибских островов основу колбаски составляют конина с ослятиной. С ней готовят не только пиццу, но еще сэндвичи и яичницу. Для европейцев, как и для итальянцев, пепперони – это тоже вид стручкового перца, красный острый они называют peperoncino, а сладкий – peperone piccante. Овощ (часто маринованный) добавляют в салаты, супы, мясные, овощные блюда.

Как приготовить пиццу пепперони

Вкуснейшая пицца пепперони имеет два основных составляющих: тесто и соус. Приготовить блюдо в домашних условиях вполне возможно, учитывая такие нюансы:

Рецепты пиццы пепперони

Есть несколько разных рецептов приготовления пиццы пепперони – с разными видами соусов, приправ и сыров. Каждая из закусок обладает неповторимым вкусом, ароматом. Окунитесь в традиции итальянской кухни с изумительным блюдом в виде лепешки с начинкой и томатным соусом. Преимуществом домашней выпечки является то, что степень остроты вы можете регулировать самостоятельно. Обращайте внимание на калорийность пиццы, этот показатель указывается в расчете на 100 г готового продукта.

Острая пепперони с сыром

Поскольку такое название блюдо получило в Америке, сами итальянцы именуют пиццу Адской, Дьявольской – «Pizza Diabola». Данный рецепт пепперони адаптирован под русскую кухню – оливковое масло заменено подсолнечным, а оригинальная колбаса – салями, но итальянские нотки присутствуют благодаря оливкам, приправам и специям. Тестовая основа получается очень мягкой, нежной и тонкой, а сама пицца сочной. Варьируйте количество красного перца в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями, не всем может прийтись по душе жгучее послевкусие этого мучного кулинарного изделия.

С помидорами и чили

Мы уже знаем, что такое колбаски пепперони в пицце, так давайте же попробуем испечь угощение со вкусом, максимально приближенным к оригинальному. Перчик чили придаст лепешке ту самую необходимую остроту, благодаря которой название «Pizza alla diavola» соответствует действительности. Помидоры немного нейтрализуют горечь, но детям и людям с гастритом все же не стоит предлагать это блюдо. Если же вы используете в рецепте не салями, а настоящие острые колбаски pepperoni (купленные либо приготовленные самостоятельно), количество красного перчика стоит уменьшить.

С луковым соусом

Пицца с пепперони сама по себе очень вкусная, ароматная, но особой пикантности блюду добавляет интересный луковый соус. С таким мучным кулинарным изделием вы сможете почувствовать себя начинающим поваром из жаркой солнечной Италии. Дрожжи для теста выбирайте активные, быстродействующие и обращайте внимание на срок годности продукта. Так вы сможете быть уверены в качестве своей выпечки. В рецепте отсутствует острый красный перец, поэтому лучше брать колбасу с пикантной горчинкой (если вы любите такое послевкусие) или добавить перчик на свое усмотрение.

С чесночным соусом

Очень необычный пикантный вкус пицце пепперони придаст чесночный соус собственного приготовления. Если вы не любите аромат и привкус этого пикантного овоща, замените его чесночным порошком, но знайте, что блюдо получится не таким оригинальным, интересным. Такой вариант подойдет в качестве угощения для гостей, внезапно оказавшихся на пороге. Вы же не знаете, какие у них еще есть дела, и сможет ли чесночных запах им помешать. Если же никого данный компонент не пугает, готовьте соус из свежего овоща, разнообразив вкус классической пиццы пепперони.

С моцареллой

Секрет этой пиццы кроется в приготовлении вкуснейшей тестовой основы по рецепту пиццейола Андреа Галли. Лепешка получается настолько вкусной, что ее можно есть отдельно либо смазать любимым соусом. Готовится основа просто и быстро, поэтому и процесс приготовления пиццы не занимает много времени. Обязательным условием является добавление моцареллы, а не других сыров, этот компонент поможет передать вкус и аромат, присущие традиционной итальянской кухне.

Источник