Щучья икра что с ней делать
Икра щучья
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом икра щучья: 18
37002 50 мин. 6 26 34
09 ноября 2011, 18:51
26 октября 2013, 15:35
102747 20 мин. 34 37
12 марта 2012, 19:35
09 марта 2010, 20:39
02 декабря 2011, 18:42
04 августа 2019, 17:18
101127 180 мин. 39 50
20 марта 2012, 00:44
1284 180 мин. 10 1 0
21 октября 2019, 12:53
2095 120 мин. 10 1 1
10 февраля 2019, 16:02
19 апреля 2016, 09:59
7191 30 мин. 10 11 6
19 февраля 2018, 16:19
10385 70 мин. 6 20 28
12 марта 2021, 13:47
28 февраля 2020, 10:29
22 ноября 2017, 16:18
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Рецепты приготовления икры щуки
Икра щуки –диетический, полезный и очень вкусный продукт. Её можно купить готовую и сделать самостоятельно в домашних условиях. Готовая икорка довольно дорогая, но дешевле, чем чёрная. Её используют во многих блюдах, делают из неё закуски и салаты. В статье рассмотрим, как приготовить икру щуки в домашних условиях и какие блюда из неё можно сделать.
Солёная щучья икра
Дома посолить икру очень просто. Сделав это, её можно как просто есть, так и использовать для других рецептов. Рецепт — пятиминутка, икра из щуки в домашних условиях:
Икра получается такой же вкусной, как магазинная. Процесс засолки быстрый и не сложный. Хранится готовый продукт в холодильнике.
Примечание. Вместо соли можно использовать тузлук.
В масле
Ещё один простой рецепт – пятиминутка. Только в нём используется масло. Оба рецепта хороши, но икра в масле, выходит калорийнее. Продукты:
Исходные порции – 30 шт.
Время, затраченное на готовку – 25 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как готовить:
Примечание. Хранить в холодильнике.
Икра щуки с луком
Так же можно сделать икру с разными добавками. Чтобы правильно приготовить икорку с луком, нужны такие ингредиенты:
Время – 20 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как нужно готовить икру с луком:
Закуска готова, выглядит она очень красиво и аппетитно.
Примечание. С икрой и луком, получаются очень вкусные бутерброды.
Оладьи
Тем, кому надоели бутерброды, можно сделать оладьи и есть их с икрой. Рецепт:
Калорийность и пищевая ценность:
Как пожарить оладьи:
Готовые оладьи, подавать с икрой.
Бутерброды
Далее рассмотрим ещё один очень простой рецепт закуски. Готовится она очень быстро и просто. Ингредиенты для закуски:
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как приготовить такую закуску:
Чесночная икорка
Икра с чесноком, получается очень интересное и необычное сочетание. Продукты:
Порции на выходе – 10.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как готовить данную закуску в домашних условиях:
Салат
Следующий рецепт – это салат с использованием икры. Ингредиенты:
Примечание. Так как готовая икра дорогая, её можно засолить самостоятельно.
Пищевая и энергетическая ценность:
Как приготовить салат, пошаговая инструкция:
Тартар
Тартар – холодная закуска, происхождением из Франции. Её можно сделать и с использованием морепродуктов. Продукты:
Время – 1 час.
Пищевая и энергетическая ценность:
Пошаговая инструкция к рецепту:
Оладьи с добавлением икры и картофеля
Также помимо обычных оладушек, их можно сделать с картофелем. Что нужно:
Приготовление – 40 минут.
Пищевая и энергетическая ценность:
Жареная икра
Икру можно не только солить, но и жарить. Необходимые продукты:
Порции – 4 шт.
Время готовки – 20 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как готовить жареную икорку щуки:
Жареную икру подавать со спаржей, украсив помидорами.
Закуска из икры с багетом
Данную закуску можно сделать как для гостей, так и для себя. Она готовится быстро и получается очень вкусной. Для такой закуски, нужен такой список продуктов:
Время – 10 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
Как приготовить закуску из икры с багетом:
Лимон и укроп использовать в качестве украшения.
Картофель с икрой
Также икру можно использовать для запекания с различными продуктами. Ингредиенты для следующего рецепта:
Пищевая и энергетическая ценность:
Как сделать картошку с икрой:
Тарталетки с икрой
Тарталетки – песочные корзинки, которые можно фаршировать различными начинками. В данном варианте рецепта используются морепродукты. Какие нужны продукты для этого блюда:
Время, затраченное на готовку – 40 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Как сделать тарталетки с морепродуктами:
Важно! Чтобы тарталетки сохранили форму нужно провести ряд действий:
Правильной подачей, считается добавление на тарелку укропа и помидор.
Фаршированные яйца
Ещё один вариант закуски, фаршированные яйца. Как её приготовить, рассмотрим далее. Необходимые продукты:
Порции – 3 шт.
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность и пищевая ценность:
Чтобы сделать закуску в виде фаршированных яиц, нужно следовать такому пошаговому рецепту:
Заключение
В данной статье мы рассмотрели, как используется икра щуки, рецепты приготовления различных блюд из неё. Это бесспорно полезный и вкусный продукт. Он богат витаминами и минералами. Икру широко использую в кулинарии и в качестве основного ингредиента и дополнением к другим продуктам. Блюда из икры щуки получаются очень вкусными и красивыми, выглядят аппетитно. Купить этот продукт можно готовым, но на данный момент икра довольно дорогая, но не настолько, как чёрная. Поэтому лучше приготовить её в домашних условиях и вкусом будет такая же, как магазинная. Если икра куплена в магазине, то нужно обратить внимание на её качество. Проверить дату изготовления, обратить внимание на запах и цвет.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото
Щучья икра очень питательна и полезна, поэтому рецепты приготовления из нее различных блюд идеальны для диетического питания. Эта разновидность низкокалорийной частиковой икры содержит много витаминов и минеральных веществ, хорошо усваиваемых организмом.
Польза и вред щучьей икры
Употребление икры щуки, содержащей полезные аминокислоты, позволяет улучшить иммунитет, стимулирует нервную систему, повышает уровень его защиты от простудных вирусных заболеваний. Насыщение организма белком при приеме икры улучшает внешний вид человека, изменяя в лучшую сторону состояние кожных покровов. 
Питательные блюда из этого продукта препятствуют набору лишнего веса человеком благодаря содержанию в икре легкоусвояемого белка или протеина, недостаток которого в организме не позволяет похудеть. Набор избыточного веса происходит не только при переедании, но и в тех случаях, когда питание совсем скудное, а содержание минимального количества протеина в организме человека не составляет 0,8 г на 1 кг веса.
Диетическая икра полезна людям, которые перенесли операции или травмы. Продукт рекомендуют не только диетологи, но и косметологи, поскольку употребление щучьей икры обеспечивает ускорение регенерации кожи, повышает ее упругость.
Деликатес эффективен против облысения, вызванного нарушенным кровообращением, ослабленным иммунитетом, пониженным содержанием в организме человека витаминов и минералов. Продукт можно употреблять детям от 3-х лет для профилактики рахита. Содержание в нем Омега-3 нормализует уровень холестерина за счет наличия жирных кислот.
Насыщенность икры щуки железом подходит для:
Икра щуки имеет противопоказания для кормления детей до 3-х лет, поскольку продукт вызывает аллергию из-за содержания в нем большого количества коллагена. Икру для приготовления блюд нужно использовать только качественную, иначе наличие паразитов в продукте может стать причиной заболевания инфекцией.
Она противопоказана при заболеваниях:
Продукт не рекомендован в сыром виде и при индивидуальной непереносимости его компонентов.
Состав и калорийность щучьей икры
Щучья икра, рецепт приготовления которой классическим способом засолки исключает содержание в блюде жира в большом количестве, обладает богатым витаминным составом. Пищевая ценность деликатеса, в котором нет углеводов, представлена в таблице.
Содержание полезных компонентов в 100 г икры щуки:
| Наименование компонента в составе икры | Содержание в 100 г продукта, г |
| органические кислоты | 76,7 |
| вода | 69,3 |
| белки | 17,3 |
| жиры | 2 |
| пищевые волокна | 2 |
| зола | 0,2 |
Калорийность на 100 г икры щуки равна 87,1 кКал. Деликатес содержит витамин PP (НЭ). Щучья икра, насыщенная фтором, обеспечивает укрепление зубной эмали. Продукт, богатый кальцием, медью и хромом, полезен людям, испытавшим стресс. Деликатес рекомендован людям, чей труд предполагает повышенные умственные и физические нагрузки.
Йод в составе икры позволяет улучшить деятельность щитовидной железы, ускоряет метаболизм, способствует устранению хронической усталости.
Щучью икру хорошо готовить с болгарским перцем, морковью или тыквой. Обработка продукта при воздействии температур позволяет исключить возможность попадания в организм паразитарной инфекции. Выбор правильного варианта приготовления деликатеса не только влияет на вкусовые качества блюда, но и на здоровье человека, употребляющего икру щуки.
Подготовка икры к засолке
Перед засаливанием продукта необходимо очистить зерна и тщательно промыть в проточной воде. В дальнейшем подготовку икры щуки к засолке следует осуществлять очень внимательно, поскольку зерна не слишком крупные.
Различные варианты удаления пленки зависят от используемой кухонной принадлежности:
Она не должна обмотать элементы мясорубки в случае с тупыми ножами. Если пленку намотать на венчик миксера, это позволит с легкостью удалить ее. Терка с крупными ячейками, пропускает зерна, задерживая пленку икры. Для очищения зерен подойдет и сито, имеющее крупные ячейки. Сито можно заменить дуршлагом или вилкой, позволяющими быстро выполнить процедуру удаления пленки.
Последний вариант связан с использованием глубокой миски, объемом превышающим количество икры в 3 раза. Поместив продукт в посуду, нужно добавить кипяток и перемешивать икорную массу с использованием вилки 5 мин. Пленка с поврежденными зернами всплывет на поверхность воды. Загрязненную жидкость необходимо слить, промыв икру под проточной прохладной водой.
Повторять процедуру следует несколько раз до очищения от пленки икры, затем процедить ее через несколько слоев марли, уложенной в дуршлаг. Для удаления излишней проточной воды из икры необходимо немного сдавить зерна, проверив степень очищения продукта для его дальнейшей обработки.
Как посолить икру: пошаговое руководство
Используя различные рецепты засолки щучьей икры, нельзя не заметить, что они имеют минимум отличий. Добавление специй в икру, обладающую специфическим вкусом, не предусмотрено в рецептах.
Перед засолкой следует приготовить:
Засаливать продукт необходимо для того, чтобы удалить различные микроорганизмы, включая паразитов, способных попасть в человеческий организм. Соль, используемая для засолки деликатеса, может быть крупной и мелкой. Рецепты часто предполагают применение морской соли вместо обычной.
Простая технология, на основе подсолнечного масла
Засолить щучью икру позволяет несложный рецепт, предполагающий применение около 100 г масла растительного.
Щучью икру можно применять в составе многих блюд
Способ приготовления икры весом 500 г основан на простой технологии:
Подготовленный к засолке продукт в банках, плотно закрытых крышками, нужно поставить на 5 суток в холодильник до полной готовности к употреблению.
Способ «горячего» приготовления икры
Щучья икра, рецепт приготовления которой предполагает использование тузлука, представляет собой технологию «горячей» засолки. Чтобы получить тузлук, нужно взять 400 г соли и добавить в емкость 1 л воды, затем прокипятить раствор 2 мин. После этого всыпать в него зерна деликатеса и сразу снять посуду с плиты.
Перед подачей готового блюда на стол следует процедить икру. Чтобы она стала вкуснее, можно влить масло растительное в небольшом количестве. Готовую икру щуки следует хранить на холоде не более 3 суток, но лучше сразу употребить в пищу деликатес.
Рецепт «пятиминутка»
Приготовить щучью икру в домашних условиях можно, используя воду, морскую мелкую соль, масло растительное.
Рецепт засолки пошагово:
Перед подачей готовый деликатес нужно переложить в стеклянные банки и оставить в холодильнике на 4 часа.
Закуска с маслом
Щучью икру перед приготовлением закуски нужно тщательно промыть, но не обдавать ее зерна кипятком. Для уничтожения болезнетворных микробов подойдет соль. Засолка предполагает хранение икры в холодильнике. Употреблять в пищу икру следует только спустя 1 неделю.
Закуска из икры и масла
Икры лучше взять немного, чтобы не хранить ее в банках. Зерна следует смешать с 1 ст.л. соли на 100 г продукта. Смесь необходимо растереть в глубокой посуде вилкой до консистенции пюре. Образовавшуюся на поверхности икорной массы соленую пену следует снять. Готовый деликатес нужно полить маслом растительным. Его слой должен покрывать икорную массу полностью.
Способ с солевым раствором
Рецепт приготовления деликатеса на основе раствора соли не предполагает взбивание вилкой щучьей икры. Эта процедура способна испортить вид продукта. Приемлемый вариант с применением раствора «рапа» с добавлением соли в воду не приводит к нарушению целостности зерен, сохраняющих круглую форму. Очистив икру, ее нужно выложить в глубокую посуду.
Затем тщательно промыть, попеременно используя горячую и холодную воду, что позволит уничтожить паразитов. Далее нужно растворить 4 ст.л. соли в 1 л воды. Если обдать икру кипятком, то это позволит ее максимально обеззаразить. Настаивать в солевом растворе продукт следует 30 мин. Затем нужно удалить излишки влаги с помощью сита, в которое нужно пересыпать всю икру.
Дополнительно к маслу растительному в готовое блюдо можно добавить специи либо нарезанный зеленый лук.
Засолка с уксусом
Подготавливая щучью икру к засолке, необходимо выдержать ее в соли не меньше 2-3 суток. Икру рыбы сразу в день покупки либо улова взбивать нельзя. Исключением является глубокая заморозка щуки в течение недели. Использование столового уксуса или лимонного сока не только устраняет запах тины, но и позволяет придать продукту яркий оттенок.
Способ засолки с использованием уксуса не предполагает добавление специй. Необходима только соль, иначе можно перебить вкус деликатеса.
Рецепт приготовления которого следующий:
На холоде деликатес должен пропитаться ароматом лука и приобрести более насыщенный вкус. Икру лучше подавать на стол охлажденной. Креманки можно поместить в резервуары с колотым льдом, к блюду подать тосты, сухарики или ломти ароматного хлеба.
Промывка и упаковка щучьей икры
Промывать икру щуки удобнее, выложив в солевой раствор или тузлук. Когда зерна будут отделены друг от друга, икру можно выкладывать в тару. Предварительно щучья икра должна быть освобождена от пленки любым наиболее удобным способом. Благодаря солевому раствору икра приобретает приятный вкус. Вскипятив воду (1 л), в нее следует добавить 3-4 ст.л. соли, но не йодированной, а лучше каменной.
Существуют много вкусных блюд из щучьей икры
Состав перемешать и довести до готовности, остудив до 60-70ºС. Залить икру раствором при тщательном перемешивании, чтобы она стала белой. Подождать 30-40 мин., пока икра не приобретет янтарный оттенок. Вылить икру в тузлуке в дуршлаг с марлей на дне и промыть зерна, используя слабый соляной раствор. Разложить готовую промытую икру по банкам небольшого размера.
Продукт необходимо сверху залить небольшим количеством оливкового масла. Закрыв емкости крышками, икру следует поставить в холодильник на 2 часа.
Как приготовить жареную икру щуки
Щучья икра, рецепт приготовления зажарки из которой может быть исполнен в двух вариантах, готовится в оболочке либо без нее. Очищенную и промытую икру в пленке нужно предварительно обвалять в муке, посолить, поперчить и оставить на некоторое время, чтобы специи могли впитаться продукт. В прогретую на огне сковороду нужно добавить растительное масло.
Жареная щучья икра
Приготовленную для зажарки икорную массу нужно разделить на порции. Каждую из них выложить на сковороду в один слой и жарить до появления румяности. Продолжительность обработки составляет по 2-5 мин. с каждой стороны в зависимости от толщины обжариваемой массы. Сковороду лучше закрывать крышкой во время жарки, чтобы блюдо получилось сочным.
Жареную икру щуки можно приготовить без оболочки, предварительно удалив пленку любым способом.
Для этого нужно соблюдать следующие шаги:
Добавлять в икорную массу без оболочки можно измельченную зелень лука, укропа или петрушки, улучшающих вкус блюда. Масло растительное использовать в большем количестве, если вместо муки для обвалки взяты панировочные сухари. Для удаления излишних сухарей можно применять бумажные салфетки.
Как готовить икру щуки в виде оладий
Оладьи — это самостоятельное блюдо, которое можно подавать к завтраку или ужину.
Приготовить вкусные пышные оладьи из щучьей икры позволит следующий рецепт:
Оладьи можно есть вместо хлеба с супами из рыбы, салатами из овощей. Вместе с блюдом следует подать на стол сметану, майонез или кетчуп.
Сушеная или свежая зелень, добавляемая в тесто для оладий, позволит изменить вкус блюда. Вместо муки в массу для оладий можно добавить крахмал картофельный или хлопья овсяные. Сделать оладьи пышными позволит сода, которую следует погасить в кипящей воде либо в уксусе перед использованием. Если добавлять в тесто несколько куриных яиц, то и муки необходимо брать больше.
Икорная масса для начинок
Использовать щучью икру в жареном виде можно для приготовления блинов, бутербродов, тарталеток. Для предлагаемого рецепта подходит замороженная икра.
Достаточно выполнить следующие действия пошагово:
Готовая икорная масса не должна быть сухой, поэтому продукт нельзя передерживать на огне. Прожарив икру, ее необходимо остудить перед применением в качестве начинки.
Котлеты из щучьей икры
Щучья икра, рецепт приготовления котлет из которой требует соблюдения всех рекомендаций, должна быть предварительно очищена от пленки. Иначе оболочка испортит вкус и качество блюда. Оставлять пленку можно только в том случае, если икру нужно прожарить в оболочке.
Котлеты из щучьей икры
Для жарки котлет из икры щуки на основе базового состава нужно выполнить следующие шаги:
Вкусовой оттенок котлет можно улучшать, меняя рецептуру. Достаточно добавить в фарш тертые овощи: капусту, картофель, морковь. Вместо муки можно всыпать немного крахмала картофельного, добавить сухари или булки. Котлеты из щучьей икры при подаче на стол лучше сочетать с зеленью, разными соусами, овощами.
Салат со щучьей икрой «Ярославна»
Любая рыбная икра подойдет для приготовления вкусного салата. Это оригинальное угощение всегда уместно на праздничном столе.
Салат из щучьей икры
Рецепт салата с икрой «Ярославна» следующий:
Готовое угощение можно выкладывать в салатницу, посыпав сверху измельченным вареным яйцом. Украсить блюдо можно зеленью петрушки.
Запеканка из икры щуки
Для приготовления вкусной запеканки из щучьей икры нужно взять на 0,5 кг продукта 0,2 кг белого хлеба, 2 шт. лука, 1 ст. молока, немного масла растительного, сухарей для панировки, 100 г томатной пасты или соуса.
Запеканку следует готовить пошагово:
Вкусную запеканку можно подавать с использованием зелени. В качестве гарнира лучше всего подходит жареный либо отварной картофель. Готовить сытные закуски из щучьей икры можно с использованием разных рецептов приготовления на основе жарки или засолки.