торт для марины с днем рождения
Торт «Марина»
Внутри никаких ярких красок, зато какой вкус.
Тёплый и уютный. Карамельные бисквиты, пропитанные сливками и шоколадом, яблочное конфи с изюмом, медовый мусс, крем с маскарпоне и кедровые орешки в нежнейшей карамели.
Он не может не понравиться. Просто не имеет права.
Ингредиенты:
Карамель:
Карамельный бисквит:
Яблочное конфи с изюмом:
Яблоки-200 г
Сахар-10 г
Лимонный сок-2 ст.л.
Вода-5 ст.л.
Кукурузный крахмал-4 г
Вода (для крахмала)-40 г
Желатин-5 г
Изюм
Медовый мусс:
Мёд-80 г
Молоко-280 г
Желток-34 г
Кукурузный крахмал-15 г
Желатин-12 г
Сливки жирные от 33%-200 г
Маскарпоне-250 г
Шоколад белый-70 г
Сливки жирные-150 г
Пропитка:
Шоколад белый-40 г
Сливки жирные-60 г
Щепотка молотого кардамона
Способ приготовления:
Карамель:
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном. Как только нижний слой сахара начнет таять, можно помешивать его до равномерного растапливния. Добавить несколько капель лимонного сока.
Затем положить сливочное масло, и активно перемешивая массу, дождаться его растворения. Далее добавить сливки и щепотку соли (по желанию). Проварить карамель пару минут. Дать остыть.
Карамельный бисквит:
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара. Добавить масло, воду и карамель.
Немного взбить миксером. Просеять к массе муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать. Белки взбить с оставшейся частью сахара. Частями добавить белковую смесь к мучной, хорошо перемешивая.
Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке. Я пекла в одном высоком кольце около часа. Бисквит остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник хотя бы на несколько часов.
Яблочное конфи с изюмом:
Желатин замочить в холодной воде. Изюм вымыть и залить горячей водой на минут 15. Затем воду слить.
Яблоки очистить, порезать кубиками, соединить с сахаром, лимонным соком и водой. Проварить на маленьком огне до мягкости. Часть яблок отложить. Остальные пюрировать блендером. Крахмал развести в воде, добавить ложку яблочного пюре.
Хорошо перемешать и добавить эту кашицу к яблочному пюре. Проварить еще пару минут, немного остудить и добавить отжатый желатин и кусочки яблок с изюмом. Перемешать и залить в подходящую форму или кольцо, затянутое плёнкой. Заморозить.
Медовый мусс:
Замочить желатин в холодной воде. Яичный желток взбить венчиком с крахмалом. Молоко с медом прогреть в сотейнике, влить немного в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
Хорошо смешав яичную массу с молоком, вливаем тонкой струйкой обратно в сотейник, хорошо перемешивая. Проварить несколько минут крем, убрать с огня и ввести желатин. Остудить массу. Холодные сливки взбить и ввести в медовый крем.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Шоколад растопить. Маскарпоне смешать с шоколадом. Сливки взбить и аккуратно подмешать к остальному крему.
Пропитка:
Сливки с кардамоном довести почти до кипения и залить шоколад. Через пару минут перемешать массу.
Сборка:
Бисквит разделить на три части. Кедровые орешки 60-70г подсушить немного на сковородке и смешать с 3-4 столовыми ложками карамели.
Бисквит-пропитка-1/2 мусса (если жидковат, чуть подморозить)-яблочное конфи-1/2 мусса-бисквит- пропитка-1/2 крема (сделать бортики)-карамель с орешками-1/2 крема- пропитанный бисквит.
Вся моя семья просто обажает этот торт. На вид он может и не очень, но безумно вкусный.
Бизе:
В тесто мы использовали 3 желтка, а значит у нас осталось еще 3 белка + 1 стакан сахара.
Пока корж выпекается готовим бизе. 3 белка взбиваем с 1 ст. сахара до пышной пены. Взбивать 12-15 минут, не меньше, но желательно и не больше.
Все. Все заготовки готовы. Собираем тортик так: разрезаем корж вдоль и смазываем обе половины вареной сгущенкой, 
посыпаем мелко рублеными орехами. 
На нижнюю часть коржа кладем остывшее бизе 
и накрываем верхней частью коржа. Сверху и по бокам снова смазываем сгущенкой, посыпаем орехами. Я еще выкладываю несколько половинок орешков (так, чисто для красоты).
Все, девочки. Торт готов.
Вся моя семья облизывает пальчики и съедает все крошки.
Красивые картинки С днем рождения Марина! (157 фото)
Каждый человек в свой день рождения ожидает на теплые слова поздравления и подарки. Поэтому обязательно нужно сделать приятный сюрприз Марине. Далее предлагаем красивые картинки С днем рождения Марина!
Марина С днем рождения!
Здоровья, любви, удачи!
Пусть жизнь твоя будет прекрасна!
Пусть счастья будет полон дом!
Букет роз для Марины.
Красные розы для Марины.
С днем рождения, Марина!
Открытка анимация для Марины.
Мариночка, с днем рождения!
Желаю здоровья, желаю удачи!
Открытка анимация для Марины.
Поздравляем с днем рождения!
Открытка для Мариночки.
Тюльпаны для Марины.
Красные розы для Марины. Счастья, радости, удачи!
Пусть каждый день приносит лучик счастья!
Поздравляем тебя, Мариночка!
Открытка для Марины.
Счастья, радости, везения!
Пусть буде побольше вкусных и ярких дней!
Отличного тебе настроения!
Желаю много счастья до небес!
С днем рождения подруга! Открытка анимация для Марины.
Открытки с днем рождения Марина
Оригинальная открытка с днем рождения Марина
Стильная открытка с днем рождения Марина
Современная картинка с днем рождения Марина
Картинка гиф с днем рождения Марина
Картинка с днем рождения Марина с пожеланиями
Картинка с днем рождения Марина с анимацией
Прикольная открытка с днем рождения Марина
Поздравительная открытка с днем рождения Марина
Мерцающая открытка с Днем Рождения, Марина
Именная открытка с Днем Рождения, Марина
Поздравительная открытка с Днем Рождения, Марина
Открытка с Днем Рождения с именем Марина
Красивая открытка с Днем Рождения, Марина
С Днём Рождения, Марина— красивые стихи
Музыкальная открытка с Днем Рождения, Марина
Анимационная открытка с Днем Рождения, Марина
Тебе желаю море счастья в день рождения, Марина
Марина с днем рождения картинки
Здесь вы найдете красивые картинки, оригинальные открытки и прекрасные поздравления чтобы поздравить Марину с днем рождения.
Мариночка с днем рождения
Маришка с днем рождения
Мариночка с днем рождения
Годы можно не считать
Розы для Мариночки
С днем рождения подруга
Прекрасные розы для Маришы
Подарки для Мариночки
Прекрасная роза для Марины
Желания всегда исполнялись
Приносит лучик счастья
Радостной и солнечной
Букет красных ро и подарок для Марины
Пусть счастья будет полон дом
Прикольная картинка для поздравления
День подарков и чудес
Букет прекрасных красных роз для Марины
Красивая картинка чтобы поздравить Маришу
Прекрасная корзинка роз для Марины
Замечательный цветы и подарок для Марины
Прекрасная картинка для Марины с днем рождения