dolphin_ca
dolphin_ca Американские впечатления и не только.
У этого тортика много разных названий. Первый раз я его попробовала больше 30 лет назад(мамочки, сказала и сама испугалась). Он проходил под названием «Зимняя вишня». Произвел неизгладимое впечатление. Помню, как сейчас. Даже где это было и кто пек-) Привет, тетя Наташа:-)
Из названий еще «Монастырская изба». Ко мне рецепт попал лет 10 назад как «Катюша». Как я понимаю не просто женским именем, а в честь ракетной установкой «Катюша», на которую чем то смахивают трубочки. С тех пор он(тортик) уверенно занял свое место на нашем праздничном столе. Но в Америке у меня как-то не сложилось с вишней и так ни разу и не спеклось.
А тут, наконец, вишня в собственном соку из Trade Joe’s. Привет, тортик опять!
Сметану(1л) откидываем на марлю. Завязываю и подвешиваю над миской на 2-3 часа.
А пока муку насыпаем горкой, делаем углубление, трем на крупной терке маргарин, вливаем сметану, гасим соду уксусом. Замешиваем тесто. Делим на 10 или 15 частей и кладем в морозильник. В рецепте написано на час, но зависело от морозильника. Сейчас начала раскатывать через 15 минут. Иначе сильно замерзнет.
Пока трубочки остывают, взбиваем сметану с сахаром, добавляем ваниль.
Выкладываем в форму рядами и мажем кремом.
Посыпаем тертым шоколадом. Используя вырезанный трафарет из бумаги, можно сделать рисунок.
Торт лучше сделать накануне, ему нужно пропитаться.
На фото двойная порция. Есть так есть:-) Вот только с блюдом не рассчитала, не поместился он у меня никуда.
Но какой же он был вкусный. Особенно на утро после вечеринки:-))
Торт «катюша»
18 октября 2014, 17:55
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Лист пергамента положить в форму для выпекания и отправить в морозилку,пока делаем тесто
Яйца взбить с сахаром минут 6-7
Постепенно и аккуратно ввести просеяную муку
Отложить 3 ст л теста
Добавить в отложенную часть теста куркуму,аккуратно перемешать
Вынимаем форму из морозилки
Далее на выбор-можно выкладывать тесто на трафарет(которые наложить на примороженый лист),размазывая лопаточкой,затем трафарет снять
Духовку разогреть на 170
Вытащить форму из морозилки и вылить оставшееся тесто
Поставить в духовку и выпекать 10-12 минут
Вынуть,снять бумагу и разрезать на канты
Форму проложить пленкой
Выложить бока кантом,оставшийся бисквит выложить на дно ( все не закроется)
Ягодное пюре размешать с сахарной пудрой и убрать в холодильник
Желатин распустить в ст л воды
Молоко вскипятить и влить в шоколад,размашать до однородности,влить желатин,размешать
Сливки взбить с сахаром и аккуратно в 2 приема ввести шоколад
Вылить в форму,убрать в холодильник на 20 минут
Пачку желе размешать в 120 мл кипятка до полного растворения,немного остудить
Ягодное пюре достать из холодильника,включить миксер
Влить тонкой струйкой желе под лопасти миксера в ягоды и миксером взбивать 15 минут – до увеличения массы в 3 раза
Влить на шоколодный мусс,убрать в холодильник на 20 минут
Мусс из белого шоколада
50 мл сливок вскипятить и влить в шоколад
Оставшиеся сливки взбить и в 3 приема аккуратно вручную ввести шоколадную массу
Влить на ягодный мусс
Убрать в холодильник
Вскипятить воду с сахаром,влить сливки и довести до кипения.
Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения,без комочков.
Кипятить 20-26 минут на небольшом огне,помешивая иногда.
Снять глазурь с огня,немного остудить и ввести желатин,хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре
Достать торт из холодильника и влить на торт глазурь Убрать на час в холодильник.
Украсить по своему вкусу и подавать – я украсила засахаренными цветочками
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот торт в честь дня рождения моего солнышка,моей дочери,ее 34 летия, и он о ней.
Торт «Катюша»
Торт прекрасно пропитан. Но при этом не «мокрый»
Разрез красивый: нет разделения между коржом и кремом.
Его я готовила на День Рождения дочери.
Никто из гостей не понял, из чего приготовлен крем.
Все решили, что он творожный )))
Состав:
Абрикосы консервированные – 1 большая банка 800мл.
Бисквит:
Яйца – 5 шт.,
Сахар – 1 ст.,
Мука – 1 ст.
Орехи грецкие измельченные – 3 ст.л.
Крем:
Сметана 20% – 500 гр.,
Сахар – 4 ст.л.
Посыпка для торта:
Грецкие орехи – 0,5 ст.,
Сахар – 0,5 ст.,
Корица – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить в тугую пену.
Добавить 1 ст. муки и измельченные орехи — продолжить взбивать.
Днище разъемной формы для выпекания выстелить бумагой для выпекания.
Выпекать при 200С – 20 минут.
Корж вынуть из формы и поставить на решетку остывать.
Над самым верхом, по всему кругу коржа сделать неглубокий продольный разрез.
Обернуть вокруг коржа длинную нитку, вставив ее в разрез так, чтобы нитки перекрестились.
Взять нитки разными руками.
И если начать одну из них тянуть на себя, то она начнет потихоньку разрезать наш корж.
Для этого взять 500 мл. сметаны, смешать с 4 ст.л. сахара.
(отложить немного для обмазывания торта)
В эту смесь добавить бисквитный мякиш и все это вымешать до однородной консистенции.
Сборка:
Нижний корж наполнить кремом.
Оставшийся крем распределить по абрикосам.
Накрыть тонким коржом.
Смазать весь торт оставшейся сметаной с сахаром.
В кух.комбайне измельчить вместе орехи, сахар и корицу.
Обсыпать этой смесью торт со всех сторон.
Украсить абрикосами.
Торт катюша рецепт с вишней
Пошаговый рецепт торта Монастырская изба с вишней
Время приготовления: более 2-х часов.
Количество порций: 10.
Кухонная техника и утварь: миксер, дуршлаг, скалку, бумагу для выпечки, пищевую пленку.
Зимняя вишня, Крыша, Айсберг, Шалаш, Горка, Соты, Пирамида, а в Молдавии его называют Шапкой Гугуцы – все это названия одного и того же торта, который известен нам, как Монастырская изба. В нем превосходно сочетаются кисленькая начинка и сладкий крем. На кулинарных страницах интернета можно найти массу вариантов его приготовления. Я расскажу вам, как приготовить торт Монастырская изба с вишней, дополнив рассказ пошаговыми фото и видео-рецептом.
Рецепт приготовления торта Монастырская изба с вишней
Нам понадобится следующий набор продуктов:
Сейчас расскажу, как сделать тесто для торта с вишней и сметаной Монастырская изба
Приготовление теста
Масло или маргарин из холодильника достаем только перед началом приготовления!
Из такого же теста готовят Торт Муравейник из печенья. За это время приготовим крем для торта Монастырская изба.
Приготовление крема
Для крема понадобится:
Если сметана оказалась жидкой. ее можно сгустить без использования загустителей. Для этого всего лишь нужно в несколько раз сложить марлю и высыпать на нее сметану. Связать вместе все края и подвесить над какой-нибудь емкостью минимум на час. Получается масса, похожая на крем.
Сметану нужно брать с жирностью не меньше 25%.
Берем миксер и смешиваем сахар и сметану не больше 5-7 минут.
Можно добавить немного ванили. Крем станет не только вкуснее, но и ароматнее.
Чтобы приготовить крем из сметаны быстрее и легче, сахар можно заменить на сахарную пудру. Только нужно учитывать, что пудры нужно брать в два раза меньше, чем сахара.
Отдельно про вишню
Таким же образом подготовленную вишню используют для того, чтобы приготовить Торт Панчо с вишней. а также —Торт Пьяная вишня—.
Приготовление трубочек
Сборка и украшение торта Монастырская изба
Нам осталось собрать торт с интересным названием Монастырская изба и придумать, как его можно красиво украсить. Собирать торт нужно сразу в посуде. на которой потом он и будет подаваться.
На дно подготовленной заранее посуды накладываем немного крема по примерному размеру будущей избушки.
Кладем пять бревнышек и хорошо намазываем их кремом. Дальше четыре плюс крем. три плюс крем, два плюс крем и сверху кладем последнее бревнышко. Обмазываем кремом весь торт.
Последний штрих зависит от Вашей фантазии. Можно посыпать сверху шоколадом, цукатами или орешками. Можно растопить шоколади нарисовать им красивые узоры.
Для хорошей пропитки торта его нужно на пару часов оставить в тепле. а потом поставить в холодильник, желательно до утра.
Мы с Вами разобрались, как сделать торт под названием Монастырская изба, используя его классический рецепт. Но у всех нас разные вкусы и предпочтения. Возможно, вам по каким-то причинам не подходит то сочетание продуктов, которое мы использовали в приготовлении этого варианта.
Тогда приготовить торт под названием Монастырская изба легко можно и из слоеного теста. с черносливом и курагой вместо вишни, с заварным кремом или со сгущенкой, если хотите торт без сметаны.
Видео-рецепт
Мы с вами подробно разобрали рецепт торта под названием Монастырская изба, приготовленный со сметаной и вишней. Посмотреть, как испечь такой торт,можно на этом видео:
Что-то добавить к рецепту, посоветовать, как еще можно украсить торт Монастырская изба или просто похвастаться его фотографиями Вы можете в комментариях.
Популярный рецепт любимого торта Монастырская изба
Если вы хотите побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким, то лучшим способом продемонстрировать свои выдающиеся кулинарные способности станет приготовление Монастырской избы.
Этот изысканный, нежный и необыкновенно вкусный торт не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана.
Легенда об удивительном десерте
Откуда появилось такое необычное и странное название?
История об этом умалчивает.
Ну, насчет избы еще понятно, по форме торт действительно напоминает сруб.
Но почему «монастырская»?
Вряд ли монахи, ведущие аскетический образ жизни, занимались на досуге выпечкой пирогов и тортов.
Впрочем, есть одна версия.
По легенде, вначале в рецепте использовали вовсе не вишню, а чернослив.
Возможно, он и символизирует монашескую братию.
Но, как бы там не было, факт остается фактом, именно это название торта наиболее распространено, хотя есть и другие, например, «Шалаш» или «Соты».
Приготовление «Избы» – трудоемкий и сложный процесс, но оно того стоит.
Можно довольствоваться тортом, купленным в ближайшей кондитерской лавке, но нет никакой гарантии, что он оправдает ваши ожидания и окажется таким же вкусным, как свежайший и нежный тортик, приготовленный собственноручно.
Даже если вы ни разу не готовили Монастырскую избу, попробуйте, тогда результатом ваших стараний станет восхитительный торт, настоящий шедевр на праздничной столе.
Трудоемкий процесс — приятный результат
Мы рассмотрим классический рецепт приготовления торта Монастырская изба с использованием консервированной вишни, за неимением компота можно использовать вишневое варенье.
Итак, для начала нужно достать вишню из компота (не менее 500 грамм), удалить косточки, если они имеются.
Если вишня кисловата, рекомендуется слегка присыпать ее сахаром и оставить в холодном месте, чтобы вишня пустила сок и напиталась сахаром.
Ингредиенты
Подготовьте необходимые продукты для вашего десерта.
Если вы предпочитаете чтобы тесто было не таким сладким, просто не добавляйте сахар.
Плавно переходим к выполнению рецепта торта Монастырская изба с добавлением фото, по которым вам будет легче ориентироваться в сборке десерта.
Приготовление теста
Просеиваем муку для того, чтобы она вобрала в себя кислород, стала однородной и легче замешивалась.
Разница между тестом из непросеянной и просеянной муки чувствуется.
Делаем горку и углубление в ней, куда добавляем слегка разогретый маргарин.
Как следует разминаем его вилкой, добавляем сметану и остальные ингредиенты, в том числе и соду, гашеную уксусом.
Вымешиваем руками или блендером.
Тесто (оно должно быть очень плотным) обматываем пищевой пленкой и оставляем на холоде.
Можно положить его в холодильник, но не в морозилку, иначе раскатывать будет очень трудно.
После того, как тесто немного полежало, его нужно разделить на одинаковые кусочки.
Их должно получиться 17 штук.
Каждый кусочек тщательно раскатываем в пластину.
Приготовление торта
Вот и дошла очередь до вишни, с нее нужно слить жидкость, иначе она будет течь в духовке.
Кладем на пластину ровный ряд вишенок и защипываем тесто, сворачиваем тонкий аккуратный рулетик.
На противень кладем лист пергаментной бумаги, после чего на него складываем наши «бревнышки» для избы. 
Выпекать до того момента, как рулеты подрумянятся (не более 10 минут при температуре 180 градусов).
Пока трубочки томятся в духовке, делаем глазурь (крем).
Сметану взбиваем с сахаром и ванилином.
Крем должен быть средней консистенции, не слишком густым, нам нужно, чтобы «бревнышки» как следует пропитались.
После того, как вишневые рулеты вынули из духовки, их следует охладить и только после этого укладывать в виде сруба и обмазывать кремом.
Укладывают «бревнышки» в следующем порядке: первый слой – 5, второй – 4, третий – 4, четвертый – 3, пятый – 1.
Между палочками нужно оставить небольшие зазоры, для того, чтобы крем промазал все стороны трубочек.
Каждый слой тщательно промазывайте сметанным кремом.
Сверху торт также намажьте кремом.
После того, как у вас получилась настоящая Монастырская изба, торт нужно отправить в холодильник на сутки.
За меньшее время он не пропитается кремом.
Чтобы он стал еще красивее, можно потереть плитку шоколада и обсыпать «крышу», можно украсить чем угодно – тертыми орешками, измельченными цукатами.
На этом пошаговый рецепт торта Монастырская изба подходит к своему логическому завершению.
Популярные рецепты засолки аппетитных огурцов на зиму обязательно пригодятся вам, если вы любите зимой открывать банки с хрустящей закуской.
Почему люди выращивают виноград? Только из-за его вкусовых качеств? Нет, конечно! Он богат витаминами и микроэлементами, его применяют не только в винодельческом деле, но и в косметологии, медицине. Узнайте больше обо всех полезных свойствах и противопоказаниях винограда в статье.
Волшебный сбор под названием Монастырский поможет похудеть. Так гласит его инструкция. А что на самом деле? Давайте разбираться тут.
Советы хозяюшкам
Свежую вишню лучше не использовать при приготовлении Монастырской избы, она дает много сока, из-за этого «изба» может перекоситься.
При замешивании теста учтите, что оно должно быть плотным, но эластичным и не прилипать к рукам.
«Бревнышки» укладываем на противень шовчиками вниз, для того, чтобы они не раскрылись.
При сборе «сруба» нужно соблюдать симметрию, чтобы все стороны были идеально ровными, тогда ваш десерт станет настоящим произведением кулинарного искусства.
Торт Монастырская изба приятно удивит и порадует ваших домочадцев.
Конечно, для его приготовления вам придется потратить не один час вашего времени, но что значит время по сравнению с удовольствием, которое вы доставите своей семье, улыбками и словами восхищения, произнесенными в ваш адрес!
Советуем вам обратить внимание на видео-рецепт торта Монастырская изба, в котором вы увидите как правильно собирается лакомство и какие секреты существуют для его лучшего вкуса:
Торт «Монастырская изба» с вишней — это реально вкусно!
Кстати, стала я искать, почему этот торт с вишней называется именно «Монастырской избой» и обнаружила, что названий-то у него очень много. Например, «Вишневая горка», «Трубочки с вишней», «Вишня в сотах» и еще несколько. А у нас некоторые местные жители дали этому торту название «Шапка Гугуцэ».
— сливочное масло или маргарин – 250 гр.;
— разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки;
— сметана (20-30% жирности) – 700-800 гр.;
— сахарная пудра – 1 стакан;
И, конечно же, миска вишни.
Как приготовить торт «Монастырская изба»
1. Делаем тесто для торта
Размягчаем масло (если время поджимает, просто натираем его на терке и оставляем на пять минут, оно размягчится). Добавляем сахар, сметану, разрыхлитель для теста. Перемешиваем.
Затем вводим муку и месим тесто для торта с вишней. Оно должно получиться достаточно густым, но при этом мягким.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник.
2.Подготовка начинки и всего остального для торта с вишней
Пока наше тесто отдыхает, займемся вишней. Если вы используете свежую, то обязательно почистите ее от косточек. Замороженные ягоды, как правило, уже без костей, однако перед применением вишню необходимо разморозить и дать стечь лишней жидкости.
Так же приготовим пока противень, застелем его пергаментом для выпечки. Приготовим рабочее место, скалку, муку.
3.Делаем вишневые трубочки
Ну что, пришло время вытаскивать тесто из холодильника, сейчас вплотную займемся нашей выпечкой из вишни!
Делим тесто для торта на 15 равных частей.
Каждый комочек раскатываем в колбаску. Потом, при помощи скалки формируем прямоугольник размером порядка 20х7 см. Тесто будет прилипать как к скалке, так и к столу, поэтому советую присыпать мукой.
На этот прямоугольник кладем в ряд вишенки, засыпаем их сахаром. А затем соединяем края, образуя трубочку с начинкой. Обратите внимание, трубочки должны быть одинаковыми по длине!
Выкладываем все это на противень швом вниз. Постарайтесь трубочки с вишней делать быстрее, т.к. тесто мягкое и очень легко размачивается от ягод.
Ставим в духовку минут на 30-40 максимум выпекаться. Температура стандартная 180 °С. Кстати, перед тем, как отправить трубочки в духовку, я проткнула их сверху шпажкой в нескольких местах.
4.Готовим крем для торта
Итак, если у Вас нет сахарной пудры, перемалываем обычный сахар в блендере или кофемолке. Смешиваем сметану с пудрой. Мой Вам совет: берите сметану пожирнее, такую, чтобы ложка стояла, то есть не менее 20 %. Иначе крем получится слишком жидким.
И еще: крем лучше всего делать, когда трубочки с вишней уже готовы и почти остыли.
5.Формируем торт Монастырская изба
На что Вы будете выкладывать этот торт, решать, конечно же, Вам. Форма блюда желательна вытянутая. У меня, например, есть только большое круглое блюдо для тортов, поэтому я его застелила фольгой, образовав по краям плотные бортики. Это не даст нашей выпечке с вишней расползаться по тарелке. Кроме того, этот прием необходим, если крем получился жидковатым.
Итак, вниз кладем 5 трубочек. Обильно смазываем их кремом, чтобы не осталось просветов.
Далее сверху в углубления между нижними трубочками кладем еще 4 штуки. Опять смазываем кремом. И так далее до самого верха. Все хорошенько замазываем нашим сметанным кремом. Вот так выглядит почти готовый тортик. Теперь надо его украсить.
Растапливаем на водяной бане плитку шоколада, поливаем им вдоль торта и поперек (получится сетка). Также немного поливаем сгущенкой.
Как у меня получились эти красивые разводы? А точно так же, как в мыле со свирлами. при помощи шпажки, которой надо рисовать плавные линии по поверхности торта.
На этом буду заканчивать этот кулинарный рецепт. Надеюсь, с его помощью у Вас тоже получится такой же вкусный торт «Монастырская изба». как и у меня. Но на сегодня это еще не все!
Во-первых, для Вас я подготовила небольшую подборку фотографий по оформлению этого торта, посмотрите, не пожалеете! Видео в конце статьи.
А во-вторых, позавчера на блоге был оставлен 2500 комментарий! Напоминаю, что в данный момент на блоге Домовёнок-Арт действует акция «Круглый счастливчик». И тот, кому посчастливилось оставить юбилейный комментарий, награждается призом в 200 рублей. На этот раз приз уходит… А вот Вам скрин:
Все по-честному! Победила снова Инна Пышкина (ранее 2000 комментарий тоже оставила она). Инна, как ты это делаешь. Поздравляю тебя! Напиши мне, пожалуйста номер кошелька, а то я не могу найти с прошлого раза.
Ну а Вы не огорчайтесь, возможно именно Вам повезет в следующий раз! Удачи Вам! Ну а теперь обещанное видео
