Эспарцет что это такое мед
Эспарцетовый мед
Эспарцетовый мед относится к элитным сортам пчеловодческой продукции. Данный мед является монофлерным.
Его целебные свойства обусловлены медоносом – эспарцетом.
Характеристика медоноса.
Эспарцет – травянистое многолетнее растение из семейства бобовых. Произрастает на территории средней полосы России, Сибири, Украине, Средней Азии и на Кавказе. В большей степени эспарцет сконцентрирован на Алтае. Наиболее активно медонос разрастается на открытых местностях: в степях, лугах, полях.
В России пчеловоды для сбора эспарцетового меда обычно используют закавказский или сибирский посевной эспарцет. Красивые красные или розовые цветы с сильным сладким ароматом, привлекающим пчел, появляются на щедром медоносе в конце весны — начале лета. Медоносность этого растения очень высока: до 400-500 кг на 1 га площади.
Физические свойства эспарцетового меда:
Состав и калорийность.
В составе меда присутствует более 500 веществ и микроэлементов.
Эспарцетовый мед состоит:
Калорийность пчелиного продукта составляет 300–315 ккал. Это считается средним значением среди сортов пчеловодческой продукции. В порциях получается: маленькая ложка – 34–38 ккал; большая ложка – 105–110 ккал.
Полезные свойства эспарцетового меда.
Благодаря широкому спектру содержащихся веществ в меде эспарцета он имеет следующие целебные лечебные свойства:
При каких заболеваниях применяется эспарцетовый мед.
Полезные свойства эспарцетового мёда позволяют его применять при следующих заболеваниях:
Эспарцетовый мёд может быть использован как в лечебных, так и в профилактических целях. Его противомикробные и антибактериальные свойства позволяют быстро остановить и предотвратить повторное появление вредных микроорганизмов. Этот продукт пчеловодства позаботится о нормализации функций всех органов и систем и окажет положительное влияние на состояние ногтей и кожи.
В народной медицине эспарцетовый мед применяется в составе различных рецептов, более подробно в нашей статье –Горный мед.
Противопоказания.
Противопоказания к употреблению меда из эспарцета:
Как принимать один из элитных продуктов пчеловодства мед эспарцетовый для оздоровления организма
Что собой представляет мед эспарцетовый
Получают полезное лакомство из пыльцы эспарцета – растения из семейства бобовых, которое встречается в Азии, на юге Европе, в Африке, на Кавказе. На территории России большая часть этого медоноса сосредоточена на Алтае. Соцветия растения собраны в колоски или кисточки. Бывают белого, желтого, сиреневого, красного, розового окраса. Источают приятный, сладковатый запах, на который быстро реагируют пчелы.
Основным достоинством растения из семейства бобовых является его время цветения. Медонос раскрывает полностью свои соцветия в конце мая, начале июля. В это время все остальные цветы, привлекающие пчел, уже отцветают. В результате получается чистейший, монофлерный продукт с неподражаемым свежим ароматом роз и своеобразным вкусом.
Пчелы активно собирают нектар с лугов, на которых произрастает эспарцет. Особенно их привлекают сибирская, закавказская, посевная разновидности этого многолетника. Одна полосатая труженица собирает за взяток (период активной заготовки нектара и меда) до 6 кг пыльцы этого медоноса.
Эспарцетовый мед в Европе и в Северной Америке пользуется огромной популярностью очень давно. Там специально засевают эспарцетом многогектарные плантации. Лидером по производству этого сорта меда является Канада, элитными сортами ценного продукта считаются тосканские и гитинские, произведенные в Италии и Франции соответственно.
Мед из эспарцета ценится во всем мире как изысканное лакомство. В этом сорте сосредоточены все лучшие качества, полезные свойства, прекрасный вкус и аромат сладкого продукта пчеловодства. Сорт занимает лидирующие позиции в рейтинге самых полезных медовых продуктов, он входит в первую пятерку.
Эспарцетовый мед очень выгоден с точки зрения продуктивности. Один гектар земли, засеянный этим растением, позволяет получить до 500 кг элитной, полезной сладости. По составу мед из эспарцета практически идентичен донниковому.
В России продукт мало известен. Дело в том, что эспарцет в большинстве российских регионов не успевает зацвести в полную силу из-за климатических условий. Чаще всего травянистая культура уходит на корм скоту.
Отличительные характеристики меда из эспарцета
Эспарцетовый мед имеет некоторые особенности, отличающие его от других сортов сладкого продукта пчеловодства:
Хранится лакомство в прохладном месте достаточно долго. Для сохранения качества кладут его в стеклянную или керамическую тару. Молодой продукт хранят при +15 градусах, после начала кристаллизации ее понижают до +6. Замораживать и нагревать ценный продукт не стоит, он теряет свой изумительный вкус, аромат и часть полезных свойств.
Польза и способы применения
В составе меда содержаться полезные минералы, витамины, аминокислоты, ферменты. Богат он комплексом витаминов В (В5, В2, В6, В9), аскорбиновой кислотой, ниацином, биотином. В нем имеются йод, марганец, калий, медь, кальций, фтор, железо, кобальт. Углеводов в продукте содержится 80%, которые составляют фруктовый сахар и глюкоза. Калорийность 310 ккал, что является средним значением пчеловодческой продукции.
В чайной ложке меда эспарцетового в среднем 37 ккал, в столовой – 110 ккал.
Благодаря уникальному химическому составу лакомства и его свойствам эспарцетовый мед нашел применение в медицине, косметологии, кулинарии.
Регулярное дозированное употребление продукта пчеловодства оказывает следующее благотворное действие на организм человека:
В косметологии эспарцетовый мед используется при проведении массажа, обертывания. Входит он в состав кремов, масок для волос и кожи. Эффективность сладкого продукта пчеловодства усиливается при смешивании его с соком лимона, глицерином, яичным желтком, сметаной, овсяными хлопьями.
Активно используют лакомство и в кулинарии. Благодаря своей ненавязчивой сладости, приятному, тонкому аромату его добавляют в десерты, напитки, мясные блюда для карамелизации, в соусы.
Как принимать мед эспарцетовый
Употреблять мед в качестве лекарства многие привыкли с горячим чаем или молоком. Это не совсем правильно, так как, принимая эспарцетовый мед нагретым, человек теряет большую часть его пользы. Лучше всего продукт медленно рассасывать. Так лечатся от простуды, заболеваний горла, бронхов, желудка, почек. После полного растворения продукта на языке можно запить его чаем или просто теплой водой. Принимают такое лекарство трижды в день. Если никаких противопоказаний нет, можно делать это чаще. Но важно не переборщить, чтобы лечение не спровоцировало проблемы с уровнем глюкозы в крови или не вызвало аллергии.
При воспалительных процессах в ротовой полости жидким продуктом пчеловодства обильно смазывают десны или наносят сладость на тканевые полоски, которые затем накладывают на воспаленные участки во рту. Держат до тех пор, пока мед не растворится. При гинекологических и проктологических проблемах медом пропитывают тампон и вставляют во влагалище, либо в анальное отверстие.
Для возвращения мужской силы, повышения выносливости, устранения проблем с предстательной железой врачи советуют смешать одинаковое количество меда и морковного сока. Употреблять по 40 гр. трижды в сутки.
Возможный вред
Принимают мед эспарцетовый как лекарство, учитывая противопоказания. Они такие же, как и к любому другому продукту пчеловодства.
С осторожностью его употребляют внутрь или в составе домашних косметических средств в следующих случаях:
Даже при отсутствии всех выше перечисленных противопоказаний употреблять мед нужно в меру. Одной или двух ложек в день вполне достаточно. Неконтролируемое поедание сладкого и ароматного продукта может нанести вред даже здоровому человеку.
Правила покупки
Мед – очень ценный и дорогой продукт. Поэтому при покупке любого сорта у непроверенных продавцов всегда есть большой риск приобрести дешевую подделку в виде патоки, смешанной с ароматизаторами. Но если привычные медовые сорта (липовый, донниковый) искушенные любители этой сладости могут отличить от ненатуральных, то многие не знают, что такое эспарцетовый мед и могут легко перепутать такой экзотический продукт с другими сортами или даже с подделкой.
Зная его отличительные особенности, можно с легкостью найти натуральный продукт:
Эти нехитрые правила помогут приобрести натуральное лакомство.
Мед из эспарцета считается в мире одним из лучших, элитных сортов этой сладости. Ценится он за отсутствие приторности и горчинки, которая многим не нравится в остальных разновидностях меда, чистый, выраженный аромат роз. Но, как и любой другой продукт пчеловодства, имеет эспарцетовый мед полезные свойства и противопоказания, поэтому не стоит его употреблять в больших количествах даже полностью здоровым людям.
Эспарцетовый мед: особенности, характеристики и способы применения
Среди всех сортов меда эспарцетовый занимает особое положение. По вкусу и цвету он больше напоминает нектар, а еще обладает многочисленными полезными свойствами. Это продукт для настоящих гурманов!
Как получают эспарцетовый мед?
Сырье для производства продукта – эспарцет. Это растение, которое встречается в Африке, Азии, южной части Европы. Оно вырастает до 60 см, имеет ветвистый стебель и розовые цветы, собранные в кисти. Период сбора меда приходится на конец мая и начало июня, когда остальные медоносные растения уже отцветают.
Сбор длится от 2 до 4 недель, один цветок цветет всего две недели, но продуктивность растения достаточно высокая. Она зависит от разновидности эспарцета, и в среднем составляет 100-120 кг меда с гектара. Больше всего продукта можно получить с посевов закавказского сорта – более 400 кг. Точное количество зависит от погоды – в засушливую погоду производительность посевов снижается.
Эспарцетовый мед очень ценится в Европе. В провинциях Тоскана и Абруццо есть посевы эспарцета, где производством десертов долгие годы занимаются специалисты. Их стоимость достаточно высокая, так как продукт считается элитным.
Характеристики меда
Эспарцетовый мед относится к светлым сортам, и имеет особые свойства, благодаря которым его сложно перепутать с другими разновидностями:
При правильном хранении продукт долго сохраняет свои свойства. Кристаллизация и изменение консистенции меда – нормальное явление, которое не зависит от условий окружающей среды.
Полезные свойства
В состав эспарцетового меда входит фруктоза (38-44%) и глюкоза (48-57%). Другие сахаристые соединения в продукте отсутствуют, поэтому он может стать натуральным и очень полезным заменителем сахара. Жиры в составе отсутствуют, а калорийность составляет 315 ккал на 100 г продукта.
Эспарцетовый мед включает витамины, микроэлементы и биологически активные вещества, благодаря чему оказывает на организм следующее воздействие:
Эспарцетовый мед используется внутренне и наружно. Им смазывают плохо заживающие раны, добавляют в состав домашних лекарственных средств и масок.
Противопоказания к употреблению
Список противопоказаний к употреблению эспарцетового меда такой же, как и в случае с остальными сортами продукта. В него входит индивидуальная непереносимость фруктозы и глюкозы и аллергические реакции. С осторожностью его следует употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям, которые борются с лишним весом – калорийность меда достаточно высокая.
В составе продукта нет сахарозы, но больным сахарным диабетом перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Как выбрать эспарцетовый мед?
Мед этого сорта относится к редким, поэтому его часто подделывают или смешивают с разными добавками.
Чтобы отличить натуральный продукт от фальсификата, необходимо обратить внимание на важные характеристики:
Чтобы избежать подделок, лучше покупать эспарцетовый мед у надежных производителей или на специальных ярмарках пасечников.
Проверить качество меда можно с помощью теста. Нужно нагреть кончик ножа и опустить его в жидкость. Качественный продукт не оставит следов на поверхности, а подделка карамелизируется.
Применение эспарцетового меда
Чтобы получить от продукта пользу, достаточно употреблять его по 3-4 столовых ложки в день, для подростков и детей норма уменьшается вдвое. Его можно добавлять к теплому питью, но не нагревать – под воздействием высоких температур продукт теряет полезные свойства. Эспарцетовый мед широко используется в кулинарии. Небольшое количество меда придаст оригинальные нотки соусам к мясу или салатам.
Эспарцетовый мед: лечебные свойства и применение
В разных регионах мира, в зависимости от климатических условий (середина мая – конец июня), в полях зацветает трава эспарцет с нежно – розовыми, пурпурными и желтыми соцветиями, чей аромат привлекает пчел. В естественных условиях многолетнее растение из семейства бобовых произрастает в Азии, Латинской Америке и южных регионах Европы. В России травянистую культуру высевают на корм животным, а еще оно хороший медонос, который высоко ценится пчеловодами.
Что такое эспарцетовый мед
Не каждые любители сладкого продукта знают, что такое эспарцетовый мед. Эспарцетовый мед насыщен полезными биологическими соединениями, укрепляющими иммунную систему, нормализуют уровень холестерина и глюкозы, обладает противовоспалительным действием и стабилизирует обмен веществ в человеческом организме. Натуральный продукт ценится гурманами за приятные вкусовые качества, а полезные свойства помогают справляться с рядом заболеваний, не прибегая к медикаментозному лечению.
Как выглядит мед из эспарцета
После медосбора цвет эспарцетового меда варьируется от золотистого, до насыщенного янтарного колора. Нектар быстро кристаллизуется (3 – 4 недели). После чего эспарцетовый мед приобретает мелкозернистую структуру, по консистенции напоминающий крем, и оттенки белой цветовой гаммы (кипенно белая, ваниль, сливочная).
Из чего делают эспарцетовый мед
Лечебный мед белого цвета пчелы начинают собирать при температуре 25 – 30° С. В начале лета, в зависимости от региона произрастания Эспарцета, распускаются нежные розовые цветы, выделяя ароматный запах, который привлекает пчел. Если позволяют климатические условия, то с одного гектара посева получают до 350 – 400 килограммов полезного эспарцетового меда.
Где собирают эспарцетовый мед
В России условия сбора экспарцетового меда приходятся на начало мая и конец июня. Это самый благоприятный период для «урожая», особенно для Алтая. Культивированное растение зацветает в период, когда весенние медоносы уже отцвели, а время летних медоносов нектара еще не настало. Поэтому основным источником медосбора становится Эспарцет.
Для элитного пчелопродукта в Европе специально засевают поля травой Эспарцет. Она хорошо произрастает в Тоскане (Италия), и Гитина (Франция). В Европе основным поставщиком эспарцетового меда считается Канада. В России хорошо плодоносят поля на Кавказе и в средней полосе. Пчел привлекают сибирская, посевная, закавказская и виколистная разновидности растения.
Цветы растения имеют особенность увядать с 12 до 14 дня. Опытные пчеловоды, имеющие переездную пасеку, ставят ульи с 6 утра. Наибольшее количество нектара насекомые собирают из распустившегося бутона.
Эспарцет не всегда дает высокую «урожайность». В засушливый период крупные и яркие соцветия Эспарцета дает пчелам высокий процент сахарозы, оказывающий влияние на восковые железы насекомых. В период сбора экспарцетевого нектара пчелы успевают создать полезную вощину.
Вкус эспарцетового меда
Эспарцетовый мед отличается своеобразным вкусом и ароматом. Основная нота, присутствующая в армате – приятный цветочный запах. Преимущественно розы. Нежное и, одновременно терпкое послевкусие отличает его от своих «собратьев». Лакомство полезно и приятно как самостоятельный ингредиент, так и при добавлении в напитки.
Состав и калорийность
Эспарцетовый нектар содержит в своем составе большое количество Витамина С (аскорбиновая кислота) и витамина В 5 (пантотенат кальция), а также микроэлементы и минералы. Сахароза повышает усвояемость в организме человека железо, медь, марганец фосфор и йод. Калорийность продукта соответствует большинству видов сортов меда. Она рассчитывается 315 Ккал. на 100гр. нектара.
Полезные свойства экспарцетового меда
Полезные свойства эспарцетового меда, помимо аминокислот, витаминов и минералов, заключаются в наличие в составе фитонцидов. В 1928 году группа ученых, под руководством Б. Т. Токина, обнаружили, что летучие биологически активные вещества способны уничтожать или подавлять рост и развитие болезнетворных микроорганизмов и бактерий, вызывающие ряд воспалительных процессов (ОРЗ, ОРВИ, Золотистый Стафилококк). Лечебные свойства пчелопродуктов используются для внутреннего и внешнего (маски, примочки), применения.
Польза эспарцетового меда, также заключается в «мужской силе». Фитогормоны оказывают положительное влияние на мужскую потенцию.
Сбалансированный состав углеводородов, но в то же время содержащий в продукте пчеловодства высокий процент сахарозы, требуют консультации диетологов. Если пасечник не подкармливает пчел, то сладость продукту придают глюкоза и фруктоза, в процентном содержании составляющие 50 на 50%. Это полезное свойство сорта позволяет использовать продукт в качестве сахорозаменителя.
При каких заболеваниях применяется
Эспарцевый мед рекомендован при язвенных заболеваниях ЖКТ (желудочно – кишечного тракта). Биологический состав нектара, совместно с терапевтическими препаратами заживляет эрозии. Природные ферменты, входящие в состав мёда, улучшают регенерацию внутренних тканей.
При использовании эспарцетового меда в чае нельзя смешивать нектар с кипятком. Температура жидкости не должна превышать 50 – 60 градусов, иначе мед теряет полезные свойства.
Свойство нектара помогает справиться со стоматологическими заболеваниями. Полоскания снимают воспаления в ротовой полости (стоматит, гингивит, пародонтоз). Для этого 1 столовую ложку меда разводят в 200 мл. теплой кипяченой воды и полощут рот три – четыре раза в сутки.
При простудных заболеваниях, если нет аллергии на ингредиенты пчелопродукта, снадобье лучше медленно рассасывать под языком, а потом запить теплой водой или чаем.
Столовая ложка нектара, принятая натощак, является хорошей профилактикой многих недугов, особенно поздней осенью, зимой и ранней весной, а самые полезные свойства поставляет «зрелая» смесь (столовую ложку с медом проворачивают вокруг своей оси. Если жидкость не стекает, то нектар дозрел).
Применение в косметологии
Полезные свойства пчелиных продуктов активно применяют в индустрии красоты. Апиотерапия на основе медосборов улучшает цвет лица, подтягивает кожу, убирает мелкие морщины. В народной медицине собраны эффективные рецепты масок для лица и тела.
Рецепт маски для лица
Для омолаживающей процедуры потребуется 20 – 30 грамм эспарцетового меда, 15 граммов масла виноградных косточек и два листика молодого алоэ.
С помощью косметического спонжа наносят состав на проблемные участки лица (носогубные складки, Т – зону, щеки и подбородок), и кончиками пальцев втирают в кожу. Через 30 минут массу смывают. После процедуры лицо обрабатывают тоником, подходящим по типу кожи, а затем смазывают питательным кремом.
Лечебные свойства субстанции описаны еще в древние времена. Большой популярностью среди римских матрон пользовался рецепт молочной ванны с добавлением пчелиного продукта. Высокая температура состава расширяет поры, через которые происходит очищение организма от шлаков и токсинов, и одновременно питает кожу целебными веществами, особенно при обезвоживании дермы.
Крем с пчелопродуктом обладает лечебными свойствами во время массажей. Обширный остеохандроз, межпозвоночная грыжа, сколиоз поддаются «аспарцетовой» терапии.
Противопоказания
Лечебная польза эспарцетового продукта при избыточном употреблении может вызвать сильную аллергическую реакцию, вплоть до анафилатического шока. Пчелопродукт также противопоказан лицам, страдающим:
Терапевты рекомендуют добавлять в рацион пчелиные компоненты с 3- х летнего возраста в малых дозах.
Как отличить эспарцетовый мед от подделки
Элитный продукт имеет высокую рыночную стоимость, поэтому недобросовестные пасечники добавляют крахмал или муку. Простой химический анализ, с добавлением в состав нескольких капель йода поможет выявить подделку, раствор примет синий окрас.
Проверку смеси «на сахар» проводят добавлением к смеси меда и воды азотнокислого серебра (HNO3). Если после взбалтывания жидкости осядет белый осадок, то значит пчелопродукт плохого качества.
Сроки и способы хранения
Для сохранности полезных свойств меда на ранних стадиях, когда он имеет янтарный цвет, простерилизованную стеклянную или керамическую тару с плотно закрытой крышкой помещают в прохладное место, защищенное от солнечных лучей (t +15 – 20°С). В металлических емкостях пчелопродукт окисляется, при этом выделяя опасные вещества.
Когда продукт кристаллизовался и приобрел белый цвет, градус понижают. Оптимальная температура хранения «кремового лакомства» + 5 – 7°С.
Как любой продукт с полезными свойствами эспарцетовый мед может вызвать негативные реакции (аллергия), если его употреблять в неограниченных количествах. А также людям с противопоказаниями к любому из ингредиентов, составляющих плод трудолюбивых пчел.