масло шоколадное щедрая русь роспотребнадзора
«Невкусный суррогат»: сливочное масло популярного бренда провалило экспертизу
В обычных магазинах были куплены шесть пачек сливочного масла жирностью 72,5 процента марок:
1. «Солнечная долина»
2.
3. «Из Вологды»
4. «Простоквашино»
5. «Экомилк»
6. «Избёнка».
Вместе с Центром гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора в Москве журналисты программы выяснили, кто из производителей продает под видом полезного и дорогого молочного продукта невкусный суррогат, вылепленный из растительных жиров.
Первым делом масло внимательно рассмотрели, ведь у ГОСТа к внешнему виду суровые требования. Масло не должно крошиться, лосниться, быть липким, рыхлым. прошло все масло.
Оксана Давыденко, врач по эпидемиологии и гигиене питания Центра эпидемиологии в городе Москве: «Все шесть образцов были исследованы по органолептическим показателям, все они соответствуют требованиям нормативных документов».
Однако тест на растительные жиры доказал, что даже за идеальным внешним видом может скрываться отвратительный фальсификат. В масле «Солнечная долина» нашли фитостерины соединения, которых много в растениях. Впрочем, в крошечном количестве они могут оказаться и в животных продуктах, попав из сена, которое жевали коровы. Поэтому жирные кислоты разложили на составные, которые в растительных и молочных жирах сильно отличаются. И этот анализ подтвердил, что под этикеткой наглая масляная фальшивка.
Оксана Давыденко: «Если это не сливочное масло, то и цена должна быть другая, и на маркировке должно быть написано, что это не сливочное масло».
И хотя следующая важная экспертиза на антибиотики, плесень, дрожжи и опасные микробы заверила, что безопасны все товары, покупать и есть суррогат с растительными жирами эксперты категорически не рекомендуют.
Росконтроль назвал марки опасного сливочного масла
Продукция только четырёх брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.
В рамках масштабной программы по борьбе с фальсификатом Росконтроль проверил 31 образец сливочного масла самых распространённых марок среднего и нижнего ценового сегмента, выявив те, что производят качественный и некачественный продукт. Отмечается, что эксперты изучили 25 образцов «Традиционного» масла жирностью 82,5% и шесть — «Крестьянского».
В результате проведённой экспертизы было выявлено, что продукция только четырёх брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований. К высшему сорту специалисты смогли отнести лишь пять образцов масла производителей «Экомилк», Valuiki, «Белорусское», «Му-у» и «Радость вкуса».
Что касается остальной продукции — она в разной степени имеет признаки фальсификации или не соответствует требованиям безопасности.
Так, бактерии кишечной палочки, являющиеся показателем фекального загрязнения, обнаружены в образцах масла «Кубанский молочник» и «То самое масло», в продукции марок «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт» содержится чрезмерное количество растительных жиров, а в масле «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» почти нет молочного жира, однако содержатся не только растительные жиры, но и животные.
Масло марок «Число Му», «Ровеньки», «Крестьянские узоры» и «Выбор хозяйки» имеют признаки порчи, посторонний запах или вкус.
Ряд производителей указали на своих продуктах «высший сорт», однако фактически тем самым они обманывают потребителей, так как масло данной маркировке не соответствует. Это касается марок:
Как писал Лайф, ранее в развесных креветках из сетевых магазинов нашли мышьяк.
Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла
Сливочное масло занимает важное место в продуктовой корзине россиян. Проверяя масло, специалисты экспертного центра «Росконтроль» регулярно сталкиваются с фальсификацией, низким качеством продукции и нарушением требований безопасности.
Недовольны качеством масла и потребители. Ведь если проверить состав продукта можно исключительно в лаборатории, то оценить его вкусовые и кулинарные свойства способен каждый из нас.
Как попасть в Черный список?
Фальсификация. Сливочное масло подделывают чаще остальных молочных продуктов, поскольку это продукт высокой жирности и при замене даже небольшого количества молочного жира производитель существенно экономит. Признаки такой замены эксперты обнаружили в 6 проверенных образцах. В масле «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс», «Посейдон сервис» выявлено присутствие растительных жиров, а в «Домике в деревне» — говяжьего жира.
Андрей Мосов, Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «Производители все чаще прибегают к фальсификации продукции при помощи добавления говяжьего и свиного жира. Основных причин «популярности» этого метода две. Во-первых, эти жиры намного дешевле не только молочного жира, но даже и заменителя молочного жира ратсительного происхождения. Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла существенно меняется только при добавлении более 20 % говяжьего или свиного жира. Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот, и их употребление в пищу повышает риск развития болезней органов кровообращения».
Еще один распространенный способ «сэкономить»— это производство масла, массовая доля жира в котором чуть меньше, чем заявлено. Это тоже признак фальсификации. В итоге масло имеет не заявленную жирность в 82,5%, а 80 и даже 75%. Это не только нарушение технического регламента, но и умышленный обман потребителя.
Замечены в нем были производители «Посейдон сервис», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Молочные узоры», «Му-у», «Простоквашино», «Вологодское из Вологды», «Дмитровский молочный завод».
Неудовлетворительные органолептические свойства. Существенные замечания ко вкусу, запаху и консистенции масла получил 31 образец из 36. К 12 образцам у специалистов возникли серьезные претензии, послужившие основанием для включения их в Черный список. Это продукция брендов: «Молоко плюс», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Родная кухня», «Солнечная долина», «Число му», «Посейдон сервис», «Выбор хозяйки», «Балтком», «Сернурский сырзавод», «Искренне ваш», «Крестьянские узоры».
В числе таких порочащих признаков, наличие которых позволяет считать масло недоброкачественным:
Для справки:
Штафф сливочного масла выражается в образовании на поверхности продукта темно-желтого окисленного слоя, имеющего неприятный вкус и запах.
В Список товаров с замечаниями попало масло, имеющее незначительные погрешности вкуса и запаха, а также несоответствующее сорту, заявленному в маркировке.
Нарушения требований безопасности. С этой точки зрения ситуация более менее благополучная. Продукция только двух брендов оказалась опасной для здоровья. В масле «То самое масло» и «Кубанский молочник» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), признак фекального загрязнения.
Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать кишечные инфекции у людей, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека. Главное, о чем говорит обнаружение БГКП, — это серьезное нарушение санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушение правил личной гигиены персоналом или нарушение ветеринарно-санитарных требований, в результате которых в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека и животных, среди которых могут оказаться действительно опасные микробы, способные вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление.
Какое масло покупать?
На фоне в целом неблагополучной статистики, особенно приятно констатировать, что хорошее масло в магазинах все-таки есть. 6 образцов сливочного масла в 2018 году успешно прошли экспертизу по всем показателям, соответствуют заявленным в маркировке свойствам и могут быть маркированы Знаком Системы контроля качества Росконтроль — Знаком доверия потребителей! Это масло брендов «Вкуснотеево», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Экомилк», Valuiki и «Белорусское».
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
В каком сливочном масле нет «пальмы»?
Экономический кризис и пандемия коронавируса существенно сместили потребительский фокус. Вопросы качества отошли на второй план, уступив место ценовой конкуренции. Особенно ощутимо это в сегменте товаров из базовой продуктовой корзины, к которым относится и сливочное масло.
Качество сливочного масла – всегда было проблемной темой, ведь из-за высокой себестоимости, этот продукт подделывают чаще других. Для того, чтобы сэкономить на дорогом молочном жире, недобросовестные производители используют смеси на основе растительных жиров, в том числе пальмового масла, а также заменители на основе говяжьего или свиного жира, которые дешевле не только молочного, но и растительного жира. Пытаясь предложить максимально низкие цены на свой товар, дельцы бессовестно обманывают покупателей и подвергают их здоровье риску. Пищевая ценность суррогатов существенно отличается от натуральных молочных продуктов, а говяжий или свиной жир к тому же содержат большое количество трансжиров.
Что проверяли?
На первом этапе ежегодного мониторинга молочной продукции Росконтроль отправил в лабораторию 23 образца сливочного масла 82,5 % жирности, приобретенные как в супермаркетах крупных торговых сетей, так и в небольших торговых точках, где, как правило, торгуют бюджетной продукцией. Относительно недорогому маслу в процессе проверки было уделено особое внимание, ведь именно его покупает большинство людей, пытаясь сэкономить в наше непростое время. И если качество товаров популярных торговых марок обычно проверяют регулярно и тщательно, то масло малоизвестных брендов, остается без должного внимания.
Отдельно отметим, все закупленное масло было размещено в магазинах на полках для товаров без заменителей молочного жира, которые специально выделены, чтобы помочь покупателям сделать правильный выбор.
Основной задачей исследования было выявление фальсифицированной продукции, поэтому в первую очередь специалисты проверили жирнокислотный состав жира, содержание фитостеринов, трансизомеров жирных кислот, а также массовую долю жира.
13 образцов – обнаружены растительные жиры
Экспертиза подтвердила опасения экспертов: больше всего фальсификата выявлено в сегменте «эконом-класса». Большинство образцов преимущественно состоит из растительных жиров. В некоторых из них молочный жир присутствует разве что в следовом количестве, в других его и вовсе нет. Смотрите сами:
Продукцию «Брест-Литовск», действительно, часто подделывают и вполне вероятно, что проверенный образец не исключение. Тем не менее, задача производителя не только изготавливать качественную продукцию, но и принимать все меры, чтобы защитить ее от подделки. Рекомендуем покупать масло и другие товары бренда «Брест-Литовск» только в магазинах известных торговых сетей и обращать внимание на их цену. Слишком низкая стоимость – должна насторожить.
2 образца – с примесью животного жира
В «сливочном масле» из этого списка растительных жиров нет, но, вероятно, есть примесь животного жира, предположительно говяжьего. При этом содержание молочных жиров довольно высокое – около 90%.
Фитостерины, свидетельствующие о наличие в составе растительных жиров, действительно, не обнаружены. Однако по фактическому содержанию линолевой и стеариновой жирных кислот и по сумме других жирных кислот эти продукты не соответствуют характерным для сливочного масла значениями.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Еще один способ фальсификации — это экономия на количестве жира. У большинства образцов, уличенных в замене молочного жира в продукции, и жирность оказалась существенно ниже, чем указанная в маркировке. Абсолютным лидером по этому пункту стало масло «Белорусские просторы» — в нем всего 49% жира, вместо заявленных на этикетке 82,5%.
8 из 23 прошли проверку
И это еще не все!
Информация обо всех выявленных нарушениях направляется в надзорные органы для принятия соответствующих мер. А мониторинг продолжается! На втором этапе список товаров для исследования будет расширен. В него войдут как бренды, уже участвовавшие в тестах, так и совершенно новые. Особое внимание мы обратим на «рецидивистов» — бренды, которые попадают в Черный список Росконтроля с завидной регулярностью. Такие производители должны уйти с рынка. Российские потребители имеют право на приобретение качественной продукции, вне зависимости от ее стоимости, места продажи и жажды наживы недобросовестных предпринимателей.