Пина Колада: история и рецепт
Безусловно, слово «Пина Колада» известно всем — даже тем, кто никогда этот коктейль не пробовал. С 70-х годов прошлого века этот напиток дал имя множеству песенок и стал непременным атрибутом жизни под жарким солнцем, у моря, под пальмами. Давайте рассмотрим его историю и научимся его готовить.
История Пина Колада
Доподлинно известно лишь, что Пина Колада появилась в Пуэрто-Рико: как минимум, там это официальный национальный напиток. Но кто смешал ром, кокосовый крем и сок ананаса первым?
Некоторые историки, не мудрствуя лукаво, объявили создателем пуэрториканского пирата начала 19 века по имени Роберто Кофрези. Якобы, этот корсар с помощью рома, кокосового молока и сока ананаса поднимал дух своей команды. Конечно, тогдашний ром пить без добавок не могли даже абсолютно отмороженные пираты, но картинка всё равно как-то не складывается. Что это за лихие корсары, которым боязно идти на абордаж без сладкого коктейля?
Кто впервые смешал компоненты вместе — тоже история тёмная. Пусть об этом спорят историки, а нам достаточно знать, что популярность Пина Колада начала стремительно набирать с начала 60-х.
Как приготовить
Для начала рассмотрим традиционный рецепт по версии Международной Ассоциации Барменов (1961 год)
Ингредиенты
Приготовление
Залейте ингредиенты в блендер с колотым льдом. Хорошенько перемешайте до однородности. Залейте слейте в большой фужер. Украсьте фужер долькой ананаса и вставьте соломинку: Пина Колада — это лонгдринк, его потягивают, никуда не торопясь.
Для экспериментов
А есть ещё детская версия — вообще без рома. Но если нет рома, а нужно что-то повеселее смеси кокосового молока и сока ананаса — используйте водку (коктейль «Чи чи»), ликер «Амаретто», кофейный ликер «Калуа» — всё, что позволяет фантазия и есть под рукой.
А если хочется больше экзотики — подавайте Пина Колада в кокосовой скорлупе или выдолбленном ананасе. В любом случае, атмосфера жарких тропиков вам обеспечена!
Коктейль Пина Колада. История создания
Спорим, что даже если вы не любитель баров и коктейлей, вы все равно слышали о Пине Колада. И, наверняка, даже о том, что он сладенький (томно потягиваемся в кресле).
Пина Колада. Всенепременно есть в каждой барной карте мира. А если нет, то что это за бар-то такой?! Ладно-ладно, не берем в расчет всякие тематические заведения.
Родом этот коктейль с Карибских островов. В его составе — ром, кокосовое молоко и ананасовый сок. Сочетание, признаться, идеальное. И ну очень вкусное. Да, кстати, с испанского «Piña colada» переводится как «отфильтрованный ананасовый сок».
Немножко истории
Как всегда, есть несколько версий появления этого коктейля. Согласно первой Пино Коладу придумал бармен Рамон Марерро, который работал в баре «Beachcomber», что находится на Карибских островах. Случилось это в 1954 году. История очень проста: бармен экспериментировал-экспериментировал, и вот через три месяца создал Пина Коладу, которая очень понравилась посетителям. А через несколько лет рецепт попал в США, а затем в Европу.
Вторая версия гласит, что этот коктейль родился в ресторане «Баррачина» в Пуэрто-Рико. Мало того, говорится, что создание его спонсировало министерство сельского хозяйства острова. Разработкой занимались специально нанятые ученые. Как вам? Первый вариант происхождения Пина Колады здесь, разумеется, не признают, поэтому в 1978 году правительство Пуэрто-Рико сделало этот коктейль национальной гордостью, в честь чего установили мемориальную доску.
Вы думаете, что это все? Некоторые историки уверяют, что прообраз коктейля Пина Колада появился в 1820 году. Капитан карибских пиратов — Роберто Кофреси — давал своей команде напиток для поддержания боевого духа. И состоял этот напиток из рома, ананасового сока и кокосового молока. А вот все те авторы, что считают, что коктейль придумали они, через некоторое время лишь подобрали нужные пропорции.
Итог всех этих историй один: в 1961 года Пина Колада входит в официальный список IBA (Международной ассоциации барменов). Каждый бармен должен уметь приготовить Пина Коладу по памяти. Ну, так считают некоторые.
Рецепт прост
Вам понадобятся:
Как готовить:
Купить ром для приготовления Пина Колады вы всегда можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Коктейли»
Ух, какое жуткое название для довольно-таки приятного коктейля. Вид у него, к слову, экстравагантный и даже соответствует своему названию. Наверное.
Б-52 – один из знаменитых и самых необычных коктейлей, известных во всем мире. Этот коктейль любят и поэтому часто заказывают повсюду. Необычность Б-52, напомним тем, кто не знает или забыл, в трех слоях, которые не смешиваются между собой. А если еще и поджечь все это дело, то получается вообще огонь! Мы про коктейль, разумеется.
Наткнулись на кое-что и вправду веселое. Вы думали, что все бармены ненавидят сложные и долгие в приготовлении коктейли? Оказалось, что не всегда. По секрету бармены рассказали, какие именно напитки они делать ой как не любят.
9 рецептов коктейля «Пина колада»
На «Пина коладу» в профессиональной барменской среде смотрят свысока. Репутация коктейля была изрядно испорчена использованием в адаптированном на массовое потребление рецепте дешевых алкогольных напитков и искусственных ингредиентов, и полуфабрикатов низкого качества. В классический же состав коктейля входят лишь натуральные компоненты, благодаря которым в 50-60-е коктейль с тропическим вкусом так быстро завоевал признание любителей карибского флера.
На самом деле, конечно, коктейль «Пина колада» правильно называть «пинья колада», именно так читается испанское piña, но не будем противоречить устоявшимся традициям.
История коктейля
Название коктейля происходит от двух испанских слов: piña – «ананас» и colada – «процеженный», «отфильтрованный». Термин впервые появился на Кубе и долгое время употреблялся для безалкогольного напитка, всего лишь свежевыжатого ананасового сока без мякоти.
В истории возникновения «Пина колады» однозначно только одно: появилась она в Пуэрто-Рико – государстве, ассоциированном с США, и родине Рики Мартина. За лавры изобретателя коктейля борются сразу три пуэрто-риканских бармена. Рамон Марреро Перес, бармен первого в стране люксового отеля Caribe Hilton, утверждает, что это он придумал «Пина коладу» в 1952 (по другим данным – в 1954) году, используя новый тогда на рынке продукт – кокосовые сливки Coco Lopez. Его коллега, Рикардо Гарсиа, говорит, что Перес лишь позаимствовал придуманный Гарсиа рецепт.
А третий фигурант истории, Рамон Портас Мингот, заявляет, что это он изобрел популярный коктейль в 1963 году в ресторане Barrachina в старинном квартале Сан-Хуана, столицы острова, где сегодня, кстати, даже красуется мемориальная доска, посвященная этому событию. Возможно, все трое приложили руку к изобретению коктейля и его названия. Как бы то ни было, впервые в справочниках коктейльных рецептов «Пина колада» появилась лишь к концу 1960-х годов. В 1978 году коктейль удостоился чести стать национальным напитком Пуэрто-Рико.
Сегодня Международная ассоциация барменов (IBA) относит «Пина коладу» к современной классике. Некоторые ошибочно причисляют ее к тики-коктейлям, однако это неверно. Культура тики-коктейлей, навеянная полинезийской культурой Гавайев, зародилась в Калифорнии в 1930-е годы, задолго до «изобретения» Piña colada. К тому же тики-коктейли отличаются насыщенными вкусами и богатыми текстурами, в то время как тропические, к которым можно отнести «Пина коладу», – это освежающие и легкие напитки с фруктовым акцентом.
Piña colada © Alev Takil/Unsplash
Бокал для «Пина колады»
Традиционно коктейль подается в бокале «харрикейн». Он получил свое название от одноименного коктейля и используется для многих тропических коктейлей, в том числе «Сингапурского Слинга» и «Голубых Гавайев». Особенность бокала – его большой объем (400-600 мл) и форма в виде вихря торнадо. Также для «Пина колады» используют бокал Poco Grande, похожий на харрикейн, но с более длинной ножкой и короткой чашей.
Рецепты «Пина колады»
Вариантов приготовления популярного коктейля множество. К сожалению, во многих барах до сих пор используют премиксы не самого высокого качества, поэтому любителям «Пина колады» может быть интересно научиться готовить коктейль самостоятельно в домашних условиях.
«Пина коладу» можно приготовить как в блендере, так и в шейкере. В последнем случае он получится более концентрированным, но менее воздушным. Однако в большинстве общепризнанных рецептов используется именно блендер для создания более кремовой, нежной текстуры.
Рекомендации по подготовке компонентов
Обычно для «Пина колады» используют светлый ром, однако подойдут как темный, так и пряный. Они добавят коктейлю насыщенности и полноты вкуса.
Фрукты, естественно, лучше использовать свежие, однако в наши широты они зачастую приезжают не слишком спелыми. В случае ананаса можно остановиться на пакетированном соке хорошего качества с хорошим балансом сладости и кислотности. Профессионалы не рекомендуют использовать консервированные ананасы, так как они нередко обладают неприятным привкусом жестяной банки.
Если вы планируете добавлять молочные сливки, их жирность не должна превышать 20%, иначе есть риск, что они свернутся из-за кислотности ананаса и коктейль потеряет внешнюю привлекательность.
Обычно для «Пина колады» используют светлый ром © Brenda Godinez/Unsplash
Оригинальный рецепт Piña Colada
От отеля Caribe Hilton (Пуэрто-Рико)
Технология приготовления:
Поместить все ингредиенты в блендер со льдом и взбивать в течение 15 секунд. Перелить содержимое в бокал, украсить бокал ломтиком ананаса и коктейльной вишней. Подавать с коктейльной трубочкой.
Классическая «Пина колада» © Caribe Hilton
Авторский рецепт «Пина колады» от Рикардо Гарсиа
Одного из предполагаемых «изобретателей» коктейля
Технология приготовления:
Вскрыть кокос и вылить сок в блендер, добавить ложку кокосовой мякоти. Отрезать верхнюю часть ананаса и ножом или ложкой вычистить мякоть, поместить мякоть в блендер к кокосу. Тщательно взбить ингредиенты, добавить ром, добавить крошеный лед и взбить до кремовой текстуры. Перелить коктейль в ананас. Подавать с коктейльной трубочкой.
«Пина колада» от Рикардо Гарсиа © Shutterstock
Рецепт IBA
Международной ассоциации барменов
Международная ассоциация барменов была создана в 1951 году. Одна из ее основных целей – приведение рецептуры коктейлей к единым стандартам. Для этого ей был создан список официальных коктейлей, куда на сегодняшний день входят 77 рецептов. Предполагается, что гость, заказав коктейль из списка IBA в любом баре мира, получит идентичный по ингредиентам и способу приготовления напиток.
Технология приготовления:
Поместить все ингредиенты в блендер со льдом и тщательно взбить. Перелить содержимое в бокал «харрикейн», украсить ломтиком ананаса и коктейльной вишней, подавать с коктейльной трубочкой.
«Пина колада» по рецепту IBA © Shutterstock
«Пина колада» с ликером Малибу
Изначально ликер Malibu придумали, чтобы упростить работу барменам в заведениях с большим потоком гостей. Натуральные кокосовые сливки не очень удобны в использовании, а приготовленный с ними коктейль быстро расслаивается и теряет привлекательность. С кокосовым ликером таких проблем не возникает.
В России Malibu приобрел популярность, так как долгое время кокосовые сливки, а тем более свежий кокос, были вообще недоступны. Ликер изготавливается на основе карибского рома и кокоса. Не стоит забывать, что его крепость – 21%, а сахара он содержит не менее 180 г/л, поэтому готовый коктейль с Malibu будет крепче и слаще классического варианта.
Технология приготовления:
Все вам знакомо. Поместить все ингредиенты в блендер со льдом и взбить. Перелить содержимое в бокал. Украсить бокал ломтиком ананаса и коктейльной вишней. Подавать с коктейльной трубочкой.
Пина Колада: легендарный коктейль и пиратский ликер
Одни знают Пина Коладу как изумительно вкусный пуэрто-риканский коктейль, другие – как сладкий ликер. Разберемся, чем одно отличается от другого, как приготовить коктейль и ликер своими руками.
История коктейля Пина Колада
Сложно поверить, что один из самых известных в мире коктейлей был изобретен сравнительно недавно. Существует 2 версии появления этого напитка.
Рецепт Пина Колады был придуман в 1954 году. Его автором считают бармена Рамона Марреро. В то время он работал на Карибах в баре под названием «Beachcomber». Бармен 3 месяца смешивал разнообразные ингредиенты в поисках освежающего, запоминающегося вкуса. У него получилось экпериментальным путем создать состав коктейля Пина Колада, который быстро стал использоваться сначала американскими, а затем и европейскими барменами.
По второй, не менее популярной, версии, Piña Сolada была создана в одном из баров Пуэрто-Рико. Над рецептом работала команда профи. А сама разработка спонсировалась Министерством сельского хозяйства острова. С 1879 года коктейль Piña Сolada признан визитной карточкой острова.
Сегодня Пина Колада – это эталон дамских коктейлей. Он внесен в список Международной ассоциации барменов. Каждый уважающий себя бармен, независимо от национальности и страны, в которой он работает, просто обязан делать Пина Коладу по памяти.
Рецепты коктейля
Сегодня есть немало вариантов рецепта коктейля Пина Колада. Его можно готовить как в блендере, так и в шейкере. Первое приспособление дает возможность быстрее смешать ингредиенты и получить воздушную, кремовую текстуру. Чтобы получить более насыщенный вкус коктейля, компоненты соединяют в шейкере.
Классический вариант родом из Пуэрто-Рико
Все ингредиенты, включая лед, смешиваются блендером 15 секунд. Переливается в высокий бокал. Украшается ломтиком ананаса и коктейльной вишней. Подается с трубочкой.
Пина Колада от Рикардо Гарсия
Все компоненты смешивают блендером. Традиционно коктейль подают в ананасе (реже в кокосе) с коктейльной трубочкой. Дополнительное украшение напитка не предусмотрено. Здесь основной момент – оригинальная подача.
Рецепт с Малибу
Все компоненты смешиваются блендером. Переливаются в высокий бокал. Украшают напиток ломтиком ананаса и вишней. Рецепт с «Малибу» пользуется особой популярностью из-за простоты приготовления.
Коктейль с водкой
Компоненты смешивают в блендере. Подают в высоком стакане с коктейльной трубочкой, ломтиком ананаса и вишней.
Безалкогольный вариант
Все компоненты, вместе с 80 г колотого льда, перемешивают блендером. Подают напиток в высоком бокале с трубочкой, ломтиком ананаса и вишней.
«Летний Десерт»
Все компоненты смешивают в блендере. Напиток подают в высоком бокале, традиционно украсив ананасом и вишней. Крепость коктейля получается меньше, чем в классическом варианте.
Полезное видео с тремя рецептами коктейля Пина Колада
Ликер Piña Сolada
Ликер Пина Колада – один из популярных напитков, созданных на основе ананасового сока. В нем удачно сочетаются вкус и запах кокосового молока, сливки, пряные нотки ванили и терпкий светлый ром. У напитка небольшой градус – всего 14%. Также в продаже представлен эмульсионный ликер крепостью 15%. Это недорогой аналог оригинального напитка, в котором ананасовый сок и кокосовое молоко заменили на синтетические ароматизаторы и подсластители (ликер Оазис).
Историю создания ликера сопровождают интересные факты. По одной из версий, этот напиток был создан пиратами Карибского моря. В его состав входил ананасовый сок и белый ром, смешанный с кокосовым молоком.
Но оригинальный пиратский рецепт был утерян. А в основу современного состава ликера были взяты ингредиенты и их соотношения, придуманные барменом Рамоном Морреро. Сегодня налажено массовое производство Piña Сolada. Наиболее известными производителями ликера являются «Canari», «Bacardi», «Custers».
Технология производства ликера похожа на изготовление «Малибу» (не менее популярного на Карибах напитка). Узнать «Пина Коладу» в ряде других напитков легко. Продается ликер, как правило, в белой бутылке. В зависимости от производителя рисунки на этикетке могут отличаться. Но в большинстве случаев на бутылке нарисованы основные ингредиенты коктейля – ананас и кокос.
Ликер в домашних условиях
Ликер Пина Колада можно приготовить своими руками. Рассмотрим самый простой и популярный рецепт, в котором граммовка определяется индивидуально:
Чтобы приготовить Пина Колада в домашних условиях, кокосовое молоко, ананасовый сок и ваниль смешивают блендером. В смесь постепенно добавляют белый ром, доводя крепость напитка до 20-15% (в зависимости от индивидуальных предпочтений).
Часто возникает вопрос, чем заменить кокосовое молоко в составе ликера. Ответ простой – кокосовой стружкой, настоянной на роме (водке) 10 дней. В результате получиться более дешевый рецепт. Но и вкус напитка будет отличаться от оригинала.
Как пить
К бутылке ликера подойдет десертная закуска – фрукты, орехи, сладкая выпечка.
В чистом и разбавленном виде
Если сладость напитка кажется слишком приторной, его можно разбавить. Есть несколько вариантов, с чем мешать Пина Коладу:
Некоторые любители предпочитают пить ликер со спрайтом. Он придает напитку интересные цитрусовые нотки.
Можно разбавлять ликер другими алкогольными напитками. Самое удачное сочетание – с ромом. Но можно смешивать ликер с шампанским. Пропорции универсальны 1:1. Не меньшей популярностью пользуются коктейли с ликером Пина Колада.
Коктейль Персиковый прыжок
На один бокал потребуется:
Компоненты смешивают в шейкере. Подают в высоких бокалах.
Коктейль Пуэрто-Рико
Для приготовления коктейля по 60 мл сливок и Пина Колады смешивают с 30 мл Бейлиса и 75 мл яблочного сока. Подают в высоком бокале. Украшают долькой ананаса.
Коктейль Легкий бриз
Коктейль обрел популярность из-за неповторимого, освежающего вкуса. Для его приготовления потребуется смешать:
Обязательно добавляют колотый лед. Подают в высоком бокале с коктейльной трубочкой.
Ликер и коктейль Пина Колада заслуженно пользуется популярностью во всем мире. Напиток стал не только визитной карточкой Пуэрто-Рико. Он является неотъемлемой частью девичников, тематических вечеринок в тропическом стиле.
Автор: Иванна Вус,
специально для Tonnasamogona.ru
Полезное видео о том, как приготовить ликер Пина Колада в домашних условиях
Коктейль Пина Колада (Pina colada) – простое сочетание с необыкновенным вкусом
Даже далекие от барной культуры люди хоть раз в жизни слышали об этом легендарном напитке. Он есть в коктейльной карте солидных заведений на всех континентах, в его честь пишут песни и сочиняют стихи. Речь идет о коктейле Пина Колада, который легко можно сделать дома за 2-3 минуты.
Пина Колада (Piña colada) – это слабоалкогольный карибский коктейль, состоящий из рома, кокосового молока и ананасового сока. Отличается мягким сбалансированным вкусом и быстротой приготовления. С испанского языка «Piña colada» дословно переводится как «отфильтрованный ананасовый сок».
Историческая справка
Согласно самой популярной версии классический рецепт Пина Колада придумал в 1954 году бармен Рамон Марерро, работавший на Карибских островах в баре «Beachcomber». После трех месяцев экспериментов со смешиванием разных ингредиентов у него получился коктейль, вкус которого очень понравился посетителям. Спустя несколько лет рецепт попал в США, а потом и в Европу.
По другой версии Пина Колада впервые появился в ресторане «Баррачина» в Пуэрто-Рико. Его создание спонсировало министерство сельского хозяйства острова. Разработкой рецепта занимались специально нанятые ученые. Чтобы закрепить право на авторство напитка, в 1978 году правительство сделало коктейль Пина Колада национальной гордостью Пуэрто-Рико и установило мемориальную доску.
Некоторые историки уверяют, что прообраз Пина Колада появился в 1820 году. Для поддержания боевого духа капитан карибских пиратов Роберто Кофреси давал членам своей команды напиток, состоящий из рома, ананасового сока и кокосового молока. Современные авторы только подобрали правильные пропорции.
Начиная с 1961 года, Пина Колада входит в официальный список IBA (Международной ассоциации барменов). Считается, что каждый уважающий себя бармен должен уметь по памяти готовить этот коктейль.
Состав и пропорции:
Найти в России настоящее кокосовое молоко сложно, поэтому в качестве заменителя используется кокосовый ликер Малибу. Сок лучше брать свежий, восстановленный из концентрата немного портит вкус. Сливки в составе необязательны, при жирности выше 15% они могут свернуться в кислом цитрусовом соке.
Считается, что для приготовления коктейля нужен кубинский или пуэрто-риканский ром. На самом деле подойдет любой качественный ром независимо от страны производства.
Внимание! Чтобы сделать безалкогольный коктейль Пина Колада, достаточно исключить из состава ром, а ликер Малибу заменить кокосовым молоком или сиропом. Технология приготовления и вкус напитка не изменятся.
Рецепт домашнего Пина Колада
1. Все ингредиенты (кроме вишенки и ломтика ананаса) взбить в блендере до однородного состояния.
2. Полученную смесь перелить в высокий бокал.
3. Украсить коктейль вишенкой, долькой ананаса или взбитыми сливками.
4. Подавать вместе с трубочкой.
Без сливок 
Со сливками
На видео показан метод приготовления «Пина Колада» от Василия Захарова.
