Чугунная сковорода начала пригорать что делать
Что делать, если пригорает чугунная сковорода
Чугунная кухонная утварь практична, многофункциональна и долговечна. Однако, когда горит чугунная сковорода, что делать хозяйке? Если применять на практике несколько простых правил и постоянно ухаживать за посудой, можно избежать неприятных ситуаций.
Почему пригорает чугунная сковорода
Многие повара сталкиваются с подгоранием продуктов на дне посуды. Специалисты объясняют, что проблема в том, что чугун имеет пористую структуру. При ближайшем рассмотрении это видно невооруженным глазом.
Под воздействием высоких температур во время жарки металл расширяется, поры в толще металла расширяются, и в результате еда прилипает к сковороде. Если периодически не мыть посуду, она постепенно темнеет и покрывается нагаром, который невозможно удалить простым моющим средством.
Чтобы этого не случилось, новую кастрюлю нужно как следует подготовить к использованию — включить. Если посуда уже использовалась, ее необходимо вымыть и очистить перед прокаливанием.
Что сделать, чтобы чугунная сковорода не пригорала
Чтобы пища не пригорела, специалисты рекомендуют обрабатывать чугунные сковороды, опуская их на плиту солью или каким-либо жиром. Благодаря этому на внутренней поверхности образуется антипригарный защитный слой, который предотвращает прилипание пищи к дну и стенкам сковороды.
Прокалка чугуна с солью
Перед тем, как начинать поджигать посуду солью, ее необходимо тщательно вымыть и просушить. Дно и бока не должны быть влажными. Поставьте сковороду на холодную плиту и насыпьте в нее слой соли толщиной 1-2 см, соль можно брать любую, степень помола значения не имеет. Он должен полностью покрывать дно сковороды. Температура прокаливания должна быть низкой, поэтому огонь должен быть слабым.
Соль нужно постоянно помешивать — это залог успеха процедуры. Постепенно он должен приобрести коричневый оттенок. Чаще всего это происходит через 30-40 минут после начала прокаливания (в некоторых случаях это может занять больше времени). Когда это произойдет, нужно выключить огонь и, не снимая кастрюлю с огня, дать соли полностью остыть. После этого следует выбросить, а посуду тщательно протереть бумажным полотенцем.
нельзя жарить его 2-3 дня и по истечении этого времени он будет готов к употреблению. Перед приготовлением на нем нужно промыть дно теплой водой, обсушить салфеткой и начать пользоваться.
После этой процедуры еда не пригорит.
Прокалка чугуна с жиром
Если пища прилипает к сковороде и образует неприглядный осадок, может помочь жарка с добавлением жира.
Это может быть любое: свинина, баранина, говядина. Посуду предварительно необходимо промыть и высушить бумажным полотенцем. На слабом огне необходимо немного нагреть сковороду, чтобы была создана оптимальная температура для плавления жира.
Кусок сала нужно обильно смазать маслом по всей внутренней поверхности посуды и поставить в разогретую до 150 ° С духовку. Оставьте сковороду вариться в духовке на 1 час. Выключите духовку и дайте горшочкам полностью остыть. Приготовленную таким образом сковороду нужно протереть салфеткой и оставить на 2-3 дня. Перед использованием промойте емкость водой и вытрите полотенцем.
Если после процедуры сковорода пригорает, можно попробовать обжигать еще раз. В некоторых случаях, чтобы посуда приобрела устойчивый защитный слой, необходимо 3-4 раза прогреть ее с солью или жиром. Часто это касается не новых, а ранее использованных инструментов.
Чтобы пища не пригорела в будущем, специалисты рекомендуют запекать ее с солью или жиром после того, как на сковороде готовили пищу 20-30 раз.
Как восстановить сковороду, если она почернела
Чтобы очистить чугунную сковороду от старого нагара, можно использовать несколько простых, но эффективных и проверенных временем методов.
Лимонная кислота
Убрать грязь с поверхности посуды поможет обычная лимонная кислота в кристаллах. Перед его применением нужно ополоснуть посуду теплой водой. Порошок насыпают толстым слоем на нагар и оставляют до впитывания. Затем сковороду необходимо промыть водой и при необходимости очистить жесткой щеткой. Если результат сразу неудовлетворительный, курс лечения можно повторить.
Порошок горчичный
В ситуации, когда горит чугунная сковорода и на ее поверхности образуется неприглядный темный слой, может помочь обычная сухая горчица. С его помощью можно быстро и эффективно удалить нагар. Особенно эффективно использовать горчичный порошок, если на сковороде жарилась жирная пища. На грязную кастрюлю налить горячую воду, поставить на сильный огонь и вскипятить. Кипяток необходимо слить в раковину, а дно посуды присыпать сухой горчицей. Выдержите 30 минут и смойте теплой водой с моющим средством или хозяйственным мылом.
Столовый уксус и сода
Для восстановления чистоты посуды можно использовать такие простые вещества, как пищевая сода и уксус. При их соединении происходит химическая реакция и получается шипучая пена, эффективно справляющаяся даже со старым нагаром.
Загрязненную посуду следует вымыть моющим средством и обильно сбрызнуть пищевой содой на влажной поверхности. Сверху необходимо залить столовый уксус концентрацией 9%. Вам может понадобиться около 1 стакана кислоты.
необходимо дождаться, пока полученная смесь перестанет пузыриться, и промыть состав большим количеством чистой воды. Сильно загрязненная поверхность может потребовать нескольких обработок.
Если есть несколько пригоревших пятен, можно смешать в отдельной посуде немного соды и столового уксуса, натереть загрязненную поверхность кашицей и подождать несколько минут, затем вымыть посуду с моющим средством.
Клей и мыло
Что бы ни горит на дне сковороды, простой народный способ поможет избавиться от проблемы. Даже стойкую старую грязь можно очистить с помощью клея и мыла.
Для этой процедуры вам понадобится большая таз или другая емкость, в которую полностью поместится пригоревшая посуда. Если сковорода имеет деревянную ручку, снимите ее. Если это невозможно, следует использовать ведро для очистки, чтобы кастрюлю можно было поставить вертикально.
В емкость необходимо налить достаточное количество воды и поджечь. Пока вода кипит, нужно натереть или разрезать ножом 1 кусок хозяйственного мыла. Рекомендуется использовать обычное коричневое мыло жирностью 72% без отдушек.
Стружку необходимо полностью растворить в кипящей воде. Туда же нужно добавить содержимое тюбика клея. Можно использовать любой: канцелярский, силикатный или ПВА клей.
В получившийся кипящий раствор нужно погрузить грязную сковороду и варить на сильном огне 2-3 часа. Чем грязнее посуда, тем дольше она переваривается. Горячая вода, клей и мыло также смягчат старый нагар, и их легко соскоблить ножом или металлическим шпателем. Далее нужно вымыть сковороду в большом количестве горячей проточной воды и протереть полотенцем.
Во время процедуры необходимо использовать кухонную вытяжку или хорошо проветрить помещение, так как кипящий мыльный раствор издает стойкий неприятный запах.
Как ухаживать за чугунной посудой
Чтобы сковорода не подгорела, нужно соблюдать несколько простых правил.
Посуду рекомендуется мыть сразу после использования. Обязательно протирайте посуду бумажным или тканевым полотенцем, так как на влажной поверхности чугуна быстро образуется ржавчина, которая при нагревании образует стойкий нагар, который трудно удалить.
Если пища все еще подгорела, следует как можно скорее удалить нагар с помощью любых доступных средств. Чугун хорошо поддается очистке с помощью проволочных щеток и абразивов, поэтому вы можете не бояться их использовать.
Чистую сковороду следует смазать тонким слоем внутреннего жира или растительного масла, протереть бумажным полотенцем и хранить в помещении, иначе пыль может осесть на масляную поверхность. Если вы не собираетесь использовать сковороду в ближайшее время, лучше всего положить ее в полиэтиленовый пакет.
Специалисты рекомендуют не использовать посудомоечную машину для мытья чугунных изделий — это может привести к образованию ржавых полос.
Почему еда пригорает на чугунной сковороде: что делать и как избежать
Если за чугунной сковородой постоянно ухаживать, она прослужит нескольким поколениям.
Какие продукты можно готовить в чугунной сковороде
На чугунной сковороде прекрасно готовить:
Важно помнить: если за чугунной сковородой постоянно ухаживать, она прослужит нескольким поколениям, на ней можно будет жарить все, что захочется.
Чугунная сковорода — это универсальная рабочая лошадка, но вокруг неё витает множество загадочных мифов.
Что можно приготовить на сковородке из чугуна
Посуда из такого материала обладает высокой прочностью. Срок ее годности при правильном использовании исчисляется десятилетиями. Чугун весит много, но и прослужит в итоге долго.
Прочная, долговечная, она иногда преподносит неприятные сюрпризы.
Почему пригорает чугунная сковорода и как это исправить
Черный чугун – низкоуглеродистый сплав, обладающий многими достоинствами:
Чугун не выделяет вредных компонентов при разогреве.
Недостатком считаются:
Не забывайте: чтобы посуда служила надежно, за ней нужно правильно ухаживать.
На чугуне обязательно должна быть жирная пленка. Когда она разрушается, еда проникает в микропоры, может прилипнуть, пригореть.
Алюминиевая сковорода.
Причины
Если ваша кухонная помощница стала пригорать, значит — в ее использовании допущены ошибки:
Решение в любом случае очень простое: чугунное изделие необходимо обязательно прокалить и после смазать маслом всю жарочную поверхность.
Иное дело, если причина кроется в том, что вы купили посуду низкого качества. В этой ситуации, скорее всего, придется просто ее заменить. И чтобы в этот раз не было проблем, заранее узнайте все нюансы предстоящей покупки — читайте пост «Как выбрать сковороду?».
Если пригорает алюминиевая сковорода (без какого-либо покрытия)
Алюминий по структуре близок к чугунному сплаву. Когда оксидный слой неравномерно истирается или разрушается под воздействием моющих средств, пища начинает подгорать – она заполняет углубления неровного дна. Если пригорает алюминиевая сковорода, что делать?
Для восстановления оксидной пленки дюралевый сплав прокаливают:
Между прочим, такая процедура проводится регулярно, как только возникает пригорание, – тогда дюралевая посуда прослужит долго.
Срок годности тефлона быстро сокращается при неправильном уходе.
Если пригорает тефлоновая сковорода
Срок годности тефлона быстро сокращается при неправильном уходе. Почему разрушается антипригарный слой:
Нужно учитывать, что восстановленный тефлон прослужит недолго, посуду придется менять.
Со временем тефлоновое покрытие стареет, пригорает сковорода – что делать? Антипригарный слой восстанавливают с помощью масляного обжига. Масло нагревают до температуры испарения. Затем сковороду протирают салфетками до полного высыхания. Такая посуда может стать пригодной.
Обычное прокаливание чугунной сковороды.
Прокаливание сковороды: 3 способа
Когда поры на чугунной поверхности забиваются, она начинает ржаветь, пища приобретает пригорелый вид, неприятный запах. Если чугунная сковорода пригорает, что делать, знают опытные хозяйки: чугун нужно прокаливать. Сделать это предлагают тремя способами, у каждого есть свои преимущества.
Способ 1. Обычное прокаливание
Чугунную посудину необходимо обработать моющим средством, прополоскать, высушить. После этого наносится масляный слой. Мазать сковородку лучше силиконовой кисточкой, чтобы хорошо заполнялись микропоры. Для обжига посуду помещают в горячую духовку. При температуре до 180 градусов ее надо выдерживать в шкафу до 30 минут. После остывания старой сковородой снова можно пользоваться.
Прокаливание чугунной сковороды с солью.
Способ 2. Прокаливание с солью
Обработку проводят при первых признаках пригорания. Для процедуры используют соль крупного помола, с ней работать удобнее. Чистую посудину ставят на огонь для выпаривания влаги. На сухую, горячую поверхность толстым слоем насыпают соль, ее прогревают, периодически помешивая. Появление запаха говорит о выгорании налипших частиц еды. После пожелтения соли процедуру завершают. Посудину ополаскивают и вытирают насухо.
Способ 3. Прокаливание с маслом
Поверхность отлично восстанавливается при масляном обжиге. Чугун предварительно разогревают. Масло наливают слоем не менее 5 мм, оставляют на огне до 30 минут. При сильном дымлении огонь можно погасить раньше. Сковороду протирают тканью или бумажными полотенцами досуха.
Прокаливание чугунной сковороды маслом.
Чистка сковороды: 4 средства
Химические моющие средства для мытья чугуна использовать не рекомендуют. Применяют щадящие способы чистки.
Лимонная кислота
Пригоревшую посудину заливают кислым раствором (в литре воды растворяют 5 г «лимонки»). Ставят на огонь, доводят раствор до кипения. Размягченные кусочки счищают лопаткой. Только после полного очищения дна посудину моют окончательно.
Горчица — отличное средство от жира и нагара.
Порошок горчичный
Обезжиривающие свойства природного сырья известны давно. На загрязненную поверхность наносят густую кашицу, оставляют на час–два. После такой процедуры посудину легко очистить абразивной губкой. Горячий способ обработки – кипячение с раствором горчицы. Если посудину полностью погрузить в большую емкость (таз, казан), она станет чистой с обеих сторон.
Столовый уксус и сода
При гашении гидрокарбоната натрия образуется кислород. Он хорошо расщепляет застаревшие загрязнения. Пасту из соды и уксуса наносят на поверхность на 20-30 минут. Для ускорения реакции чугунную посудину нагревают на огне. При реакции образуется большой объем пены, будьте к этому готовы. При работе соблюдайте правила безопасности. Лучше надеть акриловые перчатки, чтобы от кислоты и соды не пострадала кожа рук.
Как очистить сковороду уксусом и содой.
Клей и мыло
Этот рецепт достался нам от бабушек. Кипячением в растворе хозяйственного мыла и силикатного клея очищали кастрюли, сковородки, столовые приборы, миски. В 10-литровой емкости растворяют кусок мыла (предварительно его измельчают), добавляют 100 г силикатного клея (не путать с ПВА!), для усиления моющего эффекта добавляют соду (половину стандартной пачки).
Посуду с пластиковыми и деревянными ручками кипятить нельзя, полным погружением очищают чугун со съемными ручками или без них.
Очистка
Прежде всего, посуду нужно избавить от грязи и прочего мусора. Для этого сковороду моют под проточной горячей водой с обычным средством для посуды или хозяйственным мылом.
Чтобы усилить эффект, можно взять кашицу из соды. Более жёсткие абразивы, в том числе железные щётки, не рекомендуются: грязь забьётся в микротрещины, и выбрать их оттуда будет сложно.
Далее нужно избавиться от технической смазки. Делают это одним из двух способов:
Совет Как отмечают некоторые влогеры и домохозяйки, соль вызывает коррозию.
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует на время прокаливания включить вытяжку либо открыть форточку: испаряясь, техническое масло будет дымить и неприятно пахнуть.
Рекомендации по уходу
Соблюдая нехитрые правила, хозяйки избавляют себя и близких от пригоревшей пищи. Если на чугунной утвари продукты все-таки начали пригорать, легко вернуть сковороде былую универсальность.
Несколько нюансов
Некоторые хозяйки спрашивают, сколько сыпать соли? Насыпать ее надо не жалея, чтобы закрыть все дно. Должен образоваться слой толщиной 0, 5-1 см, после нагревания его надо перемешивать. Соль вытянет из пор чугуна ненужную влагу и загрязнения.
Чтобы освободить сковородку от соли, можно воспользоваться мягкой салфеткой или тряпочкой. Раскаленную сковороду лучше не брать в руки. Подождите, пока она остынет естественным путем, и только потом беритесь за нее плотными прихватками.
Прекрасно прокалить сковороду можно на костре или в духовке. В этом случае маслом обрабатывают как внутреннюю, так и наружную поверхность. Чтобы масло не стекало на дно духовки, подстилают алюминиевую фольгу.
Особого отношения требуют блинные сковородки. Как сделать, чтобы они не пригорали? Прежде чем начать жарить блины, их разогревают и смазывают свиным жиром или растительным маслом. На хорошо разогретой промасленной поверхности еда не пригорает.
Чугунная сковорода пригорает — что делать?
Буквально на днях я решил приготовить яичницу и заметил, что чугунная сковорода пригорает — что делать, я уже знал. В детстве не раз видел, как бабушка обновляет антипригарное покрытие. Расскажу вам о процессе максимально подробно.
Создать антипригарное покрытие гораздо проще, чем вы думаете.
Прокаливание солью
Если к чугунной сковороде все прилипает, то проще всего в домашних условиях обработать ее именно солью. Процесс прост и безопасен.
Вы должны понять, почему пригорает чугунная сковорода. Металл пористый, и если не подготовите его соответствующим образом и не заполнить поры, то получается, что все пригорает — картошка, яйца и т.д. В процессе использования покрытие иногда повреждается и его стоит обновлять.
 | Шаг 1. Подготовьте посуду к использованию Если сразу не получилось создать антипригарный слой – не беда. Повторите процесс еще раз, обычно этого хватает |
Правила ухода
Правильный уход за чугунными сковородками прост:
4 совета с форумов
1. Используйте каустическую соду для удаления застарелого налета. Если нужно удалить многолетние отложения, то этот вариант подойдет лучше всего.
Я пробовал удалить старое пригоревшее масло. Лучше способа с каустической содой пока не нашёл.
2. Можете прокалить сковороду не на огне, а в духовке. Смажьте поверхности маслом и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Оставьте на час-полтора.
У меня из чугуна вок и сковорода блинная. Но вок перед использованием я не только помыла, но и хорошо намазала растительным маслом и поставила в духовку прокаливаться, по-моему на час или полтора. Образовалась защитная пленка. Поэтому после использования мою, высушиваю и ржавчины нет.
Но так сложилось, что у меня одно другому не мешает. Есть еще вок и сковороды с тефлоновым покрытием.
3. Наружный нагар удаляется с помощью костра. Также можно поместить чугун в печь или на угли. Все лишнее сгорает.
у меня еще с 1989 года чугунная…раз в год «термочистка»,бросаю в костер…потом как новая…
4. Используйте при прокаливании высыхающие масла. Вариантов много, подберите тот, который подходит вам.
Вообще желательно прокаливать высыхающими маслами. Их список легко найти в интернете. Я пользовался льняным. Запах при прокаливании тоже не очень. Потом когда оно полимеризовалось, запаха уже нет. Про кунжутное ничего сказать не могу.
Говорят что очень хорошо подходит тунговое масло. Но я пока не пробовал. Его ещё нужно найти без добавок.