мартини история происхождения бренда
Чезаре Мартини – об истории Martini и людях, создававших марку
«Моего прадеда звали Алессандро Мартини, моего деда – Чезаре, мой отец – Алессандро, я – Чезаре, мой сын – Алессандро», – несложно догадаться, как будут звать внука сидящего передо мной обаятельного, энергичного итальянца, свободно говорящего по-английски. Внук Чезаре Мартини наверняка тоже будет работать в компании. Такая уж у них традиция. Причем необязательно на руководящей позиции: мой собеседник, например, пришел в Martini на должность менеджера по работе с клиентами.
«Мне хотелось понять поведение людей, которые покупают Martini, – объясняет свой выбор Чезаре. – Но на самом деле быть Мартини и продавать Martini – это непросто, потому что клиенты всегда ожидали от встречи со мной слишком многого. Они считали, что я могу открыть для них все двери, но это было не так. Несмотря на фамилию, я не был генеральным директором компании, я был простым менеджером. Для меня это стало испытанием, но я его выдержал».
Сегодня Чезаре Мартини работает консультантом в компании Bacardi-Martini и принимает участие в публичных мероприятиях по всему миру: недавно он был на озере Комо в Италии, а сегодня – в Москве. Путешествия – всегда часть жизни этой семьи. Детям из поколения в поколение рассказывают истории о том, как их предки бывали в разных странах. «Это произошло еще до Октябрьской революции, – Чезаре вспоминает историю, услышанную от своего отца. – Мой дедушка приехал в Россию и встречался с царем в Санкт-Петербурге. Я сейчас уже точно не знаю, то ли царь лично пригласил его, то ли кто-то из его окружения, но что они встречались и вместе пили Martini – это совершенно точно».
Алессандро Мартини всегда путешествовал с очень маленьким багажом, чтобы лучше погрузиться в традиции, культуру той или иной страны. Уже на месте он покупал одежду и другие необходимые вещи. Так, по его мнению, он становился частью общества, где он находился, впитывал культуру страны.
Еще одна интересная история тоже связана с Алессандро Мартини, человеком, чье имя носит известный на весь мир вермут. Оказывается, он никогда его не изобретал. Впрочем, он его и не воровал. Как же так получилось?
«Мой прадед был известным предпринимателем и настоящим маркетинговым гением, – приоткрывает завесу тайны Чезаре Мартини. – В 1860 году, когда он работал торговым представителем в алкогольной компании Distilleria Nazionale, один из поставщиков трав и настоек – Луиджи Росси – предложил моему прадеду попробовать новый напиток на основе вермута, который он совершенствовал в последние годы. Новый вермут буквально покорил Алессандро Мартини. Более того, он увидел в нем невероятный рыночный потенциал. И они вместе с Росси и еще одним компаньоном основали свою фирму. Так что никто ничего не воровал. Что касается названия, то тут сработала репутация. Как в случае с Энцо Феррари, который, прежде чем начать производить автомобили, был известным гонщиком. Моего прадеда знали в сфере алкогольного бизнеса, у него была наработанная годами репутация. Правильное сочетание продукта, бренда и имени основателя всегда дает отличный результат. В Италии компания до сих пор называется Martini & Rossi. И на бутылках, которые продаются в Америке, тоже написано: “Martini & Rossi”.
Бренд Мартини – шампанское и вермуты из Италии
Martini – это известная по всем мире марка итальянского вермута, игристых вин, а также разнообразных алкогольных аперитивов. С самого своего возникновения и по сегодняшний день данный напиток считается своеобразным символом роскоши, непревзойденного стиля, мерцающего мира богатства и презентабельности. Производством и реализацией продукции бренда занимается крупный винокуренный завод Martini & Rossi, который располагается на севере Италии в городе Турине (Torino).
История создания бренда
Все началось с того, как в 1847 году квартет, состоящий из амбициозных и предприимчивых бизнесменов, принимает решение об основании собственной фирмы, которая бы специализировалась на производстве и продаже игристых вин, ликеров и других алкогольных напитков. Компания получает звучное название «Distilleria Nazionate da Spirito di Vino», и ей довольно быстро удается закрепиться на итальянском рынке.
Дела в винодельне начинают идти так хорошо, что уже к 1849 году ее продукция заполоняет магазины Франции, а затем и других европейских стран.
1860-ые годы ознаменовываются для компании, как период кардинальных изменений и перемен. Так, в 1860 году из жизни уходит один из основателей бренда, и это событие активирует процесс частичной реорганизации производства.
Тремя годами позже, в 1863, в винодельческий бизнес включаются новые лица:
С их приходом к власти компания приобретает новое название – «Martini, Sola e Cia». Кроме того, именно в это время на бутылках выпускаемого вермута впервые появляются легендарные этикетки, сильно напоминающие те, которые можно увидеть на бутылке Мартини (Martini) сегодня.
Под вермутом обычно понимается определенный сорт ароматизированного вина, которое изготавливается не только из спелых виноградных ягод, но и из специальных трав, пряностей. И, следует отметить, что подобный вид алкогольной продукции существовал в ассортименте компании и до 1863 года.
Однако благодаря серии смелых и несколько экстравагантных экспериментов, проведенных Луиджи Росси, удалось найти ту самую уникальную рецептурную формулу, которая и по сей день хранится в строжайшем секрете.Именно разработанная талантливым итальянцем схема приготовления пряного вермута и позволила компании выйти на новый уровень, завоевать популярность и известность не только в Италии, но и во всем мире.
В 1864 году был произведен первый в истории компании экспорт легендарного вермута. Так, ящики с алкогольной продукцией отправлялись из Генуи (Genova) в США. Таким образом, именно 1860-ые годы принято считать временем, когда бренд начинает зарабатывать мировую известность.
В 1865 года в Дублине проходит международная выставка алкогольной продукции, по результатам которой Martini удостаивается медали первой степени за Качество. Затем последовала череда не менее престижных выставок и презентаций во Франции, Великобритании, Австралии и других странах.
В 1878 году открывается экспорт товара в Россию. Среди ввозимых товаров был не только легендарный вермут Martini, но и некоторые игристые вина.
В 1879 году после продолжительной болезни из жизни уходит главный бухгалтер компании, Теофило Сола, его долю в производстве выкупает Луиджи Росси. Происходит очередной ребрендинг, и фирма получает новое название «MARTINI & ROSSI».
В1893 году продукция бренда наконец-то обретает свою легендарную, хорошо узнаваемую этикетку. Это происходило следующим образом: действующий король Италии того времени, Умберто I (Umberto I) издал указ, разрешающий использовать изображение герба страны при разработке фирменного логотипа продукции.
С конца девятнадцатого века и вплоть до 1990-ых годов компания развивалась довольно статично. У бренда была определенная, наработанная клиентская база, а также образ производителя исключительно высококачественных товаров. К тому же, на рынке того периода не существовало другой алкогольной фирмы, которая была бы в состоянии конкурировать с «MARTINI & ROSSI».
Однако эта ситуация начинается несколько менять в конце двадцатого столетия и для того, чтобы укрепить свои позиции на мировой арене руководством бренда принимает решение о слиянии предприятия с другим крупным винодельческим заводом – «BACARDI». Таким образом, в 1992 году образовывается новый лейбл – «BACARDI-MARTINI».
Виды легендарного вермута
В настоящее время на итальянских винодельнях «BACARDI-MARTINI» производится целый спектр разнообразных сортов легендарного вермута Martini.
Именно мускат дарит напитку тот неповторимый терпкий цветочно-медовый аромат и золотистый оттенок. Большинство людей ошибочно предполагают, что Асти – это то же самое, что и шампанское. Конечно, у данных игристых сортов вин, действительно, имеется ряд общих черт, однако технологии их производства существенно отличаются друг от друга. Так, технология приготовления Асти предполагает процесс двойного брожения, который должен проходить в специальных герметично закупоренных чанах из стали. Именно благодаря этому в напитке и образуются те самые пузырьки газа.
Примечательно, что технология создания вин Асти была значительно усовершенствована специалистами бренда «Martini», и отныне данный напиток не подвергается двойному брожению. Благодаря какой-то секретной рецептурной формуле образования пузырьков газа удается достичь при первом же периоде брожения в герметичных емкостях.
Сегодня производство Martini Asti сконцентрировано в Пьемонте (Piemonte) в винодельческой провинции Асти (Asti). Всего бренд владеет примерно третью мирового винного рынка Асти.
Для того, чтобы прочувствовать всю палитру вкусов Martini Asti, напиток следует охладить до температуры, равной примерно 8-10 градусам по Цельсию. Он должен подаваться либо в широком чашеобразном бокале для шампанского, либо в более узком флейтообразном (flute).
Rosso
Мартини «Rosso» – тот самый вермут, с которого все началось, он производится еще с далекого 1862 года, а его название переводится на русский язык, как «красный». Напиток имеет насыщенно сладкий, терпкий вкус, который сопровождается некоторыми нотками горечи. Отличительной особенностью данного вида вермута является резкий аромат с чайными оттенками.
Extra Dry
В начале XX века появился напиток «Extra Dry». Он имеет приметный соломенный оттенок, а также стойкий насыщенный аромат, в котором можно уловить нотки малиновых ягод, цитруса и ириса. Примечательно, что доля сахара в данном вермуте ничтожно мала, в то время как процент алкоголя выше нормы.
Bianco
Производство Мартини «Bianco» было запущено в 1910-ые годы. Он имеет отличительный цвет светлой соломы, обладает легким и мягким запахом ванильных пряностей. Вкус характеризуется сладкими нотками без какой-либо горечи. Как правило, его подают с кусочками льда и ломтиками лимона.
Rosato
В 80-ые годы прошлого столетия была выпущена линейка вермутов «Rosato». Для данного напитка характерен богатый, насыщенный аромат корицы и гвоздики, он отличается красивым благородно-розовым оттенком. Кроме того, он единственный в производстве «BACARDI-MARTINI», который изготавливается посредством грамотного смешивания красных и белых вин.
Мартини «Gold» – это уникальный алкогольный напиток, эксклюзивная упаковка которого была разработана в сотрудничестве с дизайнерами всемирно известного бренда «Dolce&Gabbana». Основу вермута составляет белое сухое вино, которое разбавляется разнообразными специями, пряностями и травами.
Интересные факты
Мартини: история напитка, коктейли и способы употребления
Рассказываем, из чего делают мартини, что это за напиток, сколько в нем градусов, как и с чем пьют мартини и какие коктейли с ним делают.
М артини — итальянский вермут с травяным букетом крепостью 15-18 градусов. В коллекции бренда есть и крепкие виды — 25-33 градусов. В состав мартини входит 35 трав. Он не только кружит голову, но и повышает жизненный тонус, улучшает пищеварение. Мартини имеет сладковатый вкус с разными оттенками. Аромат нежный и лёгкий.
История происхождения мартини
Знаменитый итальянский вермут назван в честь Алессандро Мартини, который стал основателем бренда, и долгий период времени был генеральным директором Туринского винокуренного завода. Но синьор Алессандро не изобретал рецептуру мартини. Он, хороший бизнесмен и гениальный рекламщик, стал промоутером, который сделал этот напиток и бренд знаменитым и почитаемым по всему миру.
История мартини началась еще в античные времена. Можно сказать, что первую рецептуру популярного алкогольного напитка создал древнегреческий целитель и отец медицины — Гиппократ. Он изобрел лекарственную настойку для лечения пищеварительной системы. Настаивал её на критском вине и полыни. Это лекарство стало предком вермута. Виноградное вино и полынь по сей день являются главными компонентами мартини.
История винокурни Martini началась в 1847 году. Четыре амбициозных итальянца основали фирму «Distilleria Nazionate da Spirito di Vino», которая специализировалась на производстве игристых ароматизированных вин и других алкогольных напитков на травах. В те годы в Италии и в других странах Европы пошла мода на некрепкий сладковатый алкоголь, поэтому туринская компания преуспевала и закрепилась на итальянском рынке.
Истинный успех к винодельческому заводу пришел в 1857 году, когда к руководству компании был привлечен Алессандро Мартини. В связи со смертью одного из основателей бизнеса и частичной реорганизации производства, в компанию были привлечены новые лица. Им удалось вывести компанию на совершенно новый уровень и создать тот самый знаменитый мартини, который покорил сердца миллионов.
В винодельческий бизнес включаются предприниматель Алессандро Мартини, бухгалтер Теофило Сола и эксперт в сфере виноделия Луиджи Росси, который отлично разбирался в травах. Алессандро Мартини стал главой компании, которая получила новое название — «Martini, Sola e Cia», а вскоре – и грандиозный успех. Туринская винодельня обошла конкурентов и более ста лет удерживала на рынке первое место.
Luis Quintero
В этом же году, в результате смелых экспериментов с травами и другими ингредиентами, проведенных Луиджи Росси, удалось получить уникальную рецептуру вермута, которая по сей день хранится в секрете. Разработанная талантливым виноделом-травником формула приготовления пряного травяного вермута, позволила компании преподнести миру новый напиток Martini Rosso.
В Турине прошла дегустация нового вермута Martini Rosso, который сразу же полюбился аристократам и стал элитным алкоголем. Огромный энтузиазм Алессандро Мартини был направлен на продвижение нового бренда. Итальянский вермут Martini вышел на мировой рынок. Экспорт осуществлялся в Европу и США. В 1878 году легендарный алкоголь стал экспортироваться в Россию.
В 1879 году умирает финансовый директор компании Теофило Сола, и Луиджи Росси выкупает его долю в бизнесе. Компания переименовывается в «Martini & Rossi». Она завоевала славу элитного алкогольного бренда. В этот пряный вермут влюбился и король Италии Умберто, который позволил изображать на этикетке бутылок мартини королевский герб.
Stanislav Ivanitskiy
Продукция бренда получила более 40 авторитетных наград еще в 19 веке. На алкогольном рынке того периода не было винодельного завода, который был бы смог конкурировать с уже ставшим мега популярным брендом «MARTINI & ROSSI». Травяной букет чистого вермута приобрел огромную армию поклонников и стал классикой опьяняющих и слабоалкогольных коктейлей.
В 20 веке компания перешла к сыновьям Луиджи Росси. Они с тем же энтузиазмом продолжили наращивать объемы производства и рекламу напитка Martini. Им удалось создать новый эксклюзив итальянского вермута — Martini Bianсo, который покорил сердца миллионов. Вторым успешным шагом продолжателей дела стал новый вид напитка Мartini Asti.
Мартини пользовался мировой славой. В 1915 году его экспорт осуществлялся в 70 стран. Компания стала выступать спонсором мирового уровня спортивных и музыкальных мероприятий. Выражение «мартини со льдом» стало символом высшего света, богемности, гламура, элиты. Этот напиток вошел в винную карту элитных ресторанов. На основе мартини создается свыше 500 коктейлей.
В 1992 году состоялось слияние компании Martini & Rossi с династией Bacardi, новый бренд получил название BACARDI-MARTINI. Почитатели мартини переживали зря, так как изменения коснулись только названия компании и дизайна этикетки напитка. Секретная рецептура и технология производства напитка остались не затронутыми, следовательно, неизменным остался и непревзойденный вкус легендарного итальянского вермута.
piqsels
Состав и технология производства мартини
В составе мартини только натуральные компоненты. Это особый купаж трав, настоянных на сухом вине. Фирменная рецептура различных видов напитка держится в секрете. В алкогольной смеси содержится более 35 растений — цветы, стебли, листья, цедра, семена.
В составе каждого вида присутствует целебная полынь. В букетах напитка можно выделить мяту, фиалку, ирис, ваниль, ромашку, можжевельник, зверобой, розу, малину, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу, цитрусовые нотки и многие другие. В различных видах мартини свой состав и пропорции. Иногда добавляют сахар и карамель.
Независимо от вида, технология изготовления мартини на первом этапе изготовления предусматривает получение вина из отборных сортов винограда по классической итальянской технологии. Полученное вино обязательно выдерживается в дубовых бочках от 8 до 12 месяцев. Так завод получает качественную натуральную основу.
Второй этап — подбор компонентов строго по рецептуре. Для каждого сорта вермута свой состав. Все компоненты измельчаются по специальной технологии до мелкодисперсного порошка. Затем и помещаются в кристально чистую водку и настаиваются три недели при особом температурном режиме.
В период настаивания смеси вода поглощает соли и сахар, а спиртовая часть даёт экстракты эфирных масел. Такая настойка имеет ярко выраженный аромат, янтарный цвет высокой прозрачности и горький пряный вкус. Полученные экстракты масел идут на изготовление мартини. Но есть определённый вид мартини — Dry, абсолютно прозрачный и без горьковатых ноток. При его изготовлении экстракты очищают от горечи во вкусе и осветляют.
На следующем этапе вино фильтруют через многослойные бумажные фильтры и смешивают с приготовленными ингредиентами в больших герметических ёмкостях, без доступа воздуха. Добавление ингредиентов выполняется в строгом порядке:
На следующем этапе производства выполняется многоэтапный процесс стабилизации напитка: специальная заморозка до минус девяти градусов, выдержка в замороженном состоянии десять дней, холодная фильтрация через целлюлозу, тёплая фильтрация через мембранные фильтры. Готовый мартини отправляется на «отдых» — до семи дней. После этого напиток полностью готов, его разливают в бутылки.
Pixabay
Виды мартини
В зависимости от состава трав, крепости и содержания сахара выделяют 12 видов мартини, имеющих разные вкусовые оттенки. Из них три вида игристых, готовятся по технологии шампанского.
С чем пьют мартини
Мартини — идеальный аперитив. Слегка опьяняет, пробуждает аппетит, хорошо утоляет жажду. Этот напиток не предназначен для застолий, а создан для расслабленного общения и вечеринок. Мартини подается охлажденным как самостоятельный напиток и не требует закусок. При необходимости его можно подавать с легкими закусками. Его отлично дополнят оливки, твердый сыр, ягоды, фрукты.
К белым сортам благородного напитка отлично подходят морепродукты. В пару к такому алкоголю можно подать и мясные деликатесы, например, хамон, прошутто. Сухой вермут достаточно требователен, его лучше сочетать с оливками, сыром. Розовый сорт намного слаще, к нему стоит подать фрукты, нарезанные цитрусовые. Неплохо сочетается с отварной птицей. Отличная закуска для красного мартини — сырные деликатесы, холодные мясные закуски, смеси ветчины и орехов.
В идеале, к мартини подают небольшие канапе. Самое необычное и интересное сочетание — мартини со сладким репчатым луком. Лёгкие коктейли на основе напитка принято ничем не закусывать.
Мартини часто пьют в разбавленном виде. Этот напиток позволяет разнообразнейшие миксы. Популярнейший «Мартини Бьянко» принято разбавлять тоником, содовой или лимонадом. Хорошо подходят к напитку фреши и соки, в особенности лимонный в пропорции 2:1. «Россо» прекрасно гармонирует с вишней и апельсинами, которые нейтрализуют горьковатый привкус. Самое популярное сочетание — «Россо» + водка и лимон.
Вермут Rosato редко пьют в чистом виде. Его принято смешивать со сладкими соками в пропорции 1:2. «Розато» принято разбавлять виноградным, яблочным, цитрусовым соками. Наилучшим образом к его букету подходят грейпфрут, бергамот, апельсин. В дополнение к напитку рекомендуется подавать тёмный шоколад или деликатесные колбасы. «Мартини Доро» смешивают с ананасовым соком.
Сухой Extra Dry чаще пьют в неразбавленном виде со льдом, несмотря на его высокую крепость. Он невероятно хорошо сочетается со свежевыжатым соком лимона. Также неразбавленным пьют «Асти». А на его основе готовят популярнейшие коктейли, такие как «Золотой бархат», «Тинторетто». Вермут Rose подают подогретым. Его вкус прекрасно раскрывается как в тандеме с фруктовыми, ягодными соками, фрешами, так и просто со льдом.
Мартини можно разбавлять и крепкими напитками. Он отлично сочетается с джином, водкой, абсентом, текилой. Бармены часто просто ополаскивают бокал крепким спиртным перед тем, как налить полынное вино, что придаёт напитку необычный аромат и вкус. В Италии белые сорта «Мартини» принято подавать только в чистом виде, бросив в бокал дольку луковицы. Она придет напитку тонкий, пикантный аромат и подчеркивает винно-травный вкус.
flickr
Как правильно пить мартини
Идеальная посуда для мартини — коктейльные бокалы и конусовидные «мартинки». Важно избежать нагрева напитка от теплых рук, поэтому лучше подавать его в посуде на длинной тонкой ножке. Исключение составляет только сорт Rosso, который подаётся подогретым.
Полынный вермут требует предварительной подготовки. Его необходимо охладить, что температура внутри напитка была не более 15 градусов, при этом её нельзя опускать ниже 10 градусов. Идеальный показатель температуры подачи мартини — 12°. Профессионалы рекомендуют охлаждать всю бутылку заранее, а не опускать перед подачей в бокал лёд, так как он разбавляет напиток.
Мартини нужно пить небольшими глотками. Только так можно прочувствовать всю гамму вкуса, уловить каждую ноту аромата. Его вкус и оптимальная крепость вполне позволяют пить напиток медленно даже в неразбавленном виде. Исключение составляет лишь крепкий Spirito.
flickr
Коктейли с мартини
Коктейль Vodka Martini («Золотой палец»)
Это легендарный коктейль, который стал популярным благодаря Джеймсу Бонду. Шейкер наполнить льдом, добавить 40 мл водки, 10 секунд интенсивно взбалтывать. Долить 10 мл сухого мартини «Драй», опять 10 секунд взбалтывать. Полученный коктейль перелить через барное ситечко в бокал. Добавить пару капель лимонного сока (не более 5 мл), украсить оливками.
Коктейль 50/50
Очень простой в приготовлении. Покоряет своим специфическим вкусом — можжевельник из джина великолепно дополняет полынь из вермута. Рецептура. В барном стакане смешать 40 мл джина и 40 мл сухого мартини. Полученную смесь перелить через стрейнер в бокал для подачи. Положить оливку на зубочистке.
Коктейль «Негрони»
Этот коктейль назван в честь французского генерала, который имел славу самого изысканного и утонченного военного. Стакан для подачи охлаждается дробленым льдом. Затем он наполняется колотым льдом. Вливается 30 мл джина, 30 мл красного вермута и 15 мл итальянского Биттера Campari. Смесь перемешивается барной ложечкой. Украшается долькой апельсина.
Гламурный коктейль «Мартини рояле»
В его основе мартини и шампанское. Бокал заполняется льдом. Вливается 30 мл малинового или клубничного сиропа. Аккуратно по стенке бокала влить100 мл красного «Россо» и шампанское. Не перемешивать! Украшается листиком мяты, ягодой клубники или малины. Пьется через трубочку.
Коктейль «Американо»
В шейкере смешать 50 мл мартини «Россо» и 25 мл «Кампари». Через ситечко перелить смесь в бокал, заполненный льдом. Добавить 100 мл содовой и перемешать ложечкой.
Коктейль «Бьянко санрайз»
Самый романтический коктейль, который невероятно популярен на курортах. Имеет много ингредиентов, но готовится достаточно просто. В высоком бокале смешивается 50 мл Bianco, 75 мл клюквенного морса, 75 мл апельсинового сока. Если все сделать правильно, то в итоге внизу бокала появится своеобразная картина, напоминающая красное солнце, а сверху –«заря».
Absinthe Martini
В бокале смешивается 15 мл сухого вермута Bianco, 60 мл джина и 5 мл абсента. Для пикантной изысканности добавляется пару капель мятного ликера. Украшается оливками.
Коктейль «Мартинез»
В одном бокале смешивается 50 мл Martini Rosso, 10 мл ликер «Maraschino», 2 дэша биттера Angostura и 30 мл джина. Размешивается барной ложечкой. Украшается спиралью из цедры лимона.
Мартини с тоником и бренди
Шейкер заполняется колотым льдом. Вливается 50 мл белого вермута, 25 мл бренди, 100 мл тоника. Взбалтывается 10-15 секунд. Через барное ситечко смесь разливается по бокалам. Дополняется тремя маслинами на шпажке.
Мартини с соком
Идеально мартини сочетается с кислыми свежевыжатыми соками. Смешать 100 мл сухого мартини со 100 мл сока (апельсиновый, лимонный, ананасовый, вишневый, яблочный и т.д.) Добавить несколько кубиков льда.
Большинство коктейлей с мартини готовится без специальной посуды, ингредиенты смешиваются прямо в бокалах. Как утверждают эксперты барного дела, Martini не терпит интенсивного взбивания.