павел агапкин биография возраст
Сергей Агапкин
Биография
Сергей Агапкин — российский телеведущий, врач-реабилитолог, сертифицированный йоготерапевт, ректор Института традиционных систем оздоровления.
Детство и юность
Сергей Агапкин родился 19 ноября 1975 года в городе Рязани. Начало биографии Сережи ничем не отличалось от жизни ребят в советских семьях. У родителей уже было двое детей, поэтому младшего сына они старались приучить к самостоятельности. Братья мальчика профессионально занимались спортом — футболом и хоккеем, ездили на соревнования. Сам он увлекся единоборствами, а в будущем собирался связать жизнь с архитектурой, палеонтологией или кулинарией.
Сергей Агапкин и Михаил Полицеймако в программе «О самом главном»
В средней школе подросток по совету ортопеда стал заниматься йогой и достиг в этом направлении больших успехов. В старших классах юноша решил стать доктором и поступить в медицинский институт, хотя среди его родных до той поры врачей не было.
К мечте подросток шел целенаправленно: сначала окончил московский медицинский колледж (курс «физиотерапия и лечебная физкультура»), а уже после поступил в вуз, став клиническим (медицинским) психологом. Также он отучился в институте физической культуры, став экспертом по адаптивной физкультуре.
Увлечение восточными практиками помогло Агапкину защитить диссертацию. Научный труд рассказывал о лечении психосоматических заболеваний при помощи тибетской медицины.
Медицина и телевидение
В столице Сергей открыл бизнес — сеть салонов для занятия йогой — и учредил Институт Традиционных Систем Оздоровления, где сейчас готовят мастеров по йоготерапии. В этом же учебном заведении стало возможным стать сертифицированным экспертом по оказанию первой помощи.
Задачи «попасть в телевизор» Агапкин не ставил. На кастинг его пригласили сами телевизионщики. Харизматичный профессионал свободно чувствовал себя в студии, поэтому ему предложили стать ведущим программы «О самом главном» вместе с актером Михаилом Полицеймако.
Зрителям «теледоктор» тоже понравился — они с удовольствием смотрели выпуски о лечении и профилактике заболеваний, а рейтинги телешоу обогнали другие подобные передачи. Позже состав ведущих неоднократно менялся: Полицеймако в 2012 году заменила актриса Ольга Будина, а через пару лет телемедсестрой стала Светлана Пермякова.
Доктор Агапкин выпустил ряд книг, энциклопедий и справочников, посвященных разным аспектам лечения и здорового образа жизни. Также у него регулярно выходят статьи в популярной периодике, а как консультант Сергей помогает читателям медицинских форумов.
По собственной инициативе врач выпустил документальную ленту «Тайны еды, или Секрет похудения». 3 части фильма посвящены борьбе с лишним весом при помощи функционального питания.
Сергей Агапкин и Екатерина Осипова в шоу «Танцы со звездами»Телевидение не отпускает ведущего: как приглашенный эксперт он выступает в передаче «Рецепт ее молодости», участвовал в шоу «Большая разница» и в программе «Танцы со звездами». В танцевальном проекте с Агапкиным выступала Екатерина Осипова, с которой мужчина дошел до полуфинала.
Личная жизнь
В личной жизни «теледоктора» было два брака. Первый пришелся еще на студенческие годы, дети Александр и Павел уже взрослые, а благодаря старшему из них Сергей в достаточно молодом возрасте стал дедушкой. Сейчас он живет со второй женой Юлией и воспитывает сына Данилу.
Социальные сети врача, как и его официальный сайт, посвящены обучению, медицине, йоге и реабилитологии. В инстаграм-аккаунте медика можно увидеть фото из поездок на конференции, узнать о его увлечениях и любимых блюдах.
Сергей Агапкин сейчас
В конце ноября 2020 года ведущий, автор книг «Тайная сила продуктов» и «Здоровый год. 365 правил активности и долголетия», воплотил детскую мечту заняться кулинарией. На Первом канале решили выпустить шоу под названием «Формула еды». Знакомить зрителей с секретами здорового питания вместе с Сергеем Агапкиным стала актриса Анна Цуканова-Котт.
Проекты
О нас
Автор проекта «ЕМКОЛБАСКИ» – Павел Агапкин, более известный в рунете, как Павел Колбаскин. Технолог с профильным образованием, Павел более двадцати лет занимается мясопереработкой и прошел путь от рабочего колбасного цеха до директора компании, специализирующейся на реализации колбасной оболочки производствам.
«Большую часть своей трудовой деятельности, если не жизни, я посвятил разработке и внедрению на производствах рецептур колбас, деликатесов, полуфабрикактов и пр. с различными пищевыми добавками и запуску мясоперерабатывающих цехов. Работал на разных производствах от юга России до Якутии с совершенно разного уровня оборудованием. Имел дело с разным сырьем и с разными пожеланиями заказчиков от производств относительно себестоимости получаемой колбасы от эконом-класса до премиум. Именно этот многолетний разнообразный опыт позволил мне задуматься об адаптации промышленных рецептур и технологий для домашнего применения.
В наше время достижения пищевой химии, по моему мнению, в профессии технолога мясопереработки зачастую вынуждают идти на сделку с совестью. Приходится искать баланс между качеством, полезностью, натуральностью производимого продукта, и прибылью, которую тот приносит. Мне бы хотелось, чтобы как можно больше людей, заботящихся о своем здоровье, научились делать колбасу самостоятельно у себя дома.
Сейчас в моде ЗОЖ (здоровый образ жизни). Люди все больше задумываются что они едят сами и чем кормят своих детей. Мне бы хотелось, чтобы вы и ваши близкие ели правильные мясопродукты, вспомнили вкус той самой колбасы из детства. А это колбаса, сделанная по ГОСТам 70-х годов, по которым делали колбасу вплоть до 90-х.
Я занимаюсь развитием проекта «ЕМКОЛБАСКИ» с 2012 года. В рамках проекта стараюсь научить интересующихся главным принципам колбасной технологии, основам пищевой безопасности, объясняю, как выбирать сырье и оболочки. Одним словом, помогаю увидеть альтернативу промышленным к о лбас ам. Наглядно в видео-рецептах и в фото-рецептах на нашем форуме показываю, что домашняя колбаса – это просто! Она требует минимального количества добавок, многие из которых проверены временем: например, нитрит натрия в виде селитры еще более 100 лет назад применялся для производства колбас.
Проект «ЕМКОЛБАСКИ» включает в себя несколько направлений. Это интернет-магазин «ЕМКОЛБАСКИ», где вы найдете большой выбор колбасных оболочек, функциональных добавок для колбас, колбасных и кулинарных приправ, а также приспособлений и оборудования. Это активно развивающаяся сеть одноименных розничных магазинов. Это действующая «Школа колбасников» с практическими Мастер-классами по наиболее популярным темам, таким как, вареные колбасы, сыровяленые колбасы, ветчины, сервелаты, сосиски и пр. И главное, что «ЕМКОЛБАСКИ» – это место встречи домашних колбасоделов со всей России в виде крупнейшего действующего форума, где каждый колбасник может обсудить свои проблемы, получить совет специалиста, поделиться опытом. Присоединяйтесь к живым дискуссиям на форуме «ЕМКОЛБАСКИ», передавайте свои знания и рассказывайте об удачах и, тем более, о неудачах…поможем».
Начиная с марта 2016г. в рамках ребрендинга ЕМКОЛБАСКИ, был изменен дизайн упаковки товара.
Поступающие, через сайт заказы мы отправляем трижды в неделю по всей России.
Все, что вы видите на сайте, фасуем вот так:
Вот так выглядит метрование натуральной оболочки и комплектация «Наборов Колбасника». Мы выбираем самое высшее качество кишечного фабриката. Мы не используем выбраковку и обрезки.
Пряности и смеси приправ от ЕМКОЛБАСКИ только высшего качества. Мы за этим следим.
Эти смеси приправ замешиваются без консервантов, усилителей вкуса и пр. Изготавливает их один из крупнейших в России заводов по переработке пряностей. Многие из этих смесей созданы и производятся по эксклюзивным рецептурам специально для нас.
Сам себе мясник. Почему домашняя колбаса может быть опаснее магазинной
Популярность натуральных продуктов дошла и до колбасных изделий. В социальных сетях активно развиваются аккаунты по продаже колбас собственного производства. Лайф выяснил, почему домашняя колбаса может быть опаснее магазинной, как выбирать крафтовые мясные продукты и не отравиться.
В 2018 году, по данным исследования Alto Consulting Group, в России было произведено 2 278 593,1 тонны колбасных изделий — это на 1% выше объёма производства предыдущего года. Но в СМИ всё чаще появляются новости, что в колбасе, купленной в магазине, обнаруживают что-то инородное — то насекомых, то ногти. В качестве альтернативы мясным продуктам от крупных производителей на рынке есть колбасы от домашних мастеров.
Варёная, сыровяленая, сырокопчёная — в аккаунтах частных изготовителей можно найти любую колбасу. Цены минимум на 40–50% выше, если сравнивать с товарами в супермаркетах. Предприниматели объясняют это качеством продуктов, их натуральностью и экологичностью.
Но, как правило, у колбасных мастеров из «Инстаграма» нет ни лицензии на производство, ни сертификатов на сырьё, ни технологического образования.
— В домашних условиях не соблюдаются санитарные нормы по производству колбас. Помещение должно быть стерильно чистым — просто помыть пол и выгнать с кухни кота недостаточно. Производственные цеха проходят дезинфекцию, технологи надевают защитные костюмы — это строго регламентировано на крупных предприятиях. В случае нарушений этих правил компания может быть оштрафована и даже закрыта, поэтому за чистотой серьёзные производители строго следят. Домашние мастера так серьёзно к гигиене не подходят, — говорит технолог пищевой промышленности Иван Рыжков.
Отдельные требования существуют к сырью. Купленное на рынке фермерское мясо далеко не всегда подходит для колбасы — неизвестно, как долго оно лежало и какие бактерии в нём успели поселиться. Поставщики должны быть проверенными, а мясо — предварительно обработанным.
— Надо знать основы пищевой безопасности. Риски есть в выборе сырья, и в санитарных нормах, и в процессе изготовления — подхватить кишечную инфекцию потребитель может очень легко, если технолог нарушит правила производства колбасы, — отмечает технолог пищевой промышленности Александр Калугин.
Кадр из видео YouTube / Павел Агапкин
Технолог Павел Агапкин рассказывает, как готовить колбасу, на своём ютуб-канале с 67 тысячами подписчиков и продаёт специи для колбас тем, кто хочет готовить этот продукт дома. Как отмечает предприниматель, сначала клиенты берут его товар, чтобы готовить только для себя, а некоторые превращают колбасное дело в легальный бизнес.
— Я против неофициальных производителей, которые колбасу через соцсети продают, не имея на это законных оснований. Мало ли у кого какие заболевания или паразиты. Невозможно по-настоящему заниматься предпринимательством в этой сфере без разрешающих документов и сертификатов. Всё-таки органы санитарно-эпидемиологического надзора в нашей стране очень строгие, но это оправданно. Поэтому без проверок и анализов я бы не рекомендовал выбирать колбасу чьего-то неизвестного производства, — добавляет Павел.
Дома для себя и друзей приготовить мясные деликатесы можно, если вы уверены в чистоте своего организма и своего жилища. Самостоятельное производство выгоднее магазинных товаров. В килограмме домашней «Докторской» должно быть 65% нежирной свинины, 30% говядины. По словам Павла Агапкина, себестоимость сырья — около 280–300 рублей. На оболочку колбасы и специи требуется ещё примерно 30 рублей. То есть на килограмм «Докторской», приготовленной дома, нужно максимум 350 рублей, если добавить расходы на электричество и воду, которые необходимы при замешивании. Средняя цена за «Докторскую» с фосфатами и консервантами в магазинах Москвы — от 370 до 500 рублей за килограмм.
Но в самодельных продуктах нужно проявлять осторожность к срокам годности. Готовая варёная колбаса, как отмечает Иван Рыжков, может «прожить» трое суток. Если положить мясное изделие в вакуумную упаковку, можно продлить срок употребления до пяти дней, но лучше съесть продукт как можно быстрее.
Фото © DPA / Picture-alliance
Чтобы избежать проблем с надзорными органами и не отпугивать клиентов кустарным производством, Сергей Солнцев из Пензы в 2018 году получил все разрешающие документы, закупил оборудование на полмиллиона рублей и стал производить крафтовую колбасу.
— Одно дело, когда мы в семье кушали колбасы самодельные и друзей угощали, другое — кормить этим других людей. Я должен быть уверен, что нашими продуктами никто не отравится, не заразится, поэтому мы сдали все анализы и получили разрешение на производство и продажу, — говорит Солнцев.
Палка колбасы на предприятии Сергея стоит от 400 до 700 рублей. Крафтовое производство основано либо на авторских идеях, либо на старинных рецептах колбас разных народов, которые бизнесмен находит в книгах и в Интернете. В Пензе других частных производителей колбасы нет, но в России рынок крафтовых колбас разрастается ежегодно, поэтому пока что распространить свой продукт в другие регионы у Сергея не получилось.
— Соцсети и отзывы в Интернете помогают развиваться компании. Но продажи увеличиваются, если люди могут попробовать нашу колбасу. Потому что крафтовая колбаса разрушает вкусовые стереотипы о «Докторской» или любом сервелате — это кардинально другой продукт с глубоким вкусом, — добавляет предприниматель.
Эксперты отмечают, что покупка колбасы через красивые картинки в «Инстаграме» — это лотерея. Возможно, продукт будет вкусным и не станет проблемой для здоровья, но может оказаться и наоборот: проблемы с желудочно-кишечным трактом, зря потраченные деньги и отсутствие юридической возможности что-то доказать, ведь предъявлять претензии нелегальным предпринимателям — это трата времени и нервов.
Если качество колбасы из магазина не устраивает, лучше довериться сарафанному радио и спросить у знакомых о надёжных производителях крафтовых мясных изделий. Либо для своей семьи можно приготовить колбасу самостоятельно. Но выбирайте качественное мясо в проверенных магазинах и проверьте чистоту вашей кухни, чтобы не навредить ни себе, ни близким.