что ставить на стол молодоженам на свадьбе
Меню на свадьбу дома на 15 человек 🥗 как приготовить и рассчитать банкетное меню в кафе, рецепты
Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, связанных в первую очередь с организацией торжества. На территории нашей страны свадьбу традиционно принято справлять на широкую ногу, поэтому вопрос грамотного составления меню, выбора блюд, которые должны украсить свадебный стол и насытить приглашенных гостей, встает особенно остро. Молодоженам следует решить не только, какие виды угощений должны входить в свадебное меню, но также, сколько должно быть блюд на столе.
Сколько блюд должно быть на свадебном столе?
Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.
Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.
Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.
Примерное меню банкетного стола для гостей
Празднуете ли вы свадьбу дома или в ресторане, свадебное меню для банкетного стола должно предусматривать основные пункты. Свадебный стол должен выглядеть эстетически привлекательно. Как правило, его украшают живыми цветами или декоративными деталями свадебной тематики. К началу празднования на столе должны красоваться всевозможные виды ассорти, порционные закуски. Среди напитков, предложенных в начале вечера, должны быть соки, минеральная вода и алкоголь. Постарайтесь соблюсти в свадебном меню баланс рыбных и мясных угощений, колбасных и сырных.
Закуски и салаты
Закуски – первая подача угощений на свадебный стол. Среди блюд меню должны быть закуски из морепродуктов, например, салаты с креветками или кальмарами, рыбное заливное, ассорти из красной или белой рыбы. К холодным закускам также относятся мясные угощения в виде аккуратно нарезанного мяса всевозможных сортов, телячьего тар-тара. Не забудьте про овощные нарезки с огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленью, которые должны быть на праздничном столе.
После этого на праздничный стол должны быть поданы салаты. Идеальный вариант – наличие в меню нескольких вариаций. Позаботьтесь о том, чтобы на свадебном столе были мясные закуски, например, салат цезарь с курицей, овощные и рыбные. Уместно будет включить в свадебное меню угощения с сыром, яйцами, сливочным маслом. После подачи салатов следует сделать перерыв для отдыха молодых и общения гостей. Затем наступает очередь горячих блюд.
Основные горячие блюда
Праздничные горячие угощения должны быть не просто вкусными, но и эстетически привлекательными. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтения целым поросятам, фаршированной рыбе или птице, например, индейке. Как правило, перед подачей горячего стол дополняется порционными закусками, задача которых состоит не в том, чтобы утолить голод, а в том, чтобы дать гостям на некоторое время забыть о нем. Во время угощения порционными лакомствами проводится развлекательная программа.
Хорошо, если кто-нибудь из близких гостей возьмет на себя задачу контроля над тем, чтобы официанты вовремя уносили грязную посуду, поддерживали чистоту свадебного стола, подносили новые напитки. Основное горячее блюдо обязательно должно подаваться с соответствующим гарниром. Это должны быть свежие овощи или, например, печеный картофель. После дегустации горячего, а также развлекательной программы приближается время подачи сладких лакомств.
Свадебный торт и каравай
С каравая, как правило, свадебный пир начинается, а вот уже торт подается в пиковый момент празднования веселья или ближе к его завершению. Свадебный каравай должен быть круглой формы. Пирог украшают росписями, витиеватыми узорами. Угощение должно предлагаться молодым перед входом в ресторан, представляет собой скорее традиционный свадебный символ семейного счастья и благополучия, чем десерт из меню.
Свадебный торт, в отличие от каравая, открывает бескрайнее поле для фантазии молодых и кондитера. Праздничные торты бывают всевозможных форм, с росписями, фигурками влюбленных, фотографиями, другими элементами декора. Обычно десерт должен готовиться на вес, из расчета 1,5-2 килограмма на десять человек. К сладкому угощению гостям должны подать чай или кофе. Чтобы приглашенные получили возможность выпить чашечку горячего напитка, когда им захочется, вам следует заранее предупредить об этом администрацию, внести данное условие в свадебное меню.
Алкогольные и безалкогольные напитки
Алкогольные напитки – неотъемлемая составляющая любого свадебного меню праздничного стола. Вопрос того, сколько должно быть алкоголя на свадьбе, является затруднительным. При его решении за основу, как правило, берут следующие пропорции: 3-4 бутылки крепкого спиртного, 2-3 бутылки вина или шампанского на пять человек. Важно проконтролировать, чтобы на свадебном столе было достаточное количество соков и минеральной воды. При расчете количества безалкогольных напитков следует учитывать пору год. В среднем пропорция составляет 1,5-2 литра на человека.
Что должно быть на свадебном столе у молодоженов?
Традиционно столы гостей на свадьбах изобилуют всевозможными угощениями и напитками. Однако, свадебный стол молодых обычно сильно отличается от остальных. В день празднования торжества и банкета возлюбленные пребывают в крайне волнительном состоянии, в результате которого молодожены зачастую не обращают внимания на содержимое своих тарелок. По этой причине меню для влюбленных должно быть оговорено заранее. Это делает организатор свадьбы, родители виновников торжества, их друзья или они самостоятельно.
Молодым важно не только выдержать такой радостный, но вместе с тем эмоционально напряженный день, но и оставить силы на первую брачную ночь. Свадебное меню для молодоженов должно быть легким, богатым витаминами и полезными микроэлементами. На столе должны присутствовать овощи, свежие фрукты, ягоды, нежирное мясо, такое как, например, куриная грудка. Пища, богатая афродизиаками, будет особенно уместна на столе молодых. Для этого на стол рекомендуется подать салаты с авокадо, помидорами, креветками, грецкими орехами, бутерброды с икрой.
Оптимальный алкогольный напиток для молодых – шампанское. Помимо всего прочего, игристое вино является еще и прекрасным афродизиаком, к которому подают фрукты и шоколад. Будущим мужу и жене лучше воздержаться в этот вечер от употребления крепкого спиртного. Жених и невеста должны держаться бодро до завершения праздника, а еще оставить сил на долгожданную брачную ночь.
Что приготовить на свадьбу – рецепты блюд с фото
Если вы все же решили справлять свадьбу дома, то необходимо заранее похлопотать не только над тем, что должно быть в свадебном меню, но также над тем, как готовить праздничные угощения, какие ингредиенты вам понадобятся. Сразу следует оговориться, что приготовить большое количество еды из меню для приглашенных гостей одной только невесте не удастся. Зовите на помощь родственниц и подруг, чтобы общими усилиями организовать вкусный свадебный банкет и веселый дружный праздник.
Салат «Сырная корзинка»
Что должно быть среди ингредиентов:
Что должно быть среди ингредиентов:
Окорок свиной с розмарином
Что должно быть среди ингредиентов:
Помидоры с чесноком и сыром
Что должно быть среди ингредиентов:
Холодец из говядины
Что должно быть среди ингредиентов:
Оформление свадебного стола жениха и невесты: правила и идеи
Организация свадьбы — сложное, интересное, а порой и нервное дело. Значение имеет все: платье, угощения, ресторан, оформление свадебного стола жениха и невесты. Последнему почему-то многие пары не уделяют должного внимания. А зря! Стол молодоженов весь вечер будет в поле зрения гостей и должен задавать праздничную атмосферу, а значит, обязан быть ярким и привлекательным. Как же не прогадать с его дизайном и при этом не разориться?
Особенности оформления президиума
Стол новобрачных — один из центральных элементов свадебного зала. Он должен выгодно выделять новобрачных, приковывать взгляды гостей, но не отвлекать их от основного действа. Роскошный, милый или утонченно-изысканный президиум обязан великолепно выглядеть и на свадебных фото. Чтобы гармонично соблюсти все эти нюансы, пара должна знать основные традиции и главные модные тенденции оформления свадебного стола.
Традиции
Свадебная индустрия в последние годы развивается небывалыми темпами. Появляются новые идеи, предложения, услуги, но кое-что остается неизменным. Главные принципы оформления некоторых вещей из года в год не меняются, а потому, полагаясь на них, точно можно рассчитывать на отличный результат:
Модные тенденции
Сегодня оформление места невесты и жениха зависит от многих факторов: времени года, стиля свадьбы, возраста пары, моды и личных предпочтений. Что же советуют дизайнеры в отношении праздничного декора стола новобрачных? Они дают немало рекомендаций:
Принципы выбора украшений
Свечи, ткани, лампы, скатерти, банты — как молодоженам не потеряться во всем этом многообразии и с чего начинать оформление праздничного стола?
Стилистика
Если свадьба выполнена в классическом стиле, то тут с оформлением президиума у пары не возникнет особых вопросов. Можно пойти по стандартной и известной схеме: белая скатерть, декорированные бокалы, бутылки, расписанные под жениха и невесту, розы. Однако это выглядит скучно и старомодно. Куда интереснее сыграть свадьбу в особом стиле и оригинально оформить свое место.
Меню на свадьбу: горячие блюда, свадебный стол в домашних условиях, что приготовить
Что приготовить на свадьбу? Подготовка к свадебному торжеству отнимает большое количество времени и сил. Это касается не только выбора наряда и места проведения вечера, но и организации самого банкета. Молодые приглашают всех гостей за праздничный стол, где стараются угостить каждого.
Так не хочется, чтобы кто-то уходил с мероприятия голодным. Поэтому супруги заказывают большое количество блюд, которые впоследствии выкидываются. Так сложно найти и соблюсти тот самый баланс блюд на свадьбу.
Что поставить на стол во время банкета?
Банкет по случаю свадебного торжества является настоящим пиром. А на мероприятиях подобного рода всегда в большом количестве присутствуют разнообразные блюда. Это и мясо, и рыба, и курица, и салаты, и закуски. Поэтому при выборе меню для свадьбы стоит, в первую очередь, учитывать его разнообразие. Именно оно поможет угодить каждому гостю. Кто-то предпочитает лишь мясные блюда, кто-то желает сделать акцент на зелени.
Отталкивайтесь и от тематики свадебного торжества. В том случае, если молодожены решили провести мероприятие в морском стиле, то логично будет подавать рыбу и морепродукты. Лучше оставить мясо и колбасные изделия для другой вечеринки.
Обращайте внимание и на характер проведения банкета. В последнее время молодые стали устраивать пир в стиле фуршет. Это означает, что у гостей нет специально отведенных мест.
Основной упор делается на закусках и порционных салатах. Каждый приглашенный подходит и берет на тарелочку определенное кулинарное изделие.
Ни в коем случае не выбирайте те блюда, названия которых вам ни о чем не говорят. Лучше остановите свое внимание на классических рецептах. Если же вы решили сделать что-то оригинальное, то лучше заранее сами попробуйте на вкус выбранное вами блюдо. Название может расходиться со вкусом продукта.
Что должно быть в меню?
Не смотря на то, где вы будете отмечать торжество, вам посоветуют отталкиваться от меню. В кафе или ресторане при выборе может помочь администратор, но он заинтересован в том, чтобы вы заказали как можно больше.
Помимо основных блюд в свадебные меню входит хлеб, фрукты и овощи. Их также необходимо порезать и разложить в общие тарелки на столах.
Порядок подачи блюд
Блюда на любом праздничном торжестве подаются строго по регламенту. Придя за стол, можно заметить наличие общих закусок и салатов.
Нередко жених с невестой заказывают и так называемый комплимент от шефа. Изначально тамада говорит первый тост, гости выпивают и закусывают тем, что есть на столе. Это заставляет аппетит разыграться.
После первого блюда, официанты выносят порционные салаты. В них, как правило, присутствует много овощей и зелени. Гость не должен наесться салатом, ведь впереди его ждут и другие блюда. Поэтому порция салата, как правило, небольшая.
Через 1,5-2 часа после салата идут горячие блюда и сменяются закуски. Например, вместо колбасы с сыром уместнее будет подать овощную нарезку. Ведь именно с овощами мясо куда легче и проще усваивается организмом.
После горячего гости могут подкрепиться салатом, который представлен в виде общего на столе.
Затем представляется свадебный торт. Он выносится в завершение всего торжества. Как правило, на свадьбах не подают чай. Однако этот момент отдельно можно обсудить с администратором ресторана. При желании он может подать и чай, и кофе для тех гостей, кто этого пожелает.
Два варианта оформления меню
При выборе свадебного меню стоит отталкиваться от знакомых блюд. Поэтому лучше выбрать классические рецепты, которые всем знакомы. В таком случае, вам удастся угодить всем гостям.
Перечень блюд № 1
Перечень блюд № 2
Рассчитываем количество еды и напитков
Важно не только определиться с тем, какие блюда должна быть на столе, но и рассчитать их точное количество. Лучше всего подсчитать так, чтобы ничего не осталось.
Как правило, ни у кого нет желания после торжества собирать продукты в контейнеры.Принято рассчитывать еду на каждого приглашенного гостя.
Пропорции учитываются следующие:
Многие берут еду с запасом, но разница в граммах при этом должна быть минимальной.
Что касается алкоголя, то расчет необходимо вести, отталкиваясь от того, кто и что пьет. Если женщина употребляет шампанское, то в среднем на каждую барышню необходимо предоставить 1-2 бутылки. Если речь идет о вине, то 1 бутылку на персону.
Говоря о водке, коньяке и других крепких напитках, то для мужчин идет расчет 1-1,5 бутылки на каждого. В выборе большего количества алкоголя нет ничего страшного, ведь всегда есть возможность забрать оставшиеся бутылки домой.
Что обязательно учесть, подбирая рецепты?
Чтобы ваши гости вспоминали праздник со слюной у рта, стоит тщательно подойти к выбору меню. Как бы весело не было на торжестве, все же пришедшие захотят вкусно покушать за целый день.
Порадуйте своих гостей широким ассортиментом блюд, их оригинальной подачей и вкусной едой, которая запомнится надолго.
Что должно быть на свадебном столе: виды свадебного банкета
Когда дело доходит до составления вашего свадебного меню, вы не в восторге от блюд, которые видели сотни раз. Вы хотите подать что-то особенное,но в рамках бюджета, верно? Стоит рассмотреть необычные форматы подачи блюд. Но сначала нужно учесть факторы при составлении меню:
Определитесь с количеством гостей и с местом проведения банкета.
Также важно учесть, сколько будет мужчин и женщин. Безусловно, мужчины едят больше мясных и сытных блюд. Тогда как женщины следят за фигурой и будут есть овощные салаты и фрукты.
Выясните, будут ли на свадьбе дети. Накройте для них отдельный стол и рассмотрите возможность кенди-бара и шоколадных фонтанов.
При составлении меню также учитывайте время года и сезонность овощей и фруктов.
Составьте список приглашенных гостей и напротив каждого делайте пометки. Возможно, кто-то из гостей вегетарианец, а кто-то на диете. У кого-то из приглашенных может быть аллергия. Чтобы не омрачать торжество, такие моменты нужно обязательно выяснить заранее (проще через свой свадебный сайт).
Постарайтесь расширить классическое меню и продумать дополнительные локации. Это могут быть фуршетные столы, кэнди-бар с разнообразными сладостями, сырный стол и др.
Учитывайте, сколько будет проводится банкет по времени.
Список блюд классической свадьбы:
Закуски и салаты
В первую очередь столы должны выглядеть зрелищно. Празднично накрытые столы должны вызывать эстетическое восхищение и настраивать на красивое торжество. Перед свадьбой обязательно обсудите вопрос нарезки и подачи блюд с шеф-поваром ресторана и просмотрите каталог с видами подачи нарезок и закусок.
Меню свадебного стола организовывается поэтапно в 3-4 захода, чтобы гости не остались голодными в течении всего праздника. Не забывайте об эстетике. Закуски должны быть разнообразны как по составу, калорийности, так и по подаче. Что можно подать на свадебные столы? Это могут быть разнообразные канапе, несладкие венские вафли с начинками, тарталетки, ветчинные или овощные рулетики с сыром, салат-коктейли в бокалах и шотах. Салаты выбирайте разные по калорийности и составу – с морепродуктами, мясные и овощные. Поданные порционно, смотрятся более аккуратно и красиво.
Горячие закуски
Обратите внимание на горячие закуски. Они редко подаются на торжествах, но внесут разнообразие, удивят гостей и украсят свадебные столы. Это могут быть жульены, маленькие слоеные пирожки с разнообразными начинками, мини-пиццы, красивые горячие бутерброды и тарталетки.
Основные блюда и гарниры
Подумайте над выбором основных блюд. Как правило, на горячее выбирают два-три вида блюд – мясные, птица и рыбные. Запеченные на гриле овощи будут уместны в качестве гарнира.
Фруктовая тарелка
Фруктовые нарезки должны быть на столах в течении всего вечера. Обсудите с менеджером заранее, чтобы они периодически пополнялись.
Сладости
Рассмотрите порционные пирожные и сладкие шоты как альтернативу или дополнение к торту.
«Интерактивные станции»
Сейчас набирают популярность так называемые «интерактивные станции» или станции самообслуживания. Пары отходят от стандартного меню из трех или четырех блюд, где еду приносят гостям официанты, и вместо этого набирают понравившиеся блюда сами у столов самообслуживания. У гостей также есть возможность сесть и насладиться трапезой за классическими столами. И у них уходит меньше времени на еду и больше времени на общение.
Станции очень похожи на фуршетные столы тем, что они дают вашим гостям возможность большого выбора блюд. Они обычно имеют зоны, специально предназначенные для определенных блюд или типов продуктов. Они часто более интерактивны и сложны, чем «шведский стол» для самостоятельной работы. Поэтому вам понадобятся специально обученные люди для работы на этих станциях.
Это прекрасная возможность проявить творческий подход и привнести свою индивидуальность. Например, если вы одержимы пиццей, обустройте место с печью для пиццы и попросите шеф-повара приготовить ее на заказ. Любите сыр? Соберите сырный бар!
Станции предоставляют прекрасные возможности для создания потрясающих визуальных локаций, которые прекрасно подходят для фотографий. Они поощряют гостей взаимодействовать друг с другом, особенно если там есть шеф-повар. И где они выбирают разные варианты и консультируются с поваром относительно своего выбора.
Важно не забыть при этом обо всех других элементах дизайна, которые будут находиться в пространстве, таких как осветительные приборы и столешницы. Вы должны максимально увеличить пространство, чтобы люди могли легко передвигаться и без проблем получать доступ к еде и напиткам.
Имейте в виду, что гости должны иметь возможность легко получить доступ к еде. Мероприятие в стиле коктейля является интересным и интерактивным решением для ваших гостей.
На природе
Если это выездная регистрация на природе, то оптимальным решением будет «шведский стол».
В меню должны входить в основном все, что удобно взять руками. Основное место займут закуски: канапе, разные тарталетки, бутерброды. Актуальными будут жареная на углях рыба, барбекю, шашлыки. Салаты также необходимы.
«Шведский стол» включает длинные столы с широким выбором блюд. Этот стиль питания предлагает наибольшее разнообразие для ваших гостей, что делает его особенно желанным для приглашенных. С точки зрения гостя, фуршеты великолепны, потому что люди могут не только выбирать, что из еды и сколько они хотят съесть. Они могут быть визуально привлекательными и фотогеничными, когда выполнены хорошо, с красиво оформленной едой и талантливой командой дизайнеров.
Рассмотрите также необычную подачу блюд
Открытый бар – это место, в котором по желанию гостей готовятся всевозможные напитки. Кстати, можно организовать шоу барменского искусства, которое будет отличной изюминкой, дополняющей свадьбу.
Live cooking – эквивалент открытого бара, вариация с едой. Шеф-повар на глазах у гостей готовит различные блюда, например, пироги и различные пирожки на большой сковороде, горячие блины с шоколадом и фруктами, фламбированные десерты.
Сельский стол – это не что иное, как подобие шведского стола или фуршета, на котором выставляют типично деревенские блюда: ветчина, копчёное сало, жареный кабан, огурцы соленые или малосольные, копченые колбасы и колбасные изделия.
Шоколадный фонтан – это то, что порадует любителей сладкого. По специально построенному фонтану течет настоящий горячий шоколад, которым можно наполнять стаканчики и пить или погружать в него различные фрукты, например, клубнику.
Накрываем и декорируем столы
Текстиль
Рассмотрите текстиль — скатерти, салфетки, дорожки и тому подобное — как основу ваших свадебных столов. Они занимают большую часть поверхности и являются тем, на чем располагаются все приборы и посуда. Выбирая стиль декора, поддержите цветовую палитру вашей свадьбы. Если вы боитесь использовать яркие тона, используйте пастель — это всегда смотрится эффектно.
Канцелярские товары
Когда вы думаете о свадебных канцелярских товарах, то на ум приходят приглашения. Но есть несколько вещей, которые вы также захотите заказать для декора свадебного стола — а именно, рассадочные карточки, цифры на столы и меню. Они не дадут вашим гостям бесцельно бродить, разыскивая свои места и задавая бесконечные вопросы.
Бомбоньерки – милые подарочки для гостей. Как правило, их размещают на тарелках. Это могут быть баночки с медом, шоколадки, мешоски с конфетами. Подробнее о бомбоньерках читайте в обзоре «Подарки гостям от молодоженов на свадьбе: топ-28 необычных идей».
Не забывайте про свечи. Они добавят в интерьер налет романтики. Один из самых популярных из всех предметов декора. Если на столах мало места, и вы переживаете, что они могут вызвать пожар, свечи на батарейках выглядят не менее эффектно.
Хотите поднять свои свечи на новый уровень? Применяйте ароматические свечи, чтобы наполнить банкет романтическим ароматом, который навсегда напомнит вам о дне вашей мечты.
Больше картинок на моей доске в Pinterest. Вы пользуетесь Pinterest? Давайте там дружить!
Таблица по составлению банкетного меню в подарок
Скачайте и распечатайте таблицу по составлению банкетного меню на свадьбу. Для скачивания кликните на фото.
Сохраняйте пост к себе в Pinterest и эта информация будет у вас под рукой.