Что такое эфирные формы выпуска ненасыщенных жирных кислот
Полиненасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты (сокращенно ПНЖК) – группа жирных кислот, молекулы которых содержат две или несколько двойных связей.
Главные представители соединений – омега-3 (докозагексаеновая, альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая кислоты) и омега-6 (арахидоновая, линолевая кислоты) являются незаменимыми жирными кислотами, комплекс которых называют витамином F.
Полиненасыщенные жиры кислоты улучшают реологические характеристики крови, снижают отложение холестерина на стенках сосудов, предохраняют от оксиления липиды клеточных мембран и от реактивной гиперинсулинемии.
Польза и вред
Главная функция ПНЖК состоит в поддержании функционирования клеточных мембран, миелиновых оболочек нервов, трансмембранных ионных каналов, соединительной ткани. Попадая в организм, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты встраиваются в фосфолипидный слой клеток, улучшая их функциональные свойства (ферментативную активность, вязкость оболочек, проницаемость, электрическую возбудимость).
Другие полезные свойства ПНЖК:
Витамин F не синтезируется кишечной микрофлорой, поэтому ежедневно должен поступать в организм с продуктами питания или витаминно-минеральными комплексами.
Дневная потребность
Суточная норма ПНЖК варьирует в диапазоне 10–15 грамм.
Учитывая, что эссенциальные жиры конкурируют в организме, оптимальное соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3 составляет 6 : 1. Иначе нарушается синтез триглицеридов. Физиологическая потребность в омега-6 составляет 8 – 10 грамм в сутки, в омега-3 не превышает 1 – 2 грамма.
Количество полиненасыщенных кислот в рационе питания следует увеличить в следующих случаях:
Интересно, что дефицит жирных кислот омега-6 в организме человека встречается крайне редко, в отличие от ПНЖК группы омега 3, рассмотрим, как проявляется их недостаточность.
Признаки нехватки эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в повседневном меню:
Продолжительный дефицит эссенциальных жирных кислот может привести к возникновению аутоиммунных заболеваний, тромбозов, нервных расстройств, сердечно-сосудистых патологий и психических нарушений.
Однако избыточный приём полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-6, на фоне низкого потребления омега-3, может усилить развитие воспалительных процессов, сужение просвета кровеносных сосудов, повысить риск развития системных заболеваний, в частности онкологических, сахарного диабета, инсульта, коронарной недостаточности, депрессивных состояний. Поэтому строго контролируйте количество поступления ПНЖК в день.
Природные источники
Полиненасыщенные жиры омега-6 – распространённые природные соединения, присутствующие практически во всех орехах, семенах и растительных маслах. Главные источники омега-3 – рыба (жирные сорта), морепродукты, льняное масло. Рассмотрим, в каких продуктах содержатся ПНЖК.
| Наименование свежего продукта (без обработки) | Содержание ω-3 в 100 граммах ингредиента, грамм | Содержание ω-6 в 100 граммах ингредиента, грамм |
|---|---|---|
| Льняное масло | 40 – 57 | 12 – 17 |
| Рыжиковое масло | 38 – 45 | 17 – 25 |
| Конопляное масло | 25 | 55 |
| Кедровое масло | 17 | 36 |
| Масло грецкого ореха | 10 | 53 |
| Рапсовое масло | 8 – 9 | 14 – 15 |
| Соевое масло | 6 –7 | 45 – 50 |
| Горчичное масло | 5,5 | 16 |
| Кукурузное масло | 1,15 | 53 |
| Оливковое масло | 0,7 | 10 |
| Кунжутное масло | 0,3 | 40 |
| Подсолнечное масло | 0,25 | 9 |
| Жир лосося | 38 | 1,55 |
| Жир печени трески | 20 | 0,95 |
| Жир сельди | 13,5 | 1,15 |
| Икра чёрная, красная | 7 | 0,08 |
| Скумбрия | 1,7 – 3 | 0,2 |
| Сельдь | 1,7 – 2,5 | 0,13 – 0,19 |
| Лосось | 2 | 0,12 – 0,17 |
| Форель | 0,9 | 0,17 |
| Устрицы | 0,9 | 0,04 |
| Горбуша | 0,7 | 0,09 |
| Мидии | 0,5 | 0,02 |
| Кальмары | 0,5 | 0,002 |
| Льняное семя | 22,5 | 6 |
| Семена чиа | 17,5 | 5,8 |
| Грецкие орехи | 2,7 | 33,7 |
| Фисташки | 0,2 | 13,5 |
| Кунжут | 0,25 | 25 |
| Тыквенные семечки | 0,12 | 20,5 |
| Фундук | 0,1 | 7,8 |
| Кешью | 0,065 | 7,8 |
| Семечки подсолнечника | 0,03 | 24 |
| Миндаль | 0,004 | 12 |
| Арахис | 0,003 | 16 |
| Мята (высушенная) | 2,5 | 0,45 |
| Авокадо | 0,15 | 0,015 |
| Капуста брюссельская | 0,1 | 0,045 |
| Салат (листья) | 0,06 | 0,025 |
| Чеснок | 0,02 | 0,25 |
| Жир индейки | 1,5 | 21 |
| Бараний жир | 1,35 | 3,8 |
| Говяжий жир | 1,05 | 1,5 |
| Утиный жир | 1,04 | 13 |
| Куриный жир | 1 | 20 |
| Свиной жир | 0,6 | 12 |
| Масло сливочное (жирное) | 0,3 | 24,3 |
| Сыр моцарелла | 0,37 | 0,4 |
| Сыр фета | 0,3 | 0,3 |
| Куриное яйцо (сырое) | 0,1 | 1,6 |
| Ежевика | 0,095 | 0,18 |
| Молоко цельное | 0,075 | 0,13 |
Для увеличения биодоступности жирных кислот дневное меню обогащают продуктами, содержащими витамин Е и дигидрокверцетин (Q 10).
ПНЖК при беременности
Полиненасыщенные жирные кислоты – важнейшие нутриенты для будущих мам, поскольку снижают риск преждевременных родов и облегчают проявления токсикоза. Кроме того, элементы «отвечают» за формирование нервной периферической системы у растущего эмбриона. Учитывая, что жиры составляют 70 % сетчатки глаза и 30 – 40 % липидов мозга, витамин F контролирует онтогенез зрительного аппарата и головного мозга у развивающегося плода.
Во время беременности мать «отдаёт» ребёнку 2,5 грамма ПНЖК, поэтому суточная потребность в эссенциальных жирах возрастает в 2 раза. Дневная норма витамина F для беременных составляет 15 грамм (омега-3 – 2 грамма, омега-6 – 13 грамм).
Влияние приема ПНЖК в период беременности:
Для восполнения суточной потребности в жирах в повседневное меню вводят льняное или рыжиковое масло, орехи, рыбу, овощи, фрукты. Однако сбалансированное питание, часто не покрывает дневную потребность в веществе. Поэтому будущим мамам могут быть рекомендованы биологически активные комплексы, в состав которых входят кислоты типа омега-3.
Рассмотрим перечень препаратов, содержащих эссенциальные жиры:
Для нормализации психоэмоционального фона женщины в период беременности вместе с приемом рекомендованного врачом комплекса, можно выпивать 15 миллилитров льняного масла в день.
Вывод
Таким образом, полиненасыщенные жирные кислоты – эссенциальные микронутриенты, которые понижают уровень холестерина в организме и тем самым защищают его от атеросклероза. Эти жирные кислоты участвуют в синтезе гормоноподобных веществ, которые помогают снизить кровяное давление и уменьшать воспаления, тем самым защищая от артритов, радикулита и остеохондроза. Препятствуют процессу тромбообразования и оберегают сердечную мышцу. Нормализуют жировой обмен, улучшают зрение, память и другие функции нервной системы. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты усиливают действие других жирорастворимых витаминов и витаминов группы В.
Больше всего Омега-3 и Омега-6 содержится в растительных маслах, особенно льняном, соевом и ореховом. Есть эти кислоты и в других растительных маслах, семенах подсолнечника, арахисе, миндале, авокадо, соевых бобах. Небольшое количество арахидоновой кислоты есть в свином сале. Для того, чтобы сохранить незаменимые жирные кислоты, продукты растительного происхождения надо употреблять свежими. Термическая обработка или рафинация разрушает полезные вещества.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
ЭТИЛОВЫЕ ЭФИРЫ ОМЕГА-3 ЖИРНЫХ КИСЛОТ (OMEGA-3 ACID ETHYL ESTERS) ОПИСАНИЕ
Фармакологическое действие
Уменьшает концентрацию триглицеридов в результате уменьшения концентрации ЛПОНП, кроме того, активно воздействует на АД и гемостаз, снижая синтез тромбоксана А 2 и незначительно увеличивая время свертываемости крови. Существенного влияния на другие факторы свертывания крови не наблюдалось.
Задерживает синтез триглицеридов в печени (за счет ингибирования этерификации ЭПК и ДГК). Снижению концентрации триглицеридов способствует увеличение пероксисом бета-окисления жирных кислот (уменьшение количества свободных жирных кислот, доступных для синтеза триглицеридов). Ингибирование этого синтеза снижает уровень ЛПОНП. Повышает уровень холестерина ЛПНП у некоторых пациентов с гипертриглицеридемией. Повышение концентрации ЛПВП минимально и значительно ниже, чем после приема фибратов.
Фармакокинетика
Во время и после всасывания в тонком кишечнике жирных кислот класса омега-3 имеются 3 главных пути их метаболизма: жирные кислоты сначала доставляются в печень, где включаются в состав различных категорий липопротеидов и направляются к периферическим запасам липидов; фосфолипиды клеточных мембран заменяются фосфолипидами липопротеидов, после чего жирные кислоты могут выступать в качестве предшественников различных эйкозаноидов; большинство жирных кислот окисляется с целью обеспечения энергетических потребностей.
Концентрация жирных кислот класса омега-3 (ЭПК и ДГК) в фосфолипидах плазмы крови соответствует концентрации этих жирных кислот, включаемых в состав клеточных мембран.
Показания активного вещества ЭТИЛОВЫЕ ЭФИРЫ ОМЕГА-3 ЖИРНЫХ КИСЛОТ
Гипертриглицеридемия: эндогенная гипертриглицеридемия IV типа по классификации Фредриксона (в монотерапии) в качестве дополнения к гиполипидемической диете при ее недостаточной эффективности; эндогенная гипертриглицеридемия lIb или III типа по классификации Фредриксона в комбинации с ингибиторами ГМГ-КоА редуктазы (статинами), когда концентрация триглицеридов недостаточно контролируется применением статинов.
Вторичная профилактика после инфаркта миокарда (в составе комбинированной терапии): в сочетании со статинами, антиагрегантными средствами, бета-адреноблокаторами, ингибиторами АПФ.
Режим дозирования
Принимают внутрь, во время приема пищи во избежание развития нежелательных явлений со стороны пищеварительной системы.
Дозу устанавливают индивидуально, в зависимости от показаний.
Побочное действие
Противопоказания к применению
Экзогенная гипертриглицеридемия (гиперхиломикронемия I типа); беременность; период лактации (грудного вскармливания); детский и подростковый возраст до 18 лет; повышенная чувствительность к активному веществу.
Применение при беременности и кормлении грудью
Отсутствуют клинические данные по применению при беременности. Применять при беременности следует с осторожностью, только после тщательной оценки соотношения риска и пользы, когда ожидаемая польза терапии для матери превышает потенциальный риск для плода.
Применение в период грудного вскармливания противопоказано. При необходимости применения в период лактации, грудное вскармливание необходимо отменить.
Особые указания
С осторожностью следует применять у пациентов пожилого возраста (старше 70 лет), при нарушениях функции печени, одновременном приеме с пероральными антикоагулянтами, с фибратами, геморрагическом диатезе, при тяжелых травмах, хирургических операциях (в связи с риском увеличения времени кровотечения).
Опыт применения при вторичной эндогенной гипертриглицеридемии ограничен (особенно при неконтролируемом сахарном диабете).
У некоторых пациентов наблюдалось повышение активности ACT и АЛТ (в пределах нормы), при этом отсутствуют данные, указывающие на повышенный риск применения данного средства у пациентов с нарушением функции печени. Необходим контроль активности ACT и АЛТ у пациентов с признаками нарушения функции печени (особенно при применении в высокой дозе).
Влияние на способность к управлению транспортными средствами и механизмами
Во время лечения имеется небольшой риск развития головокружений, что может повлиять на способность управлять транспортными средствами и заниматься другими потенциально опасными видами деятельности, требующими повышенной концентрации внимания и быстроты психомоторных реакций.
Лекарственное взаимодействие
При одновременном применении с пероральными антикоагулянтами и другими препаратами, влияющими на гемостаз, возрастает риск увеличения времени кровотечения.
Одновременное применение с варфарином не приводит к каким-либо геморрагическим осложнениям. Однако при комбинированном применении с варфарином или в случае прекращения курса лечения данным средством необходим контроль MHO.
Что нам на самом деле нужно знать о жирных кислотах в рационе ребенка
Должны ли быть жиры в пище ребенка?
Да, должны. В первые два года жизни дети получают с материнским молоком или специализированными смесями около 50% суточной калорийности именно из жиров. В этом возрасте потребление жиров ребенком вообще не ограничено. С двухлетнего же возраста питание ребенка должно состоять из жиров лишь на 20-30% от суточной калорийности (уже как у взрослого).
А почему так много? Чем жиры так важны для детского питания?
Дело в том, что жиры — это самый мощный источник энергии (девять калорий на один грамм — это вдвое больше, чем калорийность белков или углеводов). То есть на тот же объем пищи ребенок получит больше энергии. Это важно, ведь аппетит и размер желудка у детей меньше, чем у взрослых, а энергии на рост и развитие им требуется больше.
Кроме того, именно с жирами ребенок получает некоторые жирорастворимые витамины (A, D, E и K).
Какие вообще бывают жиры?
Молекулы жира по форме напоминают медуз: «голова» — это глицерин, а «щупальцы» — различные жирные кислоты. Именно по щупальцам — жирным кислотам — и различают жиры.
Жирные кислоты отличаются друг от друга химическими связями между атомами. Эти связи могут быть одинарными или двойными. Жирные кислоты называются ненасыщенными, если в них есть двойные связи, и насыщенными, если двойных связей нет. По количеству двойных связей жирные кислоты могут быть полиненасыщенными (если таких связей много) и мононенасыщенными.
В быту различать насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты достаточно просто: насыщенные будут сохранять относительно твердую структуру при комнатной температуре (сливочное, кокосовое, пальмовое масло), а ненасыщенные — жидкую (растительные масла, жир рыбы). Чем больше двойных связей, тем полезнее для организма продукт. Именно полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) считаются незаменимыми для организма.
Что значит — заменимые и незаменимые жирные кислоты?
Все жирные кислоты можно разделить на заменимые и незаменимые. Организм человека не может сам производить незаменимые жирные кислоты, следовательно, они должны поступать из питания и напитков. А остальные могут синтезироваться уже в организме.
Такими незаменимыми для человека являются омега-6 линолевая кислота и омега-3 альфа-линоленовая кислота (ранее они даже обозначались термином «витамин F», ныне устаревшим). Они принимают значительное участие в построении клеток тела, метаболизме и синтезе других жирных кислот.
Однако для младенцев «условно незаменимыми» также считаются омега-3 докозагексаеновая (DHA) и омега-6 арахидоновая кислота (ARA), поскольку их организм еще не научился синтезировать их в достаточном количестве, в то время как они очень важны.
Почему же так важны полиненасыщенные жирные кислоты?
В то время как другие жирные кислоты могут быть синтезированы в головном мозге, полиненасыщенные доставляются туда с кровотоком, накапливаются и участвуют в формировании структур нервной системы: головного мозга, сетчатки глаза, оболочек нервов.
DHA и ARA были определены как важные структурные компоненты центральной нервной системы человека. В последнем триместре беременности мозг плода усиливает их накопление. Значительное содержание DHA и ARA в грудном молоке и ряд исследований головного мозга детей, получавших и не получавших грудное вскармливание, подтверждают особенную роль этих жирных кислот в формировании нервной системы. Поэтому в случае, если грудное вскармливание невозможно, выбирайте смесь, содержащую в себе эти жирные кислоты. Так вы сможете быть уверены в том, что они поступают в организм малыша с едой и помогают его гармоничному росту и развитию.
Из грудного молока малыш получит достаточно жирных кислот? А из смеси?
Американская педиатрическая ассоциация рекомендует не ограничивать количество жиров в пище ребенка до 12 месяцев.
В случае грудного вскармливания младенец получает необходимое количество незаменимых жирных кислот из материнского молока.
Если вскармливание не грудное, то очень важно, чтобы оно производилось специализированными смесями со сбалансированным содержанием незаменимых жирных кислот, особенно ARA и DHA. В настоящее время сертифицированное детское питание в обязательном порядке содержит эти ПНЖК.
Что должно быть в прикорме, чтобы ребенок получал достаточно жирных кислот?
С двухлетнего возраста питание ребенка должно обеспечивать 20-30% суточной калорийности жирами, при этом диета должна быть богата преимущественно омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Ежедневное потребление омега-3 жирных кислот должно составлять от 0,5 до двух процентов от суточной калорийности питания, омега-6 — от четырех до восьми процентов. Это значит, что при введении прикорма обычной полезной пищей (овощи, рыба, орехи, растительные масла, яйца и мясо) с родительского стола ребенок также будет получать оптимальное количество незаменимых жирных кислот.
Основными источниками ненасыщенных жирных кислот являются растительные масла, семена, орехи, оливки, рыба, икра рыбы и морепродукты.
При этом источником омега-3 жирных кислот в первую очередь является жир рыб (тунца, сайры, скумбрии, лосося, сельди, минтая, кефали и сардины), а также масло периллы, льняное, соевое и рапсовое масла, грецкие орехи, чиа, зеленые листовые овощи. Жирными кислотами омега-3 богаты печень трески и масло из морских водорослей, а сейчас в продаже появились продукты, специально обогащенные омега-3 (например, яйца или макароны).
А омега-6 жирные кислоты содержатся преимущественно в семенах и растительных маслах — виноградном, кукурузном, хлопковом, соевом и подсолнечном.
А как быть с рыбьим жиром? Давать или не давать?
Агентство по защите окружающей среды США (US. The Environmental Protection Agency, USEPA) рекомендует детям до двух лет давать не более 60 граммов рыбы в неделю, учитывая потенциальные риски загрязнения, а также никогда не давать препараты рыбьего жира детям без назначения врача. Побочные эффекты таких добавок включают головные боли, изжогу, расстройство пищеварения, рвоту и диарею, а вот польза от них (в том числе в исследованиях по расстройствам аутистического спектра, СДВГ и др.) не доказана. Лучше следить за тем, чтобы 1-2 раза в неделю в рационе ребенка была рыба. Например, тост с сардинами, лапша с лососем или макароны с тунцом, вкус которого замаскирован томатным соусом (на случай, если ребенок не большой фанат рыбы).
Каких жирных кислот стоит избегать?
Стоит избегать трансжирных кислот ( трансжиров), которые представляют собой искусственные насыщенные жиры. Они структурно отличаются от ненасыщенных жирных кислот, которые естественным образом содержатся в растительной пище, и отличаются по своему воздействию на здоровье.
Трансжиры повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина. Употребление трансжиров увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сахарного диабета 2 типа.
Они могут содержаться в самых разных продуктах питания. Особенно ими богаты маргарин, фаст-фуд (бургеры, блюда, обжаренные во фритюре), кондитерские изделия и попкорн. Чтобы их избежать необходимо:
А сливочного масла в кашу? Раньше всегда давали!
Если у ребенка нет непереносимости белков коровьего молока, то сливочное масло ему вполне можно давать. На сегодняшний день нет однозначных данных относительно насыщенных жирных кислот и холестерина (которые сливочное масло как раз и содержит) — стоит ли ограничивать их в детском рационе. Хотя и есть данные о связи между их употреблением и меньшей гибкостью мышления, пока они не были воспроизведены в других исследованиях. Стоит, однако, помнить, что в приоритете все-таки должны быть ненасыщенные жирные кислоты.
Как видите, жирные кислоты, особенно полиненасыщенные, являются важным компонентом питания детей с раннего возраста. Они нужны для развития мозга и его функций, формирования нервной системы и даже влияют на поведение. Поэтому их употребление — вначале с грудным молоком или специализированной готовой смесью, а затем с продуктами питания, — должно быть адекватным и соответствовать современным рекомендациям. Это несложно: достаточно, чтобы рацион ребенка был разнообразным и состоял из свежих и полезных продуктов. Ведь источником незаменимых жирных кислот выступают привычные продукты — от зелени до рыбы. Чтобы получить еще больше информации о жирных кислотах в рационе ребенка, отправляйтесь на сайт #ПищаДляУма, созданный специально для заботливых родителей.