Кейтеринг на свадьбу что это
Вкус без границ: все, что вы хотели узнать про кейтеринг
Планируете провести свадебное торжество не в ресторане или отеле, а в зале, шатре, дворце, загородном доме или под открытым небом? Кейтеринг — лучшее решение вопроса еды и напитков, если на вашей площадке нет собственной кухни. Об особенностях выездного обслуживания и трендах рассказывают крупнейшие кейтеринговые компании России.
Топ-5 правил, чтобы выездной праздник удался:
— Выбор проверенного партнера/подрядчика;
— Выезд кейтеринговой службы на площадку до финального утверждению;
— Предварительная дегустация меню;
— Слаженная работа всей команды: менеджер или менеджеры (зависит от масштаба праздника), повара, официанты, стюарды, подсобные рабочие;
— Взаимопонимание между подрядчиками, организатором и клиентом.
METROPOL Catering, Moscow
Очевидный плюс кейтеринга: выбирая надежную и опытную компанию, вы можете рассчитывать на высокие стандарты обслуживания. Личный менеджер поможет вам выбрать формат (коктейль, гала-ужин, банкет), подходящий именно для вашего события. Шеф-повар предложит варианты меню, учитывая особенности именно вашего мероприятия, вы сможете протестировать его и заменить любые позиции, дать свои комментарии.
Если вы еще не определились с местом проведения, у нас есть площадки-партнеры в Москве и области – исторические площадки, современные пространства, загородные особняки. Осуществить выездное обслуживание можно даже в вашем офисе или дома.
Все технические моменты в рамках организации (кухонное оборудование, мебель, посуда, стекло, текстиль) также лягут на плечи кейтеринговой службы.
Мы всегда выезжаем на площадку заранее и оцениваем ее. Независимо от масштаба мероприятия и удаленности, в день торжества не должно быть сюрпризов. Важно все: площадь, подключение электропитания, подсобные помещения и т. д.
В плане меню сейчас в тренде оригинальные канапе и легкие фуршетные закуски. Мы можем приготовить традиционные русские блюда, меню европейской кухни, а также составить индивидуальное меню с учетом формата мероприятия.
Metropol Catering обслуживает самые яркие события Москвы от юбилеев и свадеб до конференций и презентаций. Гости всегда ценили и любили «Метрополь» за безупречное обслуживание и незабываемые блюда, воплощающие дух самой Москвы. За долгие годы работы мастерство поваров и команды отеля «Метрополь» были высоко оценены главами государств, дипломатами, бизнесменами, деятелями культуры и искусства.
AZIMUT Отель Олимпик, Москва
Главное преимущество кейтеринга – свобода в выборе площадки. Кейтеринговая служба может организовать банкет в таком месте, где нет и быть не может ресторана: в парке, музее, усадьбе, офисе, на крыше высотного здания. Еще одно преимущество выездного кейтеринга – это работа по индивидуальным предпочтениям, согласно тематике и стилю мероприятия.
Сегодня в тренде все экологичное, натуральное, поэтому стиль рустик на пике популярности. Еще можно выделить Asian cloud – это микс европейской и азиатской кухни, а также традицию Local product, когда все блюда состоят исключительно из фермерских продуктов.
Что касается оформления банкета, многие выбирают урбанистический стиль. Если же говорить о свадебных мероприятиях, то популярны стили «тиффани» и «айвори».
Самые интересные решения для выездного бара – это флейринг и бармен-шоу – приготовление коктейлей с элементами жонглирования, бросками, использованием фейерверков и огня. Среди барменов даже проводятся состязания по флейрингу на лучшие трюки. Для свадеб есть свой популярный сценарий – традиционная пирамида из бокалов шампанского. Всегда уместны и тематические коктейли – формат мероприятия можно обыграть определенными цветами, названиями.
AZIMUT Отель Астрахань
AZIMUT Отель Астрахань — это изысканные закуски, горячее, десерты, напитки и безупречный сервис от отеля AZIMUT для выездных мероприятий. Команда отеля может организовать кейтеринг от 20 до 1000 гостей и всегда рада предложить индивидуальные решения.
Grand Catering от BELMOND GRAND HOTEL EUROPE, Санкт-Петербург
Санкт-Петербург великолепен в своей царственной архитектуре. Кейтеринговая компания «Гранд Отеля Европа» открывает для своих клиентов двери залов пышного Юсуповского дворца, «Розового павильона» в живописном Павловском парке и других петербургских дворцов, которые позволяют гостям буквально прикоснуться к прекрасной эпохе. Необычность таких площадок дает возможность режиссерам создать сложносочиненный сценарий торжества. Одну из ярчайших свадеб этого сезона мы провели в павильоне «Зал на острову» в пейзажной части Екатерининского парка. Жених и невеста эффектно появились на гондоле, а церемония прошла на открытом воздухе с видом на императорскую резиденцию.
Главное требование к площадкам, помимо разумных технических требований, – высокий уровень безопасности для гостей и персонала. Мы устанавливаем шатры для кухни, крытые коридоры для проноса блюд. Все это позволяет обеспечить качественное обслуживание. Есть базовые предложения по кейтерингу, но для взыскательных клиентов создаем что-то необычное и тематическое: оформление блюд в одной цветовой гамме, особый декор блюд, нестандартную подачу. Из свадебных стилей самым актуальным всегда остается классический, также в тренде русский колорит, стиль ар-нуво, театрализованные торжества. Ледяной бар с водкой и русскими закусками – отличное решение, если на свадьбе будут иностранные гости. Его можно установить как зимой, так и летом (в охлаждаемом шатре).
DELLOS CATERING, Москва
Для профессионального выездного ресторана не существует границ: мы можем обеспечить высокой гастрономией мероприятия вдалеке от цивилизации, на яхте, в самолете – где угодно. Наше оборудование позволяет с легкостью воссоздать кулинарные шедевры даже в условиях отсутствия кухонного помещения. Также вы можете лично отобрать официантов на мероприятие, провести дегустацию, выбрать накрытие и сервировку.
С каждым годом все более популярен экоформат: актуальны натуральные материалы – дерево, солома, мрамор. Мы также с интересом наблюдаем за развитием темы космоса и sci-fi (научная фантастика, фэнтези, мистика) – этот тренд прослеживается не только в декоре, но и в оформлении блюд. Безусловным трендом является и ЗОЖ.
Вместо скучных фуршетных линий мы предлагаем нашим гостям «живую гастрономию» в виде различных станций, где удивительным образом стирается граница между тайной приготовления блюд и их дегустацией, а гости могут попробовать себя в роли поваров.
Сервис на мероприятии играет одну из ключевых ролей. Так же, как в ресторане, на выездном мероприятии официанты и менеджеры определяют тональность торжества. Команда кейтеринга Maison Dellos – это менеджеры, бармены и официанты, которые представляют лучшие рестораны нашего Дома: «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрешка», «Бочка», «Казбек» и др. Исключительный, безупречный уровень сервиса на свадебных мероприятиях любого масштаба и формата – наш конек.
Кейтеринг на свадьбу
Многие молодые пары хотят провести свой знаменательный день на природе, поэтому и заказывают у свадебных агентств кейтеренговые услуги. Такие компании также занимаются оформлением и декорациями свадебной церемонии. На сегодняшний день свадебное торжество, возможно, организовать в любом месте, будь то крыша дома или яхта. Возможности молодых, для проведения шикарных свадебных мероприятий неограниченны за счет введения современной услуги кейтеринга.
Кейтеринг на свадьбу стал очень популярным, так как эта замечательная услуга дает возможность молодой паре самостоятельно выбрать стилистическое направление и продумать сценарий свадьбы, добавив в него свои идеи и задумки. Также, это хорошая возможность организовать небольшой банкет для близких гостей и молодоженов. Пользуясь такой услугой, каждая невеста воплотит в жизнь самую необыкновенную идеею проведения свадебного мероприятия, Идей по проведению свадебного торжества у кейтеринга множество, все зависит от желания и творческих фантазий молодых.
Услуга может предоставлять желающим ряд дополнительных возможностей, для комфортного проведения свадебной церемонии. Также в кейтеринг может входить и развлекательная программа. Для организации свадебного торжества по вашему желанию, хорошее свадебное агентство будет необходимо найти.
Выездной кейтеринг на природе или в парковой зоне, предполагает дополнительные современные техники, для полноценного обеспечения гигиены и питания, а также полное обеспечение необходимым музыкальным оборудованием.
Выездная церемония включает в себя, следующие условия:
Проведение такого прекрасного свадебного торжества, станет замечательным поводом отметить ваш праздник на свежем воздухе с веселыми развлечениями и просто хорошей дружной компанией, наслаждаясь красотой природы или роскошью парка.
Что нужно знать о кейтеренге
Стоимость такой замечательной услуги, будет стоить в несколько раз дороже, чем свадебный праздник в обычном ресторане или кафе. Все зависит от того какой уровень комфорта свадьбы на природе выберут молодожены. Цена может быть как средней, так и высокой.
Ценовую категорию свадьбы можно рассчитать по наличию у вас в заказе следующих пунктов:
Сейчас мероприятие очень актуально, не только на выездной церемонии, но и для организации обычного свадебного банкета в здании. Кейтиринг свадьба идеальна для людей с любыми финансовыми возможностями. Например, организовать свадебную церемонию в необыкновенном замке средневековья.
Выбор кейтеринговой компании
Подобрать хорошее агентство услуг не составит молодой паре большого труда.
Первое необходимо обдумать дату свадебного торжества, продумать необходимые этапы оформления праздника, стилистику банкета, меню, декорации. У прекрасного современного агентства богатое разнообразие блюд, техническое и механическое оборудование, модернизированная техника. Обычно кейтеринг специалисты имеют высокую квалификацию и опыт работы, поэтому опытные специалисты смогут организовать замечательный и веселый праздник.
Второе опытные кейтеринг агентства предлагают оформление эксклюзивных свадебных лестовок и брошюр, поэтому если пара решила доверить оформление своей свадьбы компании, то и пригласительные выдаются от компании организатора.
Третье аренда транспорта для молодоженов и гостей, необходимый автомобиль для перевозки гостей, также предоставляется кейтиринг компанией и входит в общую стоимость проведения свадьбы.
Прежде чем доверить свою свадебную церемонию любому свадебному агентству, следует зайти на интернет – на ресурс компании и узнать о кейтеринг услугах, которые предоставляет выбранная вами организация, ценовые категории, аренда, декорации, кулинарный ассортимент. Опытом и отзывами также стоит поинтересоваться, так как это высокая гарантия прекрасного проведения праздника.
Вот то, что нужно знать о кейтеринге, и эта услуга всегда станет полезной для молодой пары решившей прибегнуть к услугам такого агентства.
Успешно проведенная свадьба высокий показатель профессионализма и опытности компании.
Расскажите подружкам
5 советов по выбору кейтеринга на свадьбу
Кейтеринг или выездное ресторанное обслуживание – популярная и востребованная услуга. Выбирая банкетный зал для свадьбы, вы можете не идти на компромиссы, ради красивого интерьера соглашаясь на кухню, которая вас не устраивает. Просто закажите кейтеринг и выбирайте блюда для свадебного ужина, не ограничиваясь ресторанным меню.
Иногда кейтеринг и вовсе незаменим. Если ваше торжество проходит на площадке без собственной кухни, в частном доме, в шатре или под открытым небом, то вам не обойтись без выездного обслуживания. Как выбрать хорошую кейтеринговую службу, чтобы банкет прошёл на высшем уровне? Об этом расскажем в сегодняшней статье.
Определитесь с типом кейтеринга
Классический банкет, свадебный бранч, фуршет с несколькими станциями или порционной подачей и официантами, шведский стол с самообслуживанием – важно понять, какой формат мероприятия вам ближе и будет более уместным на вашей свадьбе. От этого будет зависеть, какие услуги, помимо кухни, вам потребуются от кейтеринговой компании.
Для банкета нужна мебель, столовый текстиль и красивая сервировочная посуда. Для фуршета важны красиво оформленные столы или станции с закусками и напитками, которые будут соответствовать концепции праздника. При самообслуживании большую роль играет быстрое пополнение ассортимента порционных закусок и общих блюд, а также ненавязчивая, но оперативная уборка, ведь никакого беспорядка на фуршетных столах быть не должно.
Выбирайте компанию, исходя из количества гостей
Масштаб банкета или фуршета зависит от количества гостей на вашей свадьбе. Если вы планируете больше сотни приглашённых, то выбирайте крупную кейтеринговую компанию. Вам понадобится большое количество мебели, посуды и приличный штат поваров, которые смогут одновременно готовить несколько десятков горячих блюд.
Обязательно уточните, сколько официантов будет работать на мероприятии. Важно, чтобы блюда подавали вовремя, а напитки регулярно обновляли и гостям не приходилось ждать или обслуживать себя самостоятельно. Также обратите внимание на количество запасной посуды, приборов и столового текстиля, которое кейтеринговая служба готова обеспечить на случай, если что-то разобьётся или нужно будет заменить скатерть или приборы.
Изучите отзывы, ищите по рекомендациям знакомых
Как и многие услуги свадебной сферы, выездное обслуживание лучше выбирать по рекомендациям и отзывам. Спрашивайте у друзей и близких, чтобы вам посоветовали хорошую компанию, к услугам которой ранее уже обращались. Также есть смысл попросить рекомендацию у вашего свадебного организатора или другого специалиста, чьему мнению вы доверяете.
Если спросить не у кого и вы готовите свадьбу самостоятельно, то начните с Google и поиска в соцсетях. Помните, что первые строчки по целевому запросу занимают не лучшие компании, а те, которые оплатили рекламу. Это тоже неплохо, значит, у фирмы есть возможность вкладывать средства в своё продвижение. Напишите и позвоните всем компаниям с первой страницы поиска, опишите формат вашей свадьбы, количество гостей и бюджет и попросите составить примерный вариант меню. Если вам ответили быстро и предложили не один, а 2-3 варианта меню, это уже хороший знак.
Кейтеринг – это не только еда, но и комплексное обслуживание. Поэтому умение работать с клиентом и приятное общение персонала играют не последнюю роль в выборе надёжной компании.
Остановитесь на 2-3 претендентах, которые показались вам наиболее подходящими, и назначьте личную встречу. Прежде чем отправляться туда, изучите отзывы о работе кейтеринговых служб из вашего списка. Советуем искать их не только на страницах этих компаний, но и в независимых источниках: на форумах, в разделах обсуждений на свадебных интернет-ресурсах, в соцсетях свадебных организаторов, которые уже работали с этими подрядчиками.
Уточните, какие услуги включены в стоимость, а какие оплачиваются отдельно
В процессе составления сметы вас может ждать сюрприз, если сопутствующие кейтеринговые услуги в выбранной вами компании оплачиваются отдельно. Речь идёт об аренде мебели, посуды, столового текстиля, декоре места проведения банкета или фуршета, услугах официантов (есть ли у компании свои официанты или это сторонние наёмные работники).
фуршетный стол с закусками БОН КЕЙТЕРИНГ WEDDING
Стоит также уточнить вопросы доставки, уборки после мероприятия, оговорить время работы службы и возможность его продления, точное время прибытия на площадку в день торжества, договориться о дегустации меню и т.д. Из всего этого и будет складываться окончательная стоимость кейтеринга на вашем празднике.
Устройте дегустацию
Дегустация меню – важнейший этап подготовки к свадьбе. Ни в коем случае не пренебрегайте этой услугой, ведь от качества блюд, их вкуса сильно зависит впечатление гостей о свадьбе. Многие компании предоставляют бесплатную дегустацию в счёт кейтеринга, у некоторых эта услуга оплачивается отдельно. В любом случае, попробовав блюда свадебного меню заранее и внеся свои коррективы, вы будете уверены в безупречном вкусе угощений на вашем торжестве.
Кроме того, это хорошая возможность проверить качество обслуживания и красоту подачи блюд. Если вам не понравилось работа персонала на дегустации, то вряд ли стоит ожидать другого отношения к процессу на самой свадьбе.
Сейчас есть кейтеринговые службы, которые предоставляют варианты вегетарианского и даже веганского меню, которое будет не менее изысканным и эффектным, чем традиционные банкетные блюда.
Пары стали всё чаще выбирать кейтеринг ещё и потому, что это современный сервис, который следит за трендами и идёт в ногу со временем. Компании выездного обслуживания готовы к экспериментам, они могут разработать особенное меню специально под ваше мероприятие и предлагают широкий выбор блюд из необычных, дорогих, экзотических ингредиентов, которые редко встретишь в стандартном ресторанном меню. К услугам кейтеринга как правило обращаются люди, которые хотят нечто большее, чем жюльен и Цезарь, и готовы платить за эксклюзивность и индивидуальный подход.
В заключение напомним 5 простых правил по выбору выездного обслуживания, которые важно соблюдать, чтобы ваш праздник безупречно:
Сколько стоит кейтеринг и как на нём сэкономить
Издатель Дела Людмила Сарычева рассказала, как заказывала кейтеринг для курсов и сколько пришлось за него заплатить:
Давайте разберемся, как всё-таки устроена экономика кейтеринговых услуг.
В России 5657 кейтеринговых компаний
Если смотреть по компаниям с основными оквэдами, которые подходят для кейтеринга, получается 183 компании. Кейтерингу подходит два оквэда:
А сервис «За честный бизнес» находит 630 компаний, в названиях которых есть слово «кейтеринг». Такие же услуги предлагают кафе и рестораны, их можно найти в Дубльгисе.
Город
По оквэдами
В Дубльгисе
В Яндекс-картах по запросу «кейтеринг» находится 5567 компаний — это на всю Россию. Для сравнения, по запросу «доставка еды и готовых обедов» выдается 16 399 компаний. Возможно, на рынке кейтеринга низкая конкуренция, и поэтому высокие цены.
Чаще всего кейтеринговые компании предлагают:
Цена кейтеринга зависит от меню, количества гостей и дополнительных услуг: обслуживания официантами, барменами, доставки, аренды посуды. Но сильнее, чем услуги, на цену влияет меню, например фуршет с одинаковым обслуживанием может стоить от 1000 ₽ до 10 000 ₽ на человека в зависимости от выбора блюд и их количества.
А теперь давайте разберемся на примере.
Сколько стоит кофе-брейк в кейтеринговой компании
Допустим, у нас мероприятие на пятьдесят человек. Мы не хотим устраивать банкет и основательно их кормить, но хотим организовать кофе с закусками. На языке кейтеринга это называется кофе-брейком.
Если мы закажем кофе-брейк на пятьдесят человек в кейтеринговой компании, это будет стоить 47 500 ₽. За эти деньги каждый участник мероприятия получит 700 мл напитков и 110 граммов еды.
В 47 500 ₽ входит оплата работы сотрудника кейтеринга, который привезет тарелки и блюда, разложит их, будет следить, чтобы тарелки не были пустыми, а после мероприятия заберет посуду.
Кофе-брейк у кейтеринговой компании обойдется в 950 ₽ на человека. Посмотрим, какие есть альтернативы.
Альтернатива 1 Заказать еду в Деливери, а напитки и закуски — в Метро
Кейтеринг — это еда, обслуживание, доставка и возможность не думать об организации. Сравнивать только стоимость еды без услуг некорректно, ведь тогда придется самим раскладывать еду на пятьдесят человек или нанять кого-то. Поэтому для сравнения возьмем стоимость работы сотрудника с Юду — это сервис для поиска исполнителей на разовые задачи.
Официантам для обслуживания мероприятий на Юду заказчики предлагают 1500—3000 ₽ в день. Еще можно предложить кому-то из офиса взять на себя заказ и раскладку еды, напитков для мероприятия. На это уйдет весь день, поэтому вероятнее согласится сотрудник с примерно таким же дневным заработком, как у официанта с Юду. В сравнении будем использовать верхнюю границу — 3000 ₽.
Теперь посчитаем, сколько будет стоить меню с готовыми закусками, если заказывать в Деливери и Метро. Блюд как в меню кейтеринговой компании нет, но возьмем похожие.
Закажем еду в Шоколаднице через Деливери-клаб: 25 клаб-сэндвичей, 25 бейглов с семгой и 50 мафинов. Заказ обойдется в 22 000 ₽, доставка и приборы бесплатно.
Воду, чай, сок и стаканчики купим в интернет-магазине Метро с доставкой:
Итого 7343 ₽. Метро доставляет до двери, курьер привезет товары, поднимет до офиса или помещения, где проходит мероприятие.
Получаем выход меню в граммах на человека в три раза больше, чем в кейтеринге.
Самые популярные вопросы о свадебном кейтеринге
Поделитесь с гостями пожеланиями по свадебному дресс-кодув один клик
С помощью функцииПОЖЕЛАНИЯнаВАШЕМ СВАДЕБНОМ САЙТЕ
Кроме свадебного фуршета можно организовать еще велком-фуршет, шведскую линию, свадебную вечеринку и, конечно, полноценный свадебный банкет в классическом формате, а также французский протокольный банкет, где блюда подаются одновременно всем гостям.
ВАЖНО! Если на мероприятии вообще нет возможности приготовления на мангале, горячие закуски приезжают в полуготовом виде и доводятся до готовности в пароконвектомате.
В цену меню уже включены:
ВАЖНО! Дополнительно по факту оплачивается время продления работы персонала, бой и утеря посуды.
Обращаем внимание, что клининг службы кейтеринга убирает в случае боя посуды и поддерживает техзону кейтеринга в чистоте, но не отвечает за локацию в целом.
ВАЖНО! Не забудьте заранее обсудить форму персонала, особенно официантов. Это позволит торжеству выглядеть гармонично, без контраста с основным оформлением.
Стоимость свадебного банкета в ресторане или в компании кейтеринга будет примерно одинаковой несмотря на то, работа на выезде требует больше персонала и затрат, нежели в стационарном ресторане.
Удорожание услуг в случае кейтеринга может быть за счет дополнительных транспортных расходов: если локация находится далеко от города, необходима аренда шатров, мебели, присутствия большего количества персонала при необычных форматах торжества и подаче блюд.
Да, конечно. Все напитки можно привозить свои. Как правило, оплачивается только сумма за “сервировку напитков”. В нее входит:
Нет. Компании кейтеринга категорически не работают с продуктами клиента, так как не могут гарантировать безопасность и соблюдений всех санитарных норм при закупке, хранении и транспортировке чужих продуктов. А следственно и отвечать за качество итогового продукта, который они подают на стол.
ВАЖНО! Торт можно заказать в другой компании, при условии, что она доставит его с соблюдением всех санитарных норм и мер предосторожности.
По окончании торжества вся оставшаяся еда и напитки упаковываются в пластиковые боксы и передаются заказчику. Исключения:
Во время мероприятия компания обязательно два раза кормит весь персонал.
Но перед подачей менеджер обязательно пробует каждое блюдо, чтоб вовремя сменить позицию, если вдруг что-то пошло не так.
Для крупных заказов проводятся бесплатные дегустации. Если заказ небольшой, то дегустацию все равно проведут по вашему запросу, но за отдельную плату.
Стоимость свадебного банкета в ресторане или в компании кейтеринга будет примерно одинаковой несмотря на то, работа в выездных условиях требует больше персонала и затрат, нежели в стационарном ресторане
Автор статьи: Ольга Залата, конструктор для создания свадебных сайтов Onelovestory
Фотографии взяты из открытого источника Pinterest