праздничные вегетарианские блюда на день рождения

Пир горой: вегетарианские блюда на праздничный стол – рецепты с изюминкой

Русское традиционное застолье тяжело вообразить без обилия мясных и рыбных блюд, которые зачастую не только недиетические, но также нездоровые и неэкологические. Но неужели веганам приходиться отмечать все праздники со скудным и обыденным меню? Конечно же, нет. Есть много превосходных блюд, которые сделают праздничный стол вегетарианца вкусным, здоровым и диетическим.

Диетическое питание

Диетическое питание – это грамотно составленное специалистом меню, которое направлено на похудение или поддержание здоровья. Основные правила диетического питания:

Важно! Не забывайте про спорт. Необязательно изнурять себя тяжелыми тренировками в спортивном зале, достаточно делать утреннюю зарядку и больше ходить пешком.

Особенности

Приготовить диетические вегетарианские блюда на праздничный стол совсем не трудно. Для этого достаточно избавиться от продуктов с большим содержанием углеводов и гликемическим индексом выше среднего.

И если с первым пунктом все ясно и понятно, к нему относятся рис, картофель, мука, бобовые, то второй вызывает сложности. Вполне диетические и полезные овощи, например, морковь и свекла, в процессе приготовления теряют всю свою пользу. Это связано с тем, что после тепловой обработки в данных овощах увеличивается количество глюкозы, то есть углеводов, что увеличивает энергетическую ценность готового блюда.

Существуют продукты, которые превосходно подходят для приготовления вегетарианских диетических блюд. Это помидоры, капуста, салат, брокколи. Все эти продукты могут быть обработаны диетическим путём: их можно отварить, запечь, приготовить на пару или в мультиварке.

Рецепты

Существует множество вегетарианских блюд, которые идеально подойдут для любого праздничного стола. Ниже речь пойдет о самых вкусных, простых и проверенных временем угощениях.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

Приготовление:

Заливное

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимонный торт

Нельзя представить ни один День Рождения без праздничного торта. Но что же делать, если строгая диета не позволяет калорийные сладости? Выход есть. К счастью для худеющих, существует блюдо по этому рецепту, которое получится не менее аппетитным, чем на фото, и украсит любое застолье.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кстати, как альтернативу рассмотрите морковный торт.

Лобио по-деревенски

Ингредиенты:

Приготовление:

Манты с тыквой

Манты с тыквой – идеальный вариант горячего угощения для застолья. Они простые в приготовлении, очень сочные, вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

Приготовление:

Советы

В приготовлении любого блюда есть свои тонкости. Придерживаясь следующих рекомендаций, вы легко приготовите вегетарианские блюда на праздничный стол:

Полезное видео: рулетики из баклажанов

О том, как приготовить рулетики из баклажанов, смотрите в видео ниже.

Выводы

Вегетарианские блюда для праздничного стола, приготовленные диетическим способом, будут идеальным украшением обеда не только в торжество, но и в любой будний день. Есть их можно практически без ограничений, не боясь набрать лишние килограммы.

Источник

Вегетарианские блюда — лучшие идеи для праздника и на каждый день

Содержание:

Люди по разным убеждениям становятся вегетарианцами. Кто-то не ест мясо из-за веяний моды. Другие — наполнены любовью к животным и не приемлют забоя скота. В любом случае вегетарианство — это не просто отказ от мяса, это образ жизни. Люди, отказавшиеся от мяса, говорят о том, что блюда для вегетарианцев дарят им много энергии и хорошее настроение. Они чувствуют себя бодрыми и полными сил.

Все мы знаем, что в мясе содержится много полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Отказавшись от мяса, нужно восполнить белки и витамины. Питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Стоит отметить, что существует два вида отказа от мяса и сопутствующих продуктов — вегетарианство и веганство. В первом случае можно употреблять молоко, сыр, яйца и прочие продукты животного происхождения. В веганстве это неприемлемо. Сегодня мы будем готовить для всех, кто раз и навсегда отказался от мяса.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Блюда для людей, которые не едят мясо, могут быть простыми и оригинальными, в которых используются экзотические ингредиенты, например, фрукты из дальних стран и пророщенная пшеница. Однако давайте готовить те продукты, которые продаются в любом украинском супермаркете.

Начнем с основы рациона любого человека — с супов. В копилке отказавшихся от мяса найдется множество секретов, как приготовить вкусный, сытный и, что немаловажно, аппетитный супчик.

Рассмотрим универсальный рецепт вегетарианского супа.

Что нам понадобится:

Сначала отварите до полуготовности картофель. В то же время обжарьте натертую на крупную терку морковь и мелко нарезанный лук. Добавьте их и чечевицу (зеленый горошек) в кастрюлю с картофелем. Когда все сварится, нужно добавить чеснок и специи. Если хотите суп-пюре, измельчите его блендером.

В конце готовки нужно вылить в кастрюлю миндальное молоко. Подавать в тарелке с посыпанными сверху семенами льна.

Один из самых вкусных овощей — тыква. Она сладкая и питательная. Многие мясоеды любят вегетарианские блюда из тыквы. Она не только вкусная, но и красивая. Суп из этого овоща окрасит яркими красками любую еду.

Вам понадобятся следующие продукты:

Овощи нужно проварить примерно 10 минут. Часть бульона слейте в отдельную тарелку. Оставьте столько воды, чтобы она слегка покрывала овощи. Измельчите суп блендером. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте муку (не более 1 ст. л.). Если пюре получилось слишком густым, добавьте овощной бульон, который отливали в тарелку. Положите приправы. По вкусу можно добавить соль, перец, паприку, чеснок, кунжут и др. Перед подачей посыпьте суп-пюре сухариками. В суп можно также класть картофель, болгарский перец разных цветов, морковь, лук и другие овощи.

Очень вкусный и питательный продукт — кускус. Главный его плюс — крупу не надо варить. Подготовьте воду. Ее нужно посолить, добавить оливковое масло и нагреть. Залейте кускус горячей водой, оставьте на полчасика. В это время поджарьте любимые овощи и подайте их с кускусом.

Вегетарианские горячие блюда

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рататуй — вкусное вегетарианское второе блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда.

Вам понадобятся следующие продукты:

Болгарский перец нужно запечь в рукаве. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. На запекание уйдет 30 минут.

Баклажаны нужно подготовить. Чтобы из них ушла горечь, их нужно нарезать кружочками, натереть солью и оставить на полчасика. Затем баклажаны нужно высушить салфеткой.

Лук нарежьте и обжарьте, пока он не станет золотистым. С ⅓ помидоров снимите кожицу и отправьте на сковороду к луку. Туда же положите запеченные перчики. Смесь нужно протушить 5 минут и вылить на дно посудины для запекания. Остальные кабачки и помидоры нужно нарезать такими же кружочками, как и баклажаны. Далее в посуду для запекания поочередно выкладываются наши нарезанные овощи.

Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло, зелень и специи. Тщательно перемешайте. Полейте смесью разложенные овощи, накройте будущий рататуй фольгой и запекайте его примерно 20 минут. Чтобы он покрылся румяной корочкой, снимите с посудины фольгу и запекайте еще минут 20.

Вместо томатной смеси можно использовать пасту из орехов кешью с водой. К вышеперечисленным овощам можно добавить тыкву, картофель и морковь.

Отличная идея на каждый день — вегетарианское блюдо в мультиварке. Это верный помощник любой хозяйки. Так, можно быстро сварить гречневую кашу на молоке.

Единого рецепта, как готовить кашу, нет. Можете сварить гречку на воде, а потом добавить молоко. Либо можете сразу варить на молоке. Специи кладутся по желанию. Вместо гречки можно сварить овсянку или рис. Если нет мультиварки, сварите в кастрюле на плите. Каша — это вкусно и сытно!

Праздничный вегетарианский салат на гриле, брускетта и грибной паштет

Предстоит праздник? Ловите подборку проверенных идей! Первая — салат из овощей гриль. Это отличная закуска для обеда на даче. Если празднуете дома, вместо гриля используйте духовку.

Вам понадобятся такие продукты:

Массу продуктов рассчитывайте, исходя от количества гостей.

Овощи нужно вымыть и просушить. Баклажан проткните ножом или вилкой в нескольких местах. Луковицы разрежьте напополам. Запекайте овощи на гриле или в духовке при температуре 200 градусов. В форму выкладывайте овощи в один слой. Иначе они запекутся неравномерно. Помидоры следует запекать отдельно, так как они выделяют сок. Снимите с овощей кожицу и порежьте. Добавьте измельченный чеснок, специи, зелень и оливковое масло. Перемешайте. С ингредиентами можно пофантазировать, например, добавить к имеющимся овощам кабачок и морковь.

Можно воспользоваться простыми рецептами салатов. Возьмите помидор и свежий огурец. Порежьте, добавьте зелень, соль, масло или майонез. Также можно нашинковать пекинскую капусту, добавить к ней сухарики, соль и оливковое масло. Просто и вкусно!

Любите гамбургеры? А как насчет вегетарианского бутерброда? Приготовим брускетту. Так называется поджаренный на гриле кусочек хлеба — чиабатта. Его можно заменить обычными тостами. Такая закуска непременно понравится Вашим гостям.

Также брускетту можно намазать пастой из авокадо. Оно измельчается в блендере с чесноком. В полученную смесь нужно добавить оливковое масло и лимонный сок. Если употребляете молочные продукты, приготовьте творожную массу или купите сыр тофу.

Как видите, еда для вегетарианцев может быть вкусной и разнообразной!

Источник

Гурмания

Веганский праздничный стол

Главная проблема каждой хозяйки, перед каким бы то ни было особым событием, что подать к столу. Как украсить праздничный стол, что приготовить такого особенного и фирменного, чтобы гости запомнили надолго, не ударить в грязь лицом и услышать заслуженные похвалы своему мастерству и кулинарным способностям? А если праздник, требует соблюдения особенно строгих правил? Например, День Вегана!

World Vegan Day или Всемирный день вегана – праздник Веганского обещства, существующего уже почти 60 лет и придерживающегося самых строгих вегетарианских правил. В отличие от обычных вегетарианцев веганы не используют в пищу не только самих животных, но и любые компоненты животного происхождения. Они не едят ни рыбы, ни яиц, ни молочных продуктов, даже мед исключен из их рациона. Причин для такого отказа много, но основная из них – это нежелание быть причастными не только к убийству животных, но и к жестокому с ними обращению. К последнему веганы относят содержание птиц на птицефабриках ради получения яиц, коров на фермах целью извлечения из них молока и насильное изъятие меда у пчел, проживающих на пасеках. Обычным людям это может показаться смешным, но веганы относятся к этому очень серьезно.

Однако праздник – это праздник и стол должен быть накрыт красиво, а блюда на нем должны соответствовать праздничному настроению, быть особенно вкусными. Можно ли все это сделать без использования каких бы то ни было продуктов животного происхождения?

Сделать стол праздничным можно, украсив его блюдами с фруктовой и овощной нарезкой – выглядит замечательно и как закуска тоже очень неплохо!

Все это невероятно вкусно, но…не очень сытно, а гости не должны уйти голодными! Попробуем приготовить веганскую пиццу?

Пицца «Маргарита» по-вегански

Нужно:

Готовим!

Тесто раскатываем и укладываем на большой противень, смазываем поверхность растительным маслом, затем томатным соусом, выкладываем помидоры и маслины колечками и ставим в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут. Затем вынимаем пиццу из духовки и добавляем кусочки соевого сыра (если пицца вегетарианская, то можно взять моцареллу или другой сыр, считающийся дозволенным), допекаем еще минут 5-10 до румяной корочки. Готовую пиццу поливаем соусом песто, украшаем зеленью.

После основного застолья обычно подают десерт или чай. На десерт на веганском празднике отлично подойдут любые фрукты в виде красивой нарезки или любого фруктового салата, а вот к чаю хорошо бы испечь сдобные булочки! Кто сказал, что они не могут быть веганскими?

Сдобные булочки «Веганские»

Нужно:

Для глазури:

Замесить тесто из всех компонентов кроме маргарина и половины сахара, дать ему подняться в течение 20-25 минут. Затем добавить оставшийся сахар и маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и дать подняться (примерно 40-45 минут).

Тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, смазать маргарином, посыпать сахаром с корицей (можно добавить любые орехи), скатать в рулет и нарезать поперек кусочками толщиной 2,5-3 см.

Выложить спиральки на противень, смазать их водой с сахаром и выпекать до золотистого цвета. Пока пекутся приготовить глазурь: смолоть сахар в пудру, смешать со специями, взбить с водой, вливая ее понемногу. Готовые булочки полить глазурью еще горячими. Приятного чаепития!

А как же еще одна непременная праздничная составляющая – напитки?

Вот тут никаких ограничений практически нет. Однако, так как веганство – это все- таки здоровый образ жизни, то предпочтение следует отдать любым фруктовым сокам и слабоалкогольным напиткам. К праздничному столу отлично подойдет яблочный крюшон!

Крюшон из яблок

Нужно:

Яблоки очистить от кожуры, нарезать на 8 частей, удалить сердцевину и порезать каждую дольку поперек на ломтики. Сложить ломтики яблок в большую емкость (стеклянную или эмалированную), полить лимонным соком, добавить мелко натертую цедру (1-2 ст.л.), залить очень холодным чаем с сахаром. Поставить полученную смесь в холодильник на несколько часов. Перед подачей перелить в крюшонницу и добавить шампанское.

Источник

Вегетарианские праздничные рецепты аюрведы (фото)

Эти блюда требуют больше труда, чем вегетарианские рецепты на каждый день. Можно сказать, это следующая ступень ведического кулинарного искусства, высший пилотаж. Зато получится здоровый праздничный стол. Вкус, текстура, внешний вид — награда за труды. Настоящий праздник для чувств и здоровья.

Для приготовления пирожков используется мука. Можно взять здоровую муку, например нутовую. Они обжариваются в большом количестве масла, предпочтительно оливкового. Как обычно, нужно соблюдать правила вегетарианских рецептов, чтобы праздничный стол был здоровым, душевным, благостным.

Пакоры (овощи в тесте)

Ингредиенты

Для теста: 1 ст. муки (гороховой или обычной), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кумина, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. асафетиды, 1/2 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. острого перца, вода)

Овощи (цветная капуста, баклажаны, кабачки, картофель, помидоры и т.д.)

Инструкции

Делаем жидкое тесто из муки, специй и воды. Солим, даём постоять.

Отвариваем овощи, разминаем из в пюре. Делаем шарики из овощной массы, опускаем в тесто, обжариваем на гхи или оливковом масле

Кофта (овощные шарики)

Ингредиенты

Для шариков: 3 стакана измельчённой цветной (или обычной) капусты, 1 стакан муки, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. имбиря, 1/2 ч.л. чили, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л. кумина, 3/4 ч.л. соли, 3 ст.л. зелени кориандра.

Для соуса: 6 стаканов нарезанных помидор, 1/2 стакана воды, 3 ст.л. гхи, 1 ч.л. чёрной горчицы, 1/2 ч.л. кумина, 1 ч.л. имбиря1 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. Чили, соль, нарезанный зелёный кориандр (по желанию), 100 г. сахара.

Инструкции

Овощи измельчаем, солим, добавляем специи, добавляем муку. Скатываем в небольшие шарики, обжариваем во фритюре. Опустив овощные шарики на сковороду, не шевелим их некоторое время, даём поджариться с одной стороны

Соус: обжариваем специи на гхи, добавляем помидоры, очищенные от кожицы и измельчённые, тушим.

Алупатра (картофельные рулеты)

Ингредиенты

4 картофелины, 2 ст.л. натёртого кокоса, 2 ч.л. семян кунжута, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. натёртого имбиря, 1/2 ч.л. чёрного перца, 1 ст.л. зелени кориандра, 2 ч.л. масалы, соль

Для теста: 250г. муки, соль, 1/2 ч.л. куркумы, 2 ч.л. гхи, 100 гр. воды

Инструкции

Картофель отвариваем в мундире, размалываем в пюре, добавляем всё остальное. Замешиваем тесто: размягчаем масло, кладём в муку, добавляем воду, мнём. Тесто должно получиться мягким, как мочка уха. раскатываем в прямоугольник. Выкладываем картофельную массу на тесто, заворачиваем в рулет. Режем на мелкие рулетики, обжариваем в масле с двух сторон.

Гороховые котлеты

Получаются очень вкусные котлеты, Даже невозможно поверить, что они вегетарианские. Вкус+ здоровье+энергия.

Ингредиенты

300г. гороха, 100г. воды, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. чёрного перца, соль, 100г. муки, помидоры и панир по желанию, масло для обжаривания

Инструкции

Горох (можно пророщенный) замачиваем на несколько часов, размалываем в блендере до однородной массы, добавляем воду, соль, специи, замешиваем с мукой. Формируем котлетки, обжариваем в большом количестве масла с двух сторон.

Самосы (овощные пирожки)

Ингредиенты

400 гр. муки, 1/2 ч.л. соли, 70г. сливочного масла или гхи, 150мл. холодной воды, 2-3 средних картофелины, 300г. цветной капусты, 200г. зелёного горшка, 4 стл. гхи, 1 ч.л. кумина, 1/2 ч.л. семян шамбалы, 1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря, 1 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. молотой корицы, соль, 1/4 ч.л. чёрного молотого перца, масло для обжаривания.

Инструкции

Замешиваем тесто: размягчаем масло, кладём в муку, добавляем воду, мнём. Тесто должно получиться мягким, как мочка уха. Раскатываем тесто в колбаску. Режем колбаску на части, раскатать кусочки теста в плоские кружки (как для вареников). Добавить овощной фарш, слепить пирожки, обжарить в масле с 2-х сторон.

Овощной фарш: специи обжарить на гхи, добавить измельчённые овощи, немного воды и тушить.

Качори (пирожки с далом и пряностями)

Ингредиенты

Для теста: 400 гр. муки, 1/2 ч.л. соли, 75 гр. сливочного масла или гхи, 150 мл. холодной воды

Для начинки: 150гр. дала (маш, чечевица или мелкая белая фасоль), 1 ст.л. гхи, 1/2 ч.л. семян кумина, 1/2 ч.л. молотого кумина, 1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря, 1 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. нарубленных листьев кориандра, 2 ст.л. лимонного сока, соль, масло для обжаривания

Инструкции

Горох замочить на ночь, измельчить в блендере в пасту, поджарить на масле со специями. Замешиваем тесто: размягчаем масло, кладём в муку, добавляем воду, мнём. Тесто должно получиться мягким, как мочка уха. Лепим пирожки. Обжариваем пирожки 5-10 минут.

Морковная райта

Этот сладкий салат пудинг получается удивительно вкусным, энергетически насыщенным, полезным

Ингредиенты

3 шт. моркови (200гр.), 5 шт фиников, 1/4 ст. кешью, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. тёртого имбиря, 11/4 стакана йогурта, мускатный орех на кончике ножа.

Инструкции

Источник