что съесть на обед в жару
Не окрошкой единой… или что можно готовить летом в жаркую погоду
Лето — пора, когда любимые борщи, супы, тяжелые салаты, кремовые торты, мясные котлеты, плов и прочие вкусности, просто не лезут в рот. Дело в том, что изнывающий от жары организм требует от нас чего-то легкого, освежающе холодного, а никак не жирных и наваристых зимних блюд. Но что можно приготовить в зной кроме окрошки мало кто знает. А между тем, таких блюд существует немало.
Предлагаем вам рецепты вкусных блюд, которые просто идеальны в жару. Что сделать на первое кроме окрошки, что приготовить на второе, подать на десерт, и чем все это запить — читайте в пошаговой подборке охлаждающих кушаний, которые сможет приготовить каждый. Об окрошке вы и не вспомните!
Холодные супы для летней жары, которые сможет приготовить каждый
Холодный суп — пожалуй, самое освежающее блюдо из всех существующих. Если вы не знаете, что приготовить в жару на первое кроме окрошки, то эти рецепты вам точно пригодятся.
Это крайне простой рецепт, в котором нет утомительного запекания, размоченного хлеба и прочих лишних действий. Только свежие овощи, зелень, специи и хрустящие гренки — настоящее объедение, идеальное для жары. Приготовьте его вместо окрошки, и убедитесь в этом.
Количество: 2 порции
Этот вкуснейший суп традиционно готовили на Руси в жаркую погоду. Он и голод утолит, и организм освежит — идеальное блюдо для жары. Приготовить его так же просто, как знаменитую окрошку.
Вторые блюда, которые можно есть холодными
Что есть на второе в жару? Мы предлагаем варианты холодных блюд, которые прекрасно освежают, не обременяют желудок и радуют своим вкусом. Приготовить их не составит труда даже для начинающей хозяйки, ведь кроме желания и продуктов ничего не понадобится.
Несмотря на сложное название приготовить это блюдо очень просто. Кусочки птицы, тушеные в томатном пюре, подают на стол в холодном виде — это безумно вкусно! Прекрасный вариант ужина или обеда для жары.
Курицу нарезаем порционными кусками, солим обжариваем с двух сторон до румяности (сильный огонь).
Помидоры превращаем в пюре с помощью терки или блендера.
Лук режем крупными полукольцами.
Наливаем в кастрюлю масло и столько же воды. Отправляем туда пюре из томатов, лук, рубленый чеснок, соль и перец.
Доводим до кипения.
Кладем в кипящий соус куриные кусочки, тушим под крышкой на умеренном огне 20-25 минут.
Охлаждаем, подаем с рубленой петрушкой.
Несмотря на то, что в составе салата только легкие ингредиенты, он получается довольно питательным, но не оставляет чувства тяжести. Кроме того, в жару такой салат освежает не хуже окрошки и дарит настоящее удовольствие своим вкусом. Приготовление настолько простое, что справится даже ребенок!
Готовим заправку. В маленькой посуде смешиваем соль, уксус, молотый перец. Не переставая работать венчиком, вливаем оливковое масло. Заправка должны выйти однородной.
Кукурузу отправляем в салатник. Добавляем мелко нарезанный лук, моцареллу и помидоры, измельченные крупными кусочками.
Заливаем заправкой, перемешиваем.
Даем настояться 15-30 минут в холодильнике.
Охлаждающие десерты для летней жары
Этот известный десерт был создан французским поваром для российского императора Александра I. Благодаря простым ингредиентам сегодня им могут наслаждаться и простые граждане. В жару он станет идеальным перекусом, а кроме того подарит незабываемое наслаждение, ведь вкуснее клубники по-романовски вы вряд ли что-то пробовали.
Клубнику освобождаем от хвостиков, промываем, даем обсохнуть.
Пересыпаем ягоды сахаром, осторожно, чтобы их не повредить, перемешиваем.
Раскладываем в креманки или стаканы, поливаем соком, выжатым из половинки лимона. Ставим в холодильник на 20-30 минут.
Мороженое взбиваем со сметаной миксером.
Выкладываем молочную смесь на ягоды, и подаем десерт на стол.
Этот изысканный десерт подают в прозрачной посуде — креманках, бокалах или стаканах. Ягоды для него подойдут любые, сильно крупные нужно предварительно нарезать кусочками. Приготовить парфе очень просто, никакой термической обработки не понадобится — а это ли не идеально для жары?
Чистые и сухие ягоды складываем в миску. Посыпаем сахаром. Перемешиваем, даем постоять 30 минут.
Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до мягких пиков.
На дно креманок кладем слой ягод, затем слой крема. Чередуем слои до полного заполнения посуды.
Даем парфе постоять в холодильнике 30 минут, украшаем листьями мяты или дольками лимона.
Прохладительные напитки для жаркой летней погоды
В жару так хочется пить, но чем больше мы пьем, тем чаще этого хочется! Дело в том, что обычная вода или газированные напитки не способны утолить жажду и подарить долгожданную прохладу организму. Предлагаем несколько вариантов напитков, которые легко приготовить дома — кроме того, что они утолят жажду, они прекрасно охлаждают и легко готовятся.
Мохито — коктейль, известный на весь мир. Но мы сделаем его без алкоголя. Кроме мяты и лимона нам понадобится лайм, который придаст изумительную свежесть.
Лимон и лайм нарезаем кружочками, косточки достаем.
Мяту мелко режем или просто рвем руками.
Кусочки цитрусовых растираем с сахаром в ступке или с помощью толкушки для пюре.
Помещаем все в графин, заливаем холодной газированной водой (можно и обычной очищенной).
Разливаем по стаканам, добавляем лед.
Из цитрусов выживаем весь сок.
Огурцы промываем, нарезаем небольшими кусочками.
Листья мяты отделяем от веточек.
Складываем все подготовленные ингредиенты в чашу блендера.
Добавляем туда сахарный песок и вливаем стакан газированной воды. Перебиваем до однородности.
Процеживаем массу через сито, чтобы избавиться от кусочков огурца и мяты.
Выливаем в графин. Добавляем оставшуюся газировку, нарезанный кружочками огурец и лимон.
Насыпаем кубики льда и подаем на стол.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4
Не только бобовые: лучшие продукты для обеда в жару
В жару многим людям совсем не хочется есть. Но игнорировать обед на работе все же не стоит. Возьмите с собой такие продукты, которые помогут вам легче перенести летний зной. В статье мы расскажем о лучших составляющих обеденного перерыва в жаркие рабочие дни.
Встаньте из-за стола
Во время обеденного перерыва не стоит есть за своим столом. Встаньте и покиньте рабочее место хотя бы на несколько минут, даже если вы очень загружены делами.
Если вы будете есть за рабочим столом, то вам придется постоянно отвлекаться на решение разных служебных задач. В результате вы не сможете насытиться в полной мере.
Полноценный обеденный перерыв вне рабочего места поможет вам отдохнуть, восстановить свою работоспособность и улучшить настроение. Это особенно важно в жару, когда наша продуктивность ухудшается, а утомляемость повышается.
Длительность обеда
Продолжительность обеда зависит от графика вашей работы. Но специалисты по питанию рекомендуют устраивать перерыв не менее чем на 20-30 минут. За это время вы успеете не спеша пообедать и дать возможность пище усвоиться.
Если у вас мало времени
Если у вас в жару нет аппетита, то употребляйте легкие и охлаждающие блюда. Ни в коем случае не пропускайте дневной прием пищи. Иначе вы вернетесь домой голодными и станете за ужином налегать на калорийную и сладкую еду.
Лучшие продукты для обеда в жару
Что представляет собой идеальный обед в жаркий день? Он должен быть сбалансированным и состоять из белков, медленных углеводов и здоровых жиров.
В летний зной следует есть побольше овощей с низким содержанием крахмала. К ним относится:
Добавьте к этим продуктам коричневый рис, чтобы получить полезные углеводы, а также источники здоровых жиров: авокадо, орехи и сыр. Такой гарнир можно употреблять с куриной грудкой или бобами. Это поможет вам насытить организм белком.
Далее мы поделимся рецептом полезного и вкусного блюда для жаркого дня. Вы сможете получить сбалансированный обед, используя простые ингредиенты.
Рецепт
Вы можете приготовить это блюдо накануне вечером, а утром захватить его на работу. Вам понадобятся следующие продукты:
Сварите коричневый рис, следуя указаниям на упаковке. Когда он немного остынет, добавьте нут, фету, орехи и зелень. Посолите, поперчите и перемешайте ингредиенты. Сверху положите помидоры черри и рубленый шпинат.
Поместите блюдо в закрытый контейнер и возьмите с собой на работу. Разогревайте его в микроволновке около 10-15 минут, чтобы помидоры и шпинат немного запеклись.
Заключение
Мы поделились с вами рецептом сытного блюда, которое поддержит ваш организм во время жары. Оно богато всеми полезными нутриентами. Вы можете есть это кушанье в чистом виде или использовать в качестве гарнира к белому мясу курицы или морской рыбе.
Что есть в жару, если не хочется? Рекомендации диетолога, топ продуктов
В жаркое время многим не хочется есть тяжёлую пищу. Большинство избегают мясных и жирных блюд. Всё это абсолютно физиологично, уверяет Арина Скоромная – телеведущая фитнес-рубрики на канале «Пятница», фитнес-тренер, диетолог-нутрициолог и почётный гость Международного фестиваля спорта и здорового образа жизни SN PRO EXPO FORUM.
Что есть, когда есть не хочется?
Наибольшее предпочтение в этот период стоит отдавать фруктам, овощам, зелени, ягодам. Так как эти продукты, помимо полезных свойств и сезонности, имеют дополнительную влагу, которая так необходима в жару.
Идеальным летним приёмом пищи являются салаты. Они могут быть совершенно разнообразные, в том числе с мясом. Так гораздо проще и приятнее его есть. Салат может быть с яйцами, морепродуктами, курицей, говядиной, орехами. Самое главное — много овощей и зелени.
Какие напитки лучше употреблять в жару?
Запомните, что самый главный напиток в жару – чистая питьевая вода! Её надо пить не менее 1,5-2 литров в день.
Одновременно с этим важно понимать, что обилие холодных напитков со льдом, наоборот, может ухудшить процессы пищеварения. Особенно это касается кофе. Он создаёт иллюзию утоления жажды, а на самом деле наоборот выводит жидкость из организма вместе с полезными веществами. Напиток может быть прохладным, но не ледяным. А кофе вообще лучше пить не более одного раза в день. Газированные сладкие напитки и соки лучше полностью исключить. Если хочется фруктового, можно пить воду с добавлением лимона или овощные соки.
Время приёма
Кроме выбора продуктов и напитков по душе, важно также учитывать и время их приёма. Рекомендуется употреблять пищу в более прохладное время. То есть ранний завтрак (часов в 7 утра) и обед (в 11:00), далее большой перерыв и ужин уже после 18:00. Так вы не будете перегружать свой организм.
Продукты которые идеально подходят в жару
Обязательно слушайте свой организм и отслеживайте его логику. Не нужно есть насильно, даже если у вас есть цели на строительство формы. Организм обязательно на это отреагирует.
5 несложных рецептов на обед в жаркую погоду
В жаркую летнюю погоду, когда в большей степени хочется пить, чем кушать, мы часто задумываемся, что же приготовить на обед? Вряд ли кому-то захочется есть тяжелые жирные, жареные или острые блюда, но для нормальной работы организма взрослому, как и ребенку, требуется полноценный набор жиров, белков и углеводов. Именно поэтому кушать в это время необходимо, но делать это нужно правильно.
В это время на столе должно быть как можно больше легких блюд из свежих овощей, фруктов и зелени. Хорошо также есть больше жидкой, но не горячей пищи. Обедайте салатами, холодными супами и тушеными или запеченными овощами.
Если же вы не представляете себе обед без мясного, просто замените жирные сорта мяса и рыбы на постные. К нежирным сортам рыбы относятся – минтай, треска, пикша, навага, камбала и др., а мяса – куриная грудка, грудка индейки, говяжья вырезка.
В этой статье мы подготовили пять несложных идей легкого обеда в жаркую погоду.
1. Салат из пасты с помидорами и тунцом
Вам понадобятся 200гр макарон, 1 банка консервированного тунца, 100гр помидор, 6-8шт оливок, зелень (лучше всего подойдет базилик), оливковое (или подсолнечное) масло, соль и перец.
Для начала сварите макароны в подсоленной воде и откиньте их на дуршлаг. Порежьте оливки, помидоры и зелень, а тунец выньте из банки, слейте лишнюю жидкость и измельчите вилкой. Теперь просто смешайте все ингредиенты – макароны, помидоры, тунец, оливки, зелень, заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Испанский «Гаспачо»
Для приготовления этого вкусного холодного супа вам понадобятся 4 помидора, 3 огурца среднего размера, болгарский перец, ¼ лука, 2 зубчика чеснока, соль и 100гр. оливкового масла и, что немаловажно, блендер.
Вымойте и очистите овощи, нарежьте их на кусочки. В блендер налейте масло, а затем добавьте соль, лук, чеснок и взбейте. После добавьте огурцы, перец и помидоры и взбейте до образования однородной массы. Теперь поставьте ненадолго в холодильник, а позже разлейте суп по тарелкам. По желанию в суп можно добавить мелконарезанную зелень.
3. Болгарский суп «Таратор»
Популярный в Болгарии суп «Таратор» готовится очень просто. На крупной терке натрите 2-3 огурца, мелко нарежьте 1 пучок укропа и сложите все это в кастрюлю. Теперь залейте натуральным несладким йогуртом или 2.5% кефиром. В приготовленную массу добавьте 5-7 измельченных зубчиков чеснока, разбавьте водой (кипяченой или минеральной, негазированной) и посолите. После чего поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, а затем разлейте по тарелкам. По желанию можно добавить 1 чайную ложку грецкого ореха в каждую порцию и немного оливкового или растительного масла.
4. Молодой картофель запеченный в духовке
Это очень простое и вкусное блюдо. Вам понадобятся 9 небольших картофелин, 100гр сливочного масла, 100 гр сыра, зелень и приправа для картофеля.
Для начала тщательно вымойте молодой картофель и сделайте поперечные надрезы на каждой картофелине. После чего вставьте в каждый разрез немного сливочного масла и заверните каждую картофелину в фольгу. Затем выложите картофель на противень и поставьте в разогретую духовку. Запеките до готовности, после чего раскройте фольгу и посыпьте сыром. Теперь верните обратно в духовку и запеките до того, как расплавится сыр. Наконец, посыпьте зеленью и кушайте с удовольствием!
Следующий рецепт мы подобрали специально для тех, кому сложно не кушать мясопродукты в жару.
5. Летнее овощное рагу с куриной грудкой.
Для приготовления овощного рагу вам понадобятся любые овощи, которые вы найдете в холодильнике – молодой картофель (5-6 штук), свеклу (далее по 1шт.), корень сельдерея, морковь, перец, лук, цветная капуста, молодой кабачок, шампиньоны, чеснок (несколько зубчиков), зелень (петрушка). Так же вам понадобятся 1 литр куриного бульона, немного куриной грудки и оливковое масло.
Порежьте овощи и начните складывать их в казан. Сначала идут овощи твердые, потому как они готовятся немного дольше, потом те, что мягче. Добавьте специи (кориандр или специальную смесь для овощей или курицы) и лавровый лист (пару листиков) и оставьте еще на 15 минут.
После посолите овощи и добавьте литр куриного бульона, затем добавьте заранее порезанную на кусочки куриную грудку. Через 10 минут проверьте на готовность.
Надеемся, что эти несложные рецепты обеда внесут не только разнообразие на ваш повседневный летний стол, но и улучшат самочувствие, а так же подарят много благодарных улыбок ваших домочадцев! Приятного аппетита! 
Идеальный обед в жаркую погоду: 13 простых и вкусных рецептов
В жару не хочется долго стоять у плиты, да и горячие блюда летом менее популярны. Поэтому мы собрали вкусные и простые в приготовлении рецепты холодных и освежающих блюд, которые отлично подойдут для жаркой погоды.
1. Свекольник
Одним из наиболее популярных блюд в летнюю жару является суп свекольник. В его основе бульон, который готовится не на мясе, а на отваре из свеклы. Подается свекольник со сметанкой и зеленью, а иногда и со льдом.
2. Окрошка
Летнее меню сложно представить без окрошки. Экспериментируйте со вкусами, готовя окрошку на айране, квасе или кефире. Помните, что чем более свежие и хрустящие овощи, тем вкуснее будет блюдо.
3. Гаспачо
Холодный томатный суп гаспачо пришел к нам из Испании и прочно закрепился в нашем летнем меню. Он отлично насыщает, к тому же хорошо подходит как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола.
4. Сациви
Главные плюсы этого блюда в том, что оно сытное, вкусное, простое в приготовлении, а еще в том, что подавать сациви (или курицу в ореховом соусе) принято холодным.
5. Карпаччо
Карпаччо – это нарезка из сырой подмороженной говядины, нарезанной тончайшими слайсами. Но вы должны быть уверены в поставщике мяса, чтобы избежать отравления. Есть много способов подачи карпаччо, мы предлагаем подавать его под соусом из трав и специй с каперсами и ломтиками пармезана.
6. Тайские шашлычки с соусом чили
Если в летний зной вам все же хочется мяса, советуем приготовить тайские шашлычки. Готовятся они очень быстро, поэтому вам не придется мучиться в жару на кухне или у открытого костра. Подавать их лучше со сладким соусом чили.
7. Роллы с ростбифом
Еще один отличный вариант сытного обеда – роллы с ростбифом в азиатском стиле. Вам достаточно приготовить ростбиф и начинку из сырых овощей. Просто замотайте начинку в рисовую бумагу. Подавайте роллы с соевым соусом и ломтиками лимона.
8. Капрезе
Салат капрезе – проще не придумаешь. В тоже время, вкусная моцарелла, томаты и базилик – залог неповторимого вкуса. Можете добавить кедровых орешков для пикантности.
9. Салат с кус-кусом, креветками и шпинатом
Вы даже не представляете насколько вкусным является сочетание кус-куса, креветок и шпината. Для красивого цвета добавляйте помидоры черри, авокадо, синий лук и обязательно сбрызните салат лимонным соком. Пальчики оближешь!
10. Салат из одуванчиков
Этот простой и в тоже время экзотический салат отлично освежает летом. Чтобы убрать горечь, в качестве заправки используйте майонез с лимонным соком.
Десерты
11. Парфе с фруктами
Нежный сливочно-молочный вкус парфе в сочетании с кисловатым вкусом ягод – то, что нужно в жару!
12. Сорбет
Отличным освежающим эффектом также обладает сорбет. Иногда в него добавляют алкоголь, но этот вариант подойдет для пляжных вечеринок, ведь жара и алкоголь – вещи не совместимые.
13. Шоколадный мусс
Также предлагаем попробовать следующий вариант летнего прохладного десерта – шоколадный мусс с кофе. Весь секрет в сбитых сливках, из-за чего мусс становится буквально воздушным, а аромат кофе добавляет ему пикантности. Употреблять лучше после того, как мусс пробыл в холодильнике пару часов. Украсьте его шоколадной стружкой и коктейльной вишенкой.