пинский мясокомбинат колбаса история
Пинский мясокомбинат на 75-летнем рубеже. История колбасы на Полесье
24 января 2014, 6:53
Колбаса! Как много в этом слове! Как много в этом продукте питания! По ней можно определить не только гастрономические вкусы, но и статус, достаток гражданина. Колбаса никого не оставляет равнодушным, о ней всегда любят поговорить, причём, как употребляющие её, так и принципиальные «отказники».
В СССР 30-х годов колбаса являлась идеальным продуктом питания пролетариата, своеобразным фаст-фудом. Хозяйкам не надо стаять у плиты и тратить время на приготовление еды. Питались чаще в столовых, которые были при каждом предприятии, а дома можно и колбаску по-быстрому поджарить или отварить. Запуск в декабре 1933 года Московского мясокомбината (ныне Микояновский) дал быстрый старт развитию пищевой отрасли во всех крупных регионах страны.
Колбасные изделия пропагандировали через плакаты, публикации и даже делали театральные постановки. Впервые такое действие произошло в Москве за три года до создания Пинского мясокомбината. Нарком (министр) пищевой промышленности СССР Анастас Микоян, говоря современным языком, был одержим своей работой, удивлял Сталина планами модернизации и развития отрасли. Поэтому не удивительно, что, с приходом на Полесье, советская власть сразу же пошла на создание в Пинске мясокомбината. Это одно из стратегических направлений, соответствовавшее плану действий на новых территориях.
Говорить о полномасштабном запуске Пинского мясокомбината в то время нельзя. Условия были крайне неблагоприятными, а вторжение нацистов в СССР и вовсе затормозило процесс на три года. В послевоенные годы пришлось начинать с нуля.
В 1939-1941годах из-за плохих условий труда отсутствовало техническое оснащение, количество и виды выпускаемой продукции были скудными, а качество оставляло желать лучшего. Такое положение дел в те годы характерно для всех предприятий Западной Беларуси. Новая власть попросту не успела развернуться, возложила на себя непосильную ношу.
Пускай мало, но полешуки ели «свойскую». Как вспоминал писатель Фёдор Одрач (1912-1964), родом он из Мисятич (Пинский район), когда осенью 1939 года в село пришли большевистские агитаторы, то очень просили угостить «пальцем пханой». Оно и понятно, к сожалению, тогдашний мясокомбинат не мог удовлетворить потребности граждан, да ещё таким высоким качеством.
В годы нацистской оккупации 1941-1944 года колбаса на Полесье не перевелась. Кто мог, тот держал парочку другую поросят. Забавный случай в 1943 году произошёл в селе Пинковичи. Ночью одна семья тайком заколола кабанчика, разобрали тушу как следует, естественно, накрутили «пальцем пханой». Колбасу решили спрятать на дубе. Прошло не так много времени, стаяла жаркая погода, и каким-то образом немец, стоявший недалёко от того дуба, учуял пленяющий запах. Фриц вскарабкался вверх, «хаванку» раскрыл частично. Большая часть была схоронена под улей. Говорят, что немец заточил «пальцем-пханую» сидя на дубе. Вот она, сила колбасы.
14 июля 1944 года столицу Полесья освободили от нацистских захватчиков, а уже 22 июля возобновил работу Пинский мясокомбинат. Первый убойный цех расположился на Брестской, колбасный цех на Свердлова. В послевоенные годы было не легче, чем в 1939-м. Производство росло по мере восстановления страны от урона, нанесённого за годы ожесточённой и кровопролитной войны.
Качественно новый уровень развития начинается с середины 1960-х годов. Укрепляет свои позиции и специализированное учебное заведение — техникум мясной и молочной промышленности. Возведены новые корпуса техникума. Построен учебный корпус, два общежития на 276 мест и один жилой дом на 32 квартиры, столовая, котельная и водонапорная башня. На предприятие приходят молодые, профессиональные кадры, чего не было ранее.
В 1980-е очередная модернизация Пинского мясокомбината. Расширение территории, создание новых цехов обусловлены ростом спроса среди населения. Новые технологии приходят и в техникум мясной и молочной промышленности.
«Полесская правда» 31 августа 1985 года сообщала:
«Учащиеся техникума мясной и молочной промышленности начнут нынче проходить учебную программу в новом лабораторном корпусе. В 24-х кабинетах установлено новейшее оборудование отечественного и чехословацкого производства. В эти дни идёт проверка и подготовка его к началу занятий».
Техникум не мог отставать в модернизации от мясокомбината, где многие учащиеся реализовывали свои навыки. Корректировки внёс 1991 год. Мясные изделия к этому времени во всём СССР далеко не соответствовали ГОСТам, введённым в середине 1930-х годов Микояном. Граждане СССР всерьёз подозревали, что руководство страны, ради экономии, приказало мясокомбинатам использовать в производстве туалетную бумагу. Депрессия 1991-1993 годов коснулась каждой белорусской семьи. Отсутствие колбасы — плохой знак для правительства, а это ещё одно доказательство силы данного продукта.
Пинский мясокомбинат пережил тяжёлые времена. Обновления начались с конца 1990-х годов и продолжаются по сегодняшний день. На предприятии работают в основном молодые и опытные сотрудники в возрасте от 18 до 40 лет, выросло количество специалистов с высшим образованием.
Отзывы о Пинском мясокомбинате можно услышать разные, но это бренд, благодаря которому Пинск узнают далеко за пределами страны. Это целая колбасная история, продолжение которой обязательно будет на Медиа-Полесье.
Пинский мясокомбинат
Среди огромного числа предприятий белорусской мясоперерабатывающей отрасли, Пинский мясокомбинат стал первым лауреатом Премии Правительства Республики в области качества выпускаемой продукции. Собственные разработки и совершенствование технологического процесса, а также уникальные рецепты приготовления деликатесов позволили предприятию стать законодателем высокого качества выпускаемой продукции.
Предприятие ориентировано на экспортные поставки – большая часть продукции реализуется на территории Российской федерации. Компания «Дары Беларуси», работающая по всей территории России, представляет большой ассортимент продукции мясоперерабатывающих заводов республики, в том числе и Пинского мясокомбината.
За сутки комбинат перерабатывает около 50 тонн мяса и производит 25 тонн колбас и копченостей, а также до 5 тонн мясных полуфабрикатов. Предприятие выпускает следующие категории мясной продукции:
Большой ассортимент продукции и её высокое качество сделали деликатесы этого комбината востребованными не только в республике, но и далеко за её пределами.
История создания Пинского мясокомбината
Становление будущего крупного мясокомбината Беларуси началось с открытия осенью 1939 года небольшого колбасного завода в городе Пинске. На небольшом производстве преобладал ручной труд. Ассортимент и объёмы выпускаемой мясной продукции были очень скромными.
После Великой Отечественной Войны население Пинска начало расти, а сам город – развиваться. Перед городским руководством города встал вопрос об удовлетворении растущей потребности трудящихся в мясе и колбасных изделиях.
Были проведены работы по значительному расширению и укреплению производственных мощностей комбината, привлечены профессиональные управленческие и инженерные кадры. Накопленный потенциал и активная работа по созданию новых рецептов приготовления мясных деликатесов, привели к тому, что, начиная с 1985 года, Пинский мясокомбинат добился системного роста объемов выпускаемой продукции и значительно расширил свой ассортимент.
Последнюю четверть века на предприятии ведётся постоянная работа по модернизации и полной замене устаревших технологических циклов, кардинально обновляется вспомогательная инфраструктура, без которой сохранение больших объёмов производства сегодня просто невозможно.
О компании
Пинский мясокомбинат – производитель с многолетней историей и традициями высококачественной мясной продукции.
Производим мясные продукты под единой торговой маркой «Пикант» в 4 основных категориях:
История
Пинский мясокомбинат Главного управления мясной промышленности БССР, г. Пинск Пинской области начал свою деятельность в ноябре 1939 года и работал до июня 1941 года.
Предприятие возобновило свою работу уже через неделю после освобождения города Пинска от немецко-фашистских захватчиков – 22 июля 1944 года.
За этот год переработали 89 т скота в живом весе, выработка мяса составила 45 т, а выпуск колбасных изделий – всего 2 т.
План производства колбасных изделий на 1947 год – 500 т, ассортимент – 13 наименований.
На комбинате работало 48 человек, в том числе 10 человек административно-управленческого персонала.
Пинский мясокомбинат принял на правах филиала Пинский птицекомбинат.
Начало масштабной реконструкции мясокомбината.
В строй ввели новый корпус мясожирового цеха.
Началось строительство нового холодильника и административно-бытового корпуса.
Улучшились условия труда, промышленная санитария, качество продукции.
Начало экспортных поставок продукции (мясо говядины, жиры и колбасные изделия) в Российскую Федерацию.
11 июля 1995 года Государственным Патентным комитетом выдано свидетельство на использование товарного знака № 8924.
Начало технического перевооружения производства.
Пинский мясокомбинат первый среди предприятий мясной отрасли удостоен Премии Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества.
Премия Брестского облисполкома в области качества.
Первыми в Беларуси получили сертификат соответствия системы качества по производству колбасных изделий и продуктов из свинины и говядины согласно требованиям международного стандарта ИСО-9000.
Предприятие начинает выпуск мясной продукции под единой торговой маркой «ПИКАНТ».
Коммунальное унитарное сельскохозяйственное предприятие «Невель» передано в управление Пинскому мясокомбинату. Далее предприятие становится филиалом ОАО «Пинский мясокомбинат».
Начало реконструкции и модернизации комбината.
Построен новый административно-бытовой корпус.
Полностью реконструированы и переоснащены колбасный и кулинарный цеха, отделение обвалки колбасного цеха с использованием современного технологического оборудования, отвечающего требованиям мировых стандартов.
Реконструкция ливерного отделения и расширение участка колбасного производства, реконструкция вспомогательных зданий.
Завершено строительство котельной. Предприятие полностью заработало на собственной теплоэнергии.
Создание корпоративного сайта www.pikant.by.
ОАО «Пинский мясокомбинат» включен в систему Управления делами Президента Республики Беларусь.
В рамках Международной выставки мясной промышленности «IFFA 2016» (Германия, г. Франкфурт-на-Майне) Пинский мясокомбинат определен, как лучший производитель мясной продукции Таможенного союза.
Пинский мясокомбинат получил сертификат на соответствие производства системе добровольной сертификации «Халяль».
По результатам деятельности Пинский мясокомбинат входит в десятку крупнейших предприятий мясной отрасли Беларуси.
Подана заявка на регистрацию обновленного торгового знака «Пикант» в Национальный центр интеллектуальной собственности.
География поставок – Беларусь, Россия, Казахстан, Азербайджан, Вьетнам, Украина, Армения, Узбекистан, Грузия, Германия.
Вышла в свет тысячным тиражом первая книга об истории Пинского мясокомбината.
Достигнут исторический максимум продаж колбасных изделий «Пикант» – 1000 тонн в месяц.
Качество и безопасность
Качество и безопасность продукции гарантируется заводом-изготовителем, а также системой контроля качества продукции, разработанной в компании.
Для обеспечения качества и безопасности выпускаемой продукции на предприятии внедрены и сертифицированы:
С целью заботы руководства предприятия о благосостоянии и здоровье рабочего персонала, повышения конкурентоспособности продукции, снижения нагрузки на окружающую среду, на предприятии внедрены и сертифицированы:
Имеется сертификат производства товаров, работ и услуг на соответствие требованиям добровольной сертификации «Халяль».
Испытания продукции проводятся в собственной аккредитованной производственной лаборатории ОАО «Пинский мясокомбинат», которая соответствует критериям системы аккредитации Республики Беларусь и аккредитована на техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025-2007 и в других аккредитованных испытательных лабораториях Республики Беларусь.
На всю выпускаемую мясную продукцию оформлены и зарегистрированы декларации о соответствии требованиям Технических регламентов Евразийского экономического союза.
Производство предприятия, занимающего площадь 10,77 га, оснащено современным высокотехнологическим оборудованием, которое позволяет выпускать продукцию стабильно высокого качества.
Достижения
Продукция торговой марки «Пикант» – победитель и лауреат наград престижных республиканских и международных конкурсов – на соискание Премии Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества, премии Брестского облисполкома в области качества, «Лучший экспортер», «The International Quality Awards», конкурсов народного и потребительского признания таких, как: «Лучшие товары Республики Беларусь», «Продукт года», «Народная марка», «Чемпион вкуса», «Лучший вкус».
Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь 2019»
Лауреат международного конкурса «Лучший продукт – 2020»
Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь 2019»
Лауреат Премии правительства за достижения в области качества
Свидетельство о занесении на доску почета г. Пинска по итогам 2020
Диплом «Лучший продукт InterFood 2020»
Лучший экспортер года 2018
Золотая медаль дегустационного конкурса выставки PeterFood 2018
Диплом I степени международного конкурса-дегустации «Лучший вкус 2019»
Пинский мясокомбинат колбаса история
| Крупнейшее на Полесье предприятие мясной отрасли, продукция которого соответствует международным стандартам качества. Главным направлением деятельности является выпуск продукции для различных социальных групп населения. |
Мясокомбинат выпускает балыки, ветчины, руляды, грудинки, корейки, шинки, колбасы вареные, сосиски, сардельки, колбасы полукопченые, варено-копченые, зельцы, паштеты, колбасы ливерные, кровяные, полуфабрикаты рубленые, языки в желе, пельмени, фарши и многое другое. В ассортимент предприятия входит более 300 наименований изделий.
Его биография начинается в сентябре 1939 года, но в период великой Отечественной войны мясокомбинат свою деятельность прекратил.
14 июля 1944 года был освобожден город Пинск, а уже 22 июля предприятие возобновило свою работу. Первоначально убойный цех находился на улице Брестской, колбасный цех – на ул. Свердлова.
По мере развития производства началось строительство новых производственных корпусов по ул. Индустриальной: сначала был построен холодильник, затем убойный и колбасно-кулинарный цеха. За 60-летнюю историю своего развития построен новый мясожировой корпус, 2-х этажный холодильник, административно бытовой корпус.
В 1999 году закончена реконструкция аммиачной компрессорной со станцией оборотного водоснабжения, построены 40-тонные автомобильные весы, полностью модернизирован колбасный цех и на 80% кулинарный. Модернизация и техническое перевооружение в основном производилось за счет собственных средств, хотя иногда использовались долгосрочные кредиты банков и лизинг. Это позволило внедрить новейшие технологии, дающие возможность изготавливать высококачественные изделия.
Производство полностью оснащено новым высокотехнологическим импортным оборудованием, что позволяет выпускать продукцию высокого качества.
На предприятии внедрена система НАССР и создана система экологического управления на базе международных стандартов ISO серии 14000.
Ежегодно ОАО «Пинский мясокомбинат» участвует и имеет ряд побед в различных республиканских и международных конкурсах, выставках и ярмарках.
КПУП «Пинский мясокомбинат» первым в республике получил сертификат соответствия системы качества по производству колбасных изделий и продуктов из свинины и говядины.
